绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶因干燥方式采用炒干而得名为“炒青绿茶”。由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同形成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，按外形分为了长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称“眉茶”；圆炒青形如颗粒，又称“珠茶”；扁炒青又称“扁形茶”。炒青绿茶条索紧结光润，汤色、叶底碧绿，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。主要品种有西湖龙井、碧螺春、老竹大方等。
品种辨识
长炒青：条索紧结，形似眉毛，色泽绿润，滋味浓厚，汤色、叶底黄亮。
扁炒青：成茶外形扁平光滑，色绿，芽叶均匀成朵，香郁、味甘。
圆炒青：又称“珠茶”，成茶外形颗粒圆紧如珠，香高味浓，耐泡。
评茶论道
茶道讲色、香、味、器、礼，水则是色、香、味的体现者。自从茗饮进入人们的生活或文学艺术领域后，人们对烹茶所用水质的高低、清浊、甘苦的认识和要求有了进一步的提高。古人一般要求水甘甜洁净、鲜活清爽，同时讲求适当的!&水方法。现代人冲泡绿茶一般从感官指标、化学指标、物理学指标及细菌指标来判断水质，不管是古人还是今人的烹茶用水，都蕴涵着茶道的深厚修养。
怎样鉴别出绿茶的优劣呢?
怎样鉴别出绿茶的优劣呢?中国是茶国，数千年的茶文化深厚渊源，茶叶品种繁多，爱茶之人不计其数。不过因为数目众多，也有着品质、好坏的区别。作为中国最大茶品之一的绿茶，则更是如此，价格悬殊绝大。是什么原因造成的呢?我们该如何鉴别绿茶的好坏呢?
绿茶品质的鉴别，我们可以从外形、香气、颜色、滋味等几个方面来进行。品质好的绿茶茶叶外形条索紧结，茶叶颜色碧绿有光泽，茶香浓郁持久，芽叶均匀整齐，冲泡后的茶汤，汤色鲜艳亮丽清澈，茶香十分的香浓，品饮起来滋味鲜醇爽口。反之，如果质量差的绿茶则是没有这样的要求。
在绿茶的采购上，大家要挑选新茶，因为香味俱佳，而放置一段时间之后的茶叶，不单是没了香味，对于人体也是没有好处的，甚至还会产生副作用，比如口味发涩，导致胃胀等。
鉴别绿茶好坏的方法，我们可以通过观色，新茶的绿意更加明显，旧茶则色泽发暗，也可以干湿分辨，新茶才上市出来，所以一般都很干燥，当然这里也要提防不法商家造假，所以真正要购买到品质好茶叶，还是要找到信得过的商家。
高桥银峰茶叶介绍
高桥银峰曲条形绿茶高桥银峰产于湖南省长沙县高桥镇，其工艺为湖南省茶叶研究所于1959年创制。高桥银峰外型紧细弯曲，满披银毫，色泽翠绿，汤色浅黄绿明亮，香气清香持久，滋味鲜醇高爽，叶底嫩匀明亮。为烘青绿茶。
日铸雪芽属于什么茶？有什么历史渊源？
日铸雪芽，简称日铸茶，又有“兰雪”之名，是一种中国传统名茶，属炒青绿茶之今古名茶。由浙江省绍兴县东南会稽山日铸岭的当地茶农创制于北宋年间。因芽细而尖，遍生雪白茸毛，故名。其地古木交荫，野竹丛生，接近岭有上祝、下祝两村，为该茶产地。御茶湾在下祝村下，为著名产地之一。产区云雾缭绕，土质肥沃，年均气温16.5℃，年均降水量1418毫米，全年无霜期230天左右。该地茶树较其他茶园地势低，萌芽期来得迟缓一些。
历史记载
日铸雪芽又名“日铸茶”“日注茶”。产于浙江绍兴会稽山山麓王化乡的日铸岭，日铸岭下分上祝和下祝两个自然村，下祝村御茶湾所产的日铸雪芽，味醇香异，为日铸茶的绝品。其地古木交荫，野竹丛生。该茶经开水冲泡后，雪芽直竖，茶芽细而尖，遍生雪白茸毛，如兰似雪，故又称“兰雪”。
始盛宋朝，因品质优异引起许多文人墨客的兴趣，写下了不少的优美诗句，载入了史册。最早记载日铸茶的史籍是北宋欧阳修的《归田录》：“草茶盛于两浙，两浙之品，日注为第一”。北宋诗人晏殊《烹日注茶》诗：“稽山新茗绿如烟，静挈都篮煮惠泉，未向人间杀风景，更持醪醑醉花前”。南宋大诗人陆游对故乡的日铸茶更是赞不绝口，在他吟咏的诗中曾多次高度赞赏日铸茶，其《南堂》诗：“取泉石井试日铸，吾诗邂逅亦已成。”
又说：“日铸贮以小瓶蜡纸丹印封之，顾渚贮以红兰缣囊，皆有岁贡”。可见，日铸雪芽在宋朝已茶名极盛，誉满全国，列为贡品。到了清朝，康熙帝巡游江南时，品尝了醇香扑鼻的日铸茶，赞不绝口，从此日铸茶岁岁朝贡，日铸岭下采制日铸茶之处得名“御茶湾”。更值得一提的是宋代浙江的炒青茶始于日铸茶，清代金武祥《粟香之笔》一卷中，称日铸茶“遂开千古茶饮之宗”。
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