普洱新生茶和老生茶-茶礼仪网

普洱新生茶和老生茶：

好的新生茶干茶不一定香，公道杯和叶底必须香（叶底植物清香），口腔中能感受到香气最好，苦涩要化得掉，也就是说苦涩不是一直存在，化得越快越好，生津回甘越激烈越持久越好，单一的生津好或者回甘好不能算是好新茶。

老生茶首先要仓储正常没有异味，公道杯有香气，口腔中一定的陈香（旧物的味道），入口苦涩弱并化得开，生津回甘持久迷人，喝了不出现不舒服情况，这就是好的老生茶。

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怎么区别普洱茶烘青和晒青！

有业内人士认为，只有云南大叶种、晒青绿毛茶，经手工精制整理或蒸压成型后，长年贮存陈化获得的产品才有收藏价值。那么如何分辨烘青和晒青呢？

1、颜色烘青绿茶自然是偏绿的。虽然云南绿茶的汤色是偏黄，但叶底偏绿。新鲜绿茶水灵灵的，过期的绿茶颜色黯淡。新鲜的晒青毛茶，如果叶面肥厚，多数显示为墨绿色，较薄，显示为绿色或者黄绿色。经过存放后，饼面油光可鉴，这个跟烘青茶大不一样。

2、外观从生茶饼面来看，晒青工艺3至5年的生茶饼面条索会紧结，因为已经开始释放茶胶质出来，茶叶条索会变深黑颜色，茶芽会变黄色，鼻子一闻会有很明显的茶香。如果是烘青的话，生茶饼面会松散，条索会很容易脱落，茶叶子会变微黄色，鼻子一闻没什么茶叶香气。

3、口感烘青的茶明显甜，晒青的带青味。这个是比较开汤之后的滋味，并非是比干茶的味道。开汤，晒青茶的汤水比较稠，有胶质，很耐泡。喝到十泡后味道不会变化很大，而且会越喝越甜。如果是烘青的话或高温杀青，茶汤会比较清，不耐泡，到十泡左右已经没什么茶味了，茶味很明显地减少。

4、苦涩度如果同样用一地区台地茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比，自然是烘青毛茶苦涩度低。但前提一定要拿同一地区的同一类茶做比较。（

普洱茶中的中国茶文化真性情是普洱茶茶道最大的特色

　　茶到哪个地方就会形成当地独特的茶文化，而正是这样多彩的茶文化，拼凑出了一幅中国茶文化的版图，普洱茶是云南文化精神中的物质形态，在此基础上形成的普洱茶茶道自然也是别具一格。但最突出的还是普洱茶的真性情，普洱茶霸道不服软，大有男儿气概，爱上普洱茶的人正是喜欢上了这一份真。

　　普洱茶能成为云南民族文化精神的物态符号象征，是以这样一个意象联想逻辑为基础的：云南——民族文化——民族茶文化——普洱茶文化——普洱茶文化精神。

　　普洱茶的精神充分表在自然、质朴、率真和淡定。即不呈欲望，也不强求之，顺其自然。这与中国茶文化中，讲究喝茶修道息息相关。天地之间，苍生万物，都有其生死、运行、因果道理。这些道理，有的是永恒性的“常道”，也有是时代性的”非常道”。永恒性是先天自然，时代性是非常道，因习惯成自然，是后天的自然。先天的自然也好，后天的自然也罢，都是自然就好，即“平常自然”。

　　道家将事和物的道理，归为自然和真，这和普洱茶茶道中的哲学相近。人最高的智慧是以真实来面对人生。不做作，不虚假，实事求是，是追求质朴、真实、淡定的人生态度。因此在中国茶文化中，能吻合这些精神的茶道才合乎事实真理。

　　而在普洱茶茶道中，这一点真实是由茶汤中表现出来的，真香、真味、真气、真性是其本质所表现的独有特色。普洱茶茶道的追求，可以是诗情画意，也可以在街头巷尾里，甚至是墙角面壁下，雅俗共赏，这是透过普洱茶真性，引发静、真精神的使然。茶人修茶道，而道在自我真茶性之中。

　　理解了普洱茶茶道后，也就了解了为什么说中国的茶文化是丰富的精神财产，普洱茶在平常自然情境之下，完全发挥普洱茶的真性情，而喝茶的人，如果能意会这一层，就达到了喝茶得道的真，喝茶自然也就能修道养生。