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如何品鉴普洱茶纯正的味道?

2019-08-21 访问量: 11 茶礼仪网

如何品鉴普洱茶纯正的味道?

一、区分陈年普洱茶和发了霉的普洱有什么不同?

  1、看:普洱茶必须在干燥的环境中存放,看外型是否干爽就可判断保存是否妥当;

  2、闻:在冲开的时候闻叶底最易辨别,陈味是柔和自然的,而霉味是刺激的,不顺畅不自然的;

  3、色:陈味茶入口顺畅,自然无杂味,霉变的茶刺激杂乱,难以下咽。

  二、好的普洱具备以下几个方面:

  1、形佳:主看条形是否清晰、完整、紧结,色泽与净度俱佳;

  2、色佳:主看汤色的深浅和透亮度;

  3、香佳:优质普洱干茶陈香显露,热嗅浓郁纯正;

  4、味佳:主看滑口感、回甘感和润喉感;气佳:

  5、茶气足、厚、正;韵佳。

  三、普洱里面出现黑杂质是什么?

  1、茶农采下鲜叶,摊晾这一步时间不够,鲜叶的含水量很大,一入滚筒杀青机,来回翻滚,水分随高温溢出,水分与筒内壁就很容易就产生粘黏。

  2、鲜叶和滚筒内壁产生粘黏之后,滚筒内壁必须清洗,否则焦糊点会一直存在。就好像熬汤,易产生焦糊,不清除,焦糊扩大,整锅汤都废了,这是相同的道理。

  3、清洗之后的滚筒内壁,水分较多,如果没有经过干烧,等水汽全部消失,若直接投进鲜叶进行杀青,鲜叶和滚筒的双重水分,会使杀青的过程中,加重粘黏的程度,继而就无限的产生焦糊和黑点。鲜叶在杀青时候,产生的焦糊点,是粘黏在鲜叶上,再经过之后的揉捻,晒干,很难去除。

  4、后期茶叶进场压制之前会使用风选机一定程度上可以净茶,但是粘黏在茶本身的是无法清除的。

  5、所以有黑点,大部分来说,是因为茶叶杀青时候,出了问题,并不能说明就一定是铁锅手工杀青。
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普洱茶价值创新提升仓储核心竞争力

  从接触普洱茶到进入茶行业差不多10年了,普洱茶市场从2007年至今发展的十年里,经历了很多,从古树茶的热炒,到柑普茶的崛起,这个行业每一段时间的热潮归根结底都在普洱茶价值层面的创新,这中间也曾出现质疑,比如普洱茶致癌,普洱茶越陈越香的价值不成立等新闻报道,但这并没有阻碍普洱茶市场前进的脚步,各个品牌依然按着节奏每年出新品,组织茶山行,跟着市场的规律前行,当茶山变的不再神秘,当品质随着时间被验证,当各个茶企面临的问题越来越趋同时,行业的问题也就浮现了。也就是本文要探讨的话题,仓储越来越成为普洱茶行业发展的因素。

  每当一个行业在成长期时,总会出现一段静默期,这个静默期通常是微观市场环境中出现的一些细微改变,行业内的领跑者们开始重新审视企业发展的内部转变,在这期间发现影响行业发展的关键性因素,从而看到未来的趋势。

  价值创新始终是行业发展的发力点

  普洱茶价值创新的路至少还能继续5年、10年、甚至更长,那么仓储的价值体现必然会凸显出来,成为这个行业未来的关键性因素。普洱茶的价值创新是否能继续前行,也就成为本文话题成立的前提的条件,在各个行业的成熟品牌发展过程中,当政策、社会等大环境因素未做主导时,企业内部通常都是从价值层面进行创新的,进而挖掘市场的需求点,然后放大,比如,可口可乐的无糖可乐,香草味可乐,一直在强调的健康理念都是基于可口可乐的所倡导的价值。

  绝大多数资深茶人及茶企老板都有如此看法,普洱茶的发展来源于越陈越香这个基础价值,没有越陈越香的价值理念作为支撑,这个行业不能说不会发展,至少发展的底子会显的异常薄弱。就算是近年来,热炒的柑普茶也是依托于这样的理念。当把价值创新和基础价值结合来看的时候,也就自然会聚焦到普洱茶仓储上。

  普洱茶仓储的关键竞争力在于专业化

  从市场的现象中,我们也能发现普洱茶仓储的重要性,越陈越香的理念需要被证实,而验证的最直接手段,就是拿出值得认可的老茶,而老茶如何保障内质的提升,仓储是必然条件。在普洱茶的市场里,不管是中生代的99易昌号,绿大树,还是老字号的印级茶,绝大多数让市场认可的老茶都有很明确的出身印记,这对于品牌来说,有极强的说服力,然而除了背书的出身证,陈化的过程却被忽视了。这可能是藏茶者本身无法说明整个仓储对普洱茶内质陈化的过程,也可能是出于商业秘密的原因刻意回避这样的话题。无论是基于哪一点的考虑,任何一个成熟的行业都会进入越来越开放的竞争环境中,普洱茶行业亦是如此。

  就目前普洱茶市场,消费者对仓储实际非常在意,特别是家庭(或私人)存茶这个层面的需求,然而身为厂家,大多数注重的是大面积仓储也就是专业仓储而非家庭(或私人)仓储。对于仓储的差异性现状或者说不对称认知,这基本上是共识,反观这种差异性,也是行业内的专业度的不足。在本人之前的职业生涯中,我很尊敬的一位老师,蒙顿陈杰先生曾说过,茶叶贮藏化学目前是茶叶科学的缺失,甚至各大院校也缺少这方面的教学应用教材。而绝大多数企业的仓储都只基于自身多年的经验科学。当科学界对仓储越来越重视的时候,至少,我们可以可预测到,普洱茶的越陈越香的面纱会慢慢被揭开。

  市场的认可来源于所有的消费者,消费者亲身的验证也需要仓储的保障。消费者如何获取仓储的经验模式,很大程度上取决于厂家、资深茶人或一些网络上的文章。厂家也好,资深茶人也好,通常也会很乐意对自己的粉丝提供一些关于如何存茶的经验,然而大多数的只言片语之间,未必能让粉丝们对普洱茶仓储有个完整的认知,这个时候就需要自上而下的提供仓储的解决方案。

  虽然,市场中一直存在干仓与湿仓的争论,但这并影响各个品牌对于家庭(或私人)仓储的专业化进程,这是因为从专业的角度上来谈干仓与湿仓,是技术层面的问题,从消费市场层面来谈,消费者真实的花了资金与时间去实践,必然要对自己收藏的茶认真对待。而且,本人认为干仓与湿仓很大程度上受地域的气候特征影响,这是无法改变的天时条件,而如何把地利、人和用好,才是各个品牌对消费者负责的态度。无论消费市场是理性或感性,最终,都需要通过市场去认可品质,市场是唯一的验证标准。

  脱离普洱茶本质的价值创新会变的不伦不类

  我一直认为,普洱茶在近十年的发展过程中,实际比2007年以前的10年、30年进程更快反应更迅速,这很大程度上取决于互联网的发展和商业模式的创新。当越来越多的人上茶山,视频直播越来越常态,越来越多的初制所建起,原料的把握,工艺的提升都趋向成熟稳定时,那么普洱茶的陈化也会变的不再那么神秘。

  一个成熟普洱茶品牌如何让普洱茶的陈化过程变得更加专业化、开放化,就在于价值创新上的体现上了,不过,还是要提个醒,价值创新并非都会成功,就像喜力研发了一款无酒精的啤酒,这让很多人吐槽,没有酒精的啤酒还是啤酒吗?这样的质疑声,是对产品本质的质疑,当产品本质丢失的时候,那还是原来的东西吗?之前在和一些茶圈的朋友聊天时,我曾调侃过,创意和奇葩跟天才和白痴都一样,在一线之间,之前一款被茶友圈一直调侃的”特朗普“的普洱茶,就是这种产物。不管市场是成熟或发展,不远离产品本质的价值创新,是坚持的基础。

  最后,沿用一位普洱茶品牌创始人的制茶理念作为结束语,普洱茶品质三要素:原料是基础、工艺是核心、仓储是保障。这三个条件看似简单,要做到并不易,每一个厂家都可以此作为自己品牌的理念,然而如何落实并贯彻自己的市场定位,才是考验这个品牌是否可信任且成熟的,否则,只是复制粘贴而已。

女性饮用普洱茶需注意的事项

  普洱茶具有美容减肥的功效,很多女性们都因为这样的功效而坚持饮用普洱茶,而女性们在饮用普洱茶的时候,需要注意一些事项,下面去详细的了解一下。

 

  女性饮用普洱茶需注意的事项主要有以下的几点:

 

  1、生理期来临时不宜喝普洱茶

 

  每个月生理期来临时,经血会消耗掉不少体内的铁质,因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果。但若此时习惯在饭饱之际喝茶的话,茶叶中高达50%的鞣酸会妨碍我

 

  们的肠粘膜对铁质的吸收,大大减低铁质的吸收程度,因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。

 

  2、怀孕期不宜喝普洱茶

 

  孕妇正值怀孕期也不适合喝茶。一般浓茶中咖啡碱的浓度高达10%,会增加孕妇的尿量,增加心跳次数,加重孕妇的心脏和肾脏的负荷,更可能会导致妊娠中毒症,因此最好少喝茶为妙。

 

  3、孕妇临产期不宜喝普洱茶

 

  孕妇将要临产前也不宜喝太多茶。因产前若喝太多茶的话,茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而产生失眠,倘若孕妇在产前睡眠不够,那可能会导致分娩的时候精疲力竭,甚至还会造成难产的情况出现。

 

  4、产妇不宜喝普洱茶

 

  生产后想亲自哺乳的产妇也不宜喝太多茶。因为这期间要是喝下大量的茶,则茶中含有的高浓度鞣酸会被粘膜吸收,进而影响乳腺的血液循环抑制乳汁的分泌,造成奶水分泌不足。

 

  5、哺乳期不宜喝普洱茶

 

  哺乳期的妈妈喝下茶之后,茶中的咖啡碱可渗入乳汁并间接影响婴儿,对婴儿的身体健康不利。

 

  6、更年期不宜喝普洱茶

 

  正值更年期的妇女,除了头晕和浑身乏力之外,有时还会出现心跳加快"脾气不好"睡眠品质差等现象,若再喝太多茶更会加重这些症状,所以喜欢喝茶的如若正值这个特殊阶段,最好适可而止。

 

  7、溃疡病患者不宜饮浓普洱茶

 

  较浓的普洱茶中咖啡因的含量较多,可能导致胃液分泌增多,造成对溃疡的过度刺激。

 

选择一款普洱茶的核心因素:六大派别,江湖论剑

普洱茶的种类有很多,消费者面临的选择也很多,那么,影响你选择一款普洱茶的因素是什么呢?择茶六大派别江湖论剑,到底谁主浮沉?

唯原料主义

这种人一般对普洱茶原料的树龄和年份比较讲究,如喝大树茶还是古树茶,介意是新料还是老料,有些人甚至不断地进新货但喝的却是自己收藏的老茶;也对茶叶的老嫩度及拼比比较重视。举个典型的例子,同样是润元昌金字号系列,是选择茶菁比较新的601乌金号,还是选择中期茶口感初显的601黄金号;是喜欢芽头较多的黄金号,还是喜欢叶肥梗壮的乌金号,同样的选择影响的原因却可能略有差异。

山头拥护者

山头拥护者永远是对茶山小区域非常了解者或是对茶山最不了解者这两个群体,前者是“曾经沧海难为水,除却巫山不是云”,爱得任性;后者是哪个山头名重天下就要喝哪个,否则怎么可能配得上这么优秀独特的自己?这是壕得任性。所以喜欢山头纯料或单株的都是难得的偏执者,都对名山系列茶品痴迷沉醉,我抱着我的纯料老班章,你追你的贺开古茶,各有所求,亦自得其乐,茶趣无穷。

适口为珍派

说“适口为珍”的茶友都是茶叶消费里的一股清流,理性尽显。你天天跟我说布朗鼎藏浓强饱满有多经典,而我则泡着我的一号珍藏青饼不为所动,然而我依然尊重你的选择与偏好,当你来我这里小憩,我也会为你冲泡你心爱的布朗鼎藏。“梅须逊雪三分白,雪却输梅一段香”,你有你的追求,我亦有我的喜好,世事本就难有十全十美,唯有心里最爱的那个才是最美的,所谓“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴”。

追求健康生活

相对于前三大派别的相对固定,追求健康者的饮茶选择则比较多样,可能最近这段时间我感觉上火很严重,那我就来个千山悦,但过一阵子好像工作特别忙,应酬或熬夜比较多,压力超大,那是时候入手润莲金针熟茶来喝一喝了。追求健康生活的茶友除了比较注重茶叶的保健功效之外,对于茶叶的安全问题也尤为关注,如茶园的生长环境、加工制作的安全卫生等。所以这类茶友一般会选择品牌茶品消费,毕竟品牌的消费服务水平比较高。

文化情怀

追求文化情怀的人,会对茶品的名字或茶叶的包装比较在意,也会对品牌文化及在行业内的形象口碑比较关注,如对熟茶比较喜欢的情怀者就会青睐大美之春、润之春及醉酽之春系列,名家设计师的独特审美与包装,再加上春茶发酵的高端熟茶优势,内外兼修,魅力难挡。

品牌忠粉

成为一个品牌忠粉的原因有很多,可能是受品牌创始人的个人魅力影响,可能是喜欢品牌原料根据地的钟爱,也可能是受其制茶理念及加工工艺带来口感差异的追捧,更可能是诸多因素共同影响的结果,如大家喜欢润元昌,除了认同“产品驱动品牌发展”的理念,也可能与润元昌用春茶发酵的熟茶和正宗地道柑普茶引领品饮消耗消费有关。

很多人争论金庸武侠小说里哪一种功夫最厉害,是九阳真经、九阴真经、玉女心经、乾坤大挪移还是龙象般若功?就像对于大家选择一款普洱茶依据什么才是绝对正确的一样,永远难有定论。

支持九阴真经为王者认为在《倚天屠龙记》中,仅学了7天九阴真经的周芷若却打败了身怀九阳真经、乾坤大挪移的张无忌,最后打败她的也是九阴真经的招式——黄衫女的九阴白骨爪。而在其他书籍中,全真教王重阳用九阴真经破了林朝英的玉女心经,修炼十层龙象般若功的金轮法王却和无意学会九阴真经并想拼命忘掉的周伯通打了个平手。然而金迷还会有其他的推翻论据……说了那么多武侠功夫的事儿就是想说,其实会九阳真经或玉女心经已经很好了,就像你选择一款普洱茶是根据山头原料还是靠口感功效都没有错一样,你相信自已的选择没有攀比之心就会喝得很快乐,而不是非得把所有的武功招式都一比高下,最终难免走火入魔。

要知道,急于求成的周芷若和动机不纯的金轮法王最终都变得有点不太正常啊,可见能达到大家所说的“正道”到底有多难。普洱茶,就是一种健康饮品罢了,吹毛求疵者永远找不到你心中所谓的好茶,不吹嘘不神化,慢慢修炼,吃茶去罢。