绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
我们从原理上上讲，所谓晒青与烘青之争，先要搞清楚争的对象，太多的人把大厂的普洱茶归为烘青茶，为这一点，我已经无数次讲解过了，但大厂一直没有给我付解说费。烘青与晒青之争，烘和晒，操作的对象都是鲜叶，意思是对鲜叶，在杀青揉捻后，是晒干还是烘干？多数普洱茶厂，都有烘房，这里的烘干，是毛茶在加工成紧压茶之后，用烘干的方式来干燥，这个并不能构成烘青茶与晒青茶的区别，许多爱好者对于烘青和晒青的混淆主要在这一点上，事实上，很多茶叶论坛上出现一些所谓老茶客，或者某些台湾大师，去了茶厂后，如获至宝，到处宣扬大厂在做烘青的普洱茶，以吸引注意力，实际却对茶叶的加工一知半解。
讲到这里，我想大家都应该明白了，烘青与晒青其实差别很大。晒青其实是很简单的工艺，就是在杀青揉捻后用日光干燥晒干而已，这个温度是不高的，但很多人又质疑晒不干，我想请诸位去热带，在西双版纳山上晒一下太阳，正常情况下，三个小时足够晒得很干，很干了，不要说是摊开了晒太阳，就算把人放在日光下晒，也能晒成人干。群里有几个茶油去过了勐海，我已经带他们去享受了日光浴，不会有人能经受得住20分钟。要做烘青茶，这个就很麻烦了，晒青，把揉好的茶摊开在篾席上日光下干燥就可以了，而烘青，大致说来，有两个方式，第一是人工的方式，第二是机器的方式。
人工方式就是放火炉上烘，细节上我不说了，只说时间，大约要1个小时左右烘干，期间要翻动几次，而且要防止烟味。机器烘干，有专门的烘干机，大约10分钟烘干，那个烘干机，在景迈地区很多人家都有，因为同时也可用于制作红茶。烘的方式，主要是利于提香，让香气上扬，由于香气容易挥发，导致茶质下降，所以烘青茶不利于保存。从原理上讲完，再从外观上来分析，相对来说，烘青茶外观比晒青茶漂亮得多。同样的鲜叶制作成烘青和晒青，明显烘青茶，会白很多，芽头看起来白白的，而制作成晒青的话，芽没有那么，整个外观会显得黑一一些，为了方便个大家实物对比，大滇从云南带来了云南最高基本的绿茶，全芽做的毛峰茶，大家可以比较。
因为全部是用芽制作的，所以香气会很好，所以我很奇怪有些人的怪癖，居然要把普洱茶想法做得适应现喝，那不如直接做成绿茶算了。我个人感觉喝起来，晒青的毛茶，怎么都没有绿茶好喝，普洱茶的价值本身就在于存放后的变化。从外观上看，晒青和烘青本身就有很大区别，从口感上看，差别就更大了。其实，我一直觉得说晒青和烘青的区别非常难，正如要解释为什么1+1为什么不等于三一样的难。
一个是男人，一个是女人，区别就是这么明显，但我也确实看到很多非云南茶商做的创新，把鲜叶搞来搞去，去除苦味涩味，搞了很多新工艺，其实他们不知道，云南人本身不怎么喝普洱茶的，他们的所谓新工艺，远不如滇绿好喝。至少90%的外地茶商不知道云南本地人是喝绿茶的，想当然以为应该喝普洱。事实上，我个人几十年的感受，最受欢迎的云南绿茶应该是不到10元半斤的大渡岗绿茶，起码我从小家里一直喝那个茶，所以，有兴趣的朋友可以试下滇绿，仔细闻叶底，以后不要再谈普洱茶的所谓烘青问题了，这个本来就不是问题，普洱茶里有少量用烘青茶的做的，那个是属于不良商人，把过期绿茶压制成饼，非正常，这里不做讨论。
烘青茶由于在鲜叶阶段，已经高温处理，导致整个物质结构已经变化完毕，所以没有转化空间。这里，我想还是用简单的道路来说明，比如甘蔗，你慢慢啃，是甜的，可是如果这根甘蔗已经一次性榨过糖了，你再啃，肯定不甜，这个例子也许不贴切，只想说明，烘青茶是没有后期转化空间的。
当然，刚才有群友问到，毛茶在加工成紧压茶后的干燥问题，我个人是不赞同高温烘干的，即便是烘，最好也控制在较低的温度，能不烘就不要烘，烘对茶质还是有伤害的，何况，现在的茶厂，如果要赶单，完全可能用比较高的温度帮你迅速烤干出厂收钱，我推荐阴干，但这个会需要较长时间的制作周期，而且，遇到下雨或者潮湿的天气会返潮，加工周期非常长，这个也是我们的茶会比较慢出来的原因，请茶油们谅解。如果要迅速交货，其实是一件简单的事情，但我会恐惧，交了今年的货，明年没有订单，没有货可交。慢，对于普洱茶来说，不会是坏事。请大家谨记。正如大滇推荐的普洱存茶法，小范围内，高密度，密封保存，这不是一个最快陈化的方法，到却是一个安全可靠不会存坏的方法。
然后再回答刚才一个群友的问题，就是五载倾心的问题。这个是涉及到大滇制茶理念的问题，我个人认为普洱茶的毛茶最好不要再当时压，而是等青味散掉再压制，这需要经过一个夏天的时间，这样的茶，转化会更好一些，这个只是一家之言，但我会试做一些这样的茶，这样做，是一件很困难的事。有存茶的经验的茶友都知道，存生茶，在第3-5年间，可能是最难喝的时候，目前通常的制茶方法，我分析，在第3-5年，其实正好是青味褪掉，茶变化最剧烈的时候，这个时间的茶，寡淡、涩重、甜度低，如果通过春茶秋压的方式，青味褪掉再做，可能在刚开始的时候，茶味不佳，但一年后，甜度会上升，变化会更佳。
黄片这个茶，不是一个正常的茶，这个先天上就有很大不同，我们的黄片可能像28岁的女孩子，而帕卡是60岁以上了。你从泡开的叶底可以看到，叶底的柔韧性不同的，黄片饼的优点和缺点一样的明显，缺点是耐泡程度以及层次感方面，差得比较远，现喝的话，明显是黄片饼比较好喝，而且，如果煮了喝的话，更好喝。
关于有人说喝黄片饼，容易导致钙质流失的话，这个第一，我要说是，是真理，但这个真理有个前提，大滇查阅有关科研报告，对照内蒙、西藏、新疆所谓骨质疏松的原因，如果非要跟茶扯上关系的话，成立的两个前提：第一，你每天喝黄片饼300克左右；第二，你年复一年日复一日只喝黄片饼，这样的情况下，可能会导致骨质疏松，不是一定。
茶知识之糖尿病患者到底可以喝普洱茶吗
糖尿病者可以喝普洱茶吗?茶叶中能溶于水的糖类只有4%-5%左右，因此，茶叶是一种低糖、低热量的饮料，还有茶叶中的茶多酚能明显抑制体内胆固醇、甘油三脂(均为血脂主要成分)含量的上升，并能促进脂类化合物从体力排除，因此，喝普洱茶是对糖尿病有利的。
糖尿病者可以喝普洱茶吗?研究发现，普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用。以云南大叶种为原料生产的普洱熟茶，经过现代生物发酵技术和现代提取技术精制的固态速溶普洱茶粉，对糖尿病相关生物酶抑制率达90%以上。糖尿病动物模型试验结果表明，随着普洱茶浓度增加，其降血糖效果越发显著，而正常老鼠血糖值却不发生变化。与不喝普洱茶水对照组动物相比，连续喝42天普洱茶水试验动物组血糖下降42%，而口服降血糖药罗格列酮灌胃组下降36%。连续11个月喝普洱茶(熟茶)水的糖尿病模型老鼠全部存活，并且无长疮、无感染，而饮用11个月的普通水组动物存活2只，死亡率为80%。动物实验中还发现，使用口服降血糖药组动物血糖虽然显著下降，但有30%的老鼠出现了糖尿病特有并发症。
动物实验中观察到，两个月连续喝普洱茶(熟茶)水组糖尿病老鼠体重下降28.3%，而引用口服降血糖药组糖尿病老鼠体重增加，说明普洱茶具有显著减肥的作用。动物实验研究结果表明，普洱茶饮用方式对降血糖效果影响较大，在普洱茶定量饮用情况下，分次连续饮用比一次饮用效果更好。
在对120名糖尿病患者普洱茶体验中发现，对注射胰岛素和口服降血糖药严重抵抗的患者，在不停用药和不改变饮食习惯的情况下，饮用定量普洱茶水的体验者，70%糖尿病患者血糖下降至7以下，血糖值平均下降35%。其中，40%饮用普洱茶的Ⅱ型糖尿病患者(不停用药)血糖降至正常值，而参与体验的正常人血糖值无改变。
专家评价，科学饮用普洱茶有助于预防或辅助治疗Ⅱ型糖尿病，并减少Ⅱ型糖尿病导致的并发症。目前，普洱茶降血糖研究的相关发现和发明，已经申请国家发明专利5项。糖尿病者可以喝普洱茶吗?答案是肯定的。
茶叶分类：黑茶和普洱茶是同一种茶吗
以制茶方式来分类，茶叶分绿、红、黄、白、青、黑六大基本茶类，此分类根据两个条件：即一方面必须表明品质的系统性;另一方面也要表明制法的系统性。每一茶类都有其共同的制法特点，黑茶类都有共同的堆积做色过程。那么黑茶普洱茶是同一种茶吗?
首先这要从定义上区分开来。《中国农业百科全书·茶业卷》将普洱茶定为“用云南大叶种鲜叶制成”，《中国茶经》介绍：“普洱茶是用优良品种云南大叶种采摘其鲜叶，经杀青揉捻晒干的晒青毛茶(滇青)为原料，经过泼水堆积发酵(渥堆)的特殊工艺加工制成。而黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶(普洱茶)及湖北黑茶。
从黑茶与普洱茶的定义可得出黑茶普洱茶是同一种茶类的结论。当然，从严格意义上来说，普洱茶属于黑茶，是后发酵茶。原产云南西双版纳、思茅等地。“云南普洱茶，香风阜万家，海外齐赞颂，茶中一支花”。这是人们对普洱茶的赞誉。普洱茶分为普洱茶散茶和普洱紧压茶二大类。
所以综上所述，从本质上来说，黑茶普洱茶是同一种茶类，但它们之间是包含与被包含的关系，黑茶包括普洱茶，普洱茶属于黑茶。
章家老寨自然村普洱茶的特点
章家老寨自然村隶属于布朗山乡章家村委会，在章家三队下面一点，属于山区。位于布朗山乡南边，距离章家村委会0.8公里，距离布朗山乡政府21公里。海拔1000米，年平均气温18-21℃，年降水量1,374毫米，适宜种植水稻、茶叶等农作物。布朗山系的普洱茶口感刺激性稍强，舌面与上颚中后段稍苦；上颚香浓味重。
老料和新料混压的好处：单纯的使用新年的原料压制，茶友反应青味太重，不适合当下饮用，所以今年春晓系列产品均选用去年头春原料和今年的头春原料混在一起进行压制减少青味（如：易武三合选用的是今年易武三合的头春料和去年易武三合的头春料进行混合压制），使茶饼的口感更润甜，都是同一山头的料压制，所以也不影响茶友们的收藏。为让茶友尽早的品尝到2013年的头春茶春晓茶饼，我们在第一时间就进行了首批春晓的压制。
章家老寨口感特点：因离章家三队较近，所以章家老寨的口感和三队的茶也有有得比的，茶气足，厚甜味好，喜欢口感重的普洱茶的茶友选择这个就没错了。新茶的汤色青绿，今年春晓系列的产品汤色黄亮，因为是新老料一起压制，所以汤色看起来也是很不错的。
姑娘寨
姑娘寨，位于南糯山石头寨下面，属于山区。距离村委会5公里,距离镇13公里，，海拔1500米，年平均气温19.5℃，年降水量523毫米，适宜种植茶叶.粮食等农作物,农民收入主要以茶叶为主。
南糯山海拔高，气候好，不论是大树还是小树大部分都生长在树林里，是真正的生态茶园，也因此造就了南糯山普洱茶那淡淡的蜜香，条索肥壮，芽头肥而长，这是南糯山茶所具有的特点。
南糯山姑娘寨普洱生茶口感特点：有淡的蜜香，涩味较其他茶区的普洱茶更明显，回甘好且持久！
易武新寨
新寨所属的易武乡是西双版纳州境内最早开办学堂的乡镇之一。李拂一著《镇越县新志稿》载：“当茶叶旺盛，汉人大量移入经营时，即有汉文私塾之兴起”。明清时期，石屏汉人大量移居茶山作茶。单从饼型和条索上来看，易武的茶是最难看的，叶片大，条索不匀称，但是它却有茶后之称，原因在于它的口感出众，新茶不明显，在放了3-4年以后，转化后的口感相当不错。
易武新寨的口感特点：易武新寨的茶和其他易武茶一样，主要口感特点是香甜味比较好，但是和易武三合的茶比起来有所不同的是茶味更重，偏涩，回甘上要略好与易武三合。
景迈芒景
芒景位于澜沧县惠民乡的南部，距离县城80公里，距西双版纳景洪城120公里。景区山脉呈西北东南走向，地势西北高，东南低，最高海拔1500米，最低800米，平均1400米，平均气温，为亚热带气候。景迈芒景是景迈具代表性的茶。
芒景茶叶种植始于傣历五十七年(公元695年)，距今已有1290多年的历史。关于种茶之事，最初生长于该地的是“野茶”(实为栽培种普洱茶)，布朗族先民经过驯化后就成了“家茶”，其驯化的方法是将茶树砍断，并连续3年施火烧灰肥后即可成“家茶”，其面积原有8000多亩。据布朗族老人介绍，关于大茶树现存的两棵(直径分别分1250px和1000px)不算大，更大的有两棵，其中一棵于1956年被砍，地点在芒景;另一棵是最大的，在景迈寨子里，1976年被火烧死。茶树直径多在10--750px之间，树高2--4m，树态衰老，树上长满“螃蟹脚”和多种寄生植物。古茶林原有8000多亩，近几百年来当地布朗族和傣族连年种植，目前总面积已达万亩。
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