绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
长知识
【泡好乌龙茶】1、洗杯：用开水洗净茶具。2、落茶：把茶叶放入盖碗。3、冲茶：把滚开的水提高冲入盖碗。4、刮沫：用茶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫。5、倒茶：把泡一、二分钟后的茶水依次注入茶杯里。6、点茶：茶水倒到少许时要均匀的滴到各茶杯里。7、闻茶：端起茶杯，轻嗅其香。8、喝茶。
【不苦不涩不是茶】苦和涩都是茶滋味中常见的，新茶尤为明显，普洱茶的苦和涩，主要来源于茶叶的本身和加工过程中产生的化学变化，云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富，所以相对苦涩味比较重！不过茶叶自身的苦涩对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜。
【安吉白茶为什么不是白茶】安吉白茶属于绿茶类，其名称带有白茶两字，是因为其加工所采用的茶树品种叶片泛白。而我国六大茶类是根据加工工艺进行划分，并非根据茶叶的名字或采用的茶树品种。安吉白茶是具有摊放、杀青、理条、烘干等过程，其中杀青工序明显不属白茶。
安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀，它是由绿茶的加工工艺制作而成的，但成品呈白色，故名安吉白茶。许多新接触茶道的茶友们对喝安吉白茶的好处不甚了解，下面就为大家讲解。
安吉白茶使用绿茶的制茶工艺制作而成，含有较多的茶多酚，咖啡碱，氨基酸，蛋白质，维生素等营养成分。安吉白茶的氨基酸的含量要高出其他茶叶。安吉白茶属于绿茶有抗癌症，抗衰老，抗心脑血管疾病，利尿，帮助消化，减肥，清热解渴，解酒，防龋齿的功效。
安吉白茶是天然的生态好茶。安吉白茶茶叶绿素含量低，氨基酸含量高，且茶多酚含量又较少，因此，有利于提高成品绿茶的香气和鲜爽度。加之，安吉白茶的嫩芽叶，色泽莹白，制成干茶后色泽黄绿。开汤后芽叶色泽莹白，香气高爽，滋味鲜醇，当为其他绿茶无与伦比。
【倒茶要倒七分满，有何说法么？】比较常见的说法是茶斟太满，客人不便于握杯品饮，溢出的茶水不但浪费，还很可能烫着手。而且饮茶是人与人相互交流，传递深厚情谊的一种方式，有"茶斟七分满，留下三分表示情意"的说法。
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对于普洱茶新手来说，最简单的事情莫过于找到一片老茶作为品茗的教材，可最难的事也在于找一片老茶了。原因何在？老茶的价格有目共睹，实在不是普通茶友可以随便承担的。
那么，刚接触普洱茶的新手应该怎么办呢？
一、新手学习普洱茶的最大难点，是老茶难得
普洱茶老手或收藏家，大多数早已收了足够多的老茶。无论市场上有没有老茶出售或一片老茶的售价是多少，对他们来说，根本不用费心。
最辛苦的就是近年才接触和认识普洱茶的茶友，不少喝其他茶类的茶友，很可能是得到藏家友人请喝优质的“陈年普洱茶”后，才发现其高深和优雅，而转喝普洱茶。
如今老茶的价格不断飞升，新手们实在是难以负担，能品尝3~5年的茶品已是不错。可是，若以一般准则来说，普洱茶品最少要有20年的陈期，方算是“旧茶”，30年以上的才可称为“老茶”。
因此，近年普洱茶新手多半会遇上茶品青黄不接的问题。那么，在有限的经济条件内，对于普洱茶新手来说，如何在5-10年期作用的普洱茶熟茶和生茶中，找到适合自己口味的呢？
二、新手应适量购买普洱熟茶
普洱熟茶具有平和、不青涩、顺滑易入口、价格廉宜等优点，可当下品饮，不用久等，故此价格也相应低一些，适合初学者。
一般来说，初学普洱茶的茶友，还不够弄清楚自己对普洱茶的口味取向，当下觉得熟茶顺顺的、甜甜的、滑滑的，而且价格又能负担，于是就买一大堆回家收藏。随着经验的增长，接触到年份更久的生茶时，再回顾几年前大量买入的普洱熟茶，多半会不太愿意泡喝当年所买的熟茶。
虽然熟茶未必可以有鲜蹦活跳的茶汤感应，但作为一种既醇和，口感不太刺激且顺口的入门茶品，是挺适合新手作为进入普洱茶世界的起点。但鲁老师建议，普洱新手不要盲目地超额购买过量的熟茶，遇上价格廉宜且口味合适的熟茶时，可以买少量作为未来几年的用量，以便填塞等待青饼茶陈化这段时间的品饮真空期。
三、新制生茶的重要性
优质的“陈年生普洱”是从新茶而来的，没有优质的新制生茶，就没有今天的“陈年生普洱”。因此，如果新手的年纪尚轻或希望存下一些优质“陈年生普洱”给后代，那么试喝并储存一些新制的生茶就变得重要。
另外给新手的建议是，多请教常喝老茶的前辈们对新茶的意见，因为不少今天好喝的新茶，是他们从收购、储存的，而陈化得期的。向他们学习对各类新茶的态度，试着收藏陈化价值高的新茶，亲自感受到它们每年的变化，也可以在品茗时多和他人交流藏茶过程的收获与经验。
云南普洱茶发展的各个历史时期
图为：一九八六生产的班禅礼茶
云南大叶种普洱茶大规模种植生产自唐朝开始，距今已有一千多年的历史，当时称为银生茶；到宋朝、元朝、明朝时期，中原地区逐渐认识普洱茶，并在社会经济贸易中扮演了重要角色，元朝开始称普洱茶为“普茶”。
据《清实录》记载，1661年，西藏与云南存在茶马互市，清朝后期，普洱茶已被朝廷官员和社会人士所接受；香港茶楼和马来西亚华人饮用普洱茶是从二十世纪初普及；台湾人品饮普洱茶更晚些；广东人受香港人、马来西亚华人、台湾人的影响才有一部分群体开始品饮普洱茶。到二十世纪七、八十年代，法国人、日本人开始品饮普洱熟茶，但他们把普洱熟茶当作药来品饮，法国人还在那时写出了普洱茶药用的研究报告。
图为：二00一年生产的下关青饼
普洱茶在全国兴起是在2007年，随着被炒作的普洱茶市场崩盘开始，普洱茶的著名度在中华大地进一步兴起；到2014年上半年，随着普洱茶品质时代的确立，把普洱茶收藏热又推向了一个新的高潮；同时，普洱茶的品饮热也在全国兴起，品质加品饮使普洱茶的发展有了扎实的基础和明确的目标。
有实物普洱茶留存的是以北京故宫为最早，至今经历一百多年的时间；以台湾邓时海先生为代表的老茶人把普洱茶分为“号级茶”时期、“印级茶”时期、“七子饼茶”时期；而我又试着把“七子饼茶”时期分为大众普洱茶制作推广收藏时期（2008年以前）和品质茶储存制作推广收藏和品饮普及时期（2008年以后）。
图为：九十年代末勐海茶厂熟饼
不过要告诉大家的是，由于过去对普洱茶的储存一直处于自然储存放置期，使绝大部分老茶（至少在七十年代以前）都长期受潮、发霉、变味，其品饮价值逐渐失去，但历史价值依然存在；加上这些真正的老茶只收藏在少数几位老茶人手里不肯出让，所以实物不但很少见到，更是很难喝到，大家只能凭借部分真实或不真实的图片了解一下。
图为：大益中期茶“绿大树”
目前市场上销售的“号级茶”“印级茶”，据专家和老茶人说，有百分之九十九以上是假的，所以请大家不要受骗上当！当然，数量较多的、储存良好的、有八年以上的、品质尚好的普洱茶品可以上市了，在普洱茶品饮普及期到来之际，我相信这次不会像2007年的暴跌，品饮基础和茶品基础一定会保证市场在洗牌过后重新走上稳定、健康的发展之路。
少数民族哈尼族的普洱茶饮用习俗
普洱茶产自我国的西南边陲云南省，在云南省有很多的少数民族，这些少数民族和普洱茶有着很久远的历史，茶学界认为，百濮是最早栽培茶树的民族，哈尼族向百濮学习种茶育茶，创造出以“普洱茶”为代表的哈尼茶文化。哈尼族喜好饮普洱茶，主要饮蒸茶、烤茶和土锅茶。目前市场上很多普洱茶都打有哈尼标志，知道哈尼普洱茶的人，就会很清楚，哈尼主要以小沱茶为主，很少制作饼茶。
1、蒸茶：一般年纪稍大一点的哈尼族人喜欢喝蒸茶，在劳动赶集或狩猎归来途中，顺手采摘新鲜的老茶叶，带回家中，用甄子蒸熟，晾干后装入特制的篾盒中备用。饮用时，取适量放入杯中，冲上沸水泡数分钟即可饮，这种蒸茶喝完后有一股糯米香味，性温醇，爽口诱人。
2、烤茶：这是哈尼族人在野外劳作时在山野间待客饮用的方式，就地燃起一堆篝火，砍来一节鲜竹筒盛满清冽的山泉水，架在火上煮。同时采摘适量新鲜老茶叶，用盛具置于火炭旁，慢慢烘烤至有一股焦糊味时，待筒中水烧开后用手将烤茶揉碎人竹筒中，煮片刻后倒去茶渣即可饮用，有鲜竹清香味和茶叶芳香味，甘甜可口。
3、土锅茶：哈尼族的土锅茶又称待客茶，是一种古老而方便的饮茶法。将盛有清泉水的土锅支在铁三脚架上，待土锅内的水烧开沸腾后，再放入新鲜老茶叶，要不断加水，至少煮二至三道方可饮用，待茶煮好后，将茶倒人竹茶盅内敬客。茶汤味鲜而浓，初喝微苦，再喝回甜，使人有饮一次而终生难忘之感，饮后能助消化，解油腻除宿食。
知福牌普洱茶的功效和作用
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