怎么用紫砂壶冲泡绿茶紫砂壶不能泡绿茶吗-茶礼仪网

在冲泡绿茶的时候，大家会选择什么茶具呢?众所周知，绿茶适合用玻璃茶具和白瓷茶具来冲泡，而紫砂壶则适合用来冲泡泡大红袍、普洱、铁观音之类的浓茶，可是绿茶就一定不能用紫砂壶来冲泡吗?怎么用紫砂壶冲泡绿茶呢?

有一些茶友认为紫砂壶不能用来冲泡绿茶，主要是出于以下几个原因：

1、看不到绿茶在水中飘落的茶舞;

2、紫砂壶会把鲜嫩的绿茶闷熟，失去绿茶的鲜爽、高香。

事实上，绿茶是可以用紫砂壶来冲泡的。毕竟在古代最早的时候还没有玻璃杯，那个时候的人也是用瓷器和紫砂壶来冲泡绿茶的。虽然用玻璃茶具来冲泡绿茶，颜色十分的赏心悦目，也有利于透气，但是用紫砂壶冲泡绿茶的方式正确，也不会影响茶水的口感。

有些茶友担心紫砂壶会把绿茶闷黄，这是没有掌握好火候才会出现的情况。，功夫茶讲究的就是对火候、水温、出水等等细节的把握。并且，从科学角度分析，紫砂壶的双气孔结构，保证了紫砂壶透气不透水的特性。这一特性，玻璃杯、铁壶、瓷壶等泡茶器皿都不具备，确保了绿茶在紫砂壶中保持鲜爽的时间相对较长。如果以合适的水温浸泡绿茶，并且把握好冲泡时间，绿茶是不会闷熟的。

用紫砂壶冲泡绿茶的时候，首先要选择一把合适的紫砂壶，壶型要大肚，用段泥料制成的，而且茶壶的口大，利于透热，出水也更加顺畅。其次，泡茶水温要掌握一个合适的度，最好保持在80~90度左右，泡茶的时间要快，茶汤出香后要立刻打开壶盖，以防止闷坏茶叶的香气。

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探访信阳毛尖主产地春茶生产纪实

信阳毛尖素以香高、味浓、汤色绿而闻名，以清明节前的“明前茶”最为珍贵。茶叶从碧绿茶山到饮茶者杯中要经历哪些打磨过程？采茶女的采茶生活怎样？信阳毛尖茶产业如何发展？走进三月的信阳毛尖主产地--浉河港，领略毛尖茶制成全过程，新浪河南站与您共赴一场香茗的盛宴。请看视频报道。

桂林毛尖茶简介

桂林毛尖茶，属于绿茶，产于中国的广西桂林。清明前后采摘，标准为一芽一叶初展。桂林毛尖条索紧细，白毫显桂林毛尖茶露，色泽翠绿，香气清高持久，滋味醇和鲜爽。开水冲泡后，条索松软，香气清高，叶底嫩绿明亮。桂林毛尖89年获广西名茶称号，农业部优质产品奖。93年在泰国曼谷“1993年中国优质农产品及科技成果展览会”获金奖。

桂林毛尖为绿茶类新创名茶，20世纪80年代初创制成功。毛尖茶原产于桂林尧山脚下的广西桂林茶叶科研所，茶研所位于明代靖江王墓群之中，风景宜人。

桂林毛尖条索紧细，白毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，汤色碧绿清澈，滋味醇和鲜爽，叶底嫩绿明亮。

干茶含硒量较高，约0.146微克/克，有较好的保健作用。

清淮绿梭的产地

清淮绿梭产地位于河南省桐柏县，是桐柏县经作站茶叶技术人员根据绿茶的制作原理和名茶色、香、味、形俱佳并有自身特色的质量要求，通过反复操作和对比总结研制而成的。

清淮绿梭产地：

桐柏县种茶历史悠久，据今有一千多年历史，但至建国前夕，几乎全部毁灭，仅鸿仪河乡的罗汉肚子山上幸存两株直径为8～9厘米的粗的大茶树。民间老郎中熊子谦每年采其叶加工成茶，馈人治病，沽名不利，以后又摘其实植于房前屋后，久而久之植树成园，面积约1亩。1961年河南省农业厅和河南省供销社的钱远昭、宋加堂来此调查，认为桐柏县的气候和土壤条件都非常适宜种茶，建议作为适宜区大力发展茶叶生产。1962年河南省农业厅投资在县城金塘罐处建立国营茶场示范。以后在人民政府关怀重视下，发动群众劈山种茶，并把茶叶生产列为桐柏群众脱贫致富的重要支柱产业，鸿仪河、程湾、果园、月河、吴城、毛集等乡，茶园面积约45000亩。清淮绿梭茶产在果园乡。

清淮绿梭的采制过程：

清淮绿梭茶是采用当地群体茶树品种的1芽1叶和1芽2叶初展的鲜叶作为原料，经过杀青，揉捻，整形，烘焙制作而成。在操作上，杀青锅温在130～140℃，投叶0.4千克。翻炒至杀青适度;揉捻在100℃左右的锅内揉抖成条;整形是在70～80℃锅内进行，采用抓、挤、甩等动作运用的巧妙结合，塑造成“梭”形，炒至七至八成干出锅，分两次烘焙足干。

清淮绿梭茶制作工艺流程主要包括：鲜叶采摘——摊放——杀青——整形——干燥等几个工序。

1.鲜叶采摘、摊放

制作高档“清淮绿梭”茶，采摘必须要求原料嫩，均匀一致。标准是：幼嫩的一芽一叶和一芽二叶初展，芽叶大小一致，色泽均匀，且无紫芽叶、病虫害叶、单片叶、破碎叶和变质叶。采摘后的鲜叶要及时摊晾4—6小时，失去部分水分，叶片萎缩后再杀青，易杀透杀匀，避免红梗红叶，叶片的萎缩还可增加茶叶的韧性，使杀青过程中，茶汁不易被挤出,保持成茶翠绿的色泽,同时,还可使鲜叶中显青草气的化学成份得以挥发和转化，改善成茶香气的纯度。

2.杀青

杀青要掌握杀快、杀匀、杀透的原则，避免出现红、焦、闷，杀青的关键是要控制好杀青锅温。每锅投叶量250—300g，鲜叶刚下锅时锅温掌握在100—120℃(叶下锅后有连续的炒芝麻爆声)，开始转入整形，杀青时间约3—4分钟。

3.整形

当杀青至叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗绿色，茶梗折而不断时开始整形，整形锅温80℃，整形手法是由按、捺、抖、带、甩几个动作巧妙配合完成，整形过程用力轻一重一轻，先是以理条为主，按、捺用力要轻，待叶不粘时逐步加重压成梭形，成形后锅温降至60℃，待八成干后出锅上烘干燥。整形时间约14—16分钟。

4.干燥

“清淮绿梭”茶干燥工序采用的是用烘笼炭火烘焙的办法。分初烘、摊放、复烘三步完成。初烘每笼用6—7锅的投叶量，温度80℃，每隔5分钟左右翻烘一次，时间17—18分钟，初烘结束后下烘摊放，4小时后再进行复烘，复烘温度55℃，每笼放初烘叶1.5公斤左右，烘至足干(含水量6%以下，用手捻可成粉末状)。

烘茶过程中，烘笼要轻端轻放，同时严禁异味串入。本工序初烘火力足，可除去青草气，产生使人喜爱的清香味(初烘切忌不能“低温长烤”)，复烘温底低，可使茶叶足干，进一步显露香气，又不至于变成老火茶而除低品质。

毛茶制成后还必须经过精选，挑去大片、茶梗和其它杂质，筛去碎末，精选后的茶叶即为成品“清淮绿梭”茶。

绿茶清淮绿梭

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