普洱茶烟味-茶礼仪网

在普洱生茶里面常出现的一种味道，在枯燥的专业品饮上通常被认为是一种污染。由于到了夏季，雨天多，大多数杀青用烟火烘干，于是就留下了烟味。也有其他原因导致的烟味，如炒青过程中一般使用柴火，导致烟味进入茶叶，有些老茶人认为，有烟味是一种好的味道，也叫做“老烟叶味”。

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关于普洱熟茶的陈香，该如何理解呢？

关于普洱茶越陈越香的说法，其实由来已久。20世纪初茶叶出口到南洋一带，当时的人们就已经发现了普洱茶越陈越香的秘密，并加以利用。一直到现在，越陈越香，始终是普洱茶独一无二、不可替代的核心价值。

越陈越香，字面意思就是存储时间越久的普洱茶，香气越显著。也正因为这样，许多人会觉得，以陈香气息是否显著作为熟茶新茶品质的评判标准之一，是不科学的。“都没有存储过，哪来的陈香呢？”也许有人会这么说。

关于普洱熟茶的陈香，该如何理解呢？

关于熟茶的陈香，我们应该要如何理解呢？

熟茶的本质是做旧。经过渥堆发酵，熟茶在香气、汤色、口感等方面的表现都非常接近老生茶，并且与生茶不同，熟茶在新茶时期就具有品饮价值。也可以这么说，熟茶诞生的目的，就是为了缩短存储时间，让更多人能尽快品饮到越陈越浓越香的普洱茶。

对于普洱茶的品饮来说，香气不仅是加分项更是必须项。虽然熟茶无需存储即可品饮，但经过40天左右的渥堆发酵，普洱茶的品饮价值得到了质的提升，其中一项就是陈香更显著。

关于普洱熟茶的陈香，该如何理解呢？

我们都知道，普洱茶的核心价值是：越陈越浓，越陈越香，这同样也是适用于普洱熟茶的。也就是说，经过存储后，普洱熟茶的品质也会得到进一步的提升，与刚压制的熟茶新饼相比，汤感更醇厚，陈香更明显。

毫无疑问，时间对于普洱茶的作用，是不可替代的。但相应的，普洱熟茶的渥堆发酵技术也在不断改进和提升，技术的变革对于普洱茶陈香的塑造，也是很重要的。

关于普洱熟茶的陈香，该如何理解呢？

熟茶也分新茶和老茶，如果存储得当的话，老茶更香更浓更好喝，但每个阶段的普洱熟茶都有各自的特点，新茶也有陈香，因为渥堆发酵的作用不容忽视。

这两天，5群里讨论了很多关于普洱茶的阶级性，大滇也就这个话题来谈下。在谈这个问题之前，有必要再重申一些规则。

大滇说茶的Q群里，禁止出现关于其他同行的任何链接。原因很简单，这里是大滇号的官方Q群，同理，在CCTV的节目里不能出现民进党的招募广告。如果有人质疑这一点，请问，在跟大滇相当的品牌Q群或者论坛里，容许发大滇的价格以及广告吗？我们同样是第一时间被T出的。

这里是一个有秩序有游戏规则的地方，汇集的是一群志同道合、有相同理念的人，如果不认同，可以选择去别的地方畅谈你的高见。世界就是这样的，绝对的自由从来不存在。某些不怀好意的茶商注意了，这里是大滇茶友官方群，并非自由市场，当你发言的时候，请注意你的资格：是否大滇茶友？

我从来都认为，普洱是有多条路的，我们只是其中一条。我们有自己的理念，以及自己的思想，百花齐放、百家争鸣，我们只是一点而非全部。正如今晚的主题，普洱茶是有阶级性的，不同阶级做的茶，理念以及方法完全不同。那么，大滇关于普洱茶的阶级性是怎么来看呢？

实际上在大滇做普洱茶之前，就已经很清晰自己的阶级定位。如果我是为中国90%的平民阶级做茶，我做的茶绝对不会超过20元一饼，而这个价格，我当然还需要有利润。OK，如果我为中国90%的富豪阶层做茶，我做的茶绝对会超过5000一饼，这个定位，跟茶的品质无关。这就是商业，既然有2000多元一罐的榨菜，5000元一饼的茶，当然很正常。

我在做普洱茶的时候，大家看我08年的帖子，我只为中国少数人做茶。这少数人，我有明确的定位。

大滇飞扬系列，理智的平民阶级的口粮茶，可以喝的普洱茶，干净卫生的茶。

对于90%的平民阶层，第一，喝不喝茶是个问题，第二，他们喝茶的定位，我无法满足。这些行为包括了两种，第一，要求5元买班章，10元买古树。这种行为，非我杜撰，大家随便看下马云家的店里，占据销售榜前几名的，一定是几元的古树茶。另外一种，是20多元的价格里，要满足数十种诉求，比如，2001年老茶，比如润、滑、陈香、浓酽、耐泡。是的，淘宝网上排名销售前几名的有很多这种老中茶，从销量比来看，应该不止90%的人选购了这种茶。

这些人，不是大滇的服务对象。大滇做的茶，首先要求客户有一定的素养，一定的生活常识，不是那种路边有人说捡了一个瓶盖，中奖5000元就急着去分享的人。我不会把班章卖300元，更何况是5元10元一饼，在大滇这里基本无此可能。我相信，有10%的平民阶层是明智的，所以，大滇为这些明智的人服务。大滇飞扬系列，从不说是极品，只能说实在、中规中矩、可以喝、卫生，在这个价格里，努力做到超值。

普洱茶的选购普洱茶的选购办法和技巧

云南普洱茶既不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘甜。同时，现在的普洱茶早已不再是单纯的“生茶”或“熟茶”，而是“生熟参半”或“三生七熟”或“三熟七生”的拼配普洱茶。因此，消费者购买普洱茶要掌握“五个原则”。

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