绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
工艺导致的薄味。假设我们手里拿到了品质优异的鲜叶，正常加工出来，自然会呈现厚味。但如果是非正常加工呢？我们来列举几种非正常情况：
1、烘青或者类似烘青工艺
大滇并不反对机器杀青，但反对不认证的机器杀青。太多的时候，出于提香也好，或者天气不好，或者偷懒提高效率，而对于高档茶，没有人会用机器杀青。太多的茶友跟年轻时候的我一样，考虑问题的方式都很简单：大厂理所当然应该用的是最好的技术，最好的方式，所以，大厂就是标杆，大厂的制作方法就是标准。
杀青方面导致的薄味通常出现在香气较高的茶方面，所以，对于香气较高的茶，存储期是个问题。杀青，揉捻，晒青，三大关键工艺，揉捻也是导致薄味的原因之一，揉不揉？不揉肯定薄，揉得重了，前面几泡可能相当出色，后面落差下来，薄味就呈现出来了，所以，适度的揉捻，又很重要了。
易武茶的揉捻是非常轻的，这导致了易武的茶通常在新茶阶段，我不敢说厚，但说薄，又会被人骂死。实际上，我一直认为易武的新茶一般较薄。
这中间的度，非常难以把握。所以，适度揉捻，也只是说说而已。怎么适度要多年的经验才能做到适度。今年的揉得轻了，明年调整下，结果发现又揉重了，后年再调整。大滇普洱茶，就是在这样的度中摇摆，慢慢找到合适的方向。所以，无论是XXX301与401，XXX1.0、2.0、3.0，你会发现相同的基因占了80%以上，而一部分作为变量，一直在调整当中。
晒青，这个里面也是有不少讲究的。烘青不用说，做出的茶，存放后，口感薄然后无味，晒青，难道就一点讲究没有吗？起码，同一批茶，一次晒干和反复晒干，差距就非常大了。如果留心看大滇制茶日记就会发现，一旦某地下雨或者阴天，大滇要么就在写日记或者喝茶，或者就去别的茶区。因为就算采摘下来的茶，也会因为天阴制作不好。我愿意为一次晒干的茶，多出一部分价格。
同样是收茶，同样去讨价还价，如果你能准确说出还价的原因，茶农多半愿意降低价格。你说，这个茶晒了三天才晒干，那么这个价格对于一般大树茶来说，少20-30元一公斤是必然的，而且，你会赢得茶农的尊敬。作为一个懂行的人，如果觉得茶的价格合适，而你又能一眼看出是一次晒干的茶，立刻收下，也会赢得尊敬。好茶，就是用来尊敬的。一味无理由的还价只会彰显自己的无知。反复晒干的茶，后续的薄味，会反应在很多方面，当然，这对于做茶人来说，基本属于不传之秘。
然后我们再从存储的角度来说。实际上，从仓库里出来的茶，比如存放了3年5年，或者更多年份，笋壳拆开，立刻现喝的话，你感受的不仅仅是仓味、杂味，还有薄。太多的人对老茶失望，往往是在这一瞬间。当然，不排除有的老茶本质很差。但正常的处理还是醒茶，醒茶的过程正确的话，从薄到厚的变化，会让人充分领略到老茶的强大。什么样的醒茶罐最好紫砂的NO，用茶叶来压制的醒茶罐，也许这是最好的解决方法了。当然，紫砂罐会较容易买到，但我们用脚趾头想想，市场出售的用来做这种罐子的泥料，都不会太好。
原料、工艺、存储、泡法，都是导致厚度或者薄味出来的原因。最后，就是泡法的掌握了。这些依赖于茶友自己的实践，茶好，如果泡法不好，茶的厚度体现不出来的。泡法，无非就是体现在投茶量，水温，手法三个方面。你用一个300C的壶只放3克茶，再厚的茶你也泡不出厚，冷水泡茶自然也无法感受厚度，而水温太高，也许就会让涩出得很彻底，您，就好自为之吧。实践，实践，泡茶这个环节，就依赖大家自己去实践，好的水+好的茶器+正确的手法+……=一泡好茶！喝到一泡好茶，其实非常艰难！
大数据证明普洱茶有降脂减肥功效
都说普洱茶能降脂减肥，但其中可能起效的物质上百种，进入人体消化分解时还会遇到数以千计的生物分子，因此研究普洱茶的起效机理就成了几乎不可能完成的任务，不过本文作者借助大数据揭开了这个谜团。在未来，大数据必然会出现在更多研究中，并让人们的研究策略产生巨大变化。
在这里，我们不讲普洱茶的商业营销，而是讨论如何利用现代科学研究产生的大数据，在一个宏观的视角下评价普洱茶的功效，以及它与我们自身的健康关系。
先讲讲普洱茶的研究。普洱茶得名于云南一个叫普洱的小镇，用云南大叶种晒青茶为原料，采用当地的发酵工艺加工而成。按照发酵方法，有“生茶”和“熟茶”两类主要品种。普洱茶的保健功效不少，最有名的便是降脂。在过去20多年里，关于普洱茶的减肥、降脂作用，可查询到的科学论文不下数百篇，这些在人、动物以及细胞水平开展的研究表明，普洱茶确有减肥降脂的功效，但一具体到什么成分、通过什么机制起的什么作用，这些论文就各说各的理，没有一个明确的、能被广为接受的说法。
普洱茶看得到却说不清的功效
事实上，用传统的药理模型来研究普洱茶的功效是不可行的。普洱茶中的成分成百上千，可能具有减肥、降脂作用的如茶色素、多糖、多酚，以及他汀类物质也有几十到上百种，而在生物体内脂肪合成、脂肪动员、脂肪氧化分解的通路涉及的生物分子也是数以千计，这种多个植物来源的分子对人体内多个靶点实施影响是一个非常复杂的网络化的生物化学作用过程。迄今为止，普洱茶以及很多保健类食品都缺乏十分明确的生物功效和作用机制，原因很简单，传统的药理研究产生的信息和数据太少，完全不能反映简简单单的一杯茶在人体中真实的、复杂的生物作用过程。
新发现普洱茶会改变肠道菌群
大数据的分析技术，在研究饮用普洱茶这样的复杂问题中，能够触及传统研究手段无法达到的广度和深度。
我们的实验室从事代谢组学研究。我们先用一台高分辨度的分析仪器——超高效液相－四极杆－时间飞行质谱，分析了普洱茶与同为发酵茶的英国立顿红茶在成分上的主要差异，发现普洱茶含有更多的茶褐素、没食子酸和水不溶性茶多酚，而多酚类的茶黄酸、茶玉红精成分要比红茶含量低，说明同为发酵茶的普洱和红茶，因为原料和工艺不同，其成分是有较大差别的，这一点支持普洱茶不属于红茶的说法。我们还分析了不同存化时间（从1年到10年）的产品成分上的差异，发现存化时间加长与其主要成分之间的变化规律：“茶龄”越长，茶内具有生物活性的表儿茶素含量越上升，而对胃肠道有刺激性的成分如咖啡因会下降，这也解释了普洱茶为什么越陈越好喝的原因。
我们还设计了一项试验来进一步研究普洱茶的功效。这一试验为期6周，参与者在严格遵守一日三餐的食物规定同时，在规定时间喝定量的普洱茶，在规定时间采集尿样，应用高分辨质谱联用仪分析尿样，生成大量的代谢物数据，再使用生物信息学的手段对这些数据进行处理、分析、建立模型。我们发现普洱茶可以使饮用者的全身代谢状态发生改变，这些改变包括利于脂代谢的一系列内源性代谢物的含量明显上升。而当大家停止饮用普洱茶两周后，其代谢状态并未像预期的那样恢复至饮用前的水平，而是进入了另一个状态。多元统计分析发现导致这个代谢状态异常的差异性代谢物大多是跟肠道菌群代谢有关的产物，也就是说饮用普洱茶在很大程度上改变了受试者的肠道菌群结构，使得人体代谢谱在停止饮茶后持续停留在另一个状态。
结合其他几个实验的结果，我们得出结论，普洱茶之所以能有益于我们的健康，一个重要原因是它们对于人类肠道菌群所施加的结构性调整，改善了我们的脂肪代谢能力，帮助我们恢复或维系了一个更为健康的肠道微生态水平。
大数据带来全新的研究策略
从我们关于普洱茶的代谢组学研究可以看出，对于传统药物和饮品进行新的研究最主要的是要解决研究策略问题，在天然产物中寻找单个活性分子的西方主流式做法已经难以为继，例如普洱茶里面几乎没有什么特异的新成分可供活性筛选。我们的前人用含有多种成分的疗法去“调理”一种复杂的人体疾病是个事实，也是个模式，我们自然也要用这个（把多种成分视作一体的）模式去设计实验，寻找它在整体水平上造成的影响和变化，然后再作还原性分析，在局部寻找其关键“节点”上的变化。当然与此同时这些天然化学成分也可以逐步分离简化，直至找到仍能保持其整体活性的基本组合和单元。
用这样的思路去重新设计实验，开展整体性的营养研究、天然和传统药物研究是未来的一个趋势，而大数据分析技术为这种研究策略提供了有力的支撑。
普洱茶投资分析：大益产品的市场盈利率
中国普洱茶网讯（独家）：看一支股票是否有前途，得看它在一段时期内的市场盈利率。而大益普洱茶既具有股票的特征又具有收藏品的特征，这里就由笔者来计算2012年大益主要产品的市场盈利率。
盈利率=(定价-成本)/成本*100%
2012年6月12日大益茶价格参考：
http://www.puercn.com/bj/dyc/394.html
2013年10月31日大益茶价格参考
http://www.puercn.com/bj/dyc/5653.html
大益五子登科：
2012年6月：3050元/件
2013年10月:9300元/件
盈利率=(9300-3050)/3050*100%=204.92%
大益8582青饼：
2012年6月：1700元/件
2013年10月:2800元/件
盈利率=(2800-1700)/1700*100%=64.71%
大益春尖青沱：
2012年6月：1800元/件
2013年10月:2800元/件
盈利率=(2800-1800)/1800*100%=55.56%
大益普之味青饼:
2012年6月：1700元/件
2013年10月:2700元/件
盈利率=(2700-1700)/1700*100%=58.82%
大益银大益青饼：
2012年6月：5900元/件
2013年10月:17600元/件
盈利率=(17600-5900)/5900*100%=198.31%
大益易武正山:
2012年10月：8900元/件
2013年10月:24800元/件
盈利率=(24800-8900)/8900*100%=178.65%
大益龙印：
2012年10月：12000元/件
2013年10月:37300元/件
盈利率=(37300-12000)/12000*100%=210.83%
大益高山韵象：
2012年10月：1950元/件
2013年10月:6600元/件
盈利率=(6600-1950)/1950*100%=238.46%
综合，从2012年6月到2013年10月这不到一年半的时间里，大益系列产品最低的收益率都要在50%左右。而如高山韵象，易武正山这些明星产品则有着超过200%的收益率。将其跟3年定期存款5%的利息进行比对，是存储理财收益的30倍。假设大益发行银行理财产品的话，真的要独占鳌头了。
普洱茶价格的决定因素
今年普洱茶价格大涨，相信广大普洱茶爱好者看到“涨价”两字，会不禁摸摸钱袋子。这个年头最怕听见的词汇，“涨价”应该算其中之一吧！当然，今年普洱茶涨价，更多的是不可控的外部因素引起的，关于普洱茶的价格，我今天要说的是买普洱茶时要具备的常识。
买普洱最让人心烦的就是面对的品种多、宣传多、价格多。而价格是消费者最关心的问题，所以在卖茶时你可以问一下店家几个问题，因为它们是决定普洱茶价格的本质条件：
第一、产地。产地就像人的出身和血统，有的茶出产自历史以来就为人所知的地方，可谓是茶叶界“含着金钥匙长大”的天之骄子了，所以看看包装上的地名，基本能掂量出一饼普洱茶的价格了，而且名产区的普洱茶价格大多都能在网上查到。但要注意的是，问问店家，所用的料子和包装是否一致。难就难在，一般老板是不会告诉你真相的啦，说句实话，有的老板还没喝茶的懂茶……所以，赶紧买点普洱纯料茶提高自己辨别茶叶产地的技能吧！
第二、树龄。就云南的普洱茶来说，同一地区的茶树，古树茶定价最高。所以喝普洱茶的人只要拿到茶叶，第二个问题大都会问：是古树吗？云南的古树茶数量少、产量少，名山的古树就产量更少了，甚至可以用稀少来形容，要是你买普洱茶的时候，有人告诉你自己有一吨某年份、某山头的古树茶，想都不用想，肯定是假的了!
但是，有些古树茶并不在知名的山上，这种古树茶价格也起不来了，除非个人十分喜欢，那就买吧，反正也是古树。所以记住啦，在决定普洱茶价格的因素上，产地和树龄是相辅相成的哦！
第三、采摘时间。一般吧，云南的普洱茶在清明前开始采摘，所以叫明前茶（最好的是春天的第一拨茶，也就是俗话说的“头春茶”，有的春天也采两三道了，现在很多地方的名山茶采的道数多了，叶片也越来越薄了，味道也越来越淡），头春的最好；有的夏天也采茶，还有一拨重要的茶就是秋茶了。买茶的时候为了显得专业点，你可以问问是春茶还是秋茶，甚至问问是头春吗？之类的问题，当然和产地一样，老板很多时候也不会讲真话了。
依本人经验，同一片地里的茶叶，秋茶的价格大概是春茶的50%左右吧！所以，别人不告诉你是什么季节的茶叶的时候，你自己也要能判断，限于篇幅，我这里就不讨论区别的技巧了，关键还是多喝，而且要对比着喝！听了这些“内幕”，赶紧去拿点普洱茶压压惊吧……
第四，用料。普洱茶在同一地区有树龄不同的茶，有的是野生的、有的是人们栽种的，不同的茶产出来的料，有不同的名称：古树、乔木、大树、小树、台地。依次顺序定价也越来越低。所以，有的人会把不同的料拼配起来做茶叶（当然，普洱茶有拼配的历史和技巧），在普洱生饼里这种情况很普遍，怕的就怕卖茶的人不说时候，所以买普洱茶要问清楚茶叶的用料。
而熟茶就很难区分了，因为经过发酵，要分辨茶叶的用料，基本无解。正因为如此，普洱茶界也有一句话：熟茶无好料，好料不做熟茶。区别用料也是技术活，所以要入喝普洱茶这个道也是难啊！！！
第五、加工工艺。云南普洱茶反正最多就是生茶和熟茶，两种茶叶都可以做成饼茶（包括各种样式款式，眼花缭乱）和散茶，那算下来常见的就有四种茶：生饼、熟饼、散的生普、散的熟普，普洱茶的加工工艺很复杂，笔者也只知道皮毛，可是工艺不好的普洱茶，还是能喝出来的。加工工艺没用好的普洱茶，就算上面四个因素都具备，做出来也是废料一堆。本人遇到过的有工艺缺陷的普洱茶大概有这么几种：生茶杀青温度过高或过低、熟茶发酵过度、茶叶串味。一句话，有工艺缺陷的普洱茶，再好的产地和料子都不要买！
以上几个因素是决定性的，排除了一些不可抗拒的自然条件和个人喜好等因素所做的考量。要加入普洱茶这个圈子，重要的是学习，喝到老学到老。
热爱普洱茶的人们：“人生几何，譬如朝露”从现在开始，就让我们一起喝、喝、喝……
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
