绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1、野生型茶树：也称原始型茶树，是指非人为栽培，原始茶种未经驯化，处于自然生长状态的茶树，如2700年树龄的千家寨大茶树和1700年树龄的巴达大黑山大茶树（2012年9月已仙逝）都是野生型，现在在原始深林中依然会有新的野生型茶树生长，但因未经驯化，野生型茶树多有微毒，并不适合制茶饮用。
2、过渡型茶树：按照植物进化的一般规律，在野生与栽培之间存在着过渡型茶树，如1000年以上树龄的邦崴大茶树就是过渡型。
3、栽培型茶树：也称进化型茶树，从3000多年前我们的祖先就发现了茶之妙用，伴随着原始农业的发展，开始对野生型茶树进行驯化、人工栽培。。如800年树龄的南糯山大茶树就是栽培型。
茶树的栽培繁殖分有性繁殖和无性繁殖两大类：
1、无性繁殖：也称营养繁殖，由于不经过雌雄细胞的融合过程，后代能完全保持母体的优良遗传特性，主要有扦插、压条、分株、嫁接等繁殖方式，茶树扦插在我国已有200多年的历史，是目前茶树优良品种无性繁殖的最主要方式，能长期保持良种的优良特性。
2、有性繁殖：也称种子繁殖，是指通过雌雄结合，以种子的形式繁殖后代的方式，后代具有复杂的遗传性，即使是同一颗茶树上的树叶也呈现多样的复杂性。
清楚了茶树栽培的一些基本概念之后，我们回头来看云南茶叶生产的历史：
1、云南是茶树的原产地之一，1700年前当地的少数民族先民已经有茶树栽培。普洱产茶始见于唐，茶出银生城界诸山；
2、普洱茶兴于清朝，1799年有记载“普茶，名重于天下。。入山作茶者数十万人”，前人不会无故种茶树，普洱茶最兴旺的时候就是种茶树最多的时候，我们今天见到的古茶树多数应该就是这个时期及以后种下的，最早的居今不超过300年；
3、由于清末民国的动荡，到1949年新中国成立时云南的茶园面积仅为15万亩，产量仅2500吨，新中国成立后，政府实行“恢复老茶园，开垦新茶园，大力发展茶叶生产”的方针，从1950年代到1980年代中期，云南普洱茶茶树的栽培繁殖多以有性繁殖为主，到1980年，全省茶园面积140万亩，产量接近2万吨；1985年随着改革开放，农业部和云南省农业厅在思茅建立了云南省思茅茶树良种场，精心培育云抗10号、14号等国家级优良品种，开始以无性繁殖方式大量栽培推广良种茶，到2011年，全省茶园面积565万亩，产量接近25万吨，其中无性系茶园面积占200多万亩。
戒不掉的普洱茶瘾，让好喝的普洱茶陪伴你
恋上普洱茶的茶友都有如此感慨，经常喝普洱茶,就会很难戒掉。除却巫山不是云，说不上为什么，就是喜欢那个感觉。遇到一杯好的普洱生茶，入口略微苦涩，苦过之后，回味无穷，心情不愉悦都难。遇到一杯好的普洱茶，汤汁饱满，淡淡的陈香，微微的甜，热腾腾地进到身体，暖暖地，很满足。普洱茶风情万种，不同的山头，不同的树种，不同的味道。同一个寨子的茶，采摘方式不一样，炒制晒青时间、火候不一样，制作出来的普洱茶味道也会截然不同。同一个山头的茶，不同的茶农、不同的工艺，制作出来的味道也会千差万别。
名气不代表一切，好茶一定是出自好的制茶师之手。每个人的舌尖细胞不一样，对口感的要求也不一样。同一款好茶，有的茶友喜欢，有的茶友却不喜欢。
简单的说，有的茶友喜欢苦后甘甜的，有的茶友喜欢纯甜纯香的，有的茶友喜欢烟味重的，有的茶友讨厌苦涩的。每一杯茶都会拥有不同的粉丝群。你否定，他肯定。他否定的,或许是你的心头好。这个世界上没有最好的茶，只有最适合你的茶。
茶归根结底是饮品，入口的饮料，纯天然无添加，适合自己的才是最好的。同一款茶，每个人冲泡的方式不一样，出汤的时间不一样，冲泡的水质不一样，口感也会完全不同。甚至冲泡人的心情不同，也可能决定茶汤的口感。心情不好的时候冲泡出来的茶，与心情好的时候冲泡出来的茶口感也不同。这就是普洱茶的魅力所在，普洱茶给你的感受就像一个万花筒，角度不同，看到的东西也不一样。
我们自己也经常试茶，试各个山头的茶，试茶的时候，人越多越好。同一泡茶，不同的人喝，每个人的感受是不一样的。有时候,事先不会告诉试喝人,这是哪个山头的茶，全凭个人的感觉去感知、去评价。
普洱茶的魅力除了风情万种之外，还在于它在时间长河里的奇妙变化，只要茶本身的品质优良,再加上储存得当，你不用担心它是否过期，还会时不时地给到你惊喜。藏一片茶，与岁月同行，陪自己慢慢变老。
我们为什么戒不了普洱茶，答案在各自的心底。要遇到一杯适合自己的好茶，需要的不是昂贵的价格，而是随遇而安的茶缘。好茶不一定贵，贵的茶也不一定适合自己。岁月不是童话，经历才是人生，适口为珍。
泡饮普洱茶经常遇到的问题
常听身边的朋友们谈起，他们接触到的茶商是多么的专业，他们泡茶过程中手法如何的熟练且华丽，冲泡出来的茶汤有多么好喝等等。但每当他们把买回来的所谓“好茶”带到我的茶室开泡，却总泡不出他们在商家店铺内喝到的口感，而用同样的方式泡我的茶，却明显优胜很多，同好们百思不得其解。今天，我把我总结出来的概念大致公布一下，希望能够对盟友们有一定的帮助。
品茶的过程需要耐心等待：
我曾经在前文里面写过，品茶的时候要温喝，茶汤温度不能烫嘴，更不能一杯接一杯的品饮。这个过程，在今天的文里需要有一个“加强”，也就是说，当你喝茶的时候，需要让茶汤完整的浸泡你的口腔内每一个部分，浸泡过程中，需要感受茶汤对口腔内各个部位的刺激点和刺激强度。当这杯茶喝下后之后，后续需要等待的时间，应该是4-5分钟或更长。在这段时间里，请把你们的嘴唇闭上，用舌头轻轻摩擦你们的上颚，这是体会涩感的最佳办法。涩的强度、存留持久度会在这次尝试中非常明显的表达出来。涩的强度、涩的点位和持久度，可以直接定义茶品血统上的正否和制作工艺上的优劣。当我们喝下一口茶之后，在后面的几分钟内，请做另外两个动作：用口呼吸数次并吞咽口水——这是检验茶品仓储问题或茶质强弱最好的办法。大家谨记一点，茶质强的新茶和湿仓茶都会对口腔粘膜产生收敛性，这是口腔粘膜抵御刺激的一种保护。但两种感觉是截然不同的。
泡茶器皿及其辅助功能：
1.铁壶——铁壶在煮水的过程中，会有极少量的铁质析出到水中，但生铁并不是硅元素，不可能产生甜度，传说生铁能够净化水质至今也没有得到一个非常准确的科学验证依据。但是，铁壶壁厚，保温性能极强，煮开之后，可以在很长时间内保持高温。我们在冲泡普洱茶的过程中，若水温不够高，则很难泡出真实品质。大家也明白一个概念，云南的海拔高，为了能把普洱茶泡出品质，很多人在云南是煮茶的，要的就是高温，和铁壶烧水泡茶的观点非常近似。茶商在泡茶的过程中，常见涓涓细流轻手小水柱慢泡并快出汤。其实这个过程就是一个骗局，水流细慢则温度必降，水不大开怎么可能充分析出茶质？不要太过计较什么方式和速度注水，试茶时要的就是大开的水，充分浸泡。
2.银壶——从古至今，银针验毒的概念是中国传统。因为纯银能够吸附毒素，故当代茶人很多人用银壶盛水或煮水，这都是很合理的方式。银壶会让水质变软的说法，其实就是吸附了水中的杂质，所以银壶用久了，里面会逐渐发黑，要认真清理干净再继续用才能达到更好效果。至于保温功能，银壶少见厚胎，故多数不如铁壶。
3.瓷器盖碗——品茶的时候，最好的试茶工具就是盖碗+玻璃公道，这两种器皿不会对茶质产生任何影响。反之，试茶的时候，请不要用紫砂壶。切记！
喝茶之后的排汗排尿问题：
这个概念，可能很多人并未认真的研究过，而我却反复的做过相关的测试：
1.喝湿仓茶、熟茶、红茶的人，大量喝茶过程中排尿次数很多，排尿量大、颜色透明
2.喝农残台地料的人，大量喝茶过程中排尿次数较多，排尿颜色略黄或透明
3.喝无公害血统正的古树大树料的人，大量喝茶过程中几乎不排尿，但排汗量很大，即便是开着空调，也甚少排尿。无论是铁观音、绿茶、岩茶或普洱茶，均有类似表现，排尿色略黄或较黄。
理由：无公害优质好茶茶经过胃部/肠道消化过程中，在最短的时间内被吸收入血，入血后只能通过汗液排出，之所以尿液发黄，是因为排出体外的是黄是水分夹杂着体内火气及体内垃圾一并排出体外。而湿仓茶等，经过人体消化道各个部分时多数被排斥或收敛，与口腔内部感觉近似，最终只能在寄存在肠道，但所有水份均通过尿液排出体外，身体各部分其实并未充分吸收。
长期抽烟的人对茶品的敏感度远低于不抽烟的人：
1.抽烟的人，口腔内长期受烟气熏扰，故对茶品中的烟气会不在意。
2.因为喉头和舌面被烟气和高温长久刺激，故茶品制作过程中的缺陷（如杀青温度过高）、农残台地茶引起舌面涩麻、喉头刺痛、燥热。
3.很多抽烟的人号称抽一只烟能把之前喝过的茶的口感全部屏蔽，一如刷牙漱口后的感觉。其实这是错误的，因为一泡茶的优缺点能够对口腔的影响可能长达数小时甚至一天以上。如果这么容易就被烟气屏蔽了，只能说明口腔的敏感度并不很高。
野生茶的问题：
不少人都被普洱茶商标上的野生茶字样迷惑了，并误认为野生茶就是最好的茶。其实真正了解普洱茶的人都明白一个概念，国内确认的真正意义上的普洱野生茶（如阿萨姆种），其实是茶树血统未经驯化的带有毒性的茶品，是绝对不能喝的。我个人喝过两次真正的野生茶，得到的体感是非常强烈的。包括反胃、头晕、浑身冷汗、眼压增加后的胀痛等........故，真正的野生茶不能喝，打着野生茶字样拿出来卖的，绝大多数不是野生茶。
体感问题：
这个概念，和第三条是非常接近的，其实就是茶汤入血后，茶多酚、茶碱等对人体新陈代谢的加速刺激，最重要的就是茶碱的刺激，这要取决于茶碱的含量和强弱。体感并不能作为茶品优劣的指标，但反过来说，真正意义上的好茶，因为茶碱含量高，反倒对身体会有特殊反应。所以大家切记，体感和口感是不能混为一谈的，口感毕竟是本质，喝茶是品味，而体感只能是品味本质之外的身体新陈代谢上的变化，身体上的感受与否与口腔感受到的优劣不能混为一谈的。一个重要的指标，茶质越强，对身体的影响越大，体感也就越明显。例子很明显，白酒和野生茶就是最好的例子，白酒度数越高，野生茶毒性越大，对人体的不良反映也就越大。野生茶是体感达到最高指标的典型，但我们是不能把野生茶当作最好的茶的。
普洱茶如何保存普洱茶越陈越香吗
春暖花开的日子已经离我们渐渐远去，炎热暴晒的日子也已经在我们疯狂的抗拒中到来了。好在小编的介绍下，有很多小伙伴已经找到了和空调能够一起调节这可怕的热气时代的东西，也就是咱们的普洱茶。要知道，普洱茶的功效和生津止渴的本事也不是一点点。那大家买普洱茶的时候，总是买的比较多，有些人更愿意的是买批发的那种而不是一泡包装好的那种。批发的普洱茶没有包装，很容易受潮或者是不好喝，而且买的多的朋友，也会听到一句话，普洱茶越陈越香，时间久了，其价值也不可估量。那买批发的普洱如何保存呢?
其实，就算不是为了收藏普洱茶而刻意去放置它，平常大家放在家中随时可以拿出来喝哪些普洱茶，也要注意放置的办法与地方，否则也很容易损坏。接下来就说几点关于普洱茶如何保存的方法以及注意事项。
首先要注意的第一点是，普洱茶存放的时候，绝对要避开高温存放。意思也就是尽量远离一切会发热的东西，因为如果普洱茶存放的地方温度越来越高，其含有的叶绿素会不断的朝着脱镁叶绿素转化而去，所含有的一些物质比如茶多酚也会因为在高温的情况下氧化。这样以来，普洱茶不仅没什么价值，而且也无法饮用了。在存放的时候，也应该避免和阳光直接接触。
其次，在存放普洱茶的时候，一定要记得一件事情，不能和其他有味道的东西放在一起!绝对不行!要知道，茶叶是一种多孔的疏松体，它是非常非常容易吸收异味的。如果普洱茶吸入了其他的异味，别说是收藏价值，客人来的时候也拿不出手了。所以如果要存放普洱茶一定要注意这点，特别是卫生间啊、厨房啊，还有新买的柜子箱子等等地方。
最后，存放普洱茶的时候也要注意避开湿气。茶叶不仅是容易吸收气味，也是很容易吸收湿气还潮的哦!如果说是普洱茶吸收了过多的湿气，其的变质速度也是你无法想象的，而且万一时间久了还发霉长毛了，那咱们多委屈呢是不是。
好啦，其实普洱茶如何保存的条件也不是那么的苛刻的嘛!毕竟好茶也要用心去呵护，它才能够变成让人尝过一口就惊艳赞不绝口的茶叶呀!
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