如何鉴别茶叶中的古树普洱茶？-茶礼仪网

　　如何鉴别茶叶中的古树普洱茶？以下从6个特点介绍了古树茶。

　　1、口感

　　古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。

　　2、外形

　　古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。

　　3、香气

　　古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。

　　4、叶底

　　古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。

　　5、潜质

　　古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也相对有限。

　　6、韵味

　　古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。

有用+10

赏

普洱茶“霉化”不是“陈化”

　　普洱茶的存放时间越久，它的香味会越浓，价值也会越高，如果在存放过程中，由于保存不当，导致普洱茶长霉，这样的茶叶已经不存在价值性，茶叶发霉，会导致茶叶里滋生很多有害病菌，例如黄曲霉毒素。喝茶就要喝出健康，所以如果普洱茶长霉了，就不要喝了。

　　普洱茶的香味与霉味不同，挑选普洱茶从四个方面入手，分别是闻其味、辨其色、存其位、品其气。

　　闻其味

　　在挑选普洱茶时候，不论它的生熟、新旧、形状，首先是闻它的味道。如果是陈年老味，它的香味会沁人心脾，而陈年味道会随着泡茶的热气散去；如果闻着是霉味，那么说明普洱茶在存放过程中因保存不当导致茶质变坏，由内到外受潮发霉所散发出来的味道。

　　辨其色

　　普洱茶在正常环境下存放，并存放得当，茶汤的颜色不会出现浑浊发黑又或者是产生异味。但在冲泡普洱茶之前，要先检查一下茶品是否纯净、有无发霉，如果没有，再进行冲泡，如果茶品已经发生霉变，那就只能把茶品扔掉。

　　存其位

　　由于茶叶容易吸味，因此，茶叶必须存放在干净的地方，勿与其他东西存放在一起。又由于普洱茶的存放环境要通风、干燥，避免日晒，所以为了保持普洱茶的茶质，防止发霉，必须得把普洱茶放置在干净、通风的地方，避免受潮。

　　品其气

　　饮茶不仅仅只是享受茶的香味，它还可以使人修身养性，茶文化博大精深，品茶气，使人静心，也可以让人感受到普洱茶的陈化环境以及它经历时间的久远。

沈培平倒了普洱茶还在

讯：从来没有一种茶类，像普洱茶这样短短十几年内，迅速上蹿行业江湖老大的地位，甚至连普洱茶文化都变成一门“显学”。

这和一个人有关，他叫沈培平。现在有点不妙。

去年3月9日的一则新闻十分劲爆：云南省副省长沈培平涉嫌严重违纪违法，正接受组织调查。
沈培平倒了，普洱茶还在

沈培平倒了普洱茶还在
普洱市金孔雀交通运输集团有限公司的职工，用十个一万响的鞭炮摆成一个大大的“V”，集中燃放以示“大快人心”。

然而，对茶人而言，沈的出事让普洱茶的发展前景堪忧，至少是会放慢步伐。大家为他扼腕叹息。甚至笔者到普洱市出差，听闻当地出租车司机对沈培平评价甚高，理由是为普洱市发展至少提速十年。

笔者无意为一个腐败分子站台，当代官场存在一个无法逃脱的悖论：想有所作为，就要牺牲某部分人的利益；不想有所作为，在大家眼中，他是一个无能的庸官。当然，这不存在被冤枉，后经查，沈培平利用职务上的便利为他人谋取利益，收受巨额贿赂；与他人通奸。

对某些思维简单的人而言，这个结论足可盖棺定论了。不知道他们承认不承认人的一半是天使，一半是魔鬼。一些人老以为自己是圣人，面对金钱、名誉、美女……时，真的可以坐怀不乱。

扯远了，还是说沈培平吧。

沈培平有“茶市长”之称，他身负多个相关的头衔：北京普洱茶研究院院长、世界茶文化交流协会名誉会长、韩国韩瑞大学普洱茶学院名誉院长，曾发表大量有关茶的文章，还主编了《走进茶树王国》《中国普洱茶文化》《普洱茶连环画》等书。

从2004年11月到2013年2月，沈培平在普洱市虎踞龙盘近10年，现在的普洱市当时还叫思茅市，正是在沈培平的手上才得以易名，这个举动在沈看来是得意之作，普洱茶界持此认识者也不乏其人。也有人认为此为一大败笔，依此做法，文山州是不是该改名三七州了，昭通市是不是该改名天麻市了？

看问题角度不同，就会得出截然相反的结论，也会激起反应不一的情绪。

不管沈现在怎样的不堪，我宁愿相信普洱市的更名，他想的是将普洱茶推向更广阔的空间。

无可否认，普洱茶正是在沈培平执政普洱市期间出现井喷式的发展，沈培平除了城市更名、组织过轰动京师的“马帮进京”、组织各种普洱茶会议和活动、创办杂志、写书、编书、教书，他的博士论文题目就和普洱茶有关——《云南省普洱茶产业发展研究》，其他发表的文章有《中国普洱茶的生产与市场研究》《拓展茶叶相关产业，提升普洱茶竞争力》《思茅市茶产业结构与产业化提升研究》等，无一不围绕普洱茶。经他推动，北师大与普洱市政府共建茶研院，沈自己担任院长，到位研究经费近千万，并为另一个学院筹集160万元的奖教教学金。沈培平自己也是一个名副其实的普洱茶专家，就连余秋雨也佩服不已，在一篇文章中称沈培平讲起普洱年份茶，如数家珍。

可以说，这是个为普洱茶发展操碎了心的汉子。

中国人有一大劣根性在于，墙倒众人推，只要中纪委那边一宣布一个消息，人还是原来那个人，所有的唾沫都会飞向他，因为他再无反抗甚至辩解能力了。

沈培平走了，带走了一个时代，那是普洱茶发展的黄金时代。
沈培平倒了，普洱茶还在

然而，再伟大的人，也不能阻挡乾坤运转的根本方向，不能改变天地物理的定律，再伟大的人离去，也不会改变地球运转的方向。

普洱茶被消费者喜欢，大家愿意掏腰包买单，这种热潮被激发和带动起来，也有非人力的因素。谁也不是谁的傻瓜。

每个人都天生具有对健康生活的向往，都有让生命丰富灿烂的情怀，厚重，饱满，圆润，大气，内涵深沉，这正是普洱茶区别其他茶类的特点。

站在新世纪的起点，物质生活水平水涨船高，再仅满足于填报肚子，那就是庸俗不堪的理想，甚至是不人道的。而普洱茶适逢其时，让人们的生活不再单调乏味，除了解渴，你还可以品玩。

这就是普洱茶的光辉未来的充实理由，我们不要小看这一片树叶，它是让你突破生活栅栏的锐利武器，爱生活，爱生命，只需要一个理由：

喝普洱茶，这就够了！

沈培平倒了，普洱茶还在。