绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一、生茶品
新茶：如台湾高山茶，茶色淡黄，入口涩感强烈。
陈茶：色如铁观音之琥珀黄，入口涩感转为甘甜。
老茶：色如枣红，有如红蜜色，入口顺滑转为生津。
古董茶：浓郁且滑口，舌底鸣泉，心旷神怡。但茶色不能有混浊需澄清鲜亮带油旋光性。
二、 熟茶品
新茶：陈化期短，茶汤水浓，新茶品有未经时间陈化的茶菁味道。
陈茶：陈化期不足，回味度差，但苦、涩味道已经淡化，感觉入喉顺口。
老茶：陈化期足，水性厚，茶质佳，唯回甘生津度不及生茶品强。
普洱茶茶汤浑浊的原因是什么?
普洱茶分为生茶和熟茶，一般情况下熟茶的茶汤颜色红浓透亮；生茶的茶汤颜色较丰富，包括：浅黄透亮、明黄透亮、橙黄透亮、橙红透亮等。而很多茶友会发现茶汤很多时候会有浑浊的现象，其实不论是熟茶还是生茶，茶汤都会产生浑浊的现象。而造成茶汤浑浊的原因主要有以下几点。
一、制作工艺
普洱茶的制作工艺中有一个步骤称为揉捻。传统制作工艺采用手工揉捻，在这一过程中，如果杀青时，火候掌握不当，导致叶片产生糊点，揉捻时糊点被揉碎掺杂于茶叶中。冲泡后，茶汤会出现浑浊。
二、撬茶整碎度
普洱茶形状为饼、砖、沱等，冲泡前都要进行撬茶这一步骤。若在撬茶时，撬茶方式不恰当，把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中，会使得茶汤浑浊。
三、仓储
普洱茶属于后发酵茶。仓储对普洱茶的陈化至关重要。仓储分为干仓和湿仓，其中干仓指的是在自然的气候条件下仓储；湿仓是指经过人为的加湿高温下仓储。干仓茶的茶汤通常情况下颜色透亮，而湿仓茶的茶汤颜色通常暗，不透亮。因为湿仓茶高温高湿，内部微生物处于高速转化的状态中，同时还会产生其他霉菌，使茶始终处于一个非常不稳定的转化过程。这样的茶冲泡后茶汤浑浊，口感欠佳。
四、冲泡方法
如注水时水柱太粗，把茶叶冲了翻滚起来，此时会使茶叶中较小物质（例如茶毫）混杂于茶汤中，茶汤出现浑浊。
五、冲泡用水
这个原因并不是主要原因，但还是略说一二。用山泉水冲泡普洱茶较佳，矿泉水次之。若是用了自来水或者受污染的水冲泡，茶汤不仅容易浑浊，而且品饮口感欠佳。
浑浊的茶汤不代表是劣质茶，很多茶在一定的条件下，处于发酵高峰期，内部发酵不稳定，泡出来的茶就会显得浑浊。而放几个月，发酵渐渐稳定下来，其汤色就会明亮了。
普洱茶制作工艺之杀青
在普洱茶领域内，杀青的目的主要是抑制茶多酚氧化酶的活性，在杀青环节时，让茶叶鲜叶的温度从常温短时间内提到80摄氏度以上。如果鲜叶的温度在杀青时提升的慢，鲜叶的水分散失就慢，以致抑制茶多酚氧化酶的活性的时间拉长，这样的茶，在开汤品饮时茶品叶面会呈发黄，甚至有糊味，叶底不完整等多种不良转状态。如果锅温刚好，把鲜叶放进锅内，就能听到一些响声，开汤后其茶品的叶底很完整。
判断一款茶叶杀青杀得好的标准，一是不糊边，若糊边，表明杀青过度，二是茶茎对折不断裂，若断裂，表明杀青不到位。
那么，在制作普洱茶过程中，杀青有什么技巧呢？
第一，锅温要合适，在锅温下降的同时要让鲜叶温度迅速上升；
第二，要熟练并掌握杀青四字经，“翻”“闷”“抖”“抛”。怎么翻、闷、抖、抛？
这要靠经验和手感来感知锅温与茶温，这样才能辨别鲜叶水分的流失程度。
在杀青环节提高茶叶的香气，对于普洱茶制品而言，弊大于利。高温提香的茶叶制品，香气相对较浓郁，而且采用高温提香制作而成的茶叶制品，还可以降低茶叶在品饮过程中口感上苦涩度。其弊端是，这种高温杀青提香的茶叶，当香气走失后，茶的内质就弱化了。
普洱旋风刮津门：茶博会回忆录
文/Kinmi
著名茶人邓时海莅临天津茶博会名家讲座
津门首届茶博会5月11日在梅江会展中心召开，除了全国各地茶商汇集于此，更有名家讲座为茶博会增添浓重一笔！《普洱茶之美：生·熟·老》——这是被誉为“中国普洱茶第一人”的邓时海老师在5月11日2012中国·天津茶业及茶文化博览会上为茶客们带来的讲座主题。茶友们纷纷慕名而来，一开场台下便已座无虚席，对邓时海介绍的普洱茶听得入了迷，他对普洱茶超凡的了解与热爱赢得了观众阵阵喝彩。本届茶博会各大普洱茶品牌纷纷参展，积极进军天津市场，向天津和北方民众广泛宣传普及其特点、品质、口味、文化，很受欢迎。
这次邓时海老师远道而来讲解传播普洱茶的知识与品味，是他首次在津公开演讲，也是天津茶博会为大众为茶友们带来的巨大惊喜。
“曲浓茶香”最强津味引爆天津茶博会
戏曲、曲艺和茶有着不解之缘，而品茶听戏是天津人的传统生活方式。投其所好，天津茶博会与天津文艺广播台合作于5月13日下午在展馆舞台上演了一场长达一个半小时的“茶香、曲韵、戏味浓”文艺汇演活动。
活动由电台专业主持，组织了来自天津京剧院、天津曲艺团的多位表演嘉宾。还没有开始登场表演，现场已经被观众朋友们围得水泄不通。免费品茶区为早早就坐等开演的茶友们奉上来自各地的特色香茗，茶友们可以一边品茶一边欣赏舞台上的表演，享受喝茶好时光。“曲浓茶香”赏析会十分精彩，京剧《铡美案》表演者刘佳欣，《红娘》表演者陈媛，京韵大鼓《探晴雯》表演者苏继华等人，众多好看好听的京剧及京韵大鼓，让在场的茶友戏迷痛痛快快地品茶赏戏。
茶道文化、戏曲文化、中国文化样样相通，相得益彰。这些全新风格的文化活动大受欢迎，也推动了天津茶文化蓬勃发展，天津茶博会不但是茶文化还是中国文化传承传播的又一坚实阵地。
茶艺技艺共享品牌内涵完美呈现天津茶博会
中国·天津茶业及茶文化博览会名家云集，展馆舞台活动每天排得满满的，除了大会举办的各种讲座和演出外，众参展茶业品牌也纷纷拿出自己浑身解数把品牌所表现的茶文化内涵融入一场场形式各异的茶艺和舞蹈表演，轮番展现给观众，或优雅、或热情、或阳刚，让现场观众大叹精彩。
在本届茶博会上做品牌推介演出的企业有：土林茶业的“无量山感悟之旅，一饼好茶，一个故事”、六大茶山茶业的
“亲亲女儿茶表演”、日照碧波茶业的“北纬35度，阳光海岸绿茶”、蒙顿茶膏的“茶膏--生命之石，灵动之舞”、以及天利福茶业和海雅实业的茶艺表演。本文是《普洱》杂志2012年6期的一篇旧文，仅当怀旧！
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