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红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶叶带有“苦涩味”的原因主要有两种，
一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果，
二是病虫危害导致的。
因此不能简单的把带有“苦味”的普洱茶，定性为都是不好的茶。有时，带有“苦涩味”的茶，往往还是好茶，这是因为：茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。
1、茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。
茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。就茶树的一个枝条来说，决定茶叶品质的苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高，依次减少。
适合普洱初学者的黄金叶，你喝了吗？
适合人群：刚刚接触普洱生茶的茶友
口感：清甜舒服
于老茶友而言，对黄片再熟悉不过，但作为普洱茶的“新人”，你知道黄片是什么吗？
不以外貌论茶？不不不，其实很多时候普洱茶在压饼的时候还是挺注重茶饼外星的，而在某一个层面上来说黄叶的产生也与“美”有着极大的关系。
普洱茶采摘的标准一般为一芽一叶或一芽两叶，但经过晾晒后的普洱茶原料是要经过筛拣的工序，挑去一些条索疏松、粗大的叶片，这些外形不那么“完美”的叶片会影响饼面的美观，或者在揉捻过程中揉捻也不成条的部分也会被人工挑拣出去。
还有就是按传统的绿茶标准，茶叶越新鲜越嫩越好，而老黄片一般为第三叶片，算是茶树上的老叶子了，这些“老叶子”叶片粗硬，不易揉捻成条，以前茶农上山时都会抓一点黄叶带着，渴了就地生火煮茶，因为黄叶极为耐泡耐煮，而且煮出来味道较为浓烈，在茶山还是深受茶农喜爱的。
所以并不是所有的黄片都不是“好东西”，一些古树春茶黄片的醇厚甜润现喝也是很不错的，而且三十年河东三十年河西，随着普洱茶的不断升值，黄叶也不像以前那般一文不值，即使现在它的价格也不高，但较之以前黄叶还是被人们所熟知。
黄叶外形可能不如标准叶片来的好看，看起来粗枝大叶，内含物质不如普洱茶的标准采摘叶片，所以茶叶中苦涩味的咖啡碱和茶多酚含量就比较少，糖类物质较多，口感清甜舒服，甜润的口感与它的外形大相径同，极其适合刚刚接触普洱茶的茶友。
但冲泡黄片时建议投茶量多些，而且许多黄片都会被压成紧致的茶砖或茶饼，撬取的时候免不了要小心一些，高温冲泡，能够有利于茶味的浸出。
夏季实在是一个适合喝黄叶的人，而且黄叶有“黄金叶”之称，这与它冲泡后金黄透亮的汤色脱不了关系，炎热的夏天，泡一壶老黄片，清甜可口，而且黄片刺激性没有生茶来的强，还具有降脂消食的功能，慵懒的初夏午后喝一点应该会很清甜。
刚喝茶的你喝过普洱黄片了吗？
普洱茶在仓储过程中会发生的两种变化
普洱茶和其他茶类相比，特别耐贮藏。它的这种特性使得经过一定时间贮藏的普洱茶品质得到提高(后发酵作用)，同时普洱茶的仓储是普洱品质形成的关键环节。来看看以下普洱茶在仓储过程中发生的两种变化。(一)普洱茶的仓储方式会导致品质变化
从事生产经营普洱茶的人，重视对普洱茶品质形成的研究，从销售角度对成品茶进行了再处理，形成目前市场上比重较大的仓储茶。这些茶处理的重要环节就是增大湿度、提高温度，营造自然微生物适生环境，并作用于普洱茶。按其水分加入量和作用时间长短可分为重度湿仓普洱茶、中度湿仓普洱茶和轻度湿仓普洱茶。
这种处理最大的特点就是仿老茶的做法消除苦涩味，老茶贮放的结果是苦涩味明显降低。这是什么原因呢?实际上是普洱茶中多酚类物质的氧化、降解或聚合的结果，尤其是酯型儿茶素的减少，苦涩味改变最为明显。研究表明，自然贮放10年的普洱散茶，茶多酚减少为13.94%;贮放20年的普洱散茶，茶多酚减少更多，仅剩下8.98%。
普洱茶的品质形成需要一定的贮存时间，贮存时间的长短，决定了普洱茶汤色的形成。科学保留下来的老茶，最富深厚的文化底蕴。湿仓茶也有一定的市场，普洱湿仓茶流行的原因关键在两个方面：一是不少消费者欲寻求口感刺激性弱的老茶风格，二是经营普洱茶的商家根据市场要求改变产品特性的结果。
(二)普洱茶的仓储中品质成分变化
茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。茶叶变化与水分、温度、氧气和光线密不可分，构成普洱茶品质的主要化学物质的变化左右着普洱茶的色、香、昧。
汤色、滋味是茶叶中各种化学成分综合作用的结果，其受到温度和水分含量的影响较大。随着低温下含水量的升高和高温下含水量的下降，各种化学成分之间也发生复杂的变化，如果贮藏条件不当或不讲科学的无限期的贮存，这必然使其品质发生变化，好茶降低品质。
研究表明，任何一种普洱茶的品质都有一个最佳时期。在这个时期以前，它的品质呈上升趋势达到高峰以善。如果贮放条件不佳方法不当，它的品质会逐渐下降。如果把普洱茶作为保健食品，那么应该了解普洱茶药效物质和营养物质贮放过程中的有效期，普洱茶无限期的长期存放，品质会有下降的趋势。当收藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时，就不必再贮存了，而应该把握住这个时机适时饮用。
在收藏普洱时，选择茶的类型很重要，一般会选择紧压茶来收藏。一是紧压茶体积小，便于贮存。二是紧压茶耐贮藏，不容易变质。
普洱茶中的黄片是如何产生的？
黄片有两种，一种是老黄片，是上一年度或上一轮生长中余留的老叶，其质地坚硬，木质化特征明显，这是生长细胞衰老和死亡过多造成的碳化结果。另一种是小黄片，小黄片是未成熟叶在衡定的杀青温下，由于内含物质不足，尤其是叶绿素在脱镁氧化中损失殆尽，多酚化合物在多酚氧化酶的作用下，与联苯邻醌一起反应产生大量茶黄素，这些色素在未被水溶解之前，沉着于茶叶表面而形成“黄片”。
老黄片（老滑片）的外形特征是：表面粗糙，叶体褐红，叶质脆而易碎，与小黄片一起多用于制作袋泡茶，色橙黄或橙红。小黄片的外形特征是：表面细腻，叶脉不显，色微黄或黄绿，叶肉薄而易碎，无弹性，光洁度也不如真叶那么鲜亮。
由此可见，黄片的成因由两方面原因造成：一是内含物不足，二是杀青温度的过低。
如果适当杀青温度，并同时提高杀青叶的降温速度，就能很好的保持叶片中的叶绿素，阻止茶体自身的氧化速度，茶叶也就不容易形成黄片了。有条件的初制所大都采用滚筒杀青，出料时，质地较轻的黄片被冷风吹得很远，因而杀青叶中只会留下很少的黄片等待剔捡。
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