绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一、光的波长
实验证明，可见光波长两端的红外线和紫外线对叶片的光合作用产生不同的影响。红外线端使新梢生长变缓，叶面减小，叶片变厚，滋味厚重。紫外线端使新梢生长加快，叶面增大，叶片薄而柔软，含水量提高，氨基酸和茶多酚含量下降，滋味鲜爽。云南地处高原，较平原地区光的波段更加完整，特别是紫外线丰富而强烈，所以云南的茶树叶片较大而厚，滋味浓酽，甘甜生津。
二、光照强度
光合作用的效率与光照强度有关。光合速率随光照强度增加而上升，但达到光饱和点时，光合速率不再随照度增强而增加，反而略有降低。茶树的光饱和点与树龄有关，树龄长则光饱和点越高。普洱茶产区处于低纬度高海拔地区，光照强度足够并且有富裕。比之光照强度过高的茶树，光照强度适中的茶树芽叶中带来涩味的茶多酚会有所下降，而带来醇厚和鲜爽口感的各类氨基酸有所上升。
三、光照时长
光照时间对茶树的生长周期有很大影响，日照时间越长，生长周期越长。云南茶树一年可以有春、夏、秋三季可持续生长供人采摘，与充足的日照时间有直接的关系。
个人心得：普遍的经验说，高山云雾出好茶，今天算是找到了其中的科学依据。高海拔地区的光波长更加完整，对茶叶的光合作用产生更加全面和均衡的有利影响。云雾使得光照的强度比较适中，茶叶的滋味更好。
结合在茶山看到的茶树与环境的实际情况，大规模种植的茶园茶，一般在相对低海拔地区，没有自然植被的遮荫，所以光照强度比较高。所以茶园茶一般苦涩度更高，而醇厚和鲜爽度更低。而高海拔地区的古树茶，因为有自然植被系统，所以光照强度比较适中，因而苦涩度更低，而醇厚和鲜爽度更高。另外，为什么往往茶园茶的叶片更大更薄，而古树茶的叶片更小更厚，也在光照的影响中找到了论据。
收藏普洱茶不能盲目追“老”
从2007年年底开始，普洱茶市场泡沫破灭，“疯狂”的普洱茶一头跌入低谷，从此沉寂了长达5年时间。如今，高端普洱茶涨价之风再度袭来，让普洱茶市场迷雾重重。
与普通茶叶不同，普洱茶保存时间较长，可以长达10年以上，这有点像茅台酒的感觉，年份久远的反而价值更高。
很多人认为带有“老”、“古”字样的普洱茶就是老茶，这是一个误区。以班章和老班章为例，其实班章是云南普洱地区的一个村委会，班章和老班章都是这个村委会下边的寨子，但是由于这两个寨子成立的时间有先后，所以才有老班章和班章的区分，并不代表这两个地区的普洱茶哪个年头更久远。
很多藏友认为，包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶，其收藏价值就越高，这也是一个误区。一些不良厂家、商家正是抓住了这样的消费心理，故意将年代不长的新茶标注为陈茶。
辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法，简单地通过看叶片、看汤色等都很难奏效，只能凭经验。藏友们喝普洱茶的时间久了，喝的品种多了，自然就能分辨出真伪。 （新华）
横扫茶叶批发市场丨普洱茶品评词汇宝典（进阶篇）
编者按：本文由“弘益茶道美学”授权转载发布，其他媒体转载请注明作者和出处。以下为原文：
通过《普洱茶品评词汇宝典（入门篇）》的练习之后，如果能做到把那些直接、具体、容易理解的品评词汇用语牢记心头，随口而出，那么，一般的街边茶店已经不在话下了。接下来便要更进一步，去实现横扫茶叶批发市场的宏伟目标，修炼一些稍微抽象费脑的形容茶的词汇，这是必经的过程，这就是进入进阶篇了。
在品鉴普洱茶的时候，我们常常会听到一些莫名其妙的难以理解意会的形容词汇，似乎与所品之茶毫不相干，却发现好多人都在用，摘录一些常用的，弄明白它们所表达的意思实在很有必要。
【水性】：品饮普洱茶时，茶汤饮入口腔引起的各种口感，有正面对也有负面的。
【汤感】：与水性略同，指的是茶汤对口腔造成的除了滋味和回味之外的的一种触感，有正面对也有负面的。
【厚薄】：水性的一种表现。厚薄与普洱茶质地有关，而与冲泡的浓淡无关。茶汤在一定的强度，容于水中物质成分较多的，在口感上觉得会比较醇厚稠密饱满，反之质地较差的普洱容于水中物质成分较少的，在口感上觉得会比较单薄，越稠密者称之“厚”或“稠”，单薄者谓之“薄”。
【饱满】：水性的一种表现。茶汤较厚。
【稠滑】：水性的一种表现。指茶汤入口顺滑，茶性柔和，细腻饱满，如丝如缕。水性滑也可以说是普洱茶经过多年陈化后的共同特点，好的仓储中的普洱茶（包括生茶和熟茶），其滑的程度也会随着陈化时间的增长而增强（当然也会有一定期限范围），这也是普洱茶越陈越香的一个佐证。
【砂化感】：水性的一种表现。品完茶后，口腔内有一种砂砂的感觉，如同喝了一碗红豆汤，这种砂砂感觉会带给口腔一种舒服的感受。
【入口即化】：水性的一种表现。对新生茶，指茶汤入口之后不良的苦涩感消散速度快；对陈年普洱茶，入口即化指普洱生茶和熟茶经过长期合理存放之后的一种优良表现。
【活性】：对叶底，是指茶叶极具潜力，对后期优良陈化效果的一种预判；对品鉴也是水性的一种表现，指茶汤给予舌头一种活泼愉快的口感，这也是优质普洱茶的重要标准之一。
【锐利】：水性的一种表现。往往是因为水性太薄的缘故，而使得口腔有触及利刃的感觉，茶汤入口缺乏厚重感，会引起单薄、偏激、难过的感受，让人产生排斥和拒绝的心理。
【收敛性】：收敛性指茶汤的“苦”、“涩”味在进入口腔后,被感知至消退的过程，收敛性较强的茶：苦（涩）味迅速被口腔的感觉后,又迅速消退,转成回甘迅速；收敛性较弱的茶：苦（涩）味迅速被口腔的感觉后,消退的慢或口腔一直都延续着苦（涩）味。
【锁喉】：品茶之后，咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒等不快感。
【木质化】：普洱茶存储过程中，没控制好温湿度而造成茶叶内含物质多为破坏或氧化殆尽后，茶品浸出物质，只剩高比例的水溶性纤维质，称之“茶叶木质化”。有时也指茶叶采摘过老而留下的硬梗，营养价值缺失，成品中往往红变，影响美观。
【马蹄】：茶农不规范采摘，直接把嫩芽从茶树的干茎上拔了了下来，同时还扯掉干茎上一小面积的树皮，使茶树留下一个伤口，类似马蹄的形状俗称“马蹄脚”。不论是从保护茶树的角度出发，或者为了保证茶叶品质的最终目的，都应当杜绝茶叶中出现马蹄脚。
【仓味】：茶叶存放久了多少都会带一些茶叶本身以外的一些味，不论干仓湿仓，仓味有愉悦的，也有难以接受的；通常所说的仓味又特质指令人不悦的杂味了，最直接的表述就是“霉味”，像老房子很久没人住，或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的味道。仓味、霉味、陈味，这三个词的界定在于“是否愉悦”，茶叶的“霉仓味”一般人都不会有愉悦感。
【醒茶】：为了展现普洱茶的最佳口感，在品饮之前的处理步骤。醒茶方式一般分两种：1、干醒：经过了一个较长的时期，茶陷入了“沉睡”之中，若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。如果是散茶，那么就敞放在空气中；如果是紧压茶，还需要继续分解为小块；如果是饼茶，需要尽可能保持条索完整。老茶也许已经很松，条索完整保存的机会较大，通常已经用不着去撬茶，简单拨动下，就散开了。2、湿醒：即第一泡茶汤不喝，先用于浸润和预热，又称之洗茶或润茶，使后几泡茶汤口感更佳。湿醒原则：生茶醒一道，熟茶醒2道，水温不宜太高，汤宜快出。
【丝滑】：普洱茶茶汤入口之后湿润柔和的感觉，茶汤与舌面口腔的接触，如丝绸般顺滑，这是普洱茶存放年限够长形成的优良品质表现。
【层次感】：“层次感”通常是用于形容视觉方面的词汇，层指重叠之象，次指先后顺序，用来评价茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。1、香气层次，有香型变化，香气持久性和由强到弱的变化。2、口感层次，必须饱满而有前后。3、韵底层次，必须滑重而有深浅。
【协调性】：协调性是基于苦、涩、香、回甘等几个基本口感之间的比例正好的舒适感。当一款茶的苦、涩、香、回甘、生津、厚度、喉韵各方面都具备了的话，给人的感觉应该不至于单一，而是有些丰富饱满的，我们就认为协调性好
【喉韵】：喉韵是指喝茶之后，茶汤带给喉咙的感受，喉韵一直深受品茗者的青睐，尤其一些资深品茗高手都会较为注重喉韵特色，因此喉韵特色也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一。而不同茶叶带给品饮者的喉韵感受并不完全相同，根据不同的喉韵感受，又可将喉韵分为：甘甜的喉韵，清凉的喉韵，润滑的喉韵，阻滞的喉韵。
【陈韵】：普洱茶经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。陈韵在自然，清雅淡然成历史。陈韵只能体会不能言传，如果一定要用言语文字表达，只能作笼统概括的说法，也只限有经验者听了才会引起一些共鸣。比如说太青了，不够旧；或者说太新了，不够老；或者说太燥了，不够陈。其实从青旧、新老、燥陈的排列，已初步表明了一些陈韵的层次概念。如果能从陈韵引起共鸣、领会，激起思古之幽情，引发历史之震憾，那么越是陈旧的普洱茶就越能激起更强烈美感震憾，也就越陈越香了。
【山野气韵】：指那些远离人群，远离人的衣食住行的茶带来的各种气息。这样的茶便像隐居的村夫一般，带有山野的气息，自然、野性还带着一点与共生圈万物完美的混杂气息。我们说一款茶叶有山野气韵，除了指这款茶的原料生长环境原始生态，还在于我们在这茶的加工工艺上最大程度上保留茶叶的本身气息。
【内敛】：通常指茶香沉稳而不张扬，茶汤温和柔顺，耐人寻味，多用于形容熟茶。
【霸气】：茶的霸气不是口腔的苦涩刺激，是茶内涵物造成的体感。体现在它的内涵物质丰富，里面茶碱等物质会让你的身体出现特殊感受，比如回甘、胃热、刮胃、打嗝、发涨、脸红、冒汗、心跳加快。这样的茶我们说它才是霸气、才有劲道。
【舌底鸣泉】：又以说明茶的回甘生津，也就是说唾液随着喝茶不断涌出，导致口腔湿润舒服，是喝茶所追求的口感极致之一。一般而言，两颊生津常常都有遇到，只要喝普洱茶的朋友，回甘一般都从两颊开始。至于舌底鸣泉，喝到一泡高质量。
【茶气】：喝茶时经常听到“茶气逼人”、“茶气强劲”、“茶气不足”的茶评，那么茶气到底是什么？从物理学上说：茶气是茶叶能量释放的表现。茶气对大多数品茗者来说，还是非常含糊的。如有人说“这道茶的气很强”，大致上可以从以下几个层面去理解，一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所舍的成分很足，茶汤的口感很酽；四是指茶叶中成分很重，茶汤苦、涩味很强：五是，只有极少数品茗者，能从身体上的一些外在表现感受到茶气对自身感官、身体的影响、体验和冲击。每个人体质的不同，每个人对茶气的敏感度也因人而异。茶气的作用对不同的人会有不同的感应及呈现方式。有茶友对茶气的形容：“品后会脸颊发热，后背发热、出汗，后背感觉气往上冲，后脑头皮发麻，手臂及手掌、手指发麻，手心出汗，毛孔张开，有气穿皮肤之感。”
【无味之味】：无味，最早源于邓时海的《普洱茶》：“大多数的普洱茶品茗高手，都公认“无味之味”是普洱茶的极品。…无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕是只有普洱茶所独有的了！”有人认为这是生活阅历丰富之人借喝茶来感慨人生，也有人认为无味就是没有味道，这这是故弄玄虚。其实，如果对一个不爱喝茶且茶喝的少，再好的茶拿来也不一定品的出其中真味，这是不知其味；如果对一个嗜茶如命经历丰富的老者，即使是喝一杯水，他们也能感慨人生，喝出有味的境界。“无味之味”的提法，更多的是对一款难得之茶的尊敬、赞赏和感叹，这“味”，不仅仅是茶的滋味，更多的是生活的滋味，岁月的韵味。
《进阶篇》的这些抽象而且费脑的词汇还有很多，其实没必要全部罗列，掌握这些已经足够，面对一般的茶店老板绰绰有余，因为您只要记熟练精，说得精妙玄乎，而且能用直白的语言解释清楚明白，足以横扫大部分茶叶批发市场了！（
高端普洱茶和低端普洱茶，原来差别在这里
近年来普洱茶越来越广为人知，不单单是因为其独特的口感，神奇的减肥功效，更多的是因为普洱茶具有潜在的收藏价值和增值空间。同时很多人也说为什么茶和茶之间价格的距离那么大。
今天来说说贵的茶叶和便宜的茶叶有何区别？有些价格差了100倍甚至更多。
首先“同样一种茶”是个伪概念。要知道即便是同一株上的茶叶，因为采摘时机、制作工艺、甚至茶叶生长部位的不同甚至会被制作成颜色、味道完全不同的茶种。而同一种类的茶株，因为种植环境的不同，生长出的茶叶也必然千差万别。
高端茶，首要特性是茶的基本品质，即饮用价值高，口感好。不好喝的茶，无论怎么说高端，都不能理解这是高端茶。这个道理大家都能理解。
茶叶的品质一般体现在五点上：香气，滋味，口感，耐泡度，回甘。
1、香气要纯，不一定要多香，但是一定要纯净，持久，不能太冲或者有杂味。
2、滋味要浓，浓郁并不是指浸泡时间久，味道刺激。而是指味厚韵足，是一种复杂而丰富的味觉体验。
3、口感的要求是细腻而爽滑，茶叶中的产氨酸含量越高，越容易析出鲜爽的口感。盛易祥。
4、耐泡度上自然是越耐泡越好，好茶中的茶多酚、茶氨酸以及其他芳香物质更多，析出也更慢，所以更加耐泡。
5、回甘直接反应茶叶中的茶氨酸含量，富含茶氨酸的好茶，一般回甘来得更快，并且更持久。
另一方面，由于茶叶由于采摘时间和生长成熟度的不同，也会影响茶叶的品质和味道，所以其他条件相同的情况下，春茶的价格往往高于夏茶，芽茶的价格比叶茶要高。这也是因为它们茶氨酸含量较高，甜度、鲜爽度、顺滑度高、苦涩度低的缘故。
结论就是：中国没有高端品牌普洱茶，但的确有高端普洱茶。这一点，跟全国茶行业的形势一样，有名茶区，无名牌产品。西湖龙井是名茶，但什么牌子的西湖龙井能够服众，被大家认为是高端品牌，这个真没有。
大家都说时候适口为珍，至于茶叶的口感而言：100块和300块的茶可能差异明显，但是1000和3000的茶可能就不是那么容易喝出其中差异。我们普遍认为价格的高低应该能在很大程度上反应品质的优劣，如果不能，那多少有些坑骗的成分。
以上内容目的只有一个，希望茶友喝到自己所喜欢的茶，不要过多纠结于价格。好茶喝不懂，和便宜的低端茶没有区别。但如果你肯定是一高手，能完全掌握茶性，可以喝懂和泡好，那也可以来点好茶，因为好多茶，是可遇不可求。还有些茶友，可能就是为品到好茶，那也是一种精神上的享受，可能高于茶的实质品质，那也别让风过了，你说是吗？
（来源： 拉佤布傣茶业 更多好文及茶文化知识，请关注新茶媒，关注刀哥说茶）
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