解析普洱茶的“陈仓味”-茶礼仪网

在普洱界有一种说法普洱茶产于云南，存于香港，藏于台湾。20世纪80年代，台湾商人大量涌入云南，几乎收尽了云南的陈年和近年的普洱茶带入台湾收藏。

此后，普洱茶开始大量流行于港台地区，储茶热也在港台兴起。因为港台粤属温度较高的地区，而被认为是普洱茶的最佳储藏地，湿仓普洱大行其道。但由于温度、湿度、气候、环境等各种因素的影响，港台地区储藏的普洱茶都带有一些陈仓尘味和熟气霉味，时间一长，坊间也就把储于港台地区带有尘味，霉味的仓位茶误认为是普洱的陈香味了。直到现在，还有很多人以作为辨识普洱茶陈香味的标准。其实好的普洱茶是没有“仓味”的。

干仓陈年普洱以“汤亮、醇厚、温润、甘滑、纯正、香高”称奇，且天然的香樟味浓郁，其色，香，味包容了普洱茶冷发酵生命的整个流程，直抵“越陈越香”和“无味之味”的境界。

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普洱茶的茶气分为哪些类别？

茶气是种怎样的存在？感受到的人说有，甚至能描述出茶气在身体里游走的路线，感受不到的人说没有。每个人描述出自己真实的感受就可以了，有没有都正常。我刚开始喝茶的时候对茶气没感觉，从什么时候开始有感觉的，我也说不清，是不知不觉间，随着喝茶量的积累，身体开始有感觉，尤其是喝古树茶。

茶气分几种：一种茶气像二锅头，很凶直接上头，这种一般都不是好茶，这种茶气对身体也没什么好处。再有一种茶气像好酒，一两杯下去，身体也热了，汗也出来了，从小肚子一路热上来，大脑开始兴奋，话也多了，入口绵，一线喉，描述酒和茶都很形象。还有一种茶气像陈年老酒，喝下去不知不觉间身体也舒展舒泰了，身体从内热起来，有些人手心开始冒汗，有些人头上开始冒汗……这种茶气是润物细无声的，这是真正的好茶！另外有一种茶气，在身体里乱窜，让人心慌不舒服，这种野路子茶我都不喝，纯野生茶往往有这种表现。

纯正的茶气是先下到丹田，一条线热上来，再蔓延到全身，这就是正气吧！喝茶第一层境界是口感，更高的境界是体感，体感这种东西，自己体会，真实描述，互相交流，实话实说，不必自欺欺人，没有感觉也没什么，个人体质差异，往往练武术和气功的人容易感受到茶气，体质差和身体淤塞不健康的人对茶气不敏感，这是我对身边茶友观察总结出的，但是茶气这个事很深奥，还需要慢慢体会和总结。

关于茶气，也有人认为，一棵茶树在大自然的环境里自然生长，树干长到足够高，然后自然分枝散叶，没有人工管理和修剪，这棵茶树像人一样，有躯干、四肢、皮肤……五脏身体发肤具足，一个身体健康的人气血就足，中医和气功已经让我们领悟到人体中气的存在。茶树也一样，一棵健康自然生长的茶树，我们喝到它的茶汤，能感受到茶气。如果一个人生活在被污染的土壤和环境中，又被管头管脚不能健康成长，这个人就会气血不足，动物和植物共生在地球上是一体的，本质的自然规律是相同的，所以爱护茶树要像爱护人类一样，不能把茶树只当成挣钱的工具，一味追求产量任意伤害茶树，破坏自然规律，不尊重自然，最终收到伤害的是我们自己。

初识普洱茶：普洱茶基础认知之产地

在之前“什么是普洱茶”的讲解中，我们提到的一个重要因素就是产地问题，普洱茶一定是产于云南境内的，那么普洱茶产地究竟有哪些地方呢？

初识普洱茶：普洱茶基础认知之产地

　　就目前而言，普洱茶主要有三大产区：西双版纳、普洱和临沧，除此之外，保山、大理、红河等地也有一定的产出，但主要产地还是集中在前三个地区。

初识普洱茶：普洱茶基础认知之产地

　　其中西双版纳以勐海县和勐腊易武的产量最为庞大。勐海县的勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、老曼峨、巴达山等地都是重要的普洱茶产地，且在这些产地很多寨子、山头都有很大的名气。其中，勐海勐宋的保塘、大曼吕、那卡；南糯山的半坡寨、姑娘寨；贺开的曼弄、邦盆、曼囡；布朗山的老班章、新班章、老曼峨、曼兴龙、曼糯；巴达山的章朗等在普洱茶产地中都有很大的名气。

　　至于易武茶区，刮风寨、丁家寨、落水洞、一扇磨、麻黑、高山寨等都是名寨的重要代表，颇受追捧。

初识普洱茶：普洱茶基础认知之产地

　　普洱产区以澜沧县景迈、邦崴，景谷，镇沅县的千家寨最为出名。

初识普洱茶：普洱茶基础认知之产地

　　临沧产区主要有勐库镇双江县、邦东、凤庆等地，其中勐库镇有东西半山“十八寨”的说法，其中冰岛五寨颇有知名度，尤其以冰岛最受追捧，此外懂过、大户赛、坝卡等地也具有一定的名气。邦东岩茶较为知名，其中大雪山、昔归也是近年来颇受追捧的茶品。凤庆县茶叶具有一定产量，不过除了普洱茶外，该地的一部分茶叶还被制成滇红茶，凤庆滇红茶一直都很具有代表性。

初识普洱茶：普洱茶基础认知之产地

　　对于刚接触普洱茶的人来说，想要划分和记住这些产地还是具有一定难度的，因为我们平常听到的普洱茶产地往往看其“知名度”，有些地方是镇、县，有些是一整个茶山山系，而有些则小到一个寨子、一座茶山，这就往往对我们造成一定的困扰，不过接触的多了，慢慢熟悉了也就自然而然记住了。

普洱茶的鉴别：等级篇

卖茶的都说自己的茶好，究竟什么是好呢？

都说自己的茶是茶农家做的，哪个茶不是茶农做的呢？

卖家都说自己去监制的，监制是衡量等级的标准？

。。。哎呀呀，反正买家越听越迷糊。有木有方法鉴别等级呢？有木有办法买到性价比高的茶呢？

小编是爱喝茶的人，一喝就走火入魔从了茶行业，靠山吃山，还不花点心思找点好茶喝？！我当时的路数是：认识大咖，找大咖最贵的茶喝；跑茶店，找最贵的茶喝；找资深茶友，蹭最贵的茶；只要听说的好茶，找来喝；跑茶产地，找最贵的茶喝；和茶友比茶评茶斗斗茶，也是一法。当时我就想了，除非都在骗人，而且标准一致，这样的机会也比较小吧？

慢慢喝下来，茶好不好，等级高不高，多少有些心得了。在与茶友交流的过程也发现，如果吃了一个苹果，要把苹果的味道形容给别人知道，难度系数超过9.9了。

怎么办？难道没有一个办法彼此交流？其实真没有。我这里只是把一些心得和大家交流，供参考。

在说茶之前，先说一个“认知偏差”的概念。前几天看李笑来的一篇文章，说到认知偏差，是出于“锚定效应”，简单来说，就是绝大多数人常常过分依赖、过份重视“初始值”（比如先入为主的第一印象），甚至只记得“初始值”。而这个初始值将成为其后所有判断的依据。

方法有一个：连续喝一个月好茶。｛废话！好茶在哪里找？）

这个“锚定效应”出现在对茶的认识上也是很突出的。只要我说这茶好，你要说它不好，我整个人都不好了。只要我买了这个茶，怎么说我也要捍卫这个茶的声誉，即使是已经是不能喝的茶。这是人性的真实，放谁身上也一样。但是，这可能会阻碍了对茶进一步的认知，会花掉很多冤枉钱。

有人说，茶是黑面贼，无法辩高低。其实，这里是有方法的。我略举一二供参考。

粗细质地之分

等级低的茶，茶汤粗，滋味散。等级高的茶，茶汤细腻，有细密的质感。想想舔一块没打磨的石头和一块打磨过的玉石的感觉。

甜度

等级低的茶甜度低，茶汤因此寡薄。等级高的茶甜度高，能感觉到茶汤里冰糖甜的舒服。甜度是茶汤立体感饱满度的一个主要因素。我试过在茶汤里放冰糖，想试验这样会不会有方法让人理解甜度，但茶的甜和糖的甜还真不一样，无法类比。

留口回韵度

等级低的茶在口腔里的留存不长，甚至只留下苦涩味不散。高等级的茶入口淡而顺滑，但留存长，慢慢展现的茶味比入口时还明显，口腔明显是滋润的。“淡而有味”是高端茶的明显特征之一。