云南普洱茶的生津方式-茶礼仪网

云南普洱茶的生津方式

普洱茶在品饮的时候，很多细心的茶友会发现，会有生津的现象，而生津有很多种，下面为您详解介绍。

普洱茶令您两颊生津　　

茶叶内涵成份中，有茶单宁和某些其他成份，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。但是并非凡是涩感都会生津，部分较劣等茶品，虽然茶汤很涩，但并不会生津，始终觉得口内部卷缩而不开，引起口干如燥，喉头也因此紧锁不顺，使有强烈的渴感，但喉头却不想饮喝。如此不但不能删除缺水干渴之苦，同时更堵断了急需补充水份的自然饮食讯号。

口腔内膜受到茶汤后，自然分泌出唾液。依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶品，所以造成生津是属于两颊生津。两颊指的是口腔内两侧，也是左右脸颊的内面。两颊生津所分泌的唾液，通常是比较多而强，这种生津在口感上，会觉得比较粗野且急促，有时生津太多则影响到口中淡淡，口水积得太多现象。　

如果是因为流汗太多，体内太多，体内失水过多，渴感很强烈时，最好品饮两颊生津的普洱茶，解渴化孤闷效果特好。

普洱茶令您舌面生津　　

从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面是负责味觉的功能，应该是和生津无关。事实上，舌面生津的现象，对一般普洱茶品茗者来说，都是经验的事实而肯定的。如何造成舌面生津的感受，真是一个极有趣的问题。

一般四五六十年，早期及后期的好普洱茶，都能达到舌面生津的功效。茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，但不像两颊生津那样急促强烈，感受柔和舒顺多了！接着会觉得舌头的上面，非常的湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。像是舞台上的一块干冰，乳白柔和的浓，缓缓冒起而散落充满了整座舞台中。舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗的艺境，要比两颊生津高上一筹。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津温驯娇柔、缓和细致的境界，完全表现出普洱茶，走过时间历史的最具体的美。

普洱茶令您舌底鸣泉　　

一般正常喝饮料时，液体吸入口中，从舌尖沿着舌面滑入口腔，少部分则由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了。液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大。这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫牛饮；在饮酒时叫干杯吧。所以常常认为牛饮和干杯都是蹧蹋了好茶；浪费了美酒的行为，它们的香醇甘美，像浮云过于太虚，无法享受到。

在普洱茶的品茗技巧上，为了避开牛饮干杯的缺失，除了小口慢饮、回转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空开。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚触部位形成更大的空隙，茶汤得以机会浸淫到下牙床和舌头底面部分。当要吞咽时，口腔必缩小范围，将茶汤压迫经过喉咙，吞下了肚子。在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来，并会生成泡泡的感受，这样的现象就叫鸣泉。但只是技术性鸣泉，不一定饮茶如此，喝任何饮料亦可如此。

经过长久陈化普洱茶，茶汤已经转为极柔性，尤其已达到入口即化的境界。也因为茶单宁在陈化过程中，经氧化消失了，已经不能刺激两颊或舌面生津。生津过程更加缓和持续，生津现象更加细致轻滑，生津感受更加柔顺安祥，生津艺境则仙扬道化，阶及无为了。

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和普洱老泥一起学习普洱茶(12)：了解收藏真相（中）

　　优质成品普洱茶=陈化时间-陈化质量-陈化品味

　　不饮普洱茶的人，收藏普洱茶有一定难度，不懂茶稍不小心就会上当，这就是普洱茶市场真实现状，同样当年普洱茶也同是一个茶区，其价格相差数倍，不懂茶的你收藏普洱变老茶的同时，你也许会收藏了后半生的遗憾；一是所藏茶品饮无价值，二是茶品投资风险失误，不少初学普洱茶新人和当初的我一样，都单纯地以为只要是新生普洱茶，放在家里储存就可以高枕无忧，等待老茶增值了，真实情况并不是那么筒单，有些所谓的普洱茶，从你收藏那天起，就以注定是‘喝之无味，弃之可惜’学费茶了。那么什么是学费茶？又怎样来分辨普洱茶好与坏呢？

　　在这里说明一下，好比绿茶的特性，香气高扬、新鲜清爽，是现买现喝的茶，但随着时间流逝，其香气就会转弱了，变淡薄或过期了，这就是新人手上茶饼，越陈越不香的原因，那是因为你买了不对的茶，不具备越陈越香之性质。目前市场上很多普洱茶存在一个现象，新出品的普洱茶，试泡之后，质量尚可，但存放几年后，质量却越来越差，茶汤变得水薄味苦，存在形存质次的现象。这种怪现象的出现，原因是多方面的，但其中一个重要原因，就是经高温炒青、烘青下刚出世的绿普洱茶，它生命就已经死亡，而真正慎青普洱茶，却是晒青传统工艺的开始，生命才得以延续’这种说法，可谓对普洱茶后发酵最佳的诠释，其次还有雨季拼配茶以及来路不明茶源料等等多种因素，因此，不管茶厂采购了怎样的原料‘烂菜叶子是炒不出美味佳肴的’，所以，新手选茶品不能只看大厂、品牌、包装，还是要多看一看、喝一喝、品一品，而采用云南无污染大叶乔木茶，在经传统工艺晒青毛茶手法压制成型，自然晾置干燥出来的普洱茶，其实只是半成品，把半成品变为成品的过程，也就是由当初青涩难喝，经3-7年优质干仓储存变得口感纯和、甘润顺滑，才称之为成品普洱茶。

　　云南传统普洱茶制作工艺，其温度掌控十分严格，一般都不超过60摄氏度，茶叶中内含的一种元素‘酶’往往启到催化剂的效能，是普洱茶发酵过程中必须具有的活性因子。然而‘烘青’工艺下的绿普洱茶，不仅可以解决规模化、速度化、方便化生产问题，同时，在香气、口感等方面，要好于‘晒青’下的新生普洱茶，品尝起来较‘晒青茶’香高和清爽，也附和茶厂和茶商的生产[今天压制茶品，今天就卖出去]销售模式，把茶品尽快卖出套现，可就是这些绿茶香的所谓‘普洱茶’，正是新手们手里大量垃圾茶的来源‘绿茶烘青’这种高温的手段，恰恰对茶叶中的‘酶’产生极大的破坏作用，而普洱茶缺少这些‘酶’的活性因子做催化剂，日后自身发酵是不成立的，而没有发酵机理的茶，就不是普洱茶了。

　　品饮普洱茶核心价值，是它与其它茶类所不具备的韵味和陈香体感、丰富与愉快滋味、以及变化莫测层次感，常见到新手茶友炫耀那些条索完整，整片茶叶都不损一角的茶饼，于是制茶时就牺牲了‘揉捻’及‘重揉’这个过程。说实在的，那些今天已经很好喝的陈年旧普洱，有哪一款的茶叶是完整无缺的？那些保留完美叶子的茶饼，明显就是想吸引，不了解个中道理的入门新手购买，这样的茶品就是前面所提到过的‘喝之无味，弃之可惜’学习茶。

　　买茶主要三要素：

　　一是看，茶饼要有油光气，压制比较整齐，泡出来的汤色要纯净；

　　二是闻，茶叶要没有异味，味道纯正，有一种特别的香气；

　　三是喝，口感要比较细滑，有一股自然的清香；

　　掌握其关键四要：

　　一要清(味道要清，不可有霉味)

　　二要纯(茶色要棘红，不能像墨汁)

　　三要正(存放干燥，不可潮湿)

　　四要气(口味温和，不可五味杂陈)

　　尽管如此，普洱老泥还是提醒刚入门新人茶友们！远离新生普洱茶饮品（喝新生普洱茶，品不出普洱真味，会迷失方向感。），急不可耐地收藏新生普洱茶（结果是‘喝之无味，弃之可惜’学费茶），先试试选择一款2-3年熟普洱茶慢慢喝起，不能急于求成（品出04年前勐海味道感觉），好处是通过正确体验普洱茶真口味，少走不少的湾路，等熟普洱茶品明白后，在接触3-7年陈期成品普洱茶，懂茶找到好茶比当年新生普洱茶省钱，还谦了转化年份何乐而不为，边品边少量收藏，因从成品普洱茶的转化中，看得到，闻得到，品得到——成品茶内在的清、纯、正、气，只有这样品藏心里想要的好茶，才能提升普洱茶品位，同时也会收藏到理想普洱茶，它会伴随你一起慢慢变老，享受那妙曼普洱幸福人生。待续中···普洱茶投资···过去-现在-未来
文/普洱藏珍

云南普洱茶生茶和熟茶的泡茶方法

爱喝茶的朋友一定晓得要冲泡出一壶上佳的普洱茶，冲泡技艺相当重要。冲泡普洱茶不只要有好的茶壶，茶具，茶刀，而且还要考究泡茶的水温和投茶量等。普洱茶分为生茶和熟茶，这两种不同的茶叶，泡法也是有所区别。

1、普洱生茶的泡法：

将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗，冲入330毫升左右的沸水。先洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异物洗去，才干充沛释放出普洱茶的真味。再倒入90℃—93℃的水停止冲泡，时长5—8秒即可将茶汤倒入公允杯中，再将茶汤分斟入品茗杯，先闻其香，观其色，然后饮用。汤色黄绿亮堂或金黄，香气共同，叶底黄绿完好，滋味醇正回甜，饮后令人心旷神怡。3—5年生茶品投放量较重生茶品要少些、水温要较高些，出水也要循序渐近加长时间，到达每泡之间有节拍。

2 、普洱熟茶的泡法：

冲泡普洱熟茶大多也采取功夫茶的冲泡茶具和冲泡方式，水湿请求到达100度为佳，用微电子称准确丈量取3-5克干茶配于100-150毫升水为宜。由于经过渥堆工艺，茶质破损较大茶表层易构成一些不易溶于水的成份影响茶汤的真实性，因而普通头两道的茶汤冲掉不要，之后几道的出水时间较比冲泡生茶要短，而且留意注水入壶（碗）的力度不宜过重、不宜搅翻，不宜摇摆，不宜静置较长时间后再次冲泡，以免使茶汤混浊、茶味失真。

电商新环境下如何更理性的选择普洱茶

就在刚刚过去的天猫“双十一”购物节，交易量瞬间就打破了去年的消费数据。据天猫官方数据，2分05秒，天猫双十一总成交额就突破了100亿，24小时的成效量高达2135亿元，这样的数据可谓是绝对的震撼。

电商新环境下如何更理性的选择普洱茶

近年来随着电子商务行业的成熟，每一个传统行业似乎都已经跟电子商务+在一起了，当然传统的茶叶也并不例外，现在各大品牌的茶叶都已经“触电上网”了，就在这种全民疯狂购物的气氛带动下，中吉号天猫旗舰店在双十一前夕开业运营，24小时就达成交易两百多笔交易，取得了一个非常不错的开门红。

电商新环境下如何更理性的选择普洱茶

疯狂购物的环境催发了普洱茶的销量增长，因为双十一购物节各大品牌都会有一定的优惠，所以很多人也都在网上囤积了很多茶叶自己喝甚至收藏用。双十一过后消费者慢慢地冷静下来，我们也给各位茶友们一点小小的购物建议。

在我们购买普洱茶的时候一定不能过于盲目的追求低价格，特别是如果想要收藏普洱茶，那更不能冲动，因为收藏普洱茶并不是一两天的事情，十年、二十、甚至几十年的事情，不能因为自己的心念一动看到特别廉价的产品就立即下手。

电商新环境下如何更理性的选择普洱茶

我们在购买茶叶之前，认清楚品牌还是很重要的，品牌是品质的基本保障，或者行业中的茶人也可以，在下单之前最好是自己实实在在的喝过这款普洱茶，毕竟茶叶的最基本的属性还是饮品，其他任何升值的空间都跟他的基本属性挂钩了。我们在购买茶叶的时候一定要自己能品鉴得了茶叶，能够让自己欣赏的茶叶才是可以藏得住的好茶叶。

电商新环境下如何更理性的选择普洱茶