一般人都知道,白茶有六种泡法,归类为:一杯二盖小三大四五飘六煮。
①所谓的一杯,就是杯泡法
取5克左右的白茶,放到玻璃杯或保温杯里,直接冲90度左右的开水,一分钟后就可以喝了。
优点:这种泡法最简单自由,居家、旅行、办公都合适。无需太多杯具,有一个烧水的,加个玻璃杯或者保温杯就行了,自得其乐。
缺点:比较合适一个人喝,不适合于待客,也缺乏一些文化氛围和感触。
②所谓的二盖,就是盖碗法
整一套茶具来,像功夫茶泡法一样,取5-8克白茶到盖碗中,用90度左右的慢慢冲泡,以公道杯分享。
优点:这是最常用的泡法,居家、办公很合适。两人、三人,乃至六七人,围坐着,且品且闲聊,轻松愉悦。关键是,这种泡法冲泡的茶,往往比杯泡法更香。
缺点:旅行中有点麻烦,算是个小缺点,不过可以用旅行茶具,携带也方便。另一个缺点是挺考验水平的,出水太快则味淡,出水太慢则微苦,要刚刚好才好。有道是:姐泡的不是茶,是水平。
③所谓的小三,不是那个小三,而是小壶法
用中品的大肚紫砂壶,置7-10克白茶,用90度左右的开水闷泡几十秒出水,即可慢慢品饮。
优点:茶汤清新而醇厚,既有品味又有品位。
缺点:这算是小众的泡法,原因是好的紫砂壶不好买,也比一般茶具贵,算是高帅富、白富美泡法吧。
④所谓的大四,就是大壶法
用大肚高身的大品瓷壶,放10-15克白茶,用90-100度开水闷泡。
优点:很居家的一种泡法,传统而时尚。可反复续水,从早喝到晚,味道特别醇厚和清爽。
缺点:不适合于旅行和一般办公室。
⑤所谓的五飘,就是飘逸杯泡法
取5-8克白茶于飘逸杯中,90度左右开水冲泡。
优点:算是杯泡法和盖碗法的不完全结合体,比较简单。
缺点:既结合了杯泡法和盖碗法优点,自然也凸显了缺点,最明显的就是一些陶瓷类的文化感触,茶香相比盖碗法也有所欠缺。
⑥所谓六煮法,就是煮茶法
买白茶,究竟是散茶好?还是饼茶好?
在挑选白茶时,很多茶友都一个疑问:到底是买散茶好?还是饼茶好呢?今天,茶周刊就来和大家讲讲白茶散茶和饼茶的区别。
白茶散茶和饼茶的区别
白茶散茶是通过自然萎凋收集起来的干茶。饼茶是在散茶的基础上,经过蒸制,使茶叶变软,然后使用与普洱茶相同的方式进行压制,变成饼、砖、珠等不同形状。
做成茶饼、茶砖的茶必然是要经过蒸制的,这样会改变白茶天然萎凋的性状。对于白茶来说,还是会有一定的影响的。
当然,白茶因为需要一定时间的陈化,做成饼、砖之后在空间上压缩,有利于存放,自然陈化。这点上要优于散茶,因为散茶蓬松,所占空间大。
白茶有着“一年茶,三年药,七年宝”的说法,白茶的存放与转化也是众多茶友关心的问题,饼茶和散茶,不同的形态到底会不会影响茶叶的转化速度呢?
为什么饼茶的干茶颜色更深?
要清楚这个问题,首先得了解白茶的工艺。白茶的基本制作工艺可分为两步:萎凋和干燥。其不炒不揉的制作工艺,较大程度地保留了茶叶本身的形态和内质。
散茶要成为饼茶需要经过汽蒸,将茶叶适度软化,再进行压制,使其紧结成型。在这个过程中,茶叶要经历高温、挤压,茶叶细胞也会受损,茶汁会渗透出来,从而加深了整个茶饼的颜色。有人说,这样又被蒸又被压的饼茶,已经不再是那个传统意义上的白茶了。
后期转化
同样级别的新白茶,饼茶因为工艺原因,颜色会比散茶的颜色更深,看上去要“老”一点。那么后期的转化又如何呢?
初期饼茶更显成熟
饼茶蒸压时经历的温度和湿度变化,还有细胞的破损,其实都会加速茶的变化。可以这么说,饼茶与散茶转化的起跑线就是不一样的,饼茶从压制完成的那一刻起,就已经开始转化了。
于是我们冲泡年份尚浅的,同等级或者说原料完全相同的散茶和饼茶时会发现,饼茶的干茶、汤色、叶底,颜色都要更深。香气上,散茶偏清扬,饼茶偏甜熟。味道上,散茶清鲜滑爽的口感存留的较多,饼茶更加柔顺甜和。
如果说散茶是未经风雨的小清新,那饼茶就是由于外部压力而略显早熟,蒸压工艺“督促”了它的成长与前期转化。
长期的转化要选谁
从长远来看,散茶因为与空气接触的面积大,转化速度会后来居上。饼茶就算是压制适当,空隙充分,最后速度还是会慢慢比散茶慢。
白茶存放要密封。因为白茶容易受潮,导致劣变。
如果是喜爱传统形态,偏好清爽感觉的茶友,可以收散茶;如果是想长期、大批量存放,那么省空间的饼茶更佳。需要注意的是,茶叶毕竟不是钻石,不可能“一饼永流传”,茶友们不要过于偏执地追求上年份的老茶。
饼茶与散茶口感有区别
散茶香气相比饼茶更悠扬,散茶相比饼茶也能更快的将白茶原有的药香及天润感表现出来。耐泡程度也有所区别,散茶茶味比饼茶更持久一些。关于茶,可谓众说纷纭,人人都有各自的理解。
白茶的保健功效
白茶有下列功效:
1. 下火清热消炎症
2. 发汗祛湿舒滞避暑
3. 治风火牙疼
4. 退高烧
5. 去麻疹等杂病
白茶有三抗三降作用。
三抗:抗辐射、抗氧化、抗肿瘤。
三降:降血压、降血脂、降血糖。
白茶还有六大养生效果:养心、养肝、养目、养神、养气、养颜。
冬天白茶功效与作用,能防止抑郁!
白茶是指一种采摘后,只经过杀青,不揉捻,再经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶白毫显露,成品茶的外观呈白色,故名白茶,白茶属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品,那白茶冬天能喝吗?
冬天喝白茶功效多
一般来说,白茶一年四季都可以喝,在冬天也可以喝,且具有很多的功效:
1、预防流感
现代药理研究证明,茶叶中含400多种化学物质,可以治疗放射性损伤,对保护造血机制,提高白细胞数量有一定功效,并用以治疗痢疾、急性胃肠炎、急性传染性肝炎等病。
2、去火
冬天气候干燥,加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物,上火就成了困扰许多人的健康问题,并带来便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果,而这个时候就可以求助白茶。
3、生津解渴
在味道上,白茶不寒不热,温热适中,因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用,可以让机体适应自然环境的变化。而冬天里室内大多空气干燥,人们容易口干舌燥、嘴唇干裂,这时泡上一杯白茶,可以缓解干燥的苦恼。
4、防止抑郁
在冬季不妨适当选择,尤其是女性在更年期及经期前后容易心情抑郁,性情烦燥,不妨用喝老白茶的方法来消解郁闷。
白茶的禁忌人群
1.发烧别喝茶,茶叶中含有咖啡碱,这种物质不仅没有降温的作用,反而会导致体温升高。服用药物之后喝茶,会降低药效。
2.患有肝病的患者别喝茶,茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏来进行代谢。这个时候如果肝脏患病,那么喝茶就会增加肝脏的代谢压力,并且对于肝脏本身也会造成影响。
3.神经衰弱的患者别喝茶,喝茶之后能够兴奋神经中枢。如果神经衰弱的患者喝茶,特别是在晚上的时候喝茶,容易导致失眠的情况出现。
4.孕妇别喝浓茶,孕妇可以喝茶,但是不能够喝浓茶以及大量的服用茶水。这是因为茶叶中含有大量的咖啡碱以及茶多酚,这会影响胎儿在妈妈身体中的成长,将来孩子的智力发育可能会出现问题,所以孕妇最好也不要喝茶。
5.哺乳期间不要喝茶,也别是浓茶。如果在哺乳期间妈妈喝浓茶,那么就会导致过凉的咖啡碱进入妈妈的身体,最后通过乳汁进入孩子的身体,间接的导致孩子的神经出现兴奋,孩子就会表现出夜啼以及少眠。
6.贫血患者别喝茶,茶叶中含有鞣酸,这种物质能够和铁元素结合,生成不溶性的终和物,导致身体吸收铁元素减少,贫血症状加重。
总的来说,茶作为中国百姓不可缺少的一种常用饮品有着它不可撼动的地位,在冬天也是可以喝白茶的,且具有很多的功效!