色绿汤绿叶底绿的蒸青绿茶是怎样制作的-茶礼仪网

蒸青绿茶是绿茶的一种，因在制作的过程中采用蒸汽杀青而得名。早在1000多年前的唐代，蒸青绿茶就已经产生了。那时候，蒸青绿茶被称为“蒸青团茶”。那么，蒸青绿茶是怎么制作的呢?蒸青绿茶的制作工艺上又有哪些独特的地方呢?

据“茶圣”陆羽在《茶经》中记载，蒸青绿茶的制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”这句话的意思是，把采来的茶叶经蒸青或轻煮“捞青”软化后再揉捻、干燥、碾压，最后造形，蒸青绿茶就制成了。

如今，蒸青绿茶大多使用机械化生产，其制作工艺大概分为以下三个步骤：蒸青、揉捻和干燥。茶叶采下来后，直接放入蒸青机内用100℃的热蒸汽蒸制。蒸青以后再把茶叶放到叶打机内进行冷却以除去叶表多余水分，之后再经行粗揉、揉捻、中揉、精揉。经过蒸青、揉捻后，蒸青绿茶的制作便进行到了最后一步——利用干燥机对茶叶进行干燥。

制作好的蒸青绿茶主要是出口日本，在国内直接喝的人很少，大概是它那沉闷的香气，浓重的涩味不符合国人的口味吧。但是，蒸青绿茶在国内食品的加工上却应用广泛。由于蒸青绿茶汤色嫩绿，叶绿素含量丰富、香味独特，不少饮料厂商将其作为原料。另外，你猜不到的是我们生活中常吃到的茶蛋糕、茶糖、茶冰淇淋、茶豆、茶瓜子等都含有经过深加工后的蒸青绿茶的超微粉体也就是我们常说的抹茶。不仅如此，由于蒸青绿茶内含有的茶多酚、茶活性多糖、茶皂素、咖啡碱等较多，它还被应用于医疗、保健品、日用品等行业。

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必看｜春季绿茶上市时间表！

绿茶是我国种类最丰富、产地最广泛的茶类，主要出产于春季。

对于爱茶人人来说，春天喝绿茶喝的不仅仅是那一口鲜，更是一份心情，只有喝到了绿茶，春天才算真正来临。

根据往年的经验、各地气候及产茶的种类，杯小茶给茶友们整理了一份春茶上市时间表，供大家参考。

时间	省份	茶名
二月下旬	四川	宜宾早茶
三月中旬	浙江	西湖龙井
三月下旬	江苏	洞庭碧螺春
三月下旬	四川	峨眉雪芽
清明前后	安徽	黄山毛峰
	浙江	安吉白茶
	河南	信阳毛尖
四月上旬	安徽	六安瓜片
四月中旬	安徽	太平猴魁

总的来说，四川的宜宾早茶是国内上市比较早的绿茶。

接着西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、安吉白茶等也会在清明节前先后上市，即所谓“明前茶”。

而六安瓜片和太平猴魁因原料嫩度不需要太高，所以采制时间晚一些。

以上时间表仅供参考，具体上市时间会根据每年的天气状况而有所变化。如果天气好且气温高，时间会提前；而如果遭遇冻害或雨水天气，时间则会推迟。

绿茶类-阿里山乌龙茶怎么样

老茶叶绿茶类-阿里山乌龙茶怎么样

阿里山乌龙茶怎么样阿里山乌龙茶是台湾高山茶代表，产于台湾省嘉义县大阿里山区，分为青心乌龙茶和金萱乌龙茶。那么，绿茶类阿里山乌龙茶怎么样呢？下面一起来了解看看。

阿里山乌龙茶怎么样

阿里山高山茶平均生长在1000米以上的中海拔低温山坡地，常年云雾缭绕，水气充沛，日照丰富，水质澄净优良，再加上精进的制茶技术，可说是“地灵人杰”；其茶不仅质地香醇，入口甘甜润醇且耐泡，可谓茶中上品。

当地的茶农能掌握阿里山茶的特色，以半发酵的清茶来发挥其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睐。

阿里山高山茶又以石卓的珠露茶及瑞里的龙珠茶最负盛名。珠露茶茶汤呈澄澈金黄色，气味清香，入口甘甜纯润，极受好评；龙珠茶除了拥有高山茶精纯的品质，并以精良的制茶技术与成功的产销管道，成为阿里山高山茶的代表之一。

此外，因为阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。同红茶哪些人不能喝时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等，这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。

因此这里所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是「世界第一等」好茶。所以阿里山乌龙茶还是不错的，值得细细品饮。

阿里山乌龙茶的功效

1、降脂降压

阿里山高山茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。据实验研究报告指出，乌龙茶针对高血脂病和高血压病患有相当好的疗效。

2、抗衰老

乌龙茶和维生素E一样有抗衰老的功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。

3、预防蛀牙

乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。因此，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙哪种绿茶最香最好喝茶也是一项不错的选择。

4、改善听力

乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。而且对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。

5、减肥功效

乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。

综上所述，阿里山乌龙茶不仅品质优异，还具有较好的保健功能，是健康的茶饮，具有品饮保健的价值，值得品饮。

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绿茶老大地位难撼动、我国茶叶产量超人均一公斤

中国普洱茶网讯：近年来，我国茶叶市场的增速相当明显。根据国家统计局公布的数据，2012年，全国茶叶市场成交额达到226.17亿元，比2008年翻了接近一番。同样在这一年，全国茶叶的人均产量达到1.33公斤，本世纪初的2001年，这一数字不过只有0.55公斤。

长期以来，我国一直是茶叶的出口大国，但事实上，茶叶出口量的增长远逊色于茶叶总产量的增长，这从一个侧面也证明了：国内市场有足够的能力消化这部分新增的茶叶产量。从趋势上看，目前国内的茶叶产量增速平稳，并且在一段时期内仍然将维持上升的态势。

目前，在我国所有的茶叶品种中，绿茶是毫无疑问的领跑者，产销量均居于第一位。在国家统计局的统计中，仅将红毛茶、绿毛茶分别单列项进行了统计，但即使如此也不难看出，占据所有茶叶产量七成的绿茶无疑更受消费者欢迎。但是，其中有一点值得注意，就是红毛茶产量曾在2011年时出现了一次大爆发，但这是否会成为一个趋势，红茶是否会越来越受欢迎乃至与绿茶分庭抗礼，还有待观察才能得知。

茶的脚步

茶，南方之嘉木，中国也是茶的故乡。最早，茶被作为药材使用，后来又被当做一种食材，茶之为饮则晚于茶的药用与食用。

关于中国人饮茶的起源，至今众说纷纭，有先秦、西汉、三国等诸多说法。也许，饮茶之风的起源永远无法给出定论，但这丝毫不影响茶在中国第一饮品的地位。

如今，茶已在中国的各个角落生根发芽，茶在中国的传播与壮大经历了千百年的发展。

起源于巴蜀

巴蜀有关茶叶的记载可上溯到战国时期，到西汉时成都已成为茶叶消费中心、集散中心

顺长江而下

秦汉时期，巴蜀与各地交流日益密切，茶被广泛传播到东部、南部，荆楚、荆汉地区逐渐成为茶文化发展的重要基地。三国时期的东吴，茶树已得到广泛种植，西晋时的《荆州土记》就有“武陵七县通出茶”的记载。

继续向东行

西晋王室南渡后，建康（今南京）成为当时的政治文化中心，饮茶之风盛行，江东茶文化得到进一步发展，茶叶种植由浙西扩展到温州、宁波沿海一带。三国两晋后，茶业重心东移趋势越发显著。

前行至江南

唐代中期后，长江中下游茶区产量大幅提高，湖州紫笋、常州阳羡茶被列为贡茶，江南地区正式成为我国茶叶产制中心。在唐代，今四川、陕西、湖南、湖北、云南、广西、广东、贵州、福建、浙江、江西、江苏、安徽、河南等多地都有茶叶产区分布，其范围与近代茶区相近。