古树普洱茶的功效普洱古树茶树龄要多大-茶礼仪网

树龄，对于普洱茶来说是争论无止境的话题，很多人买都喜欢问“多大树龄”这样的问题，普洱古树茶树龄必须具备，才有古树茶的底蕴。古树普洱茶的功效，看似树龄越大，功效越好，但未必。

树龄特别大的茶要说好喝不一定，树龄越大的在同一片区来对比主要优势：柔和，浑厚，茶汤柔而有力，苦与涩都较轻，其回甘更快，在口腔中停留的时间也更长。而古树普洱茶的功效，主要来源于茶树的营养物质。说实话，古树普洱茶的功效与其他普洱茶的功效并没有太大区别，也就是一直以来说的茶叶的功效。

比如研究发现，古树茶对癌细胞的杀害具有非常明显的作用。有关专家发现，在显微镜下的癌细胞被杀害的速度非常快。所以古树茶对癌细胞的扩散有抑制作用。普洱茶对老年人的身体也是很好的，古树茶中有抗衰老的化合物，其中的茶素是其他茶叶的几倍甚至几十倍。并且在古树茶的加工过程中，茶叶中的很多物质都有效的转成了维生素与其他营养物质，所以对我们的身体具有很强的保护和健体的作用。古树茶具有很明显的杀菌作用，除了杀菌，它还可以强健牙齿，古树茶中的很多活性成分都可以抗菌，一般来说，浓度为百分之一的古树茶就具有健牙护齿的作用了。

从以上来看，古树普洱茶的功效倒是更胜一筹，但是很多人追求古树普洱茶主要是因为，它柔和，浑厚，茶汤柔而有力，苦与涩都较轻，其回甘更快的茶汤。普洱古树茶树龄要多大才具有这样的功效?这个是没有标准的，只要是正确的树种，年龄在100左右，制作的茶叶就能算的是古树茶了。

有用+10

赏

普洱熟茶生产，慢功出细活，有多慢？

　　我是小小发酵师，熟茶的生产周期之长，居于六大茶类之首，别的茶简直望尘莫及，这充分说明熟茶绝不是可以一蹶而就的，所谓好事多磨，慢工出细活，熟茶就是得慢慢来！

　　渥堆发酵过程，涉及到大叶种晒青毛茶剧烈而深层次的反应，是晒青毛茶收敛性和刺激性物质变柔和的过程，多酚类、色素、氨基酸、纤维素、半纤维素等等物质的转化，历经潮水、3-5次翻堆，降堆、干燥、渥香、摊凉去火的过程，时间长达30-45天，甚至60天，速度之慢，在当今讲求效率的社会简直就是反面教材。

　　此后熟茶毛料还要经历长时间的散放，时间以半年到3年不等，或者3年以上，然后开始精制，筛分、过静电、色选、挑剔、匀堆、压制、烘干、内包、外包、出厂等等一系列过程，又是几年的时光过去。

　　后陈化阶段，熟茶要历经十几年的转化，才能达到真正的醇和香，堆味、异杂味散尽，进一步全熟，残留的苦、涩、酸转化完毕，香气陈香显著，滋味顺滑，内含物全部释放，饱满度达到最佳！

　　熟茶是考验耐力、考验时间的茶，最需要时间的韵化和升华，因为时间可以造就一切，时间可以抚平创伤，时间可以创造价值，时间可以诞生一款至真至纯的极品。

　　其实，时间可以解决一切！

探讨｜“离地发酵”是欺骗，反对普洱生茶“黄茶”说发法

导读：最近，普洱茶行业被一份署名为“云南省茶协会”的拟稿文件（即《云南茶叶产业发展建议》）搅得风生水起，暂且不论这份文件的真实性。在该文件中，其中一条为“正确认识生茶，修改相关标准，让消费者知晓生茶的本质——晒青绿茶，妥善解决生茶在流通领域‘打转转’的现象。”的信息，吸引了很多与行业有关的人士热烈探讨，有的人认为普洱茶是绿茶，有的人认为普洱茶是黄茶，有的人认为普洱茶是红茶，有的人认为普洱茶是黑茶，甚至有人认为普洱茶既不是绿茶、黄茶，也不是黑茶，而是单独的一类茶类，不属中国六大茶类的范畴之类。

下面，我们整理了一篇署名“一茶”的文章，即《普洱茶是黑茶是绿茶还是红茶？前发酵过的“普洱茶”还是普洱茶吗？》，该文章探讨的主题围绕着“什么是好品质的普洱茶”等话题拉开，探讨的人群涉及到从事普洱茶行业相关的，诸如制茶人、学者、成功企业家等。从探讨的内容来看，我们可以看到更多人关于普洱茶行业的反思，以及关于普洱茶的制作工艺有哪些是必须要坚守和杜绝的等。下为具体内容，供行业人士参考（更多探讨内容或观点参见发布的《探讨｜普洱茶是黑茶是绿茶还是红茶？》《探讨｜普洱茶的性价比最受关注？真的是这样吗？》等系列文章）：

关于工艺

茶友a：现在很多毛料在加工过程中加入您说的闷黄，摇青，延长摊晾（萎凋）时间，降低锅温延长杀青时间等等，来提高香气，这样的毛料后期转化不好甚至没有转化。

茶友b：个人觉得不是创新，因为已经走样了。一款当年的生普，茶汤金黄透亮，茶底有豆香有蜜香，但是两年以后，反倒不香了。

茶友c：我反对普洱生茶是“黄茶”的说法。用一家、两家茶农的几次做茶过程记录来下结论，缺乏科学的严谨！晒青毛茶加工中无论是有意无意的“闷”，不等于是追求“黄汤黄叶”的制茶品质。早春隔夜晒干，夜间低温也不具备黄茶闷黄工艺追求的“湿热作用”。何况，杀青后“嫩叶薄摊冷揉，老叶轻摊温揉，粗老叶热揉”，是揉捻前杀青叶处理的原则。这位得“先进”奖的茶农，他的工艺是规范的吗？我们不能忽视晒青茶“杏黄明亮”的茶汤品质要求，无论如何都不能将晒青茶做成“黄汤黄叶”的黄茶。

茶友d：现在还流行着普洱茶“离地发酵”，我觉得这是误导消费者，本来不知情的人就道听途说普洱茶的种种不好，现如今又来个离地发酵，都不晓得消费者怎么看待。赞成传统工艺，现在有人为了创新把根给丢了，百花齐放的信息时代想要创新创意请把根留住。个人认为，既然不按照我们国标，普洱茶生产加工艺去做了，而是加入了其它工艺，就已经“不”属于普洱茶这一类，可以是个新工艺茶再起个新名字，只要有消费者喜欢有市场也可以再生产，但绝对不能称为普洱茶，若张口闭口还说是普洱茶，那这种行为便是欺骗！

茶友e：云南茶新工艺的存在可能有市场的需求。但不能叫普洱茶。时代在发展，科技在进步，也可能有新的茶类在出现。

茶友f：新工艺出现一点问题都没有，有需求就有市场！但既然做了新工艺，何苦叫普洱茶？叫个新普洱茶都好啊！