判断普洱熟饼茶的好坏-茶礼仪网

普洱茶有很多种类形，依外形判断可分为紧茶、散茶、砖茶、沱茶、饼茶等，而普洱茶主要有两大类就是熟茶与生茶。无论是散茶、砖茶、沱茶、饼茶都有分生茶与熟茶，而饼茶的制作是为了携带方便，以及保存方便而设计的。因现在普洱是茶市热销，出现假货、次品也是茶市一种必然现象，那要如何判断普洱熟饼茶的好坏呢?

　　普洱熟饼茶是普洱茶的最典型化身，集中体现了普洱茶制作工艺的核心技术。普洱熟茶温脾暖胃，适饮人群广泛、老少皆宜。市面上假冒普洱熟茶饼较少见，由于普洱茶渥堆工艺的秘密性，这不是不法茶商可以轻易模仿生产的。如何判断普洱熟饼茶的好坏方法，希望对茶友有所帮助：

　　首先，外形上匀整端正，饼形圆润，饼窝自然；边沿整齐，不缺边少角；厚薄一致，松紧适度;模纹明显，油润光洁，条索清晰，饼面清爽；标准普洱茶直径19.5公分，通常情况下重量357克；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常，饼面干净，无霉花、霉点为宜。

　　其次，汤色上明亮，褐红；汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常，暗红、暗黑浑浊则为次之。

　　从香气上闻，无异味、杂味，无受潮、表里如一是普洱熟茶的重要特征；其香气纯正，香醇而不杂，深沉悠远。

　　口感上入口爽滑，滋味醇和、甜润，无涩味、夹口为上等普洱熟茶；一般喝过普洱熟茶后口感舒服、口腔宽广，无“锁喉”感觉。

　　叶底上看柔软、肥壮、有弹性，色泽褐红，匀整一致的为好。叶底无弹性，色泽花杂不匀或发黑、腐化如泥，碳花的为不好。

　　对于如何判断普洱熟饼茶的好坏，主要可以从外形、汤色、香气、口感、叶底等方面进行分辨。但在泡饼茶之前首先要懂得如何打开此茶，要用天茶刀等工具，因茶刀很锋利所以在使用时千万要小心。熟茶有暖胃、养胃的功效，胃不好的的朋友最适合喝此茶了;普洱还有降三高、防癌等特殊药理功效，希望大家养成每天适当品茶的习惯，只有这样才以实现喝茶保健、喝茶减肥的

有用+10

赏

80后学茶札记：普洱茶在海外（日本篇）

普洱茶出口日本，源于普洱茶熟茶的研制成功，云南人工发酵普洱熟茶问世不到两年（1975年），香港商人利用普洱熟茶减肥、双降、抑制脂肪肝、改善便秘等功效，将普洱熟茶做成小袋的保健茶销往日本，日本商人立刻嗅到商机，以东方神秘古茶+保健养身的概念在日本国内迅速推广开来，只是短短三年时间，我国广交会上就挤满了来华抢购普洱熟茶的日本商人。当时的中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司，利用云南大叶种晒青毛茶制作普洱熟茶的能力非常有限，每年产量大概在200至300吨之间。

两年之后，也就是1980年，普洱熟茶在日本迎来了第一次危机，据邹家驹的观点，这次危机是日本蒸青绿茶对普洱熟茶抢占日本国内市场的一次回击，打压的方式是质疑普洱熟茶在发酵过程中产生的菌类会对人体健康造成不良影响。然后，日本国内就一边倒的对进口的普洱熟茶发出了质疑之声，在日本经营普洱茶生意的某株式会社就不答应了，跑到中国国内，找到中茶公司（当时的中茶公司对国内茶行业相当有控制力），希望能中茶公司能派遣国内发酵茶专家去日本进行饮用安全方面的科学解释，打消国民对于普洱熟茶安全问题的疑虑。过程就不细说了，总之在我国专家及行业领导干部面前，小日本对于发酵茶的负面情绪很快就被化解了。这期间还有一个小插曲，在日本做解释及市场调查工作期间，邹家驹还了解到了，普洱熟茶在日本不光用来饮用，还用来泡澡，就像洗牛奶浴一样，用普洱熟茶的茶包泡出一盆普洱茶汤，人在茶汤里尽情洗浴，也不知是人在泡茶还是茶在泡人。

小危机解除，常理来说普洱茶出口日本应该兴兴向荣才是，现实剧情却并不按常理出牌。就在整个八十年代，恰逢国内改革开放如火如荼之时，挣脱了计划经济的束缚，各个省份就开始了“创新”。普洱茶出口势头如此之好，凭什么只有你们云南能做，于是在短短的5、6年时间内，广东、四川、重庆、贵州、江西、湖南甚至海南等省份均创新出了普洱熟茶，用的原料大部分是当地的茶种制作出的炒青或烘青绿茶，有的甚至是过期的绿茶，反正只要一渥堆发酵，也就相当于换了个马甲，还能出口创汇，这生意简直不要太好做。结果，这样的普洱熟茶立马让日本民众喝懵圈了，喝到烘青、炒青发酵的“普洱熟茶”的消费者不满意了，发现血脂化验结果时，牢骚满腹，抱怨普洱熟茶不但没有药理作用，还像药一样苦得出奇。其实，他们哪知道，过期绿茶做的发酵茶，死苦是没法避免的，即便经过发酵，也无法掩饰这些缺陷。到1994年，公布的一组数据已经很能说明普洱茶在日本的下降势头：乌龙茶当年出口量为12000吨，普洱茶只有区区屈不到300吨。

历史说完了，总结一下，由于品质的层次不齐，以及普洱茶行业标准的缺失（普洱茶国标是2008年才确立的），普洱茶在日本彻底沦为了配角，每年虽然还有出口，但在日本国内的茶业市场份额中几乎可以忽略不计。时至今日，日本国内的普洱熟茶，仍然以保健茶的身份在超市及网络上有售。大部分是方便冲泡袋泡茶形式。有部分是进口原料，更多是依托日本国内的原料和发酵工艺，制作的普洱熟茶，也不知道这样的发酵茶能不能被被称作普洱茶，反正日本民众不在乎，只要能消食、减肥、瘦身、双降就行，这让我想起了一个国内响当当品牌——“碧生源”减肥茶。普洱茶如此待遇，呜呼悲哉。

关于普洱茶出口日本的这段历史，大部分资料来源于邹家驹的《普洱茶的日本之战》，即《邹家驹：一次霉茶事件引出的风云故事（汇编）》，写的非常有趣，并客观反映了上世纪70年代至90年代，我国计划经济转型时期，发生在普洱茶出口上的变革。

本文来自微信/捌零后学茶人，经作者授权转载。

普洱茶的冲泡方法与品饮

　　普洱冲泡时要不要“洗茶”？品饮时有什么讲究？

　　普洱冲泡时要“洗茶”吗

　　“洗茶”是通俗的说法。从科学冲泡的角度看，“洗茶”实际上叫做“温润泡”，其主要目的在于：第一，提高茶叶及泡茶器具的温度；第二，通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。

　　基于这两点，通常冲泡普洱茶时都会洗茶。

普洱茶的冲泡方法与品饮

至于通常所说的“除尘”，至多也就是一种兼顾而已，因为合格普洱茶产品的生产加工都是在符合食品质量安全体系下进行的，消费者大可放心。

　　品饮普洱时要注意哪些方面

　　首先应注意投茶量、用水量、冲泡时间三者的协调关系，即投茶量和泡茶用水量之间的比例。如冲泡时间不变，用茶量多而水少，茶叶难泡开，且过分浓厚；反之，茶少水多，滋味就会淡薄。茶水比例的任何变化，都会引起茶叶香气、滋味、汤色的改变。冲泡普洱茶的茶水比例及浸泡时间如何把握因人而异；老年人、妇女、儿童饮茶不宜过浓，应该茶少水多；遇嗜茶者，应适当加大投茶量，灵活掌握。

　　其次，普洱茶宜高温冲泡。其中的普洱熟茶、级别较低的普洱生茶和普洱老茶宜用沸水冲泡，级别较高的新普洱茶（嫩度较高的生茶）可用90℃至95℃的水冲泡。（益闻）

。