「海阳发展」“海阳绿茶”获地理标志证明商标-茶礼仪网

「海阳发展」“海阳绿茶”获地理标志证明商标

近日，由海阳市茶叶协会申报的“海阳绿茶”结束了3个月的初审公告期，正式成为地理标志证明商标，这是我市继2008年“海阳白黄瓜”、2015年“海阳甜柿”之后的第3个地理标志证明商标。

地理标志证明商标能有效保护优质特色产品，促进特色行业的发展，是一个地区优质特色安全农产品的“代名词”。“海阳绿茶”注册后，凡符合条件的生产经营者都有权依据管理规则使用，在生产、加工、销售等各个方面获得法律的相关保护和支持，享有地理标志证明商标所带来的品牌效应和优势，同时，将结束各个茶企单打独斗的局面，这对进一步提高品牌档次和影响力，实现企业抱团发展，提高海阳茶叶的知名度和认可度，带动地方经济发展具有极其重要的意义和作用。

「海阳发展」“海阳绿茶”获地理标志证明商标

我市茶多产于境内招虎山山系的菩萨顶、天夼山等地。目前，全市茶园面积2万余亩，年生产成品茶近500吨，产值近2亿元，从业人数4000多人，有茶叶加工企业30余家。全市有14个镇区街道、70多个村发展茶叶种植业，引进、繁育品种10余个，有龙井长叶、福鼎大白、金观音等；培育品牌10余个，包括天夼山、碧雪香、步鹤山、三皇山等。培育和发展地理标志商标，对于实现农产品品牌化、提升农产品附加值和提高农民收入都具有重要的现实意义，是市场监管局立足职能，服务三农的有效手段。近年来，市场监管局坚持实施商标富农政策，把地理标志商标培育作为推进农业供给侧结构性改革、助力乡村振兴战略和精准扶贫的重要举措。下一步，市场监管局将持续推进地理标志商标培育工作，确保我市地理标志商标工作高质量快速发展，为我市乡村振兴战略实施提供源源不断的商标助力。

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冲泡绿茶前，要不要先洗茶？

　　“洗茶”在乌龙茶的冲泡过程中被广泛应用，一是为了洗去茶叶中的杂质、尘垢，二是为了通过洗茶滋润茶叶，使茶叶的香气和滋味得到发扬，那么绿茶需不需要洗茶这个步骤呢？

　　洗茶对绿茶有哪些影响：

　　1、洗茶对绿茶香气的影响

　　洗茶与否对香气类型的影响不是很大，但是对香气的浓度及持久度有一定的影响。表现为：淋洗的茶绿香气浓度下降，且下降幅度与淋洗时间成正比。

　　2、洗茶对绿茶汤色的影响

　　绿茶淋洗后，汤色的饱满度上升，亮度也有一定程度的提高，单从汤色来看，淋洗对绿茶品质有发扬作用。

　　3、洗茶对口感滋味的影响

　　淋洗时间不同，茶汤的滋味也不相同：淋洗3S，茶汤的浓纯度有所上升，但淋洗时间长的，茶汤的浓纯度反而有些下降。因此，淋洗绿茶，尤其是长时间淋洗绿茶，会损耗茶汤的滋味物质。

　　4、洗茶对浸出物质的影响

　　对于嫩度高的绿茶，洗茶后会加速有效成分的浸出，影响有效成分的浸出比例，从而导致茶叶滋味品质的下降。所以，嫩度高的绿茶不建议洗茶。

　　而嫩度较低的绿茶，淋洗3S后，茶多酚、游离氨基酸均有一定程度的上升，淋洗5S，则呈下降趋势，茶多酚含量下降，游离氨基酸有一定程度上升，其他有效成分无明显变化。因此，嫩度低的绿茶，可以短时间的淋洗。

　　所以总体来说嫩度高的绿茶不建议淋洗，嫩度低的绿茶建议短时间淋洗。

永川秀芽如何加工？

加工工序

传统工艺

永川秀芽以早春1芽1叶初展鲜叶为原料，要求芽叶完整，新鲜，洁净。经摊青、杀青、揉捻、抖水、做条，烘干五道工序精细加工而成。

杀青在锅中进行，要求杀匀杀透。揉捻用双手滚球揉，要求茶条紧卷。抖水相当于炒青绿茶的二青工序。永川秀芽紧直细秀外形的形成，主要在“做条”工序。做条在锅中进行，锅温为60~70℃，先用手把茶条在锅内理直，然后两手掌心相对，轻轻搓动茶团，期间茶条不断从指缝间落入锅内，这样反复搓动，达八成干时，微升锅温，以提高茶香和显露毫峰。出锅后，经过烘焙至含水量6%时，下烘摊凉贮藏。

加工技巧

针对永川秀芽叶型长大，原料中所含茶多酚较多，叶绿素含量偏低等弱点，研制出了“鲜叶适度摊放，杀青中度偏嫩；初干以烘代炒；轻揉与灵巧相结合。足火则薄摊、文火漫烘的综合工艺技术。

适度摊青-提高香味鲜醇度的工艺

原料付制前，先以20mm厚度薄摊在洁净的竹簸内，置放在空气流通的室内，摊放约6小时。经过适度摊放的原料，鲜叶中的氨基酸，可溶性糖得到增加，而茶多酚中苦涩味强的酷型儿茶素部分水解转化成苦涩味弱的非醋型儿茶素，这样既降低了茶叶的苦涩味，又提高了鲜纯度.克服了原料内存成分的不早。

中度偏嫩的杀青-奠定品质的基础工艺

永川秀芽原料十分幼嫩，含水量相对较高，酶活性又强。为使杀青叶温度迅速上升到70℃以上，抑制酶的氧化活性，下锅叶量在250克，温度(160~l80C)为宜，在叶少、高温的条件下，加上杀青方法得当，4~5分钟就能达到杀匀杀透的目的，时间延长，水分虽然可多散失些，品质却下降了。经反复试验，杀青程度可甲简便实用的鲜叶减重率来掌握，在正常天气状况下，减重率在30左右适宜。

二青改炒为烘-提高茶叶色泽的工艺

锅内炒二青时，因叶内含水量高(含水率在60%左右)，容易粘锅产生焦糊和色泽变暗。烘二青不仅克服了这一缺点，而且滋味、汤色和干茶色泽及化学成分均比炒二青的高。这是由于烘二青的湿热环境对上述成分的转化和不被破坏要有利得多，干茶色泽也翠绿光润。烘二青茶胚水分散失均衡，茶条干湿程度较一致，又不会因温度高而起爆点。

分段造形-形成针状形茶条的关键工艺

川茶中型品种有芽叶长大的不利因素，可根据茶胚含水量多少，造形对温度的不同要求。采用分段造形方法。二青前及二青后的初揉和复揉，是将不成形的茶叶嫩梢揉成条，这时，茶叶含水量高(分别在60%和40%左右)、芽叶柔嫩，宜用低温轻揉造形，以茶汁揉出，茶叶成条为度。当茶胚含水率降低后，即由40%渐渐降至12%时，由于茶条逐渐变卜，增加了硬度和脆性，可用调整锅内温度(由70℃渐渐降至60C)的办法，使茶条变软，再用理条裹条和搓条的三种手法趁热在锅内交替做形，直至将茶条理直、裹紧搓成针状形，即可起锅烘焙。（文章来源于网络；版权归原作者所有）