夏季饮用绿茶好处多-茶礼仪网

   普洱茶吧网资讯：很多人喜欢喝茶，为了养生。各种茶保健作用不一样，而各个季节喝茶意义也不一样。其实夏季喝茶，比较推荐的还是绿茶。

   夏天喝绿茶的好处之多，全因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。

   茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。因其营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。绿茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体。

   绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。

   夏天美女都在意自己的身材，而绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。夏天体力消耗大，精神不振，这时以品绿茶为好。绿茶有美白及防紫外线作用，提神醒脑，使人精神振奋，增强记忆力。

   在夏天绿茶做主料，搭配一些味酸的材料，如：青梅、山楂、洛神花等饮用，具有清热、生津、防中暑等作用。

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早春绿茶零星上市明前好茶耐心再等一个月

一场滂沱大雨之后，整个城市变得更为沉静柔和，这个时候，最适合“满瓯泛泛烹春茶”。

记者走访市场了解到，早春绿茶已开始零星上市，不少茶企开始接受新茶预订。今年的闽南茶市，龙井和毛尖仍旧将在绿茶品种中唱主角。都说明前茶，品质佳，贵如金，不过，要想喝到上等绿茶，茶客们还需耐心再等待上一个月左右的时日。

部分茶企可预订批量上市需等待

近日，不少茶企开始为即将新鲜上市的绿茶预热市场，各类宣传悄然启动，并已可接受预订。儒芳苑名优茶批发中心经理陈爱清表示，现在只有一部分绿茶产区开始采摘，上市的茶叶数量少，价格也贵，预计要再过一个月，价格才会比较稳定。

天福文化馆店长许佩云介绍，无论是西湖龙井、大佛龙井，还是碧螺春、毛峰、雀舌等名优绿茶，品质上乘都出于春茶。春季气温低、湿度大、生长环境极其适合茶叶中的氨基酸、芳香物质等的合成，因而香气浓郁，口感鲜醇。再加之产量稀少，因而茶客们都爱争早抢鲜，品新藏茶，只为一年都能品上春茶妙韵。“2月下旬主要是毛峰开采的季节，3月份、4月份则会陆续推出龙井茶和碧螺春。”

除了常见的名优绿茶外，近两年才在市场上崭露头角的天山绿茶也逐渐被消费者所接受。茗唐中式茶相关负责人张勇告诉记者：“天山绿茶的原产地就在福建。宁德前段时间下雪，最近没下雨，气候比较干燥。我们公司不抢做市场，为保证茶叶品质，今年可能会到3月中下旬开始采摘。”

龙井、毛尖唱主角绿茶消费群体日渐增多

在愈发讲究“喝茶就喝原产地”的今天，厦门茶叶进出口有限公司、理想好茶、日春茶业、天福、感德龙馨等茶企也把“原产地茶园直供”作为主打特色之一。

比如，感德龙馨携手浙江省茶叶集团，在近日推出了多款价位、取材自杭州西湖狮峰山的龙井茶，并采用纯手工精制而成，每斤从千元到上万元不等。感德龙馨陈副总表示，之所以会特别选择狮峰龙井，是因为它以其色泽黄嫩、高香持久的特点被誉为“龙井之巅”。

只需在玻璃杯内丢入5g左右的茶叶，再注入85℃左右的开水，就能看着这一抹嫩绿在杯中翻腾舞动的美丽景象，第一泡去掉茶中苦涩，后面就甘甜无比了。一杯茶，可以喝上一整天。张勇介绍，春天就是要喝出春的味道，绿茶便是极好的代表。

陈爱清告诉记者，绿茶的品种很多，多有“绿豆香味”，但由于每个品种的特质不同，口感还是有所差别的。按往年的市场来看，龙井和毛尖是闽南市场上比较畅销的绿茶品种，主要以女性和办公室一族为主要客群，一图方便，二喜口感。但在闽南地区的销售总量上，绿茶还是不敌铁观音的王者地位。

小贴士：察“颜”观色区别新旧绿茶

如今市场鱼龙混杂，有些不法商家会趁机借口绿茶新茶上市，卖的却是去年的茶。赶着尝鲜的消费者也要具备一定的辨别能力，以免受骗噢。

小记向专家们请教了几招。最简单的方法，便是察“颜”观色，新鲜的绿茶必定外形鲜绿、有光泽，揉捏起来较为干燥，用手摩擦有清脆响声，泡出的茶汤色泽碧绿，叶底明亮，并且新茶冲泡时，茶叶下沉较快，有清香、兰花香、熟板栗香味等。而旧的绿茶由于放置时间长而多少出现返潮现象，用口吹热气，会呈现出色黄晦暗、无光泽的状态，茶汤味道醇厚但不爽口。

名词解释

明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以有“明前茶，贵如金”之说。

崂山绿茶如何炒制？崂山绿茶的采摘制作工艺

崂山绿茶有卷曲形绿茶和扁形绿茶两种，是采摘产于山东省青岛市崂山区的茶树鲜叶制作而成的绿茶，那么，崂山绿茶如何炒制呢？下面我们一起来了解一下崂山绿茶的采摘制作工艺：

崂山绿茶如何炒制？崂山绿茶的采摘制作工艺

1、采摘

茶叶鲜叶的采摘标准直接关系到成茶的品质与档次。一般分单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶、对夹叶等采摘标准。鲜叶采摘注意嫩匀一致、洁净无杂物。提手轻采，而不是掐采，采摘人手不能抹化妆品。采摘时不采紫芽、病虫芽、冻伤芽及其它不符合标准的芽叶。采摘一般在清晨采摘，雨天不采。采后放在干净竹篮中，不可放在塑料袋等不透气的袋子内。采摘完毕后，应及时摊放。

崂山绿茶如何炒制？崂山绿茶的采摘制作工艺

2、摊放

摊放的目的是为了使鲜叶内的水分散发，叶色变深，叶质变软，增加可塑性，利于造型及品质形成。鲜叶摊放时，应选取清洁、卫生、阴凉、透气、干燥、避免阳光直射的场所。摊放在凉席或竹匾内，均匀薄摊，厚度5~8cm左右，摊放时间6~10h，雨后鲜叶应适当延长时间。做到早摊放早炒制，晚摊放晚炒制。摊放中间可翻拌，注意轻翻轻拌。一般在鲜叶含水量达到68%~70%时、叶质变软、发出清香时，即可进入杀青阶段。如果摊放时间过短，成茶容易有生青味。如果摊放时间过长，鲜叶失水过多，则不利于做形。

崂山绿茶如何炒制？崂山绿茶的采摘制作工艺

3、杀青

杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青是采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，为绿茶品质的形成奠定基础。杀青根据温度对酶活性具有二重性的原理，利用高温措施，使杀青叶温在短时间内迅速升温到80℃以上，钝化酶的活性，阻制酶促反应。所以注意在杀青过程中若锅温过低，叶温升高时间过长，会使茶多酚发生酶促反应，产生红梗红叶。相反，如果温度过高，叶绿素破坏较多，使叶色泛黄，有的甚至产生焦边、斑点，降低绿茶品质。

4、揉捻

揉捻的目的是为了使叶细胞组织破碎、芽叶卷曲形成条索。揉捻时，揉捻叶在揉桶里受到两个平面间压力以及揉盘、桶壁及芽叶相互间的摩擦力的综合作用，茶汁溢出，叶片的柔软性、可塑性及粘性增加，利于成条。做名特优绿茶时一般采用手工揉捻，加工大宗绿茶时均采用机械揉捻。一般采用45型揉捻机，每次投叶量为15kg左右。揉捻机转速则以45~55r/min为好。揉捻时加压遵守轻-重-轻，时间掌握在30~60min左右。一般1~2级鲜叶，揉捻时间为30min，压力调节为无压5min，轻压20min，无压5min；3级原料揉捻时间为：35min，压力调节为无压5min，轻压10min，中压15min，无压5min。揉捻合适的茶叶表面粘有茶汁，用手摸后有粘湿的感觉，且揉捻叶紧结而成条率达60%~80%以上。

揉捻后的茶叶需要用解块分筛机进行解块。1~2级茶叶，揉捻后即解块筛分。4~5级茶叶解块筛分后，头子进行复揉。

崂山绿茶如何炒制？崂山绿茶的采摘制作工艺

5、干燥

干燥不仅蒸发叶片的水分，而且发生一系列热化学变化，形成茶叶特有的色、香、味、形。干燥主要包括蒸发水分、热化学变化、完善外形3个密不可分的阶段。干燥方法不同又分为烘青与炒青两种加工工艺。烘青的特点是外形好，色泽好，但香气稍逊色一些，而炒青的优点则是香气好，外形与色泽稍差。所以经过多年的实践经验，可以采用半烘半炒工艺。

先采用自动烘干机进行烘干，进风温度110℃~120℃，摊放厚度约2~3cm，每隔3min翻1次，以散失水分青气，待茶条6~7成干时，不粘手时，可以进行搓条、理条提毫，利于成形。时间约15~20min。二青叶烘干摊凉后，在锅式炒干机上进行炒干，每锅投叶量10kg左右，锅温100~110℃，炒至茶叶含水率为5%，用手捻茶叶能成为粉末即可出锅，一般时间为40~60min。

最后就是毛茶的挑拣，然后包装上市售卖了！通常情况下，加工好的茶叶经过摊凉，拣去杂质及老叶，筛出粉末即可按照规格进行包装。包装后的茶叶宜贮藏在低温、干燥、黑暗的地方。