绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1、 普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。
2、 普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、 普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。
4、 普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”。其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。
难道新普洱熟茶只能靠时间来去堆味？
铁观音能畅销，同它既继承了绿茶的清香，又兼具发酵茶的功效不无关系。
回到普洱茶身上，按照原有的围绕茶客扩大销售外延的路径，那么，我们可以发现，“不好喝也要喝”只能是一种夸张的表述，因为你根本就不可能做到。普洱茶的身份落实为饮品，一定是先要好喝，一定是先要大多数人接受你的口感，产业才可能迅速地壮大起来。
普洱茶从一个纯投资市场转移到消费市场，这让一些原本不值一提的问题变得重要起来。尤其是普洱茶的“堆味”问题，成了阻挡普洱茶销售的一大障碍。“堆味”可以说是普洱茶的一个标识，是普洱茶在发酵过程中优势发酵酶产生的味道。一般来说，堆味的消除，只有依靠长时间的存放。这直接导致了两个问题，第一消费者的教育成本的上升，第二仓储成本的增加。
喝熟普洱茶：
一、不要买回来就喝，要喝也要闻闻它的堆味的轻重再下口，除非你特别地喜欢有堆味的熟茶，那就别当定论了；
二、不要太期盼着熟茶能喝到什么什么香、怎么怎么回甘！能同时具有这些特别之处的熟茶很少很少，能遇到了也就是你的缘分啦；
三、不要喝“已快泡快出了汤色还黑得象酱油色”的熟茶，要选汤色既红浓又透亮的来饮用；
四、好的熟茶品，应该是喝着顺口无刺激感和干喉现象，并且喝下去后你的胃里有厚实、很舒服的感觉，有的人喝了十几分钟后就有一个接一个的“嗝”打出来，更甚的是身上会有一股热气上窜。
五、如果存放了五六年的熟茶还不能顺滑入口的话，那也就不要再存放下去了。
六、当年用晒青毛茶渥堆出来马上就压制的熟茶，如果就没有了堆味。。。那真是新鲜了！！
以上说法——信不信由你，说不说由我，把我喝熟茶的经验说出来给大家参考，也是一种功德。
普洱茶如何制作？杀青应注意哪些细节？
刚从易武回来，对于普洱茶的制作有一些新的感受，今天就和大家交流一下。
先来说一说杀青，现在很多普洱茶的制作是采用重杀青，杀青重香气好，非常讨喜，尤其是在新茶的销售过程中让客户感觉到茶的香气很好，很容易成交，但对后期转化有影响。杀青过轻会产生红梗、红叶，茶的外形不好，条形比较散，不容易揉成条；并且颜色会过深、过绿，青味过重，香气也不是很好，因此也不能杀的太轻。
怎样才能杀得恰到好处呢？根据我个人多年的经验来看，只要注意下面几点，应该就可以做到。
1.注意天气变化
如果收鲜叶时遇到下雨天，那茶叶里的含水率会偏高。此时不能急于杀青，得稍微晾一晾将茶叶表面的水分晾干了以后再开始杀青。
2.杀青时温度的控制
温度不能过高，也不能过低，春茶最好控制在220-250摄氏度之间。温度过高叶片的边沿易糊、易发脆；温度过低茶叶易黄，茶汤会比较混，且有捂过的异味。
3.杀青的时间
杀青的时间我觉得难以有一个标准值，主要是影响的因素太多，比如茶叶中的含水率，一锅杀青量的多少等等，这就得靠师傅的个人经验了。就我个人经验，杀到茶有香气，青味减弱到可以接受的程度时，用手抓一把茶，用力捏一下，放开，茶叶不散，依旧成沱，茶梗紧绕360°不断即可。
有一点特别重要：抓茶捏的时候，手指不能有刺的感觉。如果有，那就说明杀过了，叶片边沿有焦糊。
4.杀好青必须要及时摊凉，快速降温
这个过程一定要快，否则极易出现红梗、红叶。这里需要说明一下，采用机器杀青未必会比手工杀青差。机器杀青搅拌充分，茶叶受热也很均匀，温度控制也比较精准，因此机器杀出来的一致性很好。而手工杀青每一锅的熟度都会有所差别，一致性比不过机器杀青。就像大厨炒菜，可以将锅里的菜颠起来，达到充分及时搅拌，使菜受热均匀，而普通人炒菜就只会用锅铲翻炒，显然菜受热的均匀性不如大厨炒的，味道有差别就不足为奇了。
再说一点：用煤或天然气作为热源杀青出来茶叶香和滋味与用柴作为热源杀青出来的会有一点不同，似乎用柴杀出来的会更好一些，这也许是心里作用吧，就像有人喜欢用柴火炒出来的茶一样。
这次去易武，做了个实验：分别将茶杀青的成熟度有意做了一个对比，一锅杀到50%的成熟度，一锅杀到60%的成熟度，一锅杀到80%的成熟度，结果一比较，觉得60%的成熟度比较理想。所以，我们这次所有的茶就是按60%成熟度杀的青。以上就是我们这次去易武的一点心得体会。
云南普洱茶的台地茶
说个最简单的，台地茶，台地茶不同叫法意思相同的其它叫法有：茶园茶，小树茶,人工茶之类的普洱茶名字。
台地茶，是指从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶。由于受人为种植、采摘、修剪刺激的影响，这类茶树主千不明显，一级分枝部位变低。在种植密度较大吋，树体个体生育空间较小，茶青芽叶细小、叶质较薄、条形较为秀丽，这些特点在长期采摘的密植茶园里尤为明显。
云南“台地茶”大多不是灌木茶树。云南省绝大部分茶区的茶种，其种性，都是乔木型的大叶种茶树，只是经过人工种植和修剪、强度采摘后，改变了茶树自身的生育条件，茶树受到“限制”和“刺激”。但茶树的种性，并没有因此而改变，当解除各种“限制”和“刺激”后，这些树型低矮的茶树，就会长高、长大而恢复它“乔木”的本来面目。
“台地普洱茶”即“梯地普洱茶”，是茶树的立地条件的不同。与之对应的是“坡地”、“高山”、“平地”、“云雾”等等，这些名称不能代表茶叶品质本身，是茶树生育环境的表述方式。
有人把茶叶条索纤巧秀丽的茶品，简单的归为“灌木茶”的行列，冠以“台地茶”的名称，认为这些茶的茶品不好，其实这是不准确的。茶叶芽叶(条索)的肥壮与否，除受茶树生育环境的光、温、水、肥条件的影响外，既取决于茶树品种的种性(芽重型或芽数型)，也受制于种植密度的大小。凡是种植密度大的，由于枝条密度大，芽叶相对瘦小，这样的茶青加工出来的茶品，条索势必纤巧秀丽，反之，茶品的条索就会粗大肥壮。因此，不能简单的以茶叶条索的大小来判断茶叶的品质，应进行综合评价。
去年，景迈地区的政府已经组织砍茶树大队，把密集的台地茶改为生态茶，以给茶树获得更多的生长空间。
文/带剑行者
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