普洱茶“纯料”与“拼配”的争议-茶礼仪网

一种观点认为，普洱茶“纯料”或“一口料”的原料选用，是传统普洱茶制作的基本规则，这是因为：

一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束缚，不可能将不同产区的茶叶“融到一起”。因此，古代流传下来的普洱茶制作工艺没有“拼配”一说；

二是“拼配”的提法是一些现代制茶企业为了扩大产量、降低成本的一种说辞，缺乏普洱茶制作的“正宗性”。

“拼配”工艺加工出的普洱茶属于“鸡尾茶“，缺乏正宗的“韵味”，其产品的品质也必然大打折扣，有欺骗消费者的行为。

另一种观点则认为，普洱茶的“拼配”是品质再优化和再提高的一种工艺手段，经典的普洱茶产品一定有其独特的“保密配方”，而这个配方的核心内容就是“拼配”。

谁的观点更具有合理性呢？

首先“拼配”的概念，普洱茶的拼配涵盖很多的内容，具体包括：等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。从等级的拼配来看普洱茶的拼配是广泛存在的，不能简单的认为“纯料”和“一口料”的普洱茶就没有其他的拼配技术。

其次，目前市场上出现的“夹心茶”及将非云南产区的茶叶混入普洱茶之中，是一种造假行为，不属于普洱茶拼配的范畴。普洱茶的拼配是一项高超的技术，是普洱茶制作者通过拼配工艺将普洱茶品质再优化与再提高的过程。

有用+10

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干仓条件下能放出什么样的普洱茶？

干仓条件下能放出什么样的普洱茶？
　　网友自述：有个疑惑，都说在阴凉、通风相对干燥的干仓条件下才能保证放出好的普洱茶，但是发酵是要有较高的的温度湿度条件下才能发生的。阴凉通风情况下的温度湿度能确保普洱茶上的菌种发生发酵活动吗？

　　王茶釅茶王：茶叶的陈化是氧化，微生物在湿热环境，和茶叶自身的酶共同作用的。

　　胖子哦：老茶是按一个模子放出来的么？说个不客气的话，按整件放，整件最中心的那一筒的最中心的，那一饼的最中心的那部位，几十年下来，程度绝对差出好几倍。普洱茶妙就妙在远没有绝对标准，别被他们忽悠傻了。陈化，是个十分复杂的过程，复杂到这么多专家，这么多年，仍然无法复制，我说的复制，是指可控的复制，就是想要什么，基本就能搞成什么。除了很极端的方式——堆数茶除外。红酒算研究的够多的了，一样要讲年份，而且是碰运气的成分居多，好象从没哪个专家敢说今年葡萄好，多少年后一定就好的，控制，顶多也就控制个大方向而已。

　　茶韵明道：温度，湿度，通风，发酵的三要素，过干过湿都不行，过干停止转化，过湿伤害茶的内质，仓储是后期转变的关键，春，夏，秋，冬仓储是不同的，但还是要因地区而论。普洱茶的可变性太大，这也是值得玩味之处。

　　天倚：此命题永远无解。

　　晒青：买个温度湿度仪，挂藏茶室，安全的选择。茶喝多了，人也变多了！？

　　梦里茗落知多少：普洱茶不是香得刺鼻，而是有一种让你想要继续去深思它，揣摩它的感觉，喝多了自然心就变得随行了。就像有朋友说的，不喝就会很无聊。

　　有茶有爱有家：发现很多喝普洱茶的人感觉修养不错，是茶引起的吗？

　　易武高山普洱：茶和人一起慢慢变老，一边藏茶，一边喝，体会其变化，其乐无穷。

　　失去珍惜：接触普洱两年，人变了很多，我个人感觉茶可以让人安静很多，不再那么急躁，茶真是好东西，只有你进入了，才会发现其中的美妙。

　　大洋芋：有志者饮酒，无聊人喝茶。

　　lyjysy：和性格有关，和喝茶真的无关，无神论者。

百科探秘：普洱茶为什么可以放很长时间？

谈到神秘之地埃及

恐怕无人不知无人不晓

其中最吸引人的

莫过于金字塔和埃及艳后

据说这位传奇女纸

集“美貌和智慧”于一身

死后被埃及人做成了

木乃伊，沉睡了上千年

百科探秘：普洱茶为什么可以放很长时间？

木乃伊放到今天都不会腐烂

这个千古迷题一直以来

吸引着无数科学家一探究竟

而有个东西，也因为

不惧时光反而越陈越香

激发了人们强烈的好奇心

它就是：普洱茶！

百科探秘：普洱茶为什么可以放很长时间？

普洱茶放个10年、20年

那是常有的事儿

一些经典号级茶，至今

已过80年依然备受追捧

百年老茶拍卖会上

拍出千万天价亦不足为奇

百科探秘：普洱茶为什么可以放很长时间？

常理下很多茶都是

“喝新不喝老”，尤其绿茶

放得太久，茶叶就会

失去本身的品质和风味

甚至受潮、发霉和变质

对身体产生危害

百科探秘：普洱茶为什么可以放很长时间？

而普洱茶却恰恰相反：

有了一定年份才好喝

这引起了许多人的不解

并产生了不少疑问：

为什么普洱茶放那么久

却不会变坏呢？

百科探秘：普洱茶为什么可以放很长时间？

其实，普洱茶就是一种

有活性的茶

日复一日，年复一年

它都在变化

普洱茶的陈化其实就是

品质不断变化的过程

百科探秘：普洱茶为什么可以放很长时间？

一般的茶在经过

杀青工艺后，活性就消失了

而普洱茶的特殊工艺

为自然转化预留了充足空间

还有些有益微生物参与到

后期的发酵和陈化过程中

百科探秘：普洱茶为什么可以放很长时间？

因此，只要品质优秀、

工艺正确、仓储得当

陈放了几十年的普洱茶

依然能有良好的表现

这便是普洱茶不畏时光

越陈越香的秘密

买普洱防被骗，据说这些知识90%的人都不知道！！

关于普洱茶这些知识据说90%的人都并不知道，说了你别不信。

普洱茶都是普洱产?

普洱茶，以云南普洱为名，可见渊源之深，但是否普洱茶是因为都产自云南普洱而得名的呢?

恰恰相反，普洱茶区仅仅是普洱主要茶区中的一个，历史上更多的是作为集散地而知名，明清之际名扬天下的普洱茶，大多产自西双版纳境内，就连清帝的贡茶也采自版纳古六大茶山。时至今日，除了普洱茶产量最大，历史最为悠久显赫的西双版纳茶区，与普洱茶区外，普洱茶的主产区还有临沧茶区与保山茶区。

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台地茶比大树茶资格老？

市面上有一种观点：大树茶不耐久存，越存越淡，长时间陈化不如台地茶，老茶多为台地茶原料，历史悠久久经考验云云。事实上，云南省大面积种植台地茶约在文革前后，而直到八十年代，台地茶才成为普洱茶的主要原料，之前号级茶还是印级茶这些声名显赫的老茶，多是以传统乔木型茶树为原料。那么这种说法因何而起呢?在2007年那次市场波动中，不少人高价囤积了大量台地茶所制作的普洱茶……

这几年普洱大树茶火爆至极，但有喜的就有愁的，有节操的就想办法换个角度炒(以某些大厂为代表，大谈历史、升值、流通、底蕴、技术)，最多再吹吹风(比如上面这种)，没节操的就各种包装纸，各种故事，各种冒名顶替了。

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普洱茶级别：跟茶的品质没关系

“这个是几级茶?”“这个饼用几级茶菁做的?”这种问题一出现时，有些人总会露出“会心一笑”。

普洱茶有特级以及1-9级十个等级，那么是茶菁等级越高茶质越好，还是茶菁等级越低茶质越好呢?答案：都不是。

因为茶菁等级是根据茶叶的大小、老嫩来判定的，与茶菁本身的质量并无关联，而普洱茶本身的选料标准并非越老越好或越嫩越好，所以茶菁等级并不决定品质，相反过嫩或过老都不好，近年来随着大树茶的兴起，生茶普遍直接采用一芽两叶的茶菁来制作普洱茶，分级制度日益淡出人们的视野。

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但为什么会会心一笑呢?首先，大树、小树这些乔木原料，长的就不规整，想分成十级必须切割，伤茶，基本没多少人会这么干。其次以前分级时，一饼茶往往由不同等级的茶拼配，很少有单独一个等级茶菁凑一饼的。那问这句话为啥呢?答：不是可以显得自己懂茶么。

生茶几年转成熟茶?

“生茶几年能转成熟茶?”“生转熟”这一概念在坊间流传已久，滥觞甚至直追普洱茶刚刚兴起时的几位台湾茶人。但事实上生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶，生茶存久了，只会变成老生茶，而熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成，老生茶和熟茶他们只是在性质上有了一些重合点：不苦涩，汤色红浓。但时间并不能替代工艺，就好像大米放旧了只会变成陈米，而永远不会变成大米饭。

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