绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
（普洱生茶汤色通常与加工过程中杀青、晒青、揉捻和干燥等因素结合而成。）
绿艳：清澈鲜艳，浅绿鲜亮。
属于优质晒青毛茶的汤色。早春茶常见此汤色。随着不断的陈化，绿艳色会慢慢消失，演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色。也是早春常见的的颜色，必须经过及时的揉捻与干燥方可有此汤色出现。
绿黄：绿中黄多的汤色。
清明至谷雨期间的晒青毛茶，是加工时杀青温度偏低，揉捻与干燥不及时的表现。
浅黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。
橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。
一般是藏期3—5年的老生茶才显此汤色，但是亮度很高。若新茶就多是茶叶裂变、杀青温度偏低的表现。
深黄：暗黄，汤黄而深无光泽。
新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻茶叶长时间得不到干燥所致。老生茶也会有此汤色，且亮度很好。
青暗：汤色泛青，无光泽。
混暗：汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。
这是加工中晒青毛茶没有完全晒干，还有湿度的茶就袋装或者“闷干”的表现。这类茶品的档次就无形中被降低了。
红汤：汤褐色变红。
这是茶叶严重变质的表现。常伴有馊味，是不良晒青茶的表现。如果老茶显现红汤，必须是晶莹剔透方算不可多得的好茶。
云南普洱：一饼茶，擦亮金字招牌
2月7日，云南海埂会堂，“普洱景迈山古茶林普洱茶”正式上市。“这是我们为擦亮‘普洱茶’金字招牌、打造‘世界的普洱’迈出的又一大步”，普洱市领导自信地宣布。在普洱茶产品多如牛毛的市场中，一款产品的发布由市级党委、政府组织，市领导郑重推介，可见这款产品的价值和意义不同寻常。
每一饼茶都有“身份证”
记者见到了其中一饼茶。正面与普通357克饼茶大同小异，白色棉纸上印着产品名称、企业名称、商标等，翻转过来，背面粘贴着一片椭圆形的不干胶，这就是普洱景迈山古茶林普洱茶的“身份证”。“身份证”由4个部分组成，最中心的部分是国家地理标志保护产品——普洱茶的专用标志，使用这个标志必须获得国家质检总局的批准；外围的圆圈印有产品名称；再外一圈是普洱市质量技术监督局、普洱市茶叶和咖啡产业局、普洱景迈山古茶园保护管理局、国家普洱茶产品质量监督检验中心4个单位的名称，它的主要作用是以国家行政机关和检验机构的公信力和权威性来确保产品的真实性；椭圆不干胶的下方，有产品的二维码，二维码旁的16位数字就是这饼茶的“身份证”号码。手机扫描，得知这饼茶由澜沧古茶公司生产，等级为一级茶，同时还可以看到国家普洱茶产品质量监督检验中心出具的检验报告和原料基地、企业加工、包装等现场图片。打开外包装棉纸，茶饼的内飞上还有一串共20位的数字，在质监部门的相关网站上，输入这串数字，也能很快查询到同样的信息。
茶叶产量要申报和公示
景迈山是著名的普洱茶古茶山，生长着2万多亩古茶林，是目前国内所发现的栽培型古茶林中茶树面积大、历史长、保存比较完整的栽培型古茶园。据估算，景迈山古树茶的产量每年约为300吨，但每年在市场上销售了多少却谁也说不清。以次充好，以假乱真，让消费者望而生畏，也让景迈山的品牌价值打了折扣。
去年6月，在普洱市政府的指导下，澜沧古茶公司、澜沧县芒景古茶农民合作社、澜沧景迈布朗公主茶厂等5家企业发起成立了普洱景迈山古茶林普洱茶诚信联盟，联盟制定了章程，形成了自律和互相监督的机制。
澜沧古茶公司副总经理谢勇代表企业参与了联盟发起、章程制定以及随后的生产加工全过程。“加入联盟的企业有很多条件限制。比如要有营业执照、有QS证、有茶园登记证明或者与茶农签了原料收购合同，有国家地理标志使用许可等等”，谢勇介绍，加入了联盟，必须严格遵守联盟章程，同时也要监督其他成员。重点是保证原料的真实。每一个季节的茶叶鲜叶开采前，联盟成员要把茶园的面积、毛茶预计产量上报到联盟，由联盟进行审核并公示，没有异议，再报普洱市茶咖局进行审定。“制假售假，损害联盟声誉的企业，一旦发现，就会立即终止资格，而且以后也不得再加入诚信联盟。”谢勇介绍。根据茶咖局核验的产量，企业才能申请领取相应数量的“身份证”和专用内飞。
多条防线确保正宗原产
除了诚信联盟，景迈山古茶林普洱茶品牌还建立了产品标准、标志使用监控、产品检验的“防线”，形成了一共“四条防线”保证产品品质，保护地域品牌价值。“这批茶你说是景迈茶，普通消费者怎么相信你呢？但是，现在把我们这个专用的标志贴在茶饼上，不需要任何人说，消费者都可以相信。”普洱市质量技术监督局局长魏刚说。
其中，一条防线是质量标准。在原有的国家地理标志产品——普洱茶标准的基础上，专门制定了普洱景迈山古茶林的联盟标准。该标准比国标还高，特别是农残的指标，从国标的33项，增加到104项，而且要求是100%不允许检出，还有污染物的检测也增加了好几项。
另一条防线，是监控系统。企业按照要求在压制车间和包装车间安装监控摄像头，并和普洱市质监局联网。产品现场抽样检验，企业压制内飞、压制茶饼，包装产品，加贴专业标志，都在质监局的监控之下。而且在这些过程中，要保证信号不失联，如果出现信号失联了，当批产品不得使用专用标志，这样保证了原料和终端产品的一致性。
还有一条防线是产品检验。普洱景迈山古茶林普洱茶须通过国家普洱茶检验中心检验，而且必须是检测人员上景迈山现场抽样。抽样后，仓库上锁，贴上封条，启动红外报警系统。一旦有人进入，当批产品检验结果作废。产品检验合格，企业就可进行包装和加贴专用标志。之后，由质监局激活这批茶叶的二维码信息。“专用标识的二维码不但是防伪的，而且所有信息都要上传到国家质监总局才能查询，所以防止了假冒二维码的出现。”魏刚说，四条防线环环相扣，确保了贴上标识的每一饼景迈茶具有了“五个特定”的属性，即特定的企业、特定的产区、特定的原料、特定的工艺、特定的标志；达到了“四有四可”的要求，即：有标识、有标准、有检测、有监控；可识别、可查询、可追溯、可信任。
更高的标准，更好的品质，更严的监管，诚信联盟的第一批产品刚发布，市场反响非常强烈。2月7日的新闻发布会结束后，公开竞价销售了澜沧古茶有限公司生产的100公斤茶叶，8万元起竞，最后一位姓云的先生以33万元高价拍下。而其余的两吨多产品也很快被预订一空，售价普遍比上一年提高了两倍以上。
普洱市副市长杨卫东表示，普洱市将以景迈山古茶林品牌打造为起点，按照“五个特定”的模式，大力推进全市其余25座古茶山以及有机茶园、生态茶园的品牌打造，真正做到让消费者放心、安心、认可，全面提升普洱茶的美誉度和影响力，全力擦亮普洱茶金字招牌。
哪类茶叶养胃最好，普洱一出谁与争锋！
普洱茶与其它茶类最显著的一个区别，是普洱茶可以空腹饮用。如果加入适量的蜂蜜，养胃效果更佳。那么，这个说法有依据吗?普洱茶被称为养胃茶的原因是什么?
一是普洱茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶则不同，虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。
因此体质转弱的成人和儿童经常被告知，慎饮绿茶，更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。
同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。因此，除普洱茶生茶外，自然发酵并达到十年以上的普洱茶和陈化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都与小分子有关。
二是普洱茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃粘膜,帮助消化。
对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。
三是普洱茶内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。
普洱茶养胃的功效，其关键点在于发酵的品质。我们可以做这样的一个试验：将绿茶、普洱茶(三年期熟茶)、普洱茶膏三个茶样进行冲泡，然后将三杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至零上5度左右时取出，观察茶汤是否出现变化。
这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊，原因是果胶类物质还原;其次是普洱茶有少量的乳状悬浮物，茶汤颜色呈褐色、偏暗，无通透，原因也是发酵过程未完全分解的大分子还原与聚合;最好的应当是普洱茶膏，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。
这个实验告诉我们，未发酵的茶叶内含很多大分子物质，在其茶汤温度降下后，导致物质的还原与聚合的化学反应，出现重度混浊。普洱茶出现的轻度混浊，是发酵过程不够，很多物质没有被充分降解。普洱茶膏属普洱茶深加工的产品，几乎都是小分子，虽然它也存在还原与聚合，但其结果是小分子的聚合，只是茶汤出现偏暗而已。
普洱茶膏成就新风尚
普洱茶膏成就新风尚！在现代社会，工作的忙碌、社会的压力无形中大大加快了生活节奏。甚至在云南这个素来以慢生活，滋润安逸著称的省份，也随处可见上班族们忙忙碌碌的身影。安安静静的泡一壶好茶，蕴着茶香，享一刻的安逸，似乎都成了一种奢求。因此，普洱茶膏成为了一种新的风尚。云南茶文化底蕴深厚，自古便有马帮，运送着云南的茶砖千山万水的送出大山，成就了普洱茶的南北互市。北有丝绸之路，南有茶马古道。在云南，每到一家，你都能看到普洱茶，每经一路，路边都有茶室，每间公司的会客室，都能见到木雕的茶桌、茶具。云南人对普洱茶的喜爱可见一斑。
有人会说，云南闭塞，只钟情于自己的东西。其实不然，这里的人很乐于接受新鲜事物，省会昆明更是一个开放、兼容的城市。现代化的东西来到云南很快就能在这里找到立足之地。那为什么经过了无数的朝代，无数种类的茶不断传入，云南人始终割舍不掉的，还是普洱茶呢？
在走访了很多云南人家，拜访了很多普洱茶专家后。笔者似乎有所体悟。
首先，普洱茶不同于一般的绿茶、红茶等，像龙井、花茶等茶叶，都是当年采摘、炒熟后的方位上品。特别是龙井，尤以雨前龙井最为出名。而普洱茶的制法与其他茶类正好相反，以陈茶为最。嫩茶在采摘后需经过陈放或是发酵。在这一工程中，原本的茶会产生新的物质，如脂肪酶。陈年的普洱不但口味平和，更是减肥的圣品。
其次，茶素来有解酒一说，《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。”正是因为普洱茶没有经过炒制，较其他茶类制作方法更天然，没有损失本身的茶多酚和茶碱。温和的秉性不会刺激本来负重的胃，更会在胃内形成一层保护层，隔绝酒精的伤害。
再次，面对现代人群的高发病，“三高”，普洱茶也有自己独到的力量与之抗衡。普洱本身能够分解脂肪，刮肠通泄，在护胃的同时调节肠道内环境。长期饮用，自然能够起到保健的作用。
但因为生活节奏的加快，静心品茶耗费时间过多。普洱茶膏这一提取普洱茶精粹的产品悄然间成为了茶中新贵。简单的冲泡就可以品位到更胜于精心冲泡的普洱茶汤。不损失茶中有益因素，更加提纯，茶的口味更胜一筹，方便的饮用方法。无一不奠定了茶膏的地位。
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