绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶的口感风格与绿茶相近，最为独特之处是别具一格的毫香，好像冰糖蒸梨那种香，又极为类似纯净花粉的味道。白茶的滋味不是猛冲猛打的路数，会在水中慢慢释放，往往在第3泡才会充分展现，不过只有荫晾阳晒的白茶才会有这纯正的表现。
明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”这种强调生晒的白茶具有不凡功效，《闽小记》中载：“白毫银针……其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”也就是茶性寒，清凉解毒。从元素分析的角度而言，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还具有其他茶类所没有的“白茶多酚”与复合氨基酸，因此，白茶的抗氧化能力是一流的。而且传统工艺的白茶经得起时间考验，在华侨口碑中，陈年白茶“三年是药，七年是宝”。陈化后的白茶，既保持了清凉解毒的功效，又使寒凉之性大大的缓和和收敛。从品饮的角度而言，茶香会变得内敛柔和，茶汤圆润温厚，更接近中国品茶美学的更高标准。
长期以来，福鼎白茶主要作为外销茶销往香港、德国、日本、荷兰、法国、澳门、印尼、新加坡、马来西亚、瑞士等国家和地区，而内销极少，因此，许多国人并不了解白茶。
近年来，老舍茶馆、北京奥运会、上海国际茶文化节、北京马连道国际茶文化节、中国海峡两岸茶业博览会及各类茶叶评比活动中频频留下了福鼎白茶的身影。全市共有100多个茶叶产品在国内外质量评比中获奖。2007年6月，福鼎市成功举办首届中国白茶文化节，并开展了中国白茶“自然·健康·和谐”高峰论坛和“太姥杯”茶王赛评比等一系列活动，福鼎白茶的品牌形象得到全面展示。
更为可喜的是，继2006年成功入选奥运五环茶之后，2008年，福鼎白茶再次被评选为“中国申奥第一茶”，入驻2008北京国际新闻中心，作为礼品赠送给体育健儿和国际友人。福鼎市还特意制作了世界最大的“奥运主题白茶砖”，作为特殊礼物献给2008年北京奥运会，以表达对北京奥运会的诚挚祝福，成为2007年度中国茶业界十大新闻之一。
另外，福鼎白茶还先后两次晋京慰问中国人民解放军三军仪仗队，并签署军地共建协议。福鼎白茶作为三军仪仗队特供用茶，再次成为新闻界关注的焦点，极大提高了福鼎白茶的知名度。同时，福鼎市还成立了中国国际茶文化研究会白茶研究中心、海峡两岸白茶文化(福鼎)交流协会、中国白茶研发(福鼎)中心等机构，有效拓展与外界交流合作的形式和渠道。
随着近年来白茶在国外的兴盛与国内的大力推广，随着白茶越来越深地为国人所认识，加上健康的元素越来越深入人心，追崇程度俨然堪称中国茶届的一匹黑马。
福鼎老白茶价格年涨三成专家：一些白茶有猫腻
今夏白茶势头强劲，近年来商家不断营销推广，其“一年茶、三年药、七年宝”的口碑已深入人心，价格也一路上涨。然而，在追求白茶清爽口感和保健功效的同时，越来越多的消费者也产生了各种疑惑，“几家茶店卖的新白茶的香气口感都不同，什么样的才是正宗?”“为什么市场上的老白茶那么多，它们都是货真价实的吗?”
据介绍，白茶多产于福建福鼎、政和一带，以前主要是外销茶，近年来才在北京、上海、广州等一线城市受到关注。白茶工艺沿用古法，要求很高而产量很少，适合长期存放的更少。目前市场上老白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。老白茶的收藏价值与红酒类似，年份和等级越高，价值也越高，此外白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
“茶青收购价最高涨50%，今年福鼎白茶是一匹名副其实的‘黑马’。今年白茶茶青价格上涨30%~60%的消息屡屡见诸报端，每年老白茶的终端零售价格也在以20%~30%的趋势上涨。”昨日福州五里亭茶叶批发市场某品牌茶商林先生告所记者，受国内外经济环境影响，在高档名优茶价格一路下挫的情况下，只有云南普洱茶和福鼎白茶价格继续保持上涨，由于价格行情看好，目前它们也成为茶市收藏投资的两大热门品种。
而终端市场价格行情也证明了白茶的魅力。昨日记者在市内多家茶店看到，白茶成为商家主推产品，写着“老白茶”字样的茶饼、茶盒等被摆在显眼位置。“这款150g的2007年陈白茶价格大概在130元左右，属于特级茶。另一款九年陈的白茶饼，357g的价格则要1380元。”在五里亭茶叶批发市场，一家白茶专卖店的老板告诉记者，白茶的价格主要由年限和级别决定。
在新权南路另一家白茶专卖店，老板表示，8年以上的老白茶价格较贵，单价大多要每500克3000元以上。“有些人晚上喝茶怕睡不着，喝了煮的老白茶就不用担心，不上火不伤胃，反倒还能助睡眠。我们店里目前最畅销的就是陈放6年的老白茶，一饼6两才500元，顾客都愿意试试看。”
不过记者走访市场时注意到，目前福州茶叶店老白茶的价格相差悬殊，同样年份的茶叶，价格甚至会相差近十倍。对此不少消费者感叹老白茶市场鱼龙混杂、真假难辨。“目前市场上出现了不少饼状的老白茶产品。”昨日海峡茶叶交流协会一位茶叶专家表示，“那些号称存放了十年以上的白茶饼就值得推敲怀疑了，因为白茶模仿普洱茶的工艺进行压饼，是近七八年的事。”另外他表示，还有一种“老茶”也需要提防，“有个别商家会将部分陈年茶和一些新茶掺在一起，当作老茶卖高价。”(记者 李永华)
什么是白毫银针的毫香
白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。芽头上的毫毛，赋予了白茶特别的“毫香”。那么，什么是白毫银针的毫香呢？接下来，我们就一起来了解看看。以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品种为例，它们显著性状就是具有浓厚的茶毫。人们在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。
白毫银针的毫的作用
对于尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身，这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。
为了保留白茶的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄；火候过了，又会被火香掩过了毫香。
茶毫不仅是白茶提香、美颜的化妆品，还能提升茶汤的品质。
之前说过，茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。
在某些品种中，茶毫的重量甚至可以达到茶叶总重的10%，不但闻起来白毫的氨基酸含量高于茶身，又给白茶茶汤带来了独特的“毫味”，喝起来鲜爽十足。
如何通过茶毫辨别茶的品质好与差？
茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢？一般来说，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样考察一下就可以区分开两者。
以上内容就介绍到这里，白毫银针的“毫”是一种有益的物质，有独特的作用。白毫银针药用价值高，有健胃提神、法湿退热之功，常作为药用，以及有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫祛病，被视为治疗麻疹的良药。
怎么将白茶越存越好？这五个细节意味深长！
【01】
甘和醇美的老白茶，人见人爱。
然，对于白茶而言，白茶不是简单的睡上三年五载，就可以成为老白茶的。
若是保存过程中，方法掌握不到位。
辛苦淘来的白茶，大好前途将白白断送。
对于喜爱老白茶的茶友们而言，授人以鱼，不如授人以渔。
掌握好方法，可以自己在家轻轻松松存出好品质的老白茶，何乐而不为呢？
白茶在不断的转化之下，风味愈加醇厚。
时光如流水，在老白茶相伴下，度过悠悠岁月。
下面，就来分享关于存白茶的五大知识点，要怎么将白茶越存越好？
【02】
为什么要存白茶？
将白茶进行长期存放，主要基于三大出发点。
其一，保持白茶风味不变质。
其二，为了更好喝。
其三，基于收藏价值。
预防变质，是食物储存首要面临的一大问题，白茶也不外如此。
制作完成后的白茶，叶片干爽酥脆。
娇弱的白茶，在过强的光线、没有及时密封、过多的水汽之下，都可能发生会变质变味。
变质后的白茶，风味受损，失去了品饮的价值，十分可惜。
因此，保持白茶的风味不变质，是储存白茶的首要前提。
满足这一基本前提下，再去追求怎样将白茶存得更好喝。
白茶越存越陈越香，是基于不断的发生着良好的转化作用。
白茶转化作用的发生，是其内在的活性酶物质，不断的在起作用。
白茶中的茶多酚、咖啡碱等物质不断的转变，使得白茶的滋味和香气发生着转变，变得更为沉稳厚重。
此外，在转化之下，白茶中的黄酮类化合物含量慢慢升高，药用价值也越来越显著。
可见，岁月的流转，带给白茶的是无尽的财富，不仅变得更好喝，保健功效也更为突出。
在漫漫的存放过程中，活性酶在悄悄地工作着，不断的促使白茶愈加甘醇稠厚。
水滴石穿，这些转化作用积累之下，成就了醇美的老白茶，精彩绽放。
存储白茶，除了作为健康茶饮的品饮价值外，白茶还具有一定的升值投资空间。
品质好的白茶，每一年的价格都在不断的往上涨，足以见得，其中的珍稀程度。
在妥当存放的前提下，白茶存放的年份越高，价值也就越高。
若从投资的角度来说，存白茶，是件稳妥的长线投资，只要肯用心存，带来的回报，是绝对够丰厚的。
白茶存放，只要提供好合适的存放环境，远离威胁白茶品质的不利因素。
便可以，栽下梧桐树，引得凤凰来！
【03】
存白茶，要先看含水量。
存放白茶，为什么要先看含水量，不是掌握好存放方法就可以了么？
其实不然，含水量合格的白茶，是存放的前提要求。
若是含水量不合格，后期就算再小心呵护，白茶依旧会因为自身过多的水汽逸出，弥散在四周，引起变质。
因此，若想存好白茶，选购好含水量合格的白茶，是万里长征开始的第一步。
根据根据新版白茶国家标准，白茶的含水量不得超过8.5%。
这是白茶存放的生命红线，若是含水量超过这个标准，这样的白茶，是存不久的。
那么，如何才能选购到含水量合格的白茶呢？
下面来支两招，判断白茶含水量的小妙招。
其一，嗅闻茶香
对于干度达标的白茶来说，茶香是十分纯粹馥郁的，不易有异味。
对于干度不足的白茶，茶香会受到过多的水分冲击，嗅闻起来，香气寡淡。
容易有水味和异味等情况出现。
其二，手部触摸感受
对于干度足够的白茶，叶表是极为干爽蓬松的。
像是秋寿眉等，有着宽大叶片的白茶，此时，就像枯树叶一般。
很容易发生破碎，轻轻抓起一把，会发出沙沙沙的声音，手感十分的粗粝。
若是含水量不达标的白茶，身骨会变重，更甚者，摸起来会有黏腻的感觉。
【04】
存白茶，包装上要怎么做？
白茶存放，需要满足的要求在于，避光、密封、干燥、无异味存放。
为了满足好白茶存放的这几大基本要求，对于存放白茶的包装来说，就显得十分重要。
合适的包装，能给白茶存放提供安心舒适的小窝，让其静静的发生转化。
不合适的包装，会让白茶难以抵挡漫长岁月下，外界水汽的侵袭，造成明珠蒙尘的下场。
因此，对于存放白茶来说，认真包装，为白茶打造一个舒适的家，尤为重要。
对于白茶来说，要很好的满足其存放要求，简朴的三层包装法，是最为适宜的。
三层包装法，用料简单，材料易得，只需要遮光的纸箱、密封的铝袋、塑料袋即可。
用铝袋包装好白茶后，再套上一层塑料袋，分别系紧。
最后放入纸箱，用胶布密封后，隔墙离地放置即可。
在随后的存放过程中，要注意减少开箱翻扰的次数，以免干扰白茶的转化。
风格简朴自然的白茶，在包装上，也是简朴为上，朴实的三层包装，就很可靠。
茶友们在选择白茶的包装时，要注意实用为上。
存白茶，是一刻不能松懈的，取茶完毕后，要牢记随手及时密封，以免发生跑气。
在家庭环境下存茶时，茶友们可以根据自己的喝茶频率，将长期存茶和短期喝茶相区分。
短期内常饮用的白茶，可以用密封的复合铝膜袋简单包装。
在短期内饮用完毕，既方便又快捷。
【05】
存白茶，存多久最好喝？
对于可以长时间存放的白茶而言，白茶要存多久，滋味更佳呢？
白茶存到什么程度最好喝呢？
这一点，因个人口味不同而异。
相对来言，白茶只要没有变质存坏，存上二三十年，是没有问题的。
并且越存越醇，茶香和滋味更足。
存白茶，在当年品饮，风味尤为鲜爽。
存白茶，不单单是为了喝老白茶，还可以感受新白茶的鲜爽。
对于当年的新白茶来说，刚刚制成后，需要放一放，更好喝。
当年的新白茶，放上半年或是三个月后，性子慢慢平稳下来后，再去品味，能感受到其鲜爽十足，清香沁甜的滋味。
存放上一两年，这时的白茶属于一个兼美的状态。
既不失新茶的鲜爽，又初具老茶的沉稳。
这时，来品饮，可以感受到陈年白茶，过渡期的别样风采。
存上三四年后，白茶茶性变得甘和，风味越来越醇与熟，初具老白茶的风范，滋味又柔又醇，汤水稠润饱满，令人迷恋。
经过岁月沉淀之后，白茶的茶香，变得更为浓郁持久。
满满的药香、陈香、木质香，安神宁人。
在口感方面，表现得更为柔和，饱满，有质感。
感觉汤水越来越稠，有内容物，茶韵悠久。
品质好的白茶，在存放得当的情况下，风味上越来越佳。
品饮起来，能让人拥有更多喝茶的舒服体验，乐趣无穷。
想必，一盏老白茶，是对漫长存放过程中，付出的等待和辛苦，最好的回报!
【06】
生活中，无数的诗与远方，美好在前路等待。
存白茶，正是这样让人心怀无限向往的事情。
存上一箱好白茶，未来可以有无限的精彩在等待。
播种、耕耘、付出、收获，是永恒的生命规律。
关于存白茶，茶友们有没有心动呢？
存白茶，掌握好方法之后，可以轻松将茶越存越好。
选购好干度达标，品质足够的白茶，在经年存放之后，价值更高。
存放过程中，避光、密封、干燥、无异味存放。
时光赋予老白茶无穷魅力，醇美的风采，令人甘心沉湎！
作者 | 菇凉陈
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
