五种冲泡白茶的技巧分享-茶礼仪网

你们知道我们平时应该怎么冲泡白茶吗?其实冲泡白茶的技巧是非常的多的哦!那么你们知道的有关冲泡白茶的技巧有哪些呢?要是你们现在还是对于如何冲泡白茶并不是很了解的话，那还是和小编一起去看看吧!

白茶的外形是具有非常强的亲和力的，这白茶的冲泡方法其实有很多种，以下就是小编给你们带来的白茶的冲泡技巧，一起去学学吧。

白茶的冲泡技巧——杯泡法。如果只是一个人要喝白茶的话，那么是可以用杯子进行冲泡的，我们选200ml的大玻璃杯，再取5g的白茶，用刚好90度的开水，先进行温润闻香，然后再用开水进行冲泡，只需一分钟以后就可以饮用了哦。

白茶的冲泡技巧——盖碗法。如果是两个人一起喝白茶，那么就是可以用盖碗法的哦，我们只需要取3g的白茶，将其投入到盖碗里，用90度的开水先进行一个温润闻香，然后就像功夫茶泡法一样，第一泡为45秒，以后每泡都只延续20秒，这样就是能品到清新的白茶的口味的哦。

白茶的冲泡技巧——壶泡法。如果是三到五个人喝白茶，可以用壶泡，用中品的大肚紫砂壶是白茶泡具的最佳选择。取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

相信你们现在对于如何去冲泡白茶已经是比较了解了吧!小编希望大家都能够掌握好冲泡爱茶的技巧，这对于你们而言肯定是有好处的哦!小编希望大家能够在喝茶这件事上有自己的心得体会哦!

五种冲泡白茶的技巧分享

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白茶特有品质的形成

　　白茶是我国的特种茶，六大茶类中的一颗璀璨明珠，我国是世界唯一产地。福建是白茶的主产区，产量占全国总产量的90%以上。

　　据茶叶史料记载和当地调查表明，在清嘉庆初年(公元1796年)，福鼎茶农用菜茶的壮芽为原料，首创白毫银针，而后逐步开发了白牡丹、贡眉、寿眉，1968年福鼎国营白琳初制厂又为白茶家族增添了新成员-新工艺白茶。光绪十六年(1890年)始就有银针等出口，主销港、澳地区及新加坡、马来西亚、西德、荷兰、法国、瑞士、美国等国家，被视为珍品。福建白茶在历史的发展进程中，形成了独特的产地(区域)，独特的品种和独特的加工工艺。

　　白茶加工不经炒揉，关键程序是萎凋。萎凋过程细胞活力逐渐下降，氧化酶逐渐活跃，导致黄酮类化合物轻度延缓的自然氧化，整个过程既不破坏酶促作用，制止氧化，也不促进氧化，生化变化活跃，逐渐形成白茶特有的品质。

　　萎凋时，叶片失水，叶态发生变化；叶绿素在叶绿素酶的作用下水解，使叶绿素a、b的比例、细胞液酸度发生变化，叶绿素转化成衍生物，使叶色转暗绿；干燥时叶绿素继续遭到破坏。胡萝卜素、叶黄素的变化及茶多酚氧化物的形成，协调构成了白茶的特殊颜色。

　　萎凋过程中，淀粉和蛋白质分别水解成单糖、氨基酸，如白牡丹在制作过程氨基酸鲜叶为100%，晒后烘干为190%，烘干为160%，其质量变化很大，为白茶香气与滋味的形成奠定了基础。

　　萎凋中后期，茶多酚缓慢轻微的氧化缩合，使氧化产物邻醌的量增加，毛茶儿茶多酚类总量大量减少，如白牡丹毛茶儿茶多酚类(黄烷醇)总量比鲜叶减少76.83%，使茶汤滋味醇和，汤色呈杏黄色。

　　萎凋后期，酶活性降低，多酚类的酶促氧化逐渐为非酶性的自动氧化所取代，可溶性多酚类与氨基酸、糖和氨基酸相互作用，产生茶香物质。

　　干燥时，可溶性氧化物增加，儿茶素总量减少。儿茶素的自动氧化和较弱的酶促氧化是白茶品质形成的重要机制。

　　“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，2000多年前《神农本草经》的一句记载，奠定了茶在药用方面的地位。现代的静态生物化学通过对茶的研究结果表明，茶叶中共有700多种内含物质，其中咖啡碱约占茶叶总干物质的2%-5%，茶多酚占18%-36%，蛋白质含量约占20%-30%，还有糖类、水、维生素、酶、矿物质等多种成份，大多对人体有益,它们的共同作用，起到对人体防病、治病的效果。

　　白茶同其他茶类一样具有调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、延缓衰老(抗氧化)、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌抗病毒等方面的保健药用价值，而且由于其独特的加工工艺和内含物变化等不同，其三降三抗(降血压、降血脂、降血糖、抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)的效果优于其他茶类。

茶叶促扶贫福建寿宁老区“白茶银仓”带来山村新变

　中新网宁德6月7日电 (叶茂吴苏梅)在福建宁德市寿宁县竹管垅乡江岔老区村，有着一座特殊的“银仓”。这是一个标准化的仓储室，储存在里头的不是白银，而是白茶。

　　7日，江岔村相关人员对“银仓”里储存的白茶饼进行了盘点，发现成效喜人。“一个月来，通过‘下乡的味道’电子商务平台、公共品牌推介等方式，卖出的白茶饼销售额已经达6万多元了。”竹管垅乡乡长陈光华介绍。

竹管垅乡位于寿宁县东南部，处鹫峰山脉南麓，海拔300至700米，年均气温16℃，常年云雾缭绕，土壤富含硒、锌等微量元素。历来，竹管垅乡就是当地的产茶大乡，全乡现有茶园面积1.3万亩，人均茶园面积1.5亩。

　　白茶是中国六大茶类之一，在民间享有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉。早在上世纪80年代，竹管垅乡即大面积引种适制白茶的茶树品种，所产茶叶叶厚、味醇，冲泡后有淡淡花香，却不夺茶味。

　　然而，过去由于茶园管理水平不高、茶企规模较小、茶叶附加值低，竹管垅乡茶产业的致富增收作用未能充分发挥。

　　去年，寿宁县委书记汤孔忠在竹管垅调研时提出，该乡可依托茶叶产业，对扶贫模式进行精细化设计，将白茶的存储销售与现代银行的经营管理方式相结合，形成政府搭建“银仓”、村委投资建厂、贫困户种植、茶企生产、第三方销售的共同受益模式，努力探索茶叶促扶贫的新路子。

　当年10月，竹管垅乡结合乡情和白茶价格上涨趋势，启动“白茶银仓”扶贫项目，以江岔村为生产、仓储试点基地，向全乡推行。并成立茶叶专业合作社，建档立卡贫困户以茶园入股，按有机茶园标准管理种植茶叶，目前已建成标准化茶园800多亩。

　　与此同时，江岔村两委筹集资金80余万元投资建设一座占地4.5亩的标准化白茶生产厂房，并引进长期从事白茶生产、销售的寿宁乡贤张树钦，合股投资创办福建白芽银仓茶业有限公司，引进白茶标准化生产设备，与茶农签订高于市场价的购销协议，收购茶青。

　　江岔村精准贫困户吴法堂仅春茶采摘期间，通过白芽银仓公司的定向收购和自主销售，已创收2万多元。

　　“以前村里没有茶企，茶叶只能送到乡里或南阳镇上出售，骑车来回要一个多小时，费时费力。”吴法堂称，现在家门口就有茶厂，茶青再也不必运到南阳镇出售了，省时省力，价格还比外地客商收购价高出0.5元至1元。

　　由于白茶饼可长期储存，具备一定收藏投资价值，近年来在国内市场十分走俏。为此，乡政府利用江岔村原小学校舍建成4个标准化仓储室，可存储白茶饼6万个，同时预留扩容空间。全乡9个行政村村委各投入10万元用于采购白茶饼，统一存入仓储室，“银仓”即由此得名。

　　白茶饼的销售则借力第三方专业营销团队，依托寿宁县“三农”综合服务平台，通过实施“我+1”产业扶贫计划、可视化扶贫定制茶园、公共品牌推介、电商线上销售以及拍卖、众筹、对接商会等形式进行多渠道销售。

　　陈光华称，今年“白茶银仓”生产的高香型特种白茶已连续参加了4场大型公共品牌推介活动，深受消费者亲睐；相信“白茶银仓”特种白茶一定会成为茶界新宠，促进茶乡人民增收致富。
　　据了解，目前竹管垅乡正积极与金融机构洽谈合作，推进“银仓”中存储的白茶饼所属权的债券化，通过发行“茶票”，开展支付、转让、抵质押融资等金融服务，解决茶企、茶农生产资金不足与融资难的问题。

　　陈光华表示，“白茶银仓”项目是茶叶促扶贫的创新性探索，对壮大村集体经济、助力脱贫增收将起到带动作用；接下来乡党委、政府将着力做好茶园管理、品牌推广、拓展销售、金融服务等指导工作，让“白茶银仓”惠及更多贫困群众。(完)

黄茶与白茶的发酵

黄茶与白茶在制作工艺不同,白茶不需要杀青、闷黄,跟黄茶比起来制作工艺更为简单,较大程度上保留了茶叶的营养物质。本节我们来认识黄茶和白茶的发酵工艺上的区别。

黄茶与白茶的发酵

一、黄茶发酵：

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其制作过程最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是"黄叶黄汤"。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶与白茶的发酵