如何辨别绿茶的优劣？-茶礼仪网

在市面上购买东西时我们知道要注意看清楚东西的好坏，不然买回来质量不好的东西就上当了，购买绿茶时也一样，有很多商家将劣质的绿茶当做优质的来卖，或者将优劣的绿茶混合在一起进行销售，作为购买者我们要分辨清绿茶品质的优劣，那么要如何辨别绿茶的优劣呢？下面我们来看看吧。

如何辨别绿茶的优劣？

视觉上看

优质的绿茶叶片匀整，亮绿，条索紧结；劣质的绿茶叶片不整齐，亮度不够，叶片松弛。冲泡后的茶汤汤色鲜绿明亮，而劣质的绿茶相对会有浑浊感，而且汤色相对暗淡。

嗅觉上

优质的绿茶有清香，有的带有微微的花香；劣质绿茶的茶叶不纯，有时候可以闻到草味，烟味或者类似发霉的味道。

味觉上看

优质的绿茶品饮起来味道鲜醇甘爽，让人感觉有回味之感；而劣质的绿茶品饮起来，味道粗涩，味道感觉起来不会纯正。

因此在选购绿茶时要注意分辨下绿茶的品质，最好做到一看，二闻，三泡，四品这几个步骤来区分哦。

有用+10

赏

绿茶的功效和存储方法

　　绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。

绿茶的功效和存储方法

　　绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

　　一、绿茶的功效

　　1、人们在进食高脂肪饮食后，血管会出现硬化现象，如果同时或在食后饮用绿茶，可使血管软化，使血液流量改善。

　　2、绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流动作用，在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。

　　3、绿茶中的茶氨酸水中的溶出率与水温和时间有密切关系，实验结果显示：5℃的冷开水浸泡30分钟，可使茶氨酸溶出61%左右，效果较好;90℃的水浸泡1分钟溶出率为39%;5℃冷开水浸泡24小时仅溶出50%左右。

　　4、一般绿茶的嫩芽，含茶氨酸较丰富，适应于冷开水浸泡半小时左右使其茶氨酸溶出，常服对防肥胖、脑中风和心脏病效果满意。

　　5、绿茶的老叶，采摘在生长后期，日晒时间长，价格也低廉，含儿茶素较多些，而儿茶素溶出率随水温升高而增多，适宜开水冲泡饮服。儿茶素有较强的抗自由基作用，对癌症防治有益。日本蔬菜茶业研究所研究证实，绿茶不但防止癌细胞的生成与增殖，还有一些抑制癌细胞转移的效应。

　　二、绿茶的贮存

　　1、绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

　　2、绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

　　3、绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

　　4、阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。

　　5、绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

“信阳毛尖茶产业工程技术研究中心”通过验收

近日，河南省教育厅公布《河南省高校工程技术研究中心验收与绩效考核结果》(教科技[2012]390号)，信阳农业高等专科学校茶学系2008年申报立项的“信阳毛尖茶产业工程技术研究中心”建设项目顺利通过验收，正式成为河南省高校工程技术研究中心。此前，信阳农专茶学系“茶叶加工与检测工程技术研究中心”还在2010年度被批准为信阳市工程技术研究中心。

信阳农业高等专科学校茶学系2011年1月正式成立。开设茶叶生产加工技术(1982年创办)、茶文化（2005年创办）、茶学本科（2002年创办，与信阳师范学院联合办学，该校独立培养）等3个专业。师资力量雄厚，“教育部第四届高等学校教学名师奖”获得者1人和“河南省优秀专家”1人，省教育厅学术技术带头人3人，茶学教学团队为“河南省高等学校优秀教学团队”。实验室仪器设备先进。获河南省科技进步二等奖2项、获农业部全国农牧渔业丰收奖二等奖1项。主持国家、省、厅、市级科研项目30余项，其中，主持国家重大星火计划项目“信阳茶叶优质高效生产关键技术集成与示范”（编号2011GA750002）子课题“信阳茶叶技术支撑体系建设”、信阳市重大科技专项“信阳茶树品种资源普查与评价”，主持制定了国家标准GB／T 22737－2008《地理标志产品信阳毛尖茶》。（完）