蒸青绿茶的种类有哪些最古老的绿茶-茶礼仪网

中国是茶叶的故乡，在六大茶类之中，又属绿茶的种类最为丰富。绿茶根据做青方式的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶等，今天茶艺网主要为大家介绍的就是蒸青绿茶。蒸青绿茶是中国最早的茶类，远远比炒青绿茶的历史更为悠久。那么蒸青绿茶为什么被炒青绿茶所取代了呢?

蒸青绿茶的种类有哪些最古老的绿茶

根据茶圣陆羽《茶经》中的记载，蒸青绿茶的制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”也就是说，将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮捞青软化，然后经过揉捻、干燥、碾压、造形等工艺制作而成。蒸青绿茶具有绿叶绿汤的特质，口感清灵鲜爽，带有板栗香或绿豆香，也保留了较多的叶绿素。

可是到了明代，明太祖朱元璋认为龙凤团饼过于劳民伤财，于是昭告天下，推行炒青法。炒青法制茶比蒸青法更加的方便快捷，于是蒸青绿茶就逐渐被淘汰，现在存世的蒸青绿茶的种类已经很少了，比较著名的有湖北恩施玉露、仙人掌茶等，这两种茶都属于蒸青绿茶里的名优茶。

但是蒸青绿茶在传入日本之后，得到了大力的研究与推广。直到现在，日本所产的绿茶的种类仍然是以蒸青绿茶居多。尤其是抹茶，就是利用蒸青法制作而成，颜色碧绿，口感甘醇。蒸青绿茶的茶叶十分鲜嫩，冲泡的时候水温要控制好，以免烫烂茶叶。在夏天，也可以选用冷泡法来泡制蒸青绿茶，口感格外的鲜爽甘甜。

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天山绿茶的功效与作用

　　天山绿茶历史悠久，属于青绿茶类。天山绿茶含有多种丰富的营养成分，尤其是蛋白质的含量非常高，还有氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有消暑解毒、消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑、减肥和抗辐射、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。

　　天山绿茶的功效与作用

　　1、降血脂

　　科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

　　2、瘦身减脂

　　绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

　　3、防龋齿、清口臭

　　绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。

　　4、抗衰老

　　茶叶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。

　　5、抗菌

　　研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157,五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。

　　喝天山绿茶的特殊禁忌

　　1、胃不好的人少喝。天山绿茶微寒，容易刺激肠胃，胃寒或经常胃痛的人应该少喝或不喝。

　　2、睡前不要喝。茶中的茶碱等物质，被人体吸收后，对中枢神经系统有明显的兴奋作用。饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至导致失眠，尤其是新采的天山绿茶，作用更明显。

女性经期不宜喝绿茶

女性在经期面临着大量的血液流失，这个时候人体合成血红蛋白的重要元素—铁也会随着血液一起流失。研究调查发现，除了人体正常的铁流失外，女性每次月经期还要额外损失18—21毫克的铁。因此，女性在月经期间应多补充些含铁质丰富的食物，如黑木耳、猪肝等，以免造成缺铁性贫血。但是，女性在月经期间最好不要饮用绿茶，这是因为绿茶中含有的鞣酸与食物中的铁分子相结合，会形成大量沉淀物，阻碍肠道黏膜对铁分子的吸收。绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大。因此，女性及贫血患者，即使在平时也最好少喝浓茶。

其次，女性月经期常常会有便秘的症状，原因主要与黄体激素分泌有关。绿茶中的鞣酸因为具有收敛作用，可使肠蠕动减慢，导致大便滞留在肠道，也会加重便秘症状。

第三，女性月经期间由于神经内分泌调节功能的改变，常伴有不同程度的精神紧张、头痛、乳房胀痛等反应，茶中的咖啡碱、可可茶碱等物质具有使人兴奋的作用，会加重痛经、头痛、腰酸等经期反应，因此女性朋友要避免这些反应，应控制自己的情绪，不要让精神过于亢奋。

对于习惯喝茶的女性，如果不适应月经期突然停止饮茶，也可以尝试用茶水漱口，既可满足茶瘾，也可起到使口腔清爽舒适、消除口臭、保护牙齿的作用。