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普洱茶青香原本的好香气

2019-08-21 访问量: 11 茶礼仪网

  青香:青香是普洱茶香原本的好香气。云南省境内幅员广大,有适合大叶普洱茶树生长的辽阔面积,可以长出非常肥硕的茶蔺,做出很好的普洱茶。幼嫩的茶蔫有清淡荷香,较壮的茶蔫却有着一种特殊青叶香,经过长期陈化后,留下了青香。青香是普洱茶的好茶香,青香和樟树香气混合在一起,形成普洱茶的樟香。当嗅到普洱茶樟香时,也可以闻到音香。新鲜的普洱茶两那股青叶香,经过陈化,会由青叶香而转为"青香"。

  另外有小叶种普洱茶品,陈化后有着非常好的青香,如杨聘号圆茶、同昌黄记圆茶,是倚邦茶山上小叶种乔木茶茜制成,没有混生在樟树林,所以保有最纯的青香。鼎兴号红、蓝圆茶的茶普,掺进了樟气,形成了浓浓的"油樟茶香"。

  除云南外,生产在越南、泰国和缅甸等北部的普洱茶,我们俗称边境普洱。这些普洱茶中,有许多都属于上等的好普洱茶,只是缺少兰香和樟香。20世纪50年代那些大字绿印普洱圆茶,也是劫海茶厂的产品,其中有些并没有樟番,而青香却非常强烈,这些缺乏樟香的绿印茶哥,就是来自不生长在樟树林的云南普洱茶树。青香茶香是普洱茶原本的茶香,只是显得比较沉闷油腻,如果加上了樟香,便表现得浓醉而活泼多了。

  以目前普洱茶等级分类,芽茶为一级茶青,但新鲜的一级幼嫩普洱芽茶,是品不到荷香的,取而代之的是强烈的青叶香气。目前云南省新开发了广大的现代茶园,以无性扦插栽培,造就灌木矮化茶园,以生产滇绿茶为主。云南大叶种普洱茶,虽然已经是矮化密植,但是一级嫩叶绿茶仍有一股强烈的青叶香,近乎糯米香。如劲海的',云海白毫"为最嫩的滇绿绿茶,也都是味重香浓,不像长江南北的小叶种绿茶,茶汤清淡,茶香飘雅。如果是过去那种乔木大茶树的滇绿绿茶,品味其清香必然是更加弓虽烈。
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普洱散茶PK普洱茶饼

  世世代代离不开茶的中国人,用智慧把一片叶子做成了形形色色的样子,得到了各种各样的滋味,人们为每一种茶叶都起了意味深长的名字,茶叶的故事,几天几夜都讲不完。

 

  话说元朝有一地名叫"步日部",由于后来写成汉字,就成了"普耳"(当时"耳"无三点水)。普洱一词首见于此,从此得以正名写入历史。没有固定名称的云南茶叶,也被叫做"普茶",逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品。普茶一词也从此名震国内外,直到明朝末年,才改叫普洱茶。

  喜好普洱的茶友,除了喝还喜欢囤,那普洱茶到底要囤茶饼还是散茶呢?

 

  首先,饼茶、沱茶、方茶、砖茶等形式的普洱茶叫“紧压茶”,把普洱茶做成紧压状是为了方便存储。反之就是散茶,依旧依照以前的说法,一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶,而现下的普洱茶,其外形与其质量等级早就无关了,所以很多茶友觉得普洱茶紧压的更好,这是个误区。

 

  普洱茶最常见是圆饼状的,传统标准重357克,寓意是:3+5+7等于15。15是相聚的日子,象征团圆。而为什么普洱茶饼要紧压而不散存?这是因为紧压茶存放后,香韵,滋味的保持,比散茶更胜一筹。

 

  一开始普洱茶的紧压制作,只是为了在那一段时期中,解决交通不便引起的运输损失。普洱茶多以饼状压制的方式储藏和运输,历史上七饼为一挑,方便计算以及骡马驮运。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道运送到西藏等地方,长途跋涉,为了运送方便同时能多运送茶叶,所以就有了砖、饼、沱等形状。而散茶就比较占地方,如果是生茶,则原有的香气容易散掉,但是紧压茶可以将香气保持得长久一些。

 

  所以,如果是以长期收藏为主的茶友,就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看,收藏普洱茶饼会较少占用空间。茶饼经蒸压以后,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能不如散茶好,但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏,降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久,更耐储藏;如果是想在短时间内以自饮为主,又有良好的存储和条件,那就散茶吧,因为散茶能在较短的时间内与空气充分接触发生氧化反应,达成较理想的品饮效果,另外也保留了更原始的茶性。

普洱茶的茶虫和茶洞怎么生长在里面

 

   有茶虫和茶洞的老茶真的变质不能喝了么?

 

   其实正好相反。茶虫是对身体及其有利的,有茶洞的普洱茶证明茶叶的品质是很不错的,营养物质丰厚,并且茶虫都只会出现在品质好的普洱茶成品里,如果连它生存的物质条件都达不到的话,怎么可能生长在里面。

 

   而长了茶虫的普洱老茶,泡出的汤色、口感、耐泡程度都比较高。因此,针对老茶长有“茶虫”是正常现象,不必大惊小怪,如果实在对它不放心的话可以找身边懂茶的朋友看一下,随便在冲泡时,水温一定要够高,至少在95℃以上,可以多洗一道,这样既能把一些不太干净的东西洗掉,同时也达到了冲泡老茶的条件。那它具体有多好喝,只有等你亲自泡过喝过才能真正懂得它的口感!(此处也有茶友不认同,但我们却不得不承认虫屎茶是那样的珍贵!)

 

   但值得注意的是,这种老茶里面的虫子生命周期是非常短暂的,从几个星期到几个月不等。

 

   引起更多人关注的是,这些虫子吃了普洱茶后,所排除的虫屎和普洱茶混为一体,便形成了大家众所周知的“虫屎茶”。虫屎茶,一听这名字,不免让人有点恶心,不过,这可是好东西,品质稍好些的虫屎茶,价格相当惊人,与猫屎咖啡有得一拼。

 

 

 

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普洱茶特点

普洱茶产于云南省西双版纳、普洱等地,普洱茶是采用云南大叶种制作成的茶叶,共分为生茶和熟茶两类,普洱生茶特点为色泽墨绿,香气清纯持久,滋味浓厚回甘,汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿;普洱熟茶特点为色泽褐红或深栗色,冲泡后汤色红浓透明,口感陈香醇厚,有独特的陈香。

普洱熟茶的特点:

干茶外形条索紧结、清晰;干茶色泽呈褐红或深栗色,俗称“猪肝红”,有些芽茶则呈暗金黄色。

冲泡后汤色红浓透明,品饮起来口感陈香醇厚,顺滑、不苦不涩回甘明显,有独特的陈香。

普洱茶的香气是由青樟香转变为淡淡的樟香,然后变参香带枣香味,时间越久、仓储条件越好,枣香味、参香味会越持久。

叶底发酵度较轻者叶底呈红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底呈深褐色或黑色居多,较硬而易碎。

普洱熟茶一般存放2~3年即可获得很好的品质风味,具有一股特殊的陈香味,并且具有经医学证实的几十种保健功效,所以普通消费者,无论从口感上还是价格上,建议先从熟茶喝起,而且熟茶的减肥功效更加明显。

普洱生茶的特点:

制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。

茶颜色与香气:青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。新制茶味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。

口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。

汤色:以黄绿、青绿色为主。

叶底:新茶以绿色、黄绿色为主。活性高,较柔韧,有弹性。