绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
第一阶段:新茶期（需要1-3年）
此时的茶汤呈现黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色，有经验的茶人们分得出是那个茶区的古树茶，大致树龄，品得出浑厚的山韵。
第二阶段：转化前期（需要3-10年）
此时的茶汤呈现黄红，香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显，口感苦涩较轻，干茶黑绿色，冲泡之后叶底黄色，有经验的茶人们分得出是哪个茶区的古树茶，大致树龄，品得出浑厚的山韵。
此时的茶汤呈现红色，香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香，口感几无苦涩，入口苦涩味化得很快，茶汤浓稠有点像米汤，干茶黑而油亮，冲泡之后叶底黄带褐色，高手分得出是哪个茶区的古树茶，大致树龄，品得出入口化开的化韵。
第四阶段：转化后期（需要20-40年）
此时的茶汤呈现深红色，香气樟木香浓郁，口感无苦涩，入口化，汤浓稠似米汤，干茶黑褐油亮，冲泡之后叶底浅褐色，难分得出是哪个茶区的古树茶，入口化开的化韵更明显。
此时的茶汤酒红色，香气樟木香混合着药香，口感无苦涩，入口化，汤浓稠如米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐红色，很难分得出是哪个茶区的古树茶，入口化开的化韵让人十分愉悦。
第六阶段：老茶期（需要60-100年）
此时的茶汤呈现酒红发亮，香气药香浓郁，口感无苦涩，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，难以区分是哪个茶区的古树茶，入口即化，陈香悠然，岁月的沧桑凝结成老韵。
此时的茶汤呈现酒红发亮、晶莹剔透，药香浓郁，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，难分得出是哪个茶区的古树茶，古韵盈然，唇齿留香。
细数那些为普洱茶打Call的名人
说到喝普洱茶的大伽，可能大家最先想到的是外交部部长王毅先生：
王毅部长的权威推荐，就问你服不服？
不过，最近为普洱茶打Call的名人又增添了新成员：新东方英语俞敏洪先生。
在不久前的腾讯娱乐《星空演讲》节目里，俞敏洪先生进行了”中年男人的成长“这一主题演讲，其中四次说到了普洱茶这个词，提到中年危机、油腻男时甚至直言：我就爱喝普洱茶，温暖的普洱茶能温暖我的胃。
看来普洱茶（熟茶）暖胃养胃的功效已经深入人心。不过，除了王毅部长和最近的俞敏洪先生，为普洱茶打Call的名人大伽还是很多哟，盘点如下。
蔡澜
美食家，旅行家，电影人，香港四大才子之一。
蔡先生在自己的书里写道：不知道是什么时候，我变成了茶商。茶一喝也是数十年。我特别爱喝普洱茶，是因为来到香港，人人都喝的关系，普洱茶只在珠江三角洲一带流行，连原产她的云南人也没那么重视。广东人很聪明，知道普洱茶去油腻，所以广东瘦人还是多过胖子。
杨丽萍
中国著名舞蹈艺术家，作为云南人，杨丽萍女士在接受采访时多次提到普洱茶，如从保健功效方面向大家推荐介绍，说”普洱茶醇香，温和，而且减肥功效相当出众，要多喝豆浆，多喝普洱茶，多运动，让身体保持良好状态。”
花仙子杨丽萍
茶仙子杨丽萍
对于普洱茶之韵，杨丽萍女士也有自己的独特见解：“陈年普洱茶的气味和口感次第呈现的过程，就好像一首曲子，逶迤有致。或者说，那是味觉的音乐。说到这里我想，以茶比作人很有意思，但我更愿意把普洱茶比作音乐。因为好的音乐里必然有高尚的品质。”这简直是喝茶喝到了一定的境界啊。
余秋雨
中国文化学者，作家。余秋雨先生是浙江余姚人，生于绿茶之乡自然爱喝绿茶，但是他也爱喝普洱茶，甚至专门写了《品鉴普洱茶》系列文章，分享了自己对普洱茶的了解及品饮观点，全文涉及普洱茶的历史发展、功效及工艺进步等方面，宏大而有料。
许巍
中国著名歌手，也是个爱茶之人，还创作了一首“吃茶去”的歌曲。当年筹备发布专辑《爱如少年》的时候，经纪公司为歌手许巍送上了其心爱的普洱茶作为杀青礼物；在“杀青茶会”现场，许巍还亲自泡普洱茶犒劳采访的众多媒体朋友。
后来在香格里拉参加活动，许巍接受媒体采访说到其创作的歌曲"彩云之巅“，坦然”最爱的茶是云南普洱，我就是这样的一个人，我喜欢美的事物，我喜欢温暖的感觉”。
张国立
演员，制作人。曾经在云南千年古树考察保护活动中捐赠认领过一棵古树茶，后来成为普洱茶爱好者。“我现在每到一个剧组，都为大家免费冲泡云南的普洱茶。全中国，云南是我最爱的地方，云南有看不完的美景、吃不完的美食、喝不完的好茶。”
“普洱茶除了给人以味觉上的享受，更有精神性的意义。他时时有发展，杯杯不同味，渐进的过程富有层次感，没有穷尽，让人去追求,去渴望,去憧憬。”现在，张国立先生还多了一个普洱茶收藏家的身体。
都说普洱茶越来越火，除了现实生活中不断有名人大伽为普洱茶代言发声，影视作品中普洱茶的身影也频频出现：
曾经火爆的《人民的名义》，吴老师说普洱茶不会影响睡眠~
史诗级电视剧《茶颂》更是直接以云南普洱茶的故事为主线
更不用说流量大剧《甄嬛传》了
普洱茶越来越受欢迎，除了与普洱茶的保健功效日益得到大家认同及追捧，还有另一原因是茶叶升级消费发展，既满足健康卫生标准又满足口感多样化需求的精品普洱茶产品越来越吸引消费者眼球。
所以越来越多的名人大伽开始爱上普洱茶了，影视剧电影等也开始陆续出现普洱茶的身影，普洱茶作为健康饮品的形象将普遍渗透至现实生活的各大方面。看看他们，再看看你自己：今天喝普洱茶了吗？
普洱茶的五个死对头，你该知道的！
普洱茶的养生作用一直为茶友们津津乐道，但其独特的发酵手法造成了它独特的味道、形态和物质构成，这就使普洱茶容易和一些食物产生冲突，发生化学反应，产生有害物质，同时对人体健康造成损害。
那么，普洱茶的这些“死对头”都有谁?
死对头之一——酒
我们一直被一句话迷惑着：“酒后喝茶好，利肝还醒酒”，真正喝高过的朋友大概最能最能体会到这句话错得有多彻底。喝多了再喝普洱茶，人会更难受，冒虚汗不说，胃里更是翻江倒海，饮完酒后喝普洱茶是十分不明智的，加大心脏负荷很容易造成酒后事故。喝醉了来杯热牛奶睡一觉，第二天吃完早饭以后再喝熟普，对受损的肠胃才有帮助。
死对头之二——蛋白质
茶中的酸性物质和蛋白质糅合在一起，会减少肠道的蠕动，使肠道里水分减少，影响消化系统，造成便秘。一般来说，吃了高蛋白食物如牛肉、牛奶、鸡蛋等，3小时之内不要喝普洱茶比较好。
死对头之三——药
无论中药还是西药，和普洱茶似乎天生就是相克的，茶中的物质易与药物中所含的元素发生化学反应而产生沉淀，影响药效，所以吃药期间禁止喝茶，特别的茶气很足的普洱茶。
死对头之四——动物肝脏
动物的肝脏多有造血功能，所以其中含有大量对人体有益的铁元素，如果吃肝脏时喝普洱茶，会大大减少人体对铁元素的吸收，等过三五个钟头再来喝却是极好的，能有效降低胆固醇，防止三高。
死对头之五——芹菜木耳等降脂蔬菜
普洱茶降脂，你再和这些寡淡到不行的蔬菜一起吃，身体里没点油水，很容易贫血、低血压，比起高血压，低血压的危害也不小，容易造成人体抵抗力下降，浑身无力，易受感冒等病毒的侵蚀，所以要注意食物间的平衡。
万物相生相克，无上则无下，无低则无高，中国人讲究看五行，饮食上也有这个讲究。普洱茶是保健品，长期饮用对人体的健康很有益处，它的降脂降三高功能，养胃护胃功效，防癌提神等作用，都得到了科学的认证和消费者的信赖，但饮普洱一定要注重方式，不要把良品变成毒药才好。
论普洱茶之味道
仅仅在10年左右时间以前，这经香港卖到台湾的普洱被人们称作是“臭爆茶”！那是避之而后快的茶品，又没有粤式这种酒楼文化，普洱茶可见是鲜人问津的茶品无疑，而现在摇身一变，台湾成了普洱茶的卫道者、推广者，把普洱的味道一再神秘话，说成无上之味，难道台湾人的嗅觉整体一次性手术大搬迁，对这“臭爆茶”爱不释口了吗？？？非也，他们看到的和香港曾经一样，还是因为便宜所带来的巨大利益。
有关普洱茶的味道一说，相信诸位一定不能马上给个明确的口感或者联想，虽然各大网站普洱版目前都人气鼎盛，但你从里面要发现明确的味道指引似乎是不可能的，很多普洱茶友对普洱历史如数家珍，对包装和形态了如指掌，唯独这个味道，只是非常抽象的扫过，难道普洱茶的味道真就无味之味，高深莫测不能表达，我们一直被要求去喝文化吗？？？费解！
首先看看口味的历史，香港和东南亚曾经从云南大量进口普洱茶，很大一个原因不是普洱茶如何好喝，更不是普洱茶文化如何如何，港人和台湾人不同，务实为上，他们看重的是便宜，绝对的便宜，于是适合于香港大量存在的的酒楼消费。了解粤港饮食文化的人知道，酒楼茶那是最便宜不值钱的茶，寻常百姓喝个早茶、下午茶、晚茶，这茶是免费送的，喝多了就是习惯，习惯了就会接纳，而接纳时间长久的习惯往往被玩弄成“文化”！看来，普洱茶这东西在香港以前并不是了不得的什么茶品，其滋味也不会有什么喜人着迷的长处。港人要真正喝好茶，还得花重金去买铁观音、岩茶等来品茗。
普洱茶的味道不是什么新近发现的美妙滋味，其滋味综合来看，在很多茶中排名相当普通。
那么普洱茶究竟什么味道，这里我们讨论最后的成品———即普洱老茶或者熟茶。
1.枣香论————新近台湾名词，稍动脑筋就知道是为了配合炒作的产物，因为从来就没有枣香这类标准，什么枣的香气？？？还是枣木家具的香气？？？？青枣的香气还是红枣的，乃至伊拉克蜜枣的。枣子是本人很喜爱的东西，家中常备之物，枣香没有定式，宁夏红蜜小枣和山东大红枣是我的最爱，但和普洱茶靠不上，从来没有人考证枣香的味道就开始反复传播，包括一些砖家叫兽，配合炒作，我看胡扯是真。
2.梅子味————新近台湾名词，又一个典型的不可知论的名词。梅子的味道？？？望梅止渴的味道是酸味，不会是这个味道吧，看来不是青梅。那红梅子、黑梅子呢？？？也多以酸为主，梅是很生鲜的东西，和这个老茶扯不到一起。看来只能是陈梅、话梅了。但大家都知道，陈梅、化梅的味道靠的是后期工艺，因工艺不同味道截然不同，说的是那一家的梅子味呢？？？台湾话梅名冠天下，俺也吃过几种，但因为制作不同，差异颇大，说普洱是梅子味，俺又晕菜了。
3.桂圆味————新近名词，来源不详。桂圆这东西确实能放，放了有植物香，和老茶粗看有逻辑上关联的可能性，桂圆且有泡茶的风俗，西北冰糖圆圆茶大是有名，本人也颇喜爱。喜爱就多喝了几种，泡这茶的桂圆得是干的才好喝，而且干了放几年味道更佳。其中一种以壳为美，壳大而薄、有花纹的泡茶风味最佳，反倒石峡龙眼不占上风。这种美妙的味道我是不会忘记的，但普洱茶应该发不出这么迷人的植物香，因为这个香很重很占上风，其泡茶之冷香尤为强烈。而讲究越陈越香的普洱茶是没有这个力气的，此外普洱茶冷香无力到了极点，其植物香气强度约在陈年白菊左右。和我下文的一个植物极度类似。
4.参香味————新近台湾名词，又一个典型的不可知论的名词。害得我又不得不比较东北白参、红参、花旗参、党参等等，参类的香味随各尽不同且差异巨大，但有一个共性，就是参药香，参药香属于强药香型，在药材店工作的人知道，在植物药香中，参药香虽然比不上当归、三七等几个最猛烈的植物药香，但也是在最前列的一个家族。普洱老茶属于无味之味的淡香，参香作比，不知所云。
5.樟香味————传统名词。一个大多数人不可能接触到的香型，多被奸商把发霉的植物味形容为樟香，害的茶友闻樟香就掉头。这个樟香显然不是我们常说的樟树叶子所发出的提神醒脑的味道，而是指陈年樟木的气味。大家到古董家具店可以闻到这个味道，那么普洱茶能不能发出樟香味道呢？？确实可以，但不会都能发出，普洱茶优良存放会产生一种天然的木味，这种木味是一种陈木但又不潮湿的味道，樟木香气也是如此，陈而淡雅的木味，我经过一些主观比较认为，普洱茶发出这种让人联想到樟木香气的味道是完全可能的。
6.无味之味————古龙名词，既然说什么味道都有人置疑，而天下任何味道都有人不喜，不如说“无味之味”，何况普洱茶本身味道在五大味道之外。不过论无味之味，普洱茶还是胜不过天下第一之饮品，那就是水，永远永远，茶终究比不过水的，普天世界，喝水的远远超过喝茶的，人类可以不喝茶，但永远不能不喝水。不过，水好便宜，哈哈。
于是，普洱茶究竟是什么味道呢？？？我认为有一些个人的联想也许给茶友一些启发，首先是胖大海的味道，胖大海是一种柔和的淡淡药香，在普洱茶中十分多见这类味道；另外是有几年的粽叶香，这个香也很柔和，发出一种植物纤维的气息，最后是类樟木香，一种木质化的气息。从某种意义上说这些都是联想香，但这样的联想似乎更切合一些实际。
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