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中国普洱茶茶树有哪些种类?有哪些特点?

2019-08-21 访问量: 11 茶礼仪网

  我国普洱茶树的树种类有野生古茶树、过渡型野生古茶树、荒山古茶树、老茶园古茶树(古树茶)、台地茶园茶(有机茶)等几个主要的茶树类型。这些树都有哪些特点呢?

  一、野生古茶树:

  1、过渡型野生古茶树以灌木或小乔木居多;

  2、树枝多开展或者半开展,树高1.5~3米;

  3、茶树嫩叶多银毫,叶缘有细锐齿,半展未开之三级芽叶长3~5厘米,成叶可长达6~15厘米;

  4、茶树叶身较乔木薄,毛茶颜色多呈深绿色或黄绿色;

  5、茶性较野生型强烈而茶质相当,香气较扬,口感较野生型略薄而刚烈。

  二、过渡型野生古茶树:

  1、过渡型野生古茶树以灌木或小乔木居多;

  2、树枝多开展或者半开展,树高1.5~3米;

  3、茶树嫩叶多银毫,叶缘有细锐齿,半展未开之三级芽叶长3~5厘米,成叶可长达6~15厘米;

  4、茶树叶身较乔木薄,毛茶颜色多呈深绿色或黄绿色;

  5、茶性较野生型强烈而茶质相当,香气较扬,口感较野生型略薄而刚烈。

  三、荒山古茶树:

  1、荒山古茶树又称家茶,此种茶为栽培型茶树,大叶种、中叶种、小叶种掺杂其中;

  2、无人采摘或者少人采摘,这种茶园可以说是荒废的野放古茶园。

  四、老茶园古茶树:

  1、老茶园古茶树又被称为生态茶,这种茶基本上由野生古茶树移植而来,所以也称为栽培型野生茶;

  2、古茶树芽体肥壮多银毫,半展未开之三级芽叶长2~3厘米,成叶长5~10厘米;

  3、古茶树叶缘有细锐齿,叶身最薄,毛茶多呈浅绿、黄绿色;

  4、茶性最烈,茶质则多数较薄,香气最扬,口感刺激性也最强,回甘却留存较短,水薄甜而较不稳定。

  五、台地茶园茶:

  1、台地茶园茶又被称为灌木型栽培茶,目前云南茶区这种茶园最多,光是云南景洪大渡岗茶厂就有2万多亩。

  2、台地茶为现在使用最多的茶,因为台地茶较容易种植,产量也较多,其缺点就是没有遮荫,且有些茶园会喷洒农药或者必须喷洒农药。

  3、管理得好的台地茶园也叫有机茶园,有机茶不打农药,不施化肥。
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论普洱茶的附加价值

论普洱茶的附加价值

虽然越陈越香是普洱茶的共同特征,但是涉及到价格上就会千差万别,带来这种差别的往往是与茶并无太大关系。所有这些都可以将其看作为普洱茶的产品附加值。

茶的出身

龙生龙,凤生凤,大益的古树茶最有份。茶之所以贵很大程度上来自于茶出自哪里。原料来自哪个山头并且由哪个品牌商制造。在普洱茶投资圈子里,品牌与山头论是个永恒的话题。茶本身的品质取决于毛茶的产地,制茶的水平则决定茶的综合表现。但凡高价的老茶,往往是2者缺一不可,有人说88青是台地,那会有古树单株这档子事吗?88青所选用的原料放在当时也是出类拔萃的,在古代晚上能点很多蜡的是有钱人,现在晚上需要蜡烛照明的都是困难户。此一时彼一时,普洱茶投资有时间的跨度,看一款茶的价值还是得结合当时的时代背景。

存放在那里

同样一批茶存放在广东,放在东莞一定比放在惠州值钱。存茶地方的经济实力决定一款茶后期价值,老茶的价格通过购买者的消费能力来体现。老茶的第一次交易往往是从最早的仓储地产生,第一次交易的价格对以后的升值空间影响会很大。看一款茶后期价值如何,其仓储所在地的经济水平也是一个很重要的因素。

喜欢它的人的社会地位

大白菜班章之所以值钱还是因为太多官员喜欢这茶的味道。在中国,只要是官员喜欢的东西一定都是贵的。传统的有鱼翅、燕窝、海参、鲍鱼再到后来的LV,蒂凡尼等等。仅仅是广东一省的部分官员喜好就能把白菜班章推到如此高度,如果是全国范围内都有官员喜欢呢?对于老茶来说20年不算老30年才起步,以后的日子还长着呢。在普洱茶全国流行的今天,很难说未来的几十年会不会有一款老茶让全国的大部分权贵都很喜欢。如果有,那今天存了这些茶的人可真的要发家致富了。

多少人能从它身上获利

普洱茶的升值在于频繁的流通过程中带来的层层加价,整个过程如果比较温和,这叫做普洱茶的稳定升值;如果迅速且剧烈,这叫击鼓传花式的庞氏骗局。不管怎么说,只有参与的人多了,茶增值的幅度才会大。有人说普洱茶投资靠的人投资者对茶的眼光与理解,这只说对了一半,除了这些还是要看围绕着这款茶的社交圈以及推动这款茶能使多少人获利。总有人看到一款好茶就想一个人承包下来,等到日后有转化了大赚一笔。对于抱有这种想法的人我也只能呵呵了,要知道作为88青的主要推动者陈国义,也是把茶散给很多茶圈内有分量的人才有了88青一饼5万块的神话。(文章来源:未经核实)

普洱熟茶的等级之分:什么是宫廷普洱茶?

普洱熟茶的等级之分:什么是宫廷普洱茶?

从用料等级上来讲,市场上划分等级最多的是熟茶。一堆晒青毛茶经过渥堆发酵后,会经过人工筛漏或是机器筛漏,从最粗的料一级一级筛漏,级别大致分为10级、特级、宫廷,宫廷细小的芽头,带有金色的毫毛。

级数较嫩的普洱条索紧直较细嫩,金毫显露,冲泡汤色红浓,陈香浓郁,回甘度好,滋味浓醇;叶底细嫩,褐红色。多半是做成散茶,或是沱茶,并不压制成饼或砖(宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级)。

级数较粗老一些的普洱(五至十级)一般压制成砖或饼,外形条索肥壮,紧实,色泽褐红,九到十级稍带灰色;冲泡汤色深红,滋味醇和,浑厚,香气纯和;叶底褐红色。

各人口味不同。有人喜欢较老级次的,喜欢它的醇厚;有的喜欢较嫩级次的,喜欢它的回甘和香气;各有不同的韵味。

普洱熟茶的等级之分:什么是宫廷普洱茶?

嫩芽:

细嫩芽头因富含氨基酸而口感鲜爽,香气明显不过其它成份如多酚类物质所占比例相对叶片茶较少,口感柔和、茶汤细腻,因此嫩芽耐泡度低,适合喜欢口感柔和,香气高一类的江湖茶友,建议茶友在泡这类熟茶时水温不宜过高,出汤速度快,切误久泡闷泡,不然就会出多数茶友在喝熟茶时怎么会有苦涩感了。

普洱熟茶的等级之分:什么是宫廷普洱茶?

老叶:

粗老叶蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶,口感上浓厚,甜润度好,耐泡度高,建议在泡这类熟茶时,用紫砂壶泡,水温高,三四泡后,可稍加闷泡。

原料的等级是一个决定它的价格的因素,各种原料做出来的普洱茶,具有完全不同的风味,各有千秋,嫩度高的熟茶和级别低的粗叶熟茶,有多种不同的风格走向,具体哪个更好,当然要看茶友个人的喜好。(本文来源:普洱茶微信公众号)

普洱茶的干仓、湿仓、入仓、未入仓及辨识区分

普洱茶的干仓、湿仓、入仓、未入仓及辨识区分

干仓普洱茶

是指存放于干燥、通风、空气湿度小的仓库环境里的普洱茶。“干仓”的“干”是干燥的意思,它不是普洱茶的制造工艺,而是后期保管的一种方式或环境。同一种普洱茶,长时间储存放在干燥的环境下,储藏期间茶品的转化速度、转化方向、品质特点与“湿仓”环境储存放置形成鲜明的对比,品质截然不同。

湿仓普洱茶

是指放置于空气湿度较大、高温潮湿(如沿海湿热地区)或阴凉潮湿(如地下室、地窖、防空洞等)的仓库里完成陈化的普洱茶。

“湿仓”的“湿”是潮湿、湿润的意思,它不是普洱茶的制作工艺,而是后期保管的一种方式或环境。同一种普洱茶,长时间储存放在潮湿环境下,储存期间茶品的转化速度、转化方向、品质特点与“干仓”环境储存放置的形成鲜明的对比,品质截然不同。

入仓普洱茶

是指将普洱茶品储存于某一仓储环境,而企图以人为、人工方式改变自然条件、环境,如增湿、增温、不通风;抽风、抽湿、控制恒温湿度等等,以利茶品快速陈化或保存,此即为“入仓普洱茶”。

此处的“仓”,既有“干仓”又包含“湿仓”。只要人为、刻意的把茶放入某个人为人工方式设定的“仓”储环境里,不管是“干”还是“湿”仓,都可以称为“入仓”。

未入仓普洱茶

相对于入仓普洱茶,没有刻意人为设定某个环境,如没有刻意加温、加湿、不通风等,随大自然四季转换变化,自然而然,储存于人们长时间生活生存的空间内,一切以“人本位”思想为主,人居住的,就是茶自然存放的。这样的普洱茶,称之为未入仓普洱茶。

未入仓生茶,汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀色.......依年份与制作、品种不同而有变化;共同特色与关键在汤色清亮且泛油光。果酸是稍有年份未入仓生茶特色,口感清爽,回甘强,茶韵足,杯底留香。缺点是陈化慢,苦涩度显,汤质感稍薄。

翻仓

在储存过程中,因长时期储存,一定环境内温湿度与通风性有所差异,储存的不同方位,上下、左右、前后等条件也会不一致,自然茶品质也会有差异。为求得整批茶陈化速度相当、缩小差异性,会人为的把这一个空间环境内的普洱茶品位置进行调整、重新排列,这就是“翻仓”。

退仓

大多是储存于湿仓环境下的普洱茶需要退仓。因为湿仓中常使用高温、高湿、不通风方式,时间长,难免产生腐质、泥土味等,对大多数品饮人来说,都很难接受。商家就会将这样仓储的茶品取出,再放入特定的环境下,一般刚好与湿仓的刻意条件相反,如低湿、通风,同时高温方式,将湿仓条件下产生的不讨喜的杂味去除或减淡,这就是“退仓”。

湿仓普洱茶与熟普

湿仓普洱茶,基本是开始定义于香港。曾经,以绿茶、乌龙茶为主,传统的普洱茶过去后,大多人难以接受其口感,为了去除这种强刺激的苦涩口感,不论是有意,还是无意,港人就把它丢在仓库里,由于南方特殊的湿热环境,再加上放于仓库内不管不问,几乎很少人为去通风或拿出来,经过一段时间后,意外发现经过高温、高湿、不通风能使普洱茶品快速转化,口感更加使人接受。然后,继而形成了人为的仓储方式。

再后来就是70年代云南派人去学习这种港人喜欢的茶口感技术,慢慢开发了渥堆发酵的普洱熟茶。

熟普渥堆发酵制作工艺,源自港人的这种意外发现或者后来的刻意人为设定仓储技术,再加上现代化的制作工艺,慢慢发展而来。

熟普创造的意义在于仿制老茶,以人工快速熟化的方式达到能很快品饮的愉悦口感。

普洱茶的干仓、湿仓、入仓、未入仓及辨识区分

干仓与湿仓别对比

干仓普洱茶外形色光洁、透活力,陈香浓郁高长,茶汤红艳明亮,滋味醇厚,喉部、鼻腔有燥热感。尤其在香气上,陈香优于湿仓普洱茶。

经过湿仓的普洱茶,初期都有较明显的霉味,外形色泽较乌暗,陈香低淡,水气较重,汤红浓欠亮,味较甘甜,喉部滑感明显。湿仓普洱茶滋味往往比“干仓”普洱茶甜。随着“退仓”时间延长,品质趋向于干仓茶,霉杂味、水气逐渐减淡,汤色亮度增加。

湿仓特点

辨识湿仓普洱茶可从外观、汤色、口感、叶底做综合判别。

饼面多会有白霜,严重的可能现黄点、绿霉、黑毛。湿仓轻者,仍会有茶面光泽油亮;

茶条索模糊、无光泽;

饼中心坚硬而边缘散落;

有茶虫咬噬、白色粘液或虫屎痕迹;

外绵纸与内飞特易显现茶渍;

汤色较深、偏黑、较不清亮;

口感闷钝,不清爽、有杂味;

叶底色杂、不均,易黑硬碳化。

干仓与湿仓哪个好

茶友间,谈论普洱茶仓储,一直谈的都是“干仓”和“湿仓”普洱茶,好似只有普洱茶的两种不同保管方式和环境。

其实,茶百科认为有必要再加上一个“自然仓”的概念,就是前文说的“未入仓”,就是茶百科一直提倡的“人居住、适宜的环境,就是茶最好的仓储”,不用刻意的改变或为茶提供特定的干仓或湿仓条件,一切自然而然,遵循四时变化,这样的条件,在中国的北方,四季分明,冷热寒暑自然交替,会越来越受到茶友们的重视和喜欢,未来的茶的仓储,一定是北方自然仓出好茶,且又让人放心少有因湿热带来的不良霉变和卫生不适宜!

虽然说,干仓和湿仓,只是两个不同的保存方式或环境,片面强调或推崇某种方式都是不正确的,只要有利于茶品的转化,两种方式在生产经营或家庭中,灵活运用,可以先湿仓或干仓,也可以先干仓后湿仓,更可以干湿仓转流“坐庄”、反复交替使用。

不可否认,一些茶适度的入仓,只好控制得当,能较好的形成良好的茶口感,问题在于大多较难控制入仓的“度”及卫生健康标准。所以,近年越来越多的专业仓储公司应势而生,可以代为托管大批量的茶存储。

另外,还有一点就是,只要普洱茶入过仓,或多或少,都会带有某种“仓味”,这种味道是无论怎么“退仓”,都会丝丝存在,若有若无。