普洱茶感官审评之滋味常用术语-茶礼仪网

普洱茶感官审评之滋味常用术语

2019-08-20 访问量: 11 茶礼仪网

陈纯：汤味醇厚且留有陈香，无霉味。
平和：茶味正常、刺激性弱。
醇和：醇而平和，回味略甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
醇厚：入口爽适甘厚，余味长。
浓厚：入口浓，刺激性强而持续，回甘。
回甘：茶汤饮后在舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。
鲜爽：新鲜爽口。
水味：茶汤浓度感不足，淡薄如水。
平淡：入口稍有茶味，无回味。
青涩：茶味淡而青草味重。
苦底：入口即有苦味，后味更苦。

有用+10

赏

春尖普洱茶的特点

　　春尖经过整整一个冬季的休养，茶树积蓄了丰富的能量，根据海拔和气候的不同。从2月—3月第一批春芽就开始萌发了，从此时开始到谷雨5月以前所采的茶叶，都称为春尖。

　　普洱茶闻名天下，源于普洱质优原料，而做为普洱茶的云南大叶种茶，茶叶发芽早~持嫩性好~叶质柔软~鲜叶的水浸出物高等特点。春尖质量为最佳普洱原料。

　　春尖经过整整一个冬季的休养，茶树积蓄了丰富的能量，根据海拔和气候的不同，从2月—3月第一批春芽就开始萌发了，从此时开始到谷雨5月以前所采的茶叶，都称为春尖，正常情况下，春茶会因生长时段的雨量不同而有差别，生长采摘于早春清明节前雨量较少时的‘明前春’，因营养丰富而被奉为上品，清明节以后的春茶，因雨水多，生长速度快，营养和口感不如前者了，在春茶产地严格按采于早春、阳春、暮春。

　　春尖外形条索紧嫩、峰苗挺秀、色泽绿润，其内质香气飘香持久、汤肥嫩绿明亮、滋味鲜醇爽口、叶底嫩绿匀齐。云南与国内众多名优绿茶，皆是用明前带芽的春尖烘青制成，而晒青制成的春尖是做普洱茶的上乘原料。

普洱茶的历史普洱茶的发展历史及源头

普洱茶是历史悠久的云南传统名茶。在生活逐渐富裕的当今，普洱茶以其自然生态、去病养生和陈香浓郁、耐冲泡的品质特点，越来越受到人们的关注和喜爱。

普洱茶的历史普洱茶的发展历史及源头

历史渊源

普洱茶产制历史可上溯至东汉时期，其贸易始于唐，闻名于明，极盛于清。据记载，1700多年前云南濮人开始种植茶叶，开辟了云南茶史。清雍正时期，普洱茶开始大量进入京师，普洱茶进入了空前的全盛时期，据清朝1799年所著《滇海虞衡志》记载：“普茶名重于天下，……出普洱所属六茶山，一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮砖，六曰曼撒，周八百里，入山作茶者数十万人。”所记载的就是闻名遐迩的古六大茶山，其均在西双版纳州境内澜沧江以北的原始森林。

普洱茶最早记载为“普茶”，后雍正七年(1729年)设置普洱府，各产茶区的普茶和原料通过茶马古道在普洱汇集和交易后转至北京、西藏、东南亚、欧洲等地区，由此普洱茶开始扬名海内外。

近代普洱茶

清末、民国时期，随着勐海茶区的逐渐兴旺，茶叶产制中心从江北古六大茶山转移到以勐海为核心的江南古六大茶山(勐海、勐宋、南糯、南峤、巴达、景迈)，勐海茶区由此成为了近代普洱茶的核心产地。正因为勐海茶区的崛起，1958年当时的中茶总公司在勐海筹备设立勐海茶厂。新中国政府接管后，勐海茶区进入了新的发展时期，大量出自勐海茶厂的圆茶通过多条茶马古道运送出口，深得海外华侨喜爱，并获得了“侨销圆茶”的美称。借此，云南省正式启用“云南七子饼茶”名称，并在海内外获得了巨大成功，创造了近代普洱茶产业的辉煌。

现代普洱茶

随着人们对普洱茶后熟陈化促使品质转变的逐渐认识，云南省茶叶进出口公司、勐海茶厂等在20世纪70年代通过共同研究，成功的创造了现代普洱茶加工工艺---人工后发酵陈化工艺，生产出的普洱熟茶具有陈香独特、口感顺滑、可立即饮用等特点，在东南亚、西欧以及我国大陆等地深受消费者喜爱，保健治病功能也被科研机构和长期实践证实。几十年来产量逐年增长，已成为今天普洱茶的主打品种。