绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
“清明之前采摘的茶，被称为‘明前茶’。”居奇老茶坊经理赵勇说，清明节前采摘的茶叶质量好、产量少、价格高，一般都是高档名优茶。清明之后、谷雨之前采摘上市的称“雨前茶”，一般都作为中档名优茶进行销售。“‘明前茶’因其品质优良，常常是作为茶中珍品。”赵勇说，因为价格高，“明前茶”主要还是被加工成礼品茶销售，但受政策和经济环境等因素的影响，礼品茶的销量和价格下降幅度较大。
新手学喝普洱茶到底难不难？
喝茶谁不会，绿茶，花茶，大碗茶随手泡随便喝也没啥讲究的，可喝普洱茶为什么还要学习呢？这就是普洱茶与其它茶类区别之处；由于普洱分生茶和熟茶，散茶、沱茶、砖茶、饼茶，还要分年代、年份转化以及香港仓和内地专业仓、南方仓、广东仓、北方仓以及个人家庭五花八门存贮出来的茶，更要区分云南不同茶区的茶山、山寨的台地茶、大树茶、老树茶、野生茶、荒地茶…………
最为重要是学会普洱茶冲泡方法和手法变化的合理性，才能冲泡出普洱茶转化年份真谛，如果冲泡方法不当，是不能充分体现出普洱真味道，也就品尝不到好茶滋味了，这会让刚入门的你对普洱茶期待东西会大失所望，所以说学习品普洱茶还需要从心灵深处慢慢静下来，在常年泡茶、品饮、品赏过程中滋润成长。
比如这次买熟茶送生普洱活动中的茶品，就是两款让新人茶友感知熟茶纯正勐海味，以后再找熟茶就要往这种口感方向品味，刚开始喝茶是不可能马上学习到实质的东西，只能在日积月累连续不断品饮悠闲中，会找到真感觉；
而赠送茶友09年勐库生普洱茶（荒地大树茶）是让新人茶友品的是勐库茶区域味道（包括冰岛、惜归、大雪山、大户赛、小户赛等），因为以有三年转化期，你通过观察汤色、品尝滋味和鉴别茶底中，就会初步培养出茶味库的记忆，下回再喝这样茶品，你就会有印象了，其它茶区普洱茶也要如此了解，千万不要一接触普洱茶就研究茶山，山寨，茶树，它会让你迷入‘人为普洱茶’神秘怪圈里而迷失方向。
先学习，后品味，再藏茶，多少年后回忆起来当时所收藏普洱茶，保证你每一款茶都有故事可讲，再品味的时候是不一样味道。
詹英佩专栏：史书为何记载普洱不产茶（四）
图为：1880年至1920年左右思茅茶市兴旺，曾有10多家茶号，年加工茶叶1万多担，销往四川、西藏等地。
接作者上文《詹英佩专栏：史书为何记载普洱不产茶（三）》。普洱、思茅处于无量山腹地，与无量山一江之隔的是哀牢山，无量山、哀牢山都是多民族的杂居地。山区有哈尼族、布朗族、拉祜族、佤族、彝族等，坝区为傣族居住，哀牢山下最大的坝子为元江，元江坝的傣族历史上多次与山区民族发生战事，元江的傣族未能像西双版纳的傣族那样将山区的少数民族统一起来。从唐代南诏国结束后至明洪武二十年左右。
整个哀牢山、无量山地区长期处于动荡分割状态，今天哈尼族势大，明天彝族势强，后天傣族占了上风。山头坝子各自为王，弱小民族战败部落迁走，得胜者继续割据。
除了小战小打，普洱、思茅还遭过几次大劫难，普洱是交通要道，从大理进西双版纳进东南亚各国要经过普洱，从昆明至西双版纳也要经过普洱。
南边有战事普洱便要遭殃，从大的历史事件来看，唐代南诏国两次攻打安南（越南）30万大军扫过哀牢山，普洱的哈尼族、拉祜族、布朗族向今红河州和西双版纳大量迁移。
宋代大理国时期，大理军队攻打昆明、曲靖、文山，20万大军又一次扫过哀牢山，山上的哈尼族、布朗族、拉祜族、佤族、彝族等再次大批向西双版纳临沧方向迁移。
明代，明军进入云南之后不久，明洪武十八年（1385）麓川首领思伦发率10万兵兵士与明军在景东、新平交战，哀牢山战火燃了3年。清雍正年间，清政府对普洱、思茅、镇沅、西双版纳进行改土归流，遭到少数民族的抵制与反抗，哀牢山、无量山烽火狼烟又是3年，普洱、思茅的少数民族又迁逃四散。
纵观历史，一千多年来，哀牢山、无量山地区，普洱、思茅一带没有一个长治久安的社会环境，属地划来划去，战事频繁，没有一个强势民族长久统治管理这一地区，部落割据严重，没有一个可以控制协调这一地区的政权组织、社会组织。（未完，本文节选自《普洱茶原产地西双版纳》，
普洱茶种类制作过程介绍
普洱绿茶 普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法，目前有手工杀青和机械杀青两种。揉捻的目的，是为了卷紧茶叶条索，适当破坏叶组织，使茶质容易泡出；揉捻时，根据轻→重→轻和老叶热揉、嫩叶冷揉的原则，使之通过揉捻达到条索紧、匀、细、直的要求。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种，并依此干燥方法不同将绿茶分为炒青、烘青、晒青三种。干燥的目的，是蒸发水分、紧结条索，透发香气，增进色泽。精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青）。
普洱红茶 其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
普洱青茶 为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。
普洱黄茶 为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。
普洱黑茶 为后发酵茶，采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。
普洱白茶 为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。
作者：高炳相
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