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黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶在人们的日常生活中，认知度并不是很高，很多人不了解白茶属于什么茶，白茶都有哪些分类，有哪些作用和功效，今天小编就带大家来认识一下白茶。
白茶的分类有哪些
白茶因茶树品种、原料采摘的标准、鲜叶原料的不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。
1.白毫银针
白毫银针，因其周身白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。
2.白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，是白茶中的上乘佳品。
3.寿眉
寿眉是用采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。
4.贡眉
贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，它是以菜茶茶树的芽叶制成。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。
5.新工艺白茶
新工艺白茶为福建的特产，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。
白茶的功效和作用有哪些
白茶作为茶中的“珍品”，除了口感好之外，其营养价值也足以与之媲美。
1.抗癌
2.防暑
3.抗辐射
4.降血压、降血脂、降血糖
5.清肝明目
6.解酒
喝白茶有哪些注意事项
1.冲泡不应过浓。
2.冲泡水温应在95℃左右。
3.冲泡时要注意，应该洗一次茶，白茶大概可以进行4~5泡。
5.胃寒的人要忌饮，如果饮用的话，最好在饭后。
白茶情定颐和园寻味十三年
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祝田园
前几天跟一位茶圈外的朋友聊起茶，他说，最近上
火特别厉害，但喝了几天
白茶后，病情有明显缓
解。无独有偶，半个多
月前，我也是口干舌
燥、嘴唇火辣地疼痛，喝了半天白茶后这些症状很快减轻。我和这位朋友的亲身体会印证了白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
白茶，六大茶类中的“小门派”，主产自福建福鼎和政和。这种茶本身产量就少，之前许多年间又以出口为主，国内尤其是北方市场非常少见，最近几年，白茶出口转内销，白茶品牌相继崛起，才逐渐走进北方大众的视野，而且呈现热销态势。
不过，其实说起来，我与白茶的缘分始于2001年。
那年夏天，卸下高考重担的我和好友蕾第一次到北京游玩，晚上窝在北外女生宿舍研究地图，白天就乘坐公交车和地铁四处游走。虽值盛夏，但雨后的颐和园分外凉爽，而且人少清静。我们在湖边徜徉时，无意中走进一间古朴的茶楼，品尝到一杯回甘迅速的好茶，身着旗袍的茶艺师温婉地告诉我们，此茶名为“白茶”，而且为我们讲述了福鼎太姥山上，蓝姑煮白茶治病救人的故事。
虽然已经记不清当时喝的是白毫银针、白牡丹、贡眉亦或寿眉，但“白茶”一词在我的脑海中深深扎根。因为在此之前，凭借自己对茶叶仅有的一点体验，我始终认为茶叶必定是苦涩的。这次品饮白茶的经历颠覆了我对茶叶口感的印象。也是从那一刻起，我发觉自己对这款茶产生了一种难以割舍的情怀。
此后，我多次跟家人和朋友提及白茶，但无奈大家都没有听说过，更没有人喝过。面对他们的茫然，我只能将对白茶的这份思念搁在心里。直到2014年，我踏入茶圈学习茶叶，才对白茶再次有了接触和理解，在每一次品饮中都有不同的收获。
从传统白茶到新工艺白茶，从白毫银针到寿眉，从大白、小白到水仙白，随着品种、年份、甚至品牌的差别，白茶的外形、香气和口感都有不同之处。当年产的新茶往往透着毫香蜜韵，存放几年的老茶则会透出药香和枣香。热茶和放凉的茶、壶中煮开的与开水冲泡的又有差异。那种变幻莫测的滋味，仿佛香水的前调、中调和后调，让人回味无穷。
前几天，我有幸品饮到一款1999年产的寿眉散茶，此茶外形虽不美观，但开汤后的口感却让人意外惊喜，那是一种浓郁的透着奶香气息的果香，令人禁不住心生赞叹。
白茶，这名字本就流露出一种轻灵之感。如果把茶比喻为神仙，白茶一定是位轻灵飘逸的白衣仙子，天生一副仙风傲骨，来去轻松不染一丝尘埃，如同她自然萎凋、不炒不揉、无需发酵、加工过程不落地的简单制作工艺。
在学习白茶的过程中，我幸运地结识到多位仁厚的茶圈前辈和朋友，他们无私地教给我白茶的知识，让我更深刻地感受到白茶的魅力所在，并深深地爱上这种茶。
我与白茶，就这样结下了不解之缘。
白茶的产地及品种介绍
白茶中国六大茶类之一。 白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点 。
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉)。采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫 ;采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。
白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色?这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。
白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。 各类白茶名：银针白毫;白牡丹;贡眉;白牡丹;寿眉等。
白茶如何压饼
白茶压饼技术是受普洱茶压饼技术成熟的启发，平心而论，白茶从散茶到压饼是有必然的发展趋势，先别提榨出胶质，果香更浓郁这类的优点，并且便于长途运输，且更省空间！下面来看看白茶如何压饼！
白茶如何压饼
1、分捡
在压饼前，需要把准备要压饼的白茶分捡。很多大厂不太注意或者直接忽略这个步骤，但这个细微的工序可以大大提高白茶饼的品质，为茶商赢得优良的口碑。
在分捡过程中，把茶叶里的杂质，比如采摘的时候不小心混进去的树叶、草叶、树皮、还有茶叶里的厚片、老叶挑拣出来。
还有巨粗大的梗，也要去掉，因为这些粗梗会加大压制的难度，使得茶饼过于蓬松。
2、醒茶
挑捡之后，就要醒茶。所谓醒茶就是用干净的布，让茶摊平放在桌面上，上面再盖上一层干净的网布，让它唤醒茶质，凝聚茶香。
3、称重
对散白茶散进行称重。目前最常见的白茶饼是7两重，即350克。因压制过程中会有些损耗，故每次称量都会多些。
从这一点看，白茶压饼的工艺确实引用自普洱茶，普洱茶压饼的目的其一就是为了方便计算，每饼茶重约七两，每七饼约为五斤。
4、蒸软
将称重好的量茶筒用布罩住置于蒸汽机上，使其茶叶软化，让其恢复韧性和弹劲。
但蒸软看似简单，技术要求还可高，需要将叶片蒸透，但又不能让叶片内质物过多流失。另一方面，茶叶要是没蒸透就拿去压饼，压成的茶饼撬开，内芯就比较破碎了，喝起来满嘴茶渣不说，苦味还重。
不过，蒸得太长太久，白茶的内质、香气会大大流失，后期的烘干就难了。
5、包揉
将蒸软的茶叶茶叶收入包揉布袋里，缠绕布袋一端，不断用双手将茶布袋进行旋转、团揉成饼状。白茶叶片在受力作用下，不断被挤压、揉捏、搓动、逐渐团成一团，这个过程叫“包揉”。
在这个过程中，茶叶内的胶质就会被榨出，比如茶多糖、果胶物这类就会流出形成天然的粘附剂，将白茶叶片紧紧的包裹着，可以让白茶饼茶的形态得以定型，然后就包浆完，规矩圆润的茶饼就形成了，这些析出的内质物，在后期转化的时候，会赋予白茶饼更浓厚甘醇的风味。
茶叶中的内质物是形成白茶香气各异的原因，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉兰香，苯丙醇能形成水仙香等。因此，陈化了一段时间的白茶饼，不仅有山场气息，也有空谷幽兰的香气，其道理就在于此。
6、压制
前面提到的早期石磨压的饼，有的饼是扁的，有的饼是歪的，有的饼不平整，还比较松，不过压扁的茶叶层层中间有微小的缝隙，更适合茶叶的后期转化。
现在的白茶压制工序是把包揉好的茶饼，放进压制机饼模里，设置好力度，压制定型。这个压型过程的关键在于茶饼的松紧程度！
压得过紧，后期不好干燥、拆喝时不易拆；压松了，过不几年，就崩开散掉，不利于后期存放。
日常看到白茶饼饼心窝处，多有黑块、黑条，这主要是因为饼心处受压最大，并不是做旧致黑。
7、成型茶饼摊晾
压制好的茶饼，得放在水筛上，摊晾，透气，去湿、去热气等。
8、烘干
压好之后，要立刻放到烘箱里，装满整箱，就要开机烘了。烘干是为了达到标准要求含水量，把晾过的饼，放到烘箱里，低温慢干。这个过程持续至少三四天的时间；且需要人工监测，以免机器故障，停电导致饼闷在箱里，闷出馊臭味。老师傅会根据所压饼的重量、松紧而灵活掌握干燥的速度。整个环节下来，细节满满，存在几个关键的步骤很是需要经验的把控。
如今压饼技术逐渐更新，如果茶叶本身品质不差，再加上压饼技术成熟，茶饼也是茶友们不错的选择！
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
