普洱茶中的中国茶文化真性情是普洱茶茶道最大的特色-茶礼仪网

　　茶到哪个地方就会形成当地独特的茶文化，而正是这样多彩的茶文化，拼凑出了一幅中国茶文化的版图，普洱茶是云南文化精神中的物质形态，在此基础上形成的普洱茶茶道自然也是别具一格。但最突出的还是普洱茶的真性情，普洱茶霸道不服软，大有男儿气概，爱上普洱茶的人正是喜欢上了这一份真。

　　普洱茶能成为云南民族文化精神的物态符号象征，是以这样一个意象联想逻辑为基础的：云南——民族文化——民族茶文化——普洱茶文化——普洱茶文化精神。

　　普洱茶的精神充分表在自然、质朴、率真和淡定。即不呈欲望，也不强求之，顺其自然。这与中国茶文化中，讲究喝茶修道息息相关。天地之间，苍生万物，都有其生死、运行、因果道理。这些道理，有的是永恒性的“常道”，也有是时代性的”非常道”。永恒性是先天自然，时代性是非常道，因习惯成自然，是后天的自然。先天的自然也好，后天的自然也罢，都是自然就好，即“平常自然”。

　　道家将事和物的道理，归为自然和真，这和普洱茶茶道中的哲学相近。人最高的智慧是以真实来面对人生。不做作，不虚假，实事求是，是追求质朴、真实、淡定的人生态度。因此在中国茶文化中，能吻合这些精神的茶道才合乎事实真理。

　　而在普洱茶茶道中，这一点真实是由茶汤中表现出来的，真香、真味、真气、真性是其本质所表现的独有特色。普洱茶茶道的追求，可以是诗情画意，也可以在街头巷尾里，甚至是墙角面壁下，雅俗共赏，这是透过普洱茶真性，引发静、真精神的使然。茶人修茶道，而道在自我真茶性之中。

　　理解了普洱茶茶道后，也就了解了为什么说中国的茶文化是丰富的精神财产，普洱茶在平常自然情境之下，完全发挥普洱茶的真性情，而喝茶的人，如果能意会这一层，就达到了喝茶得道的真，喝茶自然也就能修道养生。

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普洱熟茶品质形成（1）：微生物的作用

　　我们所处的环境(土壤、空气、水体)、人体内外(消化道、呼吸道、体表)以及动植物组织都存在大量肉眼看不见的微小生物，这类形体微小、单细胞或结构较为简单的多细胞，甚至没有细胞结构的生物统称为微生物，在农业生产中，微生物可分解有机残体，增加土壤有效养分。微生物与人类及畜禽的健康关系密切，如生活在动物肠道内的微生物，可合成维生素、氨基酸等，提供营养，产生抗生素。从某种意义上说，微生物是普洱茶品质形成的第一功臣，也是第推动因素。在普洱茶固态发酵过程中:各种微生物间彼此消长，存在着竞争、互生和拮抗等多种生态关系，形成了以茶叶为基质的微生物群落。因为温度和湿度的影响，这一群落中有害微生物滋生被抑制，有益微生物却能大量生长和繁殖，从而使得普洱茶品质的形成趋向于向有利的方向发展。

　　普洱茶固态发酵过程中的微生物来源有三个方面:晒青毛茶原有的;固态发酵时空气、添加的水和地面中的微生物;外源添加的有益微生物。

　　(1)晒青毛茶上的微生物

　　可能来自茶树植物的内生菌，或来自鲜叶生长、采摘、加工、运输等环节的环包括空气、土壤、运输工具、甚至加工人员都可能带给毛茶微生物。

　　(2)加工环境的微生物加工环境可以说是一一个巨大的微生物储藏库，尤其是曲霉、青霉等丝状真菌孢子和芽孢杆菌等在自然界的分布极为广泛，在土壤和空气中大量存在。因此从普洱茶固态发酵到成品包装储运的各个环节，土壤、空气、人体表面等处的微生物都可通不同方式传播于晒青原料过不条件下成为优势菌，对普洱茶品不同方式传播于晒青原料，并在适宜的条件下成为优势菌。对普洱茶品质形成起到重要作用，同时，环境微生物还可以传播到普洱茶陈华中，长期繁殖于普洱茶的包装储运及陈化过程中。

　　陈宗道等在重庆模拟普洱茶发酵工艺过程中分离到黑曲霉，青霉，根霉，灰绿曲霉，酵母等。而周红杰等在昆明普洱茶大生产屋堆过程中，分离鉴定到了黑曲霉灰绿曲霉、土生曲霉、白曲霉以及青霉属，根霉属、酵母属等真菌，其中土生曲霉、白曲霉等是首次分离到的真菌种群。陈可可等在云南省生产普洱茶的多个地区随机采样，不同地区发酵过程中的普洱茶样都具有不同类型的真菌种群:从勐腊县易武镇的普洱熟茶堆中分离到温特曲霉烟色变种、帚状曲霉、具黄曲霉和日本曲霉变种:从景洪市基诺山的普洱熟茶堆中分离到帚状曲霉、具黄曲霉、臭曲霉、日本曲霉变种和局限灰曲霉;从普洱市普洱熟茶堆中分离到温特曲霉烟色变种、臭曲霉和局限灰曲霉;从昆明试验普洱熟茶堆中分离到埃及曲霉。刘勤晋分析认为由于普洱茶发酵过程中的真菌来源于周围环境，重庆和云南普洱茶发酵过程中出现的真菌种群存在一定的差异，即使是在云南本省的不同地区，普洱茶渥堆过程中出现的真菌种群也存在较大的差异，因此，不同地区、不同来源原料的普洱茶后发酵过程中真菌的种类及种群结构可能会有所不同，可能也正是由于真菌种群的不同造就了云南普洱茶不同的风味品质。形成不同地区普洱熟茶渥堆过程中真菌种群差异性的直接原因可能是原料产地和后发酵所在地区的微生物具有多样性。

　　(3)人工添加的微生物

　　即人为添加微生物以加快普洱茶发酵过程，以希望提高普洱茶品质。如添加酵母菌、黑曲霉等。

　　在普洱茶固态发酵过程中，真菌和细菌的协同作用造就了普洱熟茶，真菌类主要有酵母属、根毛霉属、嗜热真菌属，德巴利酵母属和青霉属等，细菌主要有片球菌属、芽孢杆菌属、短状杆菌属、欧文氏菌属、特布尔西菌属和乳杆菌属等。在普洱茶的固态发酵过程中，微生物的菌种变化是极其复杂的。有的微生物自始至终对普洱茶品质形成发挥着积极的作用，有的微生物是在加工的某--阶段发挥着形成普洱茶独特风格的作用。

收藏入门该选择什么样的普洱茶？家庭如何存储普洱茶？

最近又有新手茶友在问，除了日常的口粮茶，什么样的普洱茶可以收藏呢？

收藏入门该选择什么样的普洱茶？家庭如何存储普洱茶？

普洱茶

普洱茶收藏界里有一句老话——“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。因为老茶价格很高，收藏的门槛也就高了，同时也有收藏风险，有机会品一品足矣。而熟茶发酵充分，口味已经定型，存放再久也变化不大，收藏价值不高。生茶虽然现阶段口味苦涩，但是随着岁月流逝，其不断自然发酵，每过一阵子口味就不一样，富有收藏乐趣，最有收藏价值。
当然，对于制作工艺讲究、发酵程度掌握精准的熟茶，其发酵程度轻、给收藏留有充分的转化空间，这样的熟茶也很适合收藏。
并不是所有生茶都能存放起来等着升值，收藏生茶，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”，升值空间才大。
同时，普洱茶根据茶树不同分为野生普洱茶、野放普洱茶和茶园普洱茶。野生茶没有经过人工驯化的，不施肥不喷农药，属于自然生产，目前野生茶数量非常稀少；野放茶由人工种植，但是不加以管理；茶园茶则是完全由人工种植、培育的。
普洱茶还可分为乔木普洱茶和台地普洱茶，乔木茶不被限制茶树高度，因而数量较少。台地茶则通过不断修剪限制台地茶树的成长，使其不断发芽，一发芽即被采摘制成茶叶，所以数量较多。
收藏时，最好选择野生茶、野放茶、古树茶、乔木茶收藏，物以稀为贵，这样收藏空间较大。

收藏入门该选择什么样的普洱茶？家庭如何存储普洱茶？

普洱茶

【经验】家庭储存普洱茶如何避免串味？
普洱茶串味是一件很麻烦的事情，所以提前防范非常重要，因为茶叶有很强的吸附性，生茶与熟茶分开存放是基本的要点。除此之外，还有哪些需要注意的禁忌呢？
茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。避免存放普洱茶的地方存有异味，异味容易使普洱茶吸收异味影响其本质的味道。存放茶叶的地方一定要干净、无异味，诸如香皂、樟脑丸、花露水之类具有强烈气味的物品一定要远离茶叶。并且，尽量离厨房远一点。

此外，还应尽量避免阳光直射普洱茶，因为茶叶其中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味以及其他味道。普洱茶对光尤其敏感，因此存放普洱茶避免阳光的直射。
现在包装普洱茶用的基本都是棉纸，有良好的透气性，有助于茶叶在后发酵时过滤掉杂味以确保清纯。所以，存放时尽量不要扔掉包装用的棉纸。
同时，尽量采用陶土罐和紫砂罐也储存普洱茶，既可以避免异味，同时还提供了一个自然醒茶的环境，方便品饮。
当然，保持家中的空气畅通，保证每天开窗通风，消除家中的异味，给心爱的普洱茶一个适宜储存的环境。