普洱茶缘适口为珍-茶礼仪网

我们为什么戒不了普洱茶，答案在各自的心底。要遇到一杯适合自己的好茶，需要的不是昂贵的价格，而是随遇而安的茶缘。好茶不一定贵，贵的茶也不一定适合自己。岁月不是童话，经历才是人生，适口为珍。

接下来，我要讲一下怎样才算是好的普洱茶。我说的都是我的认识，你可以不认同，各人看法不一致很正常。

生茶简单来说一般就几个点：香气、苦味、涩味、生津、回甘和体感。

【香气】分为嗅到的香气和口腔中的香味。而嗅到的香气又分为：干茶香、公道杯香、叶底香。

【苦、涩】重点说下涩，涩是指舌面或口腔附着一层东西，一种使舌头感到不滑润、不好受的滋味。

【生津】是分泌唾液，回甘在前面的帖子里已经详细说过了。

【体感】是指喝过茶后的身体感受，比如说嘴唇发干、额头冒汗、喉咙难受、胃不舒服等。

那什么是好的普洱茶生茶呢?生茶又要分为新生茶和老生茶来说：

【新生茶】好的新生茶干茶不一定香，公道杯和叶底必须香(叶底植物清香)。口腔中能感受到香气最好。苦涩要化得掉，也就是说苦涩不是一直存在，化得越快越好。生津回甘越激烈越持久越好，单一的生津好或者回甘好不能算是很好的新茶，试饮者身体不出现不舒服状况，如果你的胃本来就接受不了新茶，自然一喝身体就会不舒服。

【老生茶】首先要仓储正常没有异味，公道杯有香气，口腔中有一定的陈香(旧物舒服的味道)。入口苦涩弱并化得开，生津回甘持久迷人，喝了不出现不舒服情况。这就是好的老生茶。市场中一般的生茶太多了，多得只能算做口粮茶

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最全的普洱茶产区和茶山分布

　　我们知道普洱茶主产区分别是：西双版纳州、临沧市、普洱市三大茶区，其中最知名、产量最大的是西双版纳州。产普洱茶的范围包括云南省西双版纳州、临沧市、普洱市、昆明市、德宏州、大理州、保山市、红河州、楚雄州、玉溪市、文山州等11个州（市）。本节我们就来认识普洱茶产区和具体的茶山分布。

　　一、西双版纳州茶区

　　勐腊县（澜沧江内古六大茶山）

　　1、古慢撤也称易武正山（麻黑、落水洞、刮风寨、弯弓等）[易武乡]

　　2、蛮砖（曼庄、曼林、曼迁等）[象明乡]

　　3、革登（值蚌、新发等）[象明乡]

　　4、莽枝（秧林、董家寨等）[象明乡]

　　5、倚邦（曼松、嶍崆、架布、曼拱等）[象明乡]

　　6、攸乐（亚诺、龙帕山等）[基诺乡归属景洪巿]

　　勐海县（澜沧江外）

　　7、布朗山（老班章、新班章、老曼峨等）[布朗山乡]

　　8、贺开（邦盆老寨、广別老寨、曼弄老寨等）[勐混镇]

　　9、南糯山（半坡老寨、南拉老寨、拨玛等）[格朗和乡]

　　10、帕沙茶（帕沙老、新、中寨等）[格朗和乡]

　　11、关双茶（曼帕、曼怀等）[勐满镇]

　　12、娜卡茶[勐宋乡]

　　13、保塘茶（保塘新寨、保塘旧寨）[勐宋乡]

　　14、曼糯茶[勐往乡]

　　15、巴达山茶（章朗、曼迈等）[西定乡]

　　二、普洱市茶区（原思茅市）

　　澜沧县

　　16、景迈山茶（芒景、景迈）[惠民乡]

　　17、邦崴茶[富东乡]

　　18、东卡河茶[东朗乡]

　　19、帕赛茶[文东乡]

　　宁洱县

　　20、困鹿山茶（野生古茶）[宁洱县]

　　21、新寨茶[磨黑镇]

　　景谷县

　　22、苦竹山茶[景谷乡]

　　23、文山顶茶[景谷乡]

　　24、黄草坝茶[正兴镇]

　　25、秧塔大白茶[民乐乡]

　　墨江县

　　26、迷帝茶[新抚乡]

　　27、景星茶[景星乡]

　　镇沅县

　　28、老海塘茶[田坝乡]

　　29、马邓茶[者东镇]

　　30、千家寨[九甲乡]

　　31、老乌山茶[按板镇]

　　32、茶山箐茶[田坝乡]

　　33、大麦地茶[者东镇]

　　景东县

　　34、老仓福德茶[安定乡、文龙乡]

　　35、金鼎茶[林街乡、景福乡、东镇]

　　36、漫湾茶[漫湾镇]

　　37、哀牢山西坡茶[花山乡、大街乡、太忠乡、龙街乡]

　　38、御笔茶[锦屏镇、文井镇]

　　38、江城县

　　39、田房茶[国庆乡]

　　40、博别茶[国庆乡]

　　孟连县

　　41、腊福茶（腊福古茶、腊福大黑山野生茶）[勐马镇]

　　42、芒中茶[娜允镇]

　　三、临沧市茶区

　　双江县

　　43、冰岛茶（南帕、地界、糯伍、坝歪等）[勐库镇]

　　44、大（小）户赛茶（勐库种茶）[勐库镇]

　　45、大雪山系野生茶

　　46、坝糯茶

　　云县

　　48、白莺山茶（本山茶、二嘎子茶、黑条子茶）[漫湾镇]

　　49、茶房茶[茶房乡]

　　临翔区

　　50、邦东茶[邦东乡]

　　51、东旭茶[邦东乡]

　　52、昔归茶[邦东乡]

　　53、无量山系古树茶

　　凤庆县

　　54、香竹箐茶（大山茶）[小湾镇]

　　55、平河茶（本山茶）[大寺乡]

　　永德县

　　56、忙波茶

　　57、糯掌茶

　　耿马县

　　58、大黑山系野生茶

　　四、大理白族自治州茶区

　　云龙县

　　59、大栗树茶[宝丰乡]

　　南涧县

　　60、公郎茶[公郎镇]

　　61、无量山系古树茶

　　五、保山市茶区

　　昌宁县

　　62、莽水茶[莽水镇]

　　腾冲县

　　63、高黎贡山系生态茶

普洱茶卫生的基本要求有多少还不达标

　　普洱茶安全与卫生的研究目的就是研究普洱茶中是否存在或从环境中进入普洱茶产品，能威胁人体健康的有害物质和因素及其评价方法、预防与控制措施，以提高普洱茶卫生质量，保证饮用者卫生安全，他的研究内容主要有普洱茶原料的生产、加工、贮运和产品销售与消费整个过程中可能存在的主要有害物质和因素的种类、来源、性质、作用、含量水平、监督管理以及预防与控制措施。

　　根据《中华人民共和国食品卫生法》规定：作为饮品，普洱茶产品应当无毒无害，符合其应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。这也是我国对各种食品卫生基本要求的规定，其中包括三层含义：

　　1.普洱茶产品首先必须是无毒、无害的

　　无毒、无害，指饮用普洱茶产品饮后不造成人的急性或慢性疾病，饮用正常量普洱茶不会致人发病，不会引起急性或慢性中毒。这就要保证普洱茶生产流通和贮藏过程中不会产生有毒有害物质：

　　（1）普洱茶原料及在制品本身不含有毒素；

　　（2）普洱茶在制品及产品不被有毒化学物质污染；

　　（3）普洱茶产品不被致病性微生物污染，没有产生微生物毒素。

　　有害物质包括的范围较广。有些物质不但可以造成急性中毒，还可能造成慢性中毒，甚至影响后代健康，如致畸、致癌物质及有害金属等。这些物质属有害物质的范围。就物质本身而言，有毒、有害是相对的，必须在食品卫生标准规定的限量要求下鉴别食品的毒、害，有些食品中虽然含有极少量有毒、有害物质，但在正常食用情况下，不致危害人体健康。所以，其判别依据是根据其实否超过其限量。

　　2.应当符合普洱茶产品的营养要求

　　作为健康饮品，普洱茶的营养品质可参照相关普洱茶标准的品质指标，普洱茶产品应当具备一定的人体需要的营养成分：一定茶多酚及其衍生物、咖啡碱、多糖、水浸出物等的含量和比列相谐调。

　　3.普洱茶产品应当具有相应的色、香、味、形等感官风味特征性状

　　围绕普洱茶的安全卫生问题，为保证普洱茶产品在生产、加工、贮藏、流通中的卫生可*，必须采取一系列措施来确保普洱茶产品的卫生安全，确保普洱茶消费过程的安全健康，保证普洱茶产业的健康发展，这一系统包括：普洱茶生产卫生全程控制，对普洱茶生产技术领域研究及成果的推广应用，如无公害茶、有机茶、绿色食品茶，HACCP，GMP系统的推广应用；相关法律法规及标准体系的制定和实施，如：中华人民共和国食品卫生法、QS认证市场准入制度的实施，食品卫生标准，茶叶卫生标准，普洱茶卫生质量标准的制定，普洱茶产品质量检测监督体系的建立，对普洱茶产品的安全性评价等内容。近年来，随着普洱茶产业的迅速发展，普洱茶安全卫生体系的工作取得了一系列成果，为普洱茶产业的可持续发展打下了较好的基础。

好了，普洱茶的卫生基本介绍完了，你看看身边的普洱茶还有多少不能达标？
来源：《中华普洱茶文化百科》节选作者：蒋文中张明春