如何辨识普洱茶的“干仓”和“湿仓”？-茶礼仪网

入仓的定义

将茶品储存于某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化，此即“入仓茶”，亦常被称为“湿仓茶”。

未入仓的定义

储存于一般人可以长期居住之环境，没有经过人工方式控制环境，随着四季温湿度转变陈化，则属于“未入仓茶”，亦常被称为“干仓茶”。

从外包纸上怎么辨识“干仓”与“湿仓” 普洱茶？

一般而言，未入仓茶品因储存环境都较为单纯而量少，筒身较少碰撞，且较为干净、无水渍，云南七子饼固定筒身之铁丝也不容易锈蚀。反之，入仓茶筒身则较无法保持完整洁净。

外包纸

外包纸张如果有水渍，通常已经进过仓，尤其第一饼与最后一饼最容易发现水渍。而未进仓茶品在一定年份以上（最快四年，依茶质、环境而定），会出现油渍，且茶质越佳者越明显；但有时储存环境温度过高，也会快速出现油渍。

年份与纸张完整性无关，保存良好的老茶纸张可能完整没有受损；反而入仓茶，在短时间内因潮湿与茶虫因素而毁损。蠹虫（银鱼）无论是在任何环境都可能存在，所以纸张被蠹虫咬食而破损，以此无法推测储存环境。　　

从饼身上怎么辨识“干仓”与“湿仓” 普洱茶？

在一定年份，大约七年以上相同茶品比较；入仓茶的饼身边缘因湿气而较松散，但也因为湿气与压力，越往中心点越硬。而没有入仓茶因为通常储存量少，整简重迭重压的机会相对少，加上正常发酵与氧化，是整饼均匀的松散开。

茶菁色泽

以生茶饼来说，四年以上没有入仓茶菁的色泽油亮光洁，饼身内外颜色相同或是差异不大。入仓茶菁颜色灰白、灰黑，或是偏红(入仓重)，且通常内外颜色不一、色差大。若茶菁黑而不油亮、色灰黑，通常为高温退仓方式造成。但有些茶商会喷茶油，如此会出现茶饼内外色差大的状态。

熟茶品的辨识，未入仓的好熟茶品红棕色而有轻微亮度；若偏深黑、青黑色，则属于渥堆不当造成，茶质会受影响。入仓茶品通常略带白霜，或是红黑色而无光泽。

从茶菁味道上怎么辨识“干仓”与“湿仓” 普洱茶？

以生茶品来辨识，未入仓茶的茶品有如冻顶乌龙或铁观音老茶香气，淡淡的陈香、微酸、带蜜味。入仓茶，有所谓的仓味；广东茶仓较闷，香港老茶仓通常陈味浓，味道明显差异；稍有年份支香港仓茶饼会有所谓樟香，或是蔘樟香。入仓茶品仓未退完仓前，常能从外包纸就能嗅的到仓味。

判断熟茶品，轻度入仓之轻发酵芽叶熟散茶特有香气，有如干荷叶香，如白针金莲。轻发酵之熟老叶，有年份之未入仓茶，或是轻度入仓茶品。有红枣香与熟枣香之分，如7581、枣香砖。入湿仓较重之青壮叶熟茶，或轻度湿仓之老熟茶，然二者香气差异大，主要香气来源为茶叶木质化香气，如8592、7562。

从汤色上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶？

未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红．．．依年份与制程、品种不同而有所变化；共同特色与关键在于汤色清亮，且泛油光。入仓茶汤色较暗而深、不清亮，除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。从另一角度来说，汤色琥珀、清亮、油光，也是优质茶的特征。

新熟茶，入仓茶较为入仓茶汤色深而不清亮；老茶，若退仓完整，二者汤色差异不大，但还是未入仓茶较为清亮。

从口感上怎么辨识“干仓”与“湿仓” 普洱茶？

未入仓生茶，「果酸」是稍有年份茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味。同期入仓茶则汤滑水甜，口感饱满；适度入仓，时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点，就是不管怎么退仓，永远都有仓味。

有用+10

赏

以前普洱茶在内地为何了解的人较少？

　　普洱茶作为茶文化的代表，大概有两千年的历史了。

　　但在以前，内地知道并了解普洱茶的人却很少。究其原因有很多：

　　一是普洱茶原产于云南边陲，所产茶品一直通过茶马古道运往西藏和东南亚等地区，部分茶叶经过长途跋涉进入内地也只能供皇亲国戚和达官贵人享用，普通百姓很难接触到；

　　二是普洱茶一直产量不大，至今仍供不应求，绝大部分产品销到港、台、东南亚和广东一带，因此厂家也没有重视普洱茶的宣传推广；

　　三是由于历史的原因，致使普通百姓把普洱茶与富商和皇亲国戚联系在一起，一提到普洱茶就感觉可望不可及，认为价格贵消费不起，这样在心理上与普洱茶形成了一定的距离；

　　四是过去内地经济不发达，生活水平低，健康保健意识差；

　　五是生活习惯和饮茶习惯不同，把喝茶单单作为解渴之用，没有把饮茶作为文化的一部分、养生休闲的一部分、社会交往的一部分。

普洱茶古树真有那么神奇吗？

近些年普洱古树茶被茶界特别推崇，随之市场价格也离奇走高，古树更被赋予许多神奇美丽远古的传说。先听听一个有关普洱茶古树的段子；一些普洱茶专家在云南某茶山上，鉴定了一棵古茶树有1500年左右历史，之后就去附近的一户人家求证，这户人家最年长的老爷爷说那棵树是自己年轻时种下的。类似的故事在云南当地还有很多。

因为云南独特的地质风貌，有肥壮的土壤，充足的阳光，气候由温和，很多树木一年四季都在生长，相比北方树木，同样20年的树木，在云南可能已经不能合抱了，当然还有一个很重要的观念就是植物都会有枯荣交替，据植物学统计茶树属于山茶科，大多寿命周期都是在100年左右，能过500年少之又少，更别说能过1000年的了。

普洱茶古树真有那么神奇吗？

很多时候茶山茶园是为了市场宣传效果，夺人眼球打出500年千年古茶园的概念，其实是指这个茶园或这个茶山有种植茶树历史有过百或上千年历史，而不是说里面的茶树有上千年，这个概念希望大家要明白，可能大家此时回想起树不是有年轮吗，是的。但是树木的准确年轮显示在树干最底部，想获取只有从根部锯倒，这样就意味着树木死掉。所以目前还没有比较科学又准确的测算方式。大都是通多文献历史记载，民间传说，来依据推测，比较实用通用的方法是点数年测定法；用生物锥在茶树干钻洞，取出半径长的圆柱形木条，喷上特殊染色液体就会显出茶树年轮的节点。