绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶就在刚刚过去的天猫“双十一”购物节，交易量瞬间就打破了去年的消费数据。据天猫官方数据，2分05秒，天猫双十一总成交额就突破了100亿，24小时的成效量高达2135亿元，这样的数据可谓是绝对的震撼。
近年来随着电子商务行业的成熟，每一个传统行业似乎都已经跟电子商务+在一起了，当然传统的茶叶也并不例外，现在各大品牌的茶叶都已经“触电上网”了，就在这种全民疯狂购物的气氛带动下，中吉号天猫旗舰店在双十一前夕开业运营，24小时就达成交易两百多笔交易，取得了一个非常不错的开门红。
疯狂购物的环境催发了普洱茶的销量增长，因为双十一购物节各大品牌都会有一定的优惠，所以很多人也都在网上囤积了很多茶叶自己喝甚至收藏用。双十一过后消费者慢慢地冷静下来，我们也给各位茶友们一点小小的购物建议。
在我们购买普洱茶的时候一定不能过于盲目的追求低价格，特别是如果想要收藏普洱茶，那更不能冲动，因为收藏普洱茶并不是一两天的事情，十年、二十、甚至几十年的事情，不能因为自己的心念一动看到特别廉价的产品就立即下手。
我们在购买茶叶之前，认清楚品牌还是很重要的，品牌是品质的基本保障，或者行业中的茶人也可以，在下单之前最好是自己实实在在的喝过这款普洱茶，毕竟茶叶的最基本的属性还是饮品，其他任何升值的空间都跟他的基本属性挂钩了。我们在购买茶叶的时候一定要自己能品鉴得了茶叶，能够让自己欣赏的茶叶才是可以藏得住的好茶叶。
马云曾经说过：“未来十年是新零售的时代”，以互联网流量为依托，通过大数据等先进技术与线下品牌完美结合，打造行业生态圈才是最新的机遇。
喝普洱茶，为什么要注重“层次感”？
苏轼游庐山作了一首诗，说“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”。一个赏心悦目的风景，必定不会只有一个单面，就像一杯好茶，一定是有层次变化，让人回味无穷。|什么是“层次感”|
茶汤的层次感，层指重叠之象，次指先后顺序，用来评价茶汤香气和滋味在口腔中层层剥开、转变丰富的感觉。层次感具体有些什么表现呢？就是由苦化甘、口中有茶香蕴生等不同感觉，在一杯茶入口后先后出现。
另一方面，茶汤入口，从舌尖到口腔再到喉部，每一个部位对茶汤的滋味的感受不一样，反映出来的触觉也就不一样，这种富于变化的触觉就是一种层次感。
这也是为什么，通常喝茶的时候，第一二泡到第五六泡、第十多泡，每一泡的汤喝起来并不是完全一样的，可能有浓有淡。简单来说，每泡茶汤的多样触感，也是茶汤层次感的一种表现。
|层次感包括哪些方面|
既然涉及到先后顺序的变化，必然由多方面的因素促成。用常规方法冲泡，茶叶的层次感体现在3个方面：
1、香气层次，有香型变化，香气持久性和由强到弱的变化。
2、口感层次，必须饱满而有前后。
3、韵底层次，必须滑重而有深浅。
|层次感受哪些因素影响|
·原料
首先，普洱茶有“一山一味”的特点，说的是茶树的品种独特的韵味，加上生态环境（光照、降雨、气温等）对茶叶的影响形成的茶叶风味。其次，茶树生长状态良好，内含物质含量高，才能表现出丰富的层次感。
·制茶工艺
纯料茶品如果原料本身内质丰厚，则工艺环节需要掌握尺度，保留茶叶的活性物质。拼配茶则可以利用不用茶叶的优势互补，如产区不同、年份不同的原料拼配使其融合，呈现出丰富的层次。
·冲泡
常规泡茶过程中，注水出汤的速度快慢、浸泡茶叶的时长、水温、泡茶的节奏等因素都会影响茶叶内含物质的析出量，表现出不同的口感滋味。
|如何体验层次感|
可能对于有些喝茶的新手来说，层次感不容易被捕捉到。想要体验到一款茶的层次感，需改掉一杯接一杯连续喝的习惯，每一口喝完可以静待片刻，让茶叶的滋味在口腔中完全散发，就会有更明显的感受。这样，不仅每一泡茶，从茶叶整个冲泡过程中的滋味浓淡、香气变化也能更清晰地感受茶叶的品质。
不论是欣赏一幅作品，还是品一杯茶，没有层次分明的感觉，就会显得乏味。茶汤带给口腔的层次感是重要的品饮感受，丰富的层次感则有助于提升品饮体验，只要注意品饮方法，就很容易感受到，凭借这些多方面感受来判断一款茶的品质。
普洱茶含有的蛋白质与氨基酸
普洱茶含有的蛋白质与氨基酸
茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%～30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%～2%。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。氨基酸是组成蛋白质的基本物质，含量占干物质总量的1%～4%。茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、天门冬酸胺、精氨酸、丝氨酸、丙氨酸、组氨酸、苏氨酸、谷氨酰胺、苯丙氨酸、甘氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等25种以上，其中茶氨酸含量约占氨基酸总量50%以上。氨基酸，尤其是茶氨酸是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分，对形成绿茶香气关
古树茶中的“老黄片”，普洱茶的认知
想必对于普洱茶中“黄片”有了解的茶友，都应该是一些资深茶友了吧。新入普洱茶的茶友，大部分都不没有听说过吧，今天带大家了解一下古树黄片，随着带新茶友认识黄片。
黄片是指在古树毛料筛拣工序中，因条索疏松、粗大、色偏黄绿，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，也称为“老黄片”。
鲜叶萎凋之后进行杀青揉捻，在揉捻的过程中嫩的芽叶会卷成条索，有些稍老的叶片由于叶质含水量相对较少，叶片相对疏松、粗大，杀青时较易失水变黄，且揉捻时又不宜成条，，仍然是伸展的一大片，这就是现在通常所说的“老黄片”了。
老黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，生长时间较长，所以其苦涩感已经大大减弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶刺激性强。所以，古树黄片，不仅作为新茶非常好喝，它也具有越陈越香醇的品质特征，特别是陈化的老黄片，更加迷人。存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润都很好很有特点。
黄片的生长成熟度高，多酚含量和茶碱、咖啡碱较嫩芽要低，多糖类物质含量较嫩芽要高，且在加工时较少揉捻，叶面细胞破坏度不高，内含物质析出较其他揉捻过的嫩芽要慢，所以黄片的滋味较为甜醇，苦涩度较低，茶汤更绵甜，口感相对更为温和。具有极好的保健功效，且价格远远低于同款产品。
由于老黄片，粗老出味较慢，所以投茶时，需要稍微增加投茶量，保证水温。
盖碗冲泡：水一定要沸腾，低位注水，保证水温。随着冲泡的次数可以适当延迟出汤时间，好的古树黄片可以20泡且不减其味。
煮饮：将黄片直接投入壶中高温翻煮，可以充分展示黄片甘甜醇厚。
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