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其他茶|什么是“层次感”|
茶汤的层次感，层指重叠之象，次指先后顺序，用来评价茶汤香气和滋味在口腔中层层剥开、转变丰富的感觉。层次感具体有些什么表现呢？就是由苦化甘、口中有茶香蕴生等不同感觉，在一杯茶入口后先后出现。
另一方面，茶汤入口，从舌尖到口腔再到喉部，每一个部位对茶汤的滋味的感受不一样，反映出来的触觉也就不一样，这种富于变化的触觉就是一种层次感。
这也是为什么，通常喝茶的时候，第一二泡到第五六泡、第十多泡，每一泡的汤喝起来并不是完全一样的，可能有浓有淡。简单来说，每泡茶汤的多样触感，也是茶汤层次感的一种表现。
|层次感包括哪些方面|
既然涉及到先后顺序的变化，必然由多方面的因素促成。用常规方法冲泡，茶叶的层次感体现在3个方面：
1、香气层次，有香型变化，香气持久性和由强到弱的变化。
2、口感层次，必须饱满而有前后。
3、韵底层次，必须滑重而有深浅。
|层次感受哪些因素影响|
·原料
首先，普洱茶有“一山一味”的特点，说的是茶树的品种独特的韵味，加上生态环境（光照、降雨、气温等）对茶叶的影响形成的茶叶风味。其次，茶树生长状态良好，内含物质含量高，才能表现出丰富的层次感。
·制茶工艺
纯料茶品如果原料本身内质丰厚，则工艺环节需要掌握尺度，保留茶叶的活性物质。拼配茶则可以利用不用茶叶的优势互补，如产区不同、年份不同的原料拼配使其融合，呈现出丰富的层次。
·冲泡
常规泡茶过程中，注水出汤的速度快慢、浸泡茶叶的时长、水温、泡茶的节奏等因素都会影响茶叶内含物质的析出量，表现出不同的口感滋味。
|如何体验层次感|
可能对于有些喝茶的新手来说，层次感不容易被捕捉到。想要体验到一款茶的层次感，需改掉一杯接一杯连续喝的习惯，每一口喝完可以静待片刻，让茶叶的滋味在口腔中完全散发，就会有更明显的感受。这样，不仅每一泡茶，从茶叶整个冲泡过程中的滋味浓淡、香气变化也能更清晰地感受茶叶的品质。
不论是欣赏一幅作品，还是品一杯茶，没有层次分明的感觉，就会显得乏味。茶汤带给口腔的层次感是重要的品饮感受，丰富的层次感则有助于提升品饮体验，只要注意品饮方法，就很容易感受到，凭借这些多方面感受来判断一款茶的品质。
有些普洱老茶“很淡”，为什么还那么值钱？
在喝普洱老茶时，经常遇到有茶友说：“这个茶这么淡，凭什么值这么多钱？
在面对这个问题的时候，我们要了解两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。
浓淡度
我们常说的淡和浓，是味觉上面的感觉，并非是茶汤的饱满度，一般来说越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足，而舌面的刺激感就越淡。
古树茶生长于树林内，周围有高大树木遮阴，形成散射光线。
而茶树是耐阴植物，在遮阴条件下，茶树叶片折卷可减轻或无折卷，枝条向外张开成水平状，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更有光泽，叶中芳香物质增加，粗纤维含量减少，嫩度持久，多酚类化合物无过多过少的缺点，鲜叶内各种成份丰富而协调，使茶叶汤味醇厚，减低苦涩，芳香可口，刺激感也就小了。
简单地说，规模种植的台地茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。好的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。
从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、其他芳香物质等。就春茶和秋茶、嫩芽和叶来说：茶氨酸含量：春>秋，芽>叶；茶多酚含量：春<秋，芽<叶；咖啡碱含量：春<秋，芽>叶；这也是为什么好的普洱茶原料一般多用春茶的原因。
春茶茶树营养物质丰富，叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈且外形条索紧结重实。
加之在春季温度适中，雨量充分，茶树又经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活且香气宜人。
所以，古树茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就会觉得淡了。
小树茶则相反，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就会觉得浓了。
树龄越大的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡味道不刺激，但却耐冲泡的原因。
同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多。
饱满度
所谓茶汤的“饱满度”是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感受。
茶汤“饱满度”主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。
这也就是我们常说的内质是否丰富的问题，为什么古树茶滋味比较饱满，就是因为古树茶内质丰富。
普洱茶生长的地区一般海拔比较高，雨量充沛，土地肥沃。这些条件有利于茶树的生长和养分积累，所谓高山云雾出好茶。
这些茶山常年云雾弥漫，阳光在云雾的漫反射作用下形成利于植物吸收利用的青蓝光，使得茶叶合成更多的生物碱和酚性物质。这也是茶叶味酽劲厚的原因之一。
高海拔地区紫外线强，空气中的氮很容易离子化，侵入土壤之中，给茶树的生长积累创造了丰富的营养条件。
而海拔越高，昼夜温差越大，会加快茶树的自身营养物质的体内循环，促进生长，营养物质得以更多的积累和储存。
所以，单方面从口感的浓淡来评定一款茶是否值钱，不是完全正确的。
云南普洱积极打造绿色有机茶品牌
讯：为把有机茶产业做大做强，普洱市农业环境保护监测站紧紧围绕农业环境保护、农产品质量安全、农产品检测体系建设等重点工作，积极服务好原生茶业等坚持走绿色有机茶品牌之路的企业。
走进普洱原生茶厂位于思茅区倚象镇野象山的2600亩绿色有机茶基地，仿佛走进了一幅充盈绿色的华美画卷。“1998年，本着对茶叶的热爱，我们开始了艰辛的创业之路，把2600多亩荒山开垦成茶园;2003年，我们按照当时的最高标准‘一芽一叶’采摘的鲜叶，加工成毛茶最多也只能卖到36—40元/公斤，主要供给甘肃、青海等西北市场。初产期，茶叶价格偏低、利润微薄，企业的发展一度受限。2006年，通过‘走出去’到广州、北京等发达城市学习，我们认识到要提高茶叶效益，就要在‘有机茶’上下功夫。”普洱市原生茶业有限公司总经理他永清真诚地讲述着他的“原生”茶叶品牌打造之路。
2008年，为了使“原生”茶叶品牌得到更好地发展，企业申请了国际有机认证(瑞士imo认证)，成为普洱首家获得欧盟和美国有机认证的茶企。“原生牌”有机茶开始出口到欧盟多个国家，在获得权威认证的同时，也获得了国外消费者的认可，带来了更大的市场和更多的商机。
“通过欧盟认证后，毛茶的价格一下就涨到了80元/公斤，现在已经升到160元/公斤。企业利润一路攀升，茶农也得到了实惠。”他永清尝到了有机认证的甜头，同时认识到“三品一标”认证的重要性，更加坚定了走“有机茶”的决心。2014年，公司与云南龙润茶集团签订了战略合作协议，强强联手、做大做强茶企业。
据了解，种植有机茶是有“门槛”的。有机茶园是采用与自然和生态法则相协调种植的茶园，茶地周围要林木繁茂，具有生物多样性，茶园空气要清新，水质要纯净，土壤要未受污染，土质要肥沃等等。同时，在生产过程中要求不采用基因工程手段，不使用化肥、农药、生长调节剂等人工合成制剂，不使用辐射技术，并利用生物、物理措施防治病虫害等。
“我们投资10万元对原生茶业建立了农产品质量安全追溯管理体系，从源头上把关，严格监测立体生态茶园的有机生态环境、施用的生态有机肥，确保病虫害的立体生物防控到位，达到当天采摘的鲜叶能速测，努力实现从鲜叶到茶杯的监管，维护好‘原生牌’有机茶的品牌信誉及公信力，让有机茶真正有机起来。”市农业环境保护监测站站长马剑峰具体阐述。
正如马剑峰所言，通过“三品一标”认证，以“绿色·健康”为标准打造出来的有机茶品牌必将成为未来茶叶消费市场的主导品牌。
新会大红柑普洱茶
新会大红柑指的是大红柑普洱茶的柑皮部分是用新会地区出产的新鲜大红柑。说到大红柑普洱茶或者小青柑普洱茶大家都会首推新会，该因新会出产的柑子品质上佳，所以新会大红柑也成了大红柑普洱茶的标杆产品。
大红柑普洱茶
首先我们还是来介绍一下大红柑普洱茶吧！它的制茶工艺和小青柑一样，只不过是把原材从新鲜的青柑换成了成熟的红柑。制作大红柑普洱茶的时候先把大红柑掏果之后自然晾晒，在其中装入云南出产的普洱熟茶，之后再自然生晒，或者版晒半烘，又或者是完全红柑。制成后的大红柑普洱茶仍然保持黄色，既有柑的清新，又汇入普洱的陈香，茶香、果香交织在一起，给人带来的口感非常奇特，既有普洱熟茶的“醇”，又有陈皮的“香”，还有柑橘类果实的“酸爽”。
新会大红柑茶
那么新会大红柑普洱茶和一般的大红柑有哪些不同呢？首先大红柑的原产地就是新会地区，它又名茶枝柑，原产是新会。树枝强壮，树冠开张，较矮化，枝条密生细软，发梢力强。我们都知道，柑子是取皮去果肉的，其制成品就是陈皮了。新会地区的陈皮品质一绝。这是因为产于新会地区的大红柑鲜果与其他地方的柑果不同，新会出产的大红柑柑皮油室密集，挥发油含量丰富，陈皮味正浓郁。用新会大红柑柑皮制成的大红柑普洱茶无论是卖相还是口感，甚至功效，都远超其他柑普茶一等。这才是新会大红柑这么著名的原因。
上品大红柑茶
上面我们已经说了，大红柑普洱茶的原材有两个，一个是柑皮，还有一个就是填充到柑皮里面的普洱熟茶了。所以想要制成上品的大红柑普洱茶，光有新会的新鲜柑皮是不行的，还得看普洱茶叶的质量。一般最经典的搭配是新会柑皮+10年份的古树宫廷普洱茶。这基本就是最高等级的搭配了。所以在市场上想要买到最好的大红柑普洱茶，除了要认准它是新会普洱茶之外，还有看其制作大红柑茶所用原材普洱茶的年份和品质。古树、宫廷级、10年份以上，这些关键词要记好哦！
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