绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
有时，带有“苦涩味”的茶，往往还是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。就茶树的一个枝条来说，决定茶叶品质的苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高，依次减少。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。
另一种不正常的情况是，采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”。云南茶区，茶树嫩叶常发病宮主要有茶饼病、茶白星病等，患有茶饼病的芽叶制成的产品，味苦易碎；患有茶白星病的芽叶制成的产品，味苦、腥臭、饮用后肠胃有不舒适感。许多吸汁害虫危宮茶树后，也会增加茶品的苦涩味，在云南主要有小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶蚜虫、黑刺粉虱、茶叶跗线螨、茶网蝽等。受病虫危害的茶叶，可以通过叶底(茶渣)观察发现，叶底病斑虫叶多而滋味“恶苦”者，都是不好的茶叶，藏之无益。
为普洱茶的拼配正名：好茶是不能拌的？
茶叶拼配不是简单的把各种茶叶拌在一起，从专业角度，茶叶拼配的定义是指将两种以上形质不一、具有一定共性的茶叶拼合在一起的作业。它需要通过评茶师的感官经验和拼配技术，把具有一定的共性而形质不一的茶产品，或美其形、或匀其色、或提其香、或浓其味，拼合在一起。茶叶拼配是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。
可以说，在实现现代茶业可持续发展中，茶叶拼配技术有不容忽视的作用。主要表现在以下几个方面。
首先，提高茶叶品质，实现优势互补。茶叶和人一样，不同批次的茶叶，有各自的优缺点，单款茶也许某一个特点十分突出，比如香气、韵味或者滋味有很独特的地方，但其缺点也一样显眼，比如香气高昂，但汤水可能较差。将它们进行精准拼配，可以让他们扬长避短，各部分的茶性得到最大程度的发挥，进而使其口感更为丰富、营养也更加均衡，起到“一加一大于二”的效果。
第二，增加产量，保证稳定货源供应。据业内人士介绍，七八十斤的茶青只能制成十五斤左右毛茶，而毛茶挑梗精制后到成品茶仅剩五六斤。加之制茶过程复杂繁复，单个茶农所能提供的茶产量很少，又由于做茶存在偶然性，每家提供的茶叶品质不一，那么就无法满足大批量产品供应的需求。这就需要茶叶专业人员，把相容的茶叶拼配，才能保证大批量品质稳定的茶叶产品供应。
第三，降低成本，提高经济效益。茶叶拼配实现用不同档次的茶叶拼配成高品质的茶，用同样的成本实现更高的价值，这就无形中降低了成本，提高了经济效益。
再者，满足消费者多样化需求。萝卜青菜各有所爱，每个地区的消费者对茶叶口感要求各不相同。茶叶拼配可以针对不同销售区域的个性，调配出不同滋味香气等级的产品，适应消费者需求。
除此之外，拼配技术在打造知名茶品牌中起着不可或缺的作用。大家都明白，做品牌的前提之一就是要有标准，比方说每一瓶茅台酒拿出来都不一样那是不行的。为什么目前中国茶叶还拿不出像立顿这样的品牌呢，我们知道的西湖龙井、铁观音、普洱都只是一个品类，但是这些品类背后都没有一个企业的品牌能占到百分之一，千分之一的市场份额。这就由于我们的茶叶没有一个稳定的标准，做品牌茶就需要保证茶叶品质的相对稳定，即我这次购买这个产品的品质是否跟上次一样，下一次能否还是这个口味。要保证茶叶质量的稳定性，拼配技术显得尤为重要，一个好的有规模的茶叶产品一定是通过拼配形成的，如同茅台酒一定是通过勾兑来实现其标准化的。
当然，优质茶拼配是指在拼配时不通过添加低质原料来降低成本，又需要合理的搭配和使用原料，而不是简单的高价原料的堆砌。这样的拼配技术不是一蹴而就的，它需要深厚的拼配功力，以及对于优质拼配理念的坚持。
你收藏普洱茶的方法正确吗？论普洱茶的收藏技巧！
收藏普洱茶时要考虑很多问题。譬如说，普洱茶的干湿度，收藏的环境，包装的工具，茶龄寿命等。下面我们介绍收藏普洱茶时应注意什么？应怎样收藏普洱茶？
收藏普洱茶饼必须注意以下问题：首先是要区分生茶和老茶。上世纪70年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成形后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发酵，储存时间越长，茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。其次，要辨别储藏位置。
收藏普洱茶注意1、必须在干仓陈化
干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
收藏普洱茶注意2、避免杂味感染来
茶叶是最易吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味。因此，应力求贮放环境清洁无杂味。
收藏普洱茶注意3、利用竹箬包装
“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”。明朝许次纾在《茶疏》中这样记载。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。
收藏普洱茶注意4、温度不可骤然变化
仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。
收藏普洱茶注意5、注意茶龄寿命来
普洱茶年代寿命，到底是60年，或100年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。
如果你真的有兴趣，试着自己存放普洱生茶，来体会一下普洱茶品质的改变过程，及其特有风格的形成经历也是很有意义的。建议你储存紧压茶：由于紧压茶体积小，且有规则，易于存放。再者紧压茶耐储藏，不宜变质，紧压在内部的茶所处的环境较好，利于后发酵。通常需要10年优质的自然陈化才能获得普洱的自然风味。
一个淘宝掌柜教大家怎么买普洱茶的肺腑之言
一、淘宝网上怎么购买普洱茶？先弄清现状
淘宝网上的普洱茶品牌众多，产品更是琳琅满目。你在搜索栏随便输入“普洱茶”三个字，从9.9包邮到上百万元，至少能查出来10万种普洱茶产品。
淘宝网的普洱茶市场是一片“红海”，不懂行的人分分钟就能被浪花打翻。为什么呢？你可以看看，淘宝上的普洱茶，要么是各种跳楼价，80年代的经典老茶，100元能买一提；要么具有出奇的功效，可养.胃可安神还能减.肥养颜，堪比神药！要么是各种冰岛、班章、千年古树，看得你晕头转向。
这可怎么选择？大部分茶友都会看销量、评价去选择，稍微懂一点的还会根据卖家信誉评分来买。实际上呢，有些皇冠卖家和爆款产品，都是为了吸引流量，借助低质量的产品打造起来的。这种茶能喝吗？脚趾头一想就知道了！
二、淘宝上普洱茶的价格和品质
“物美价廉”大概是世上最美好的一个谎言了，然而很多人还是选择去相信。可是这真的可信吗？！价格和品质真能兼得？
几十块钱的千年古树茶，是真的吗？100多块钱的纯料老班章、纯料冰岛，你敢买吗？实际上大家心里都清楚，这个价格可能连原料收购价的零头都不够，但销量和评价摆在那里，就有了一部分消费者趋之若鹜地购买，心存侥幸，万一自己买到的就是真的呢？
任何事都有成本。做淘宝店，固然比起线下实体店少了大部分开支，但是各种直通车、钻展、人工开支算下来也不少，更何况普洱茶的成本也在。刨除所有这些，商家能赚的也没有多少了！天下哪有愿意做慈善的商家呢，所以，不要期待商家又给你低价，又给你好产品。
真正想买到好的茶品，付出一定的价格是必须的，这就叫做“为价值买单”。不得不说，大家真正要买还是要买品质比较好的一些品牌茶。比如中茶、大益等，做的时间比较久的品牌，虽然这些品牌大了没有性价比，但是总好过不停的交学费。
三、淘宝网上的普洱茶应该怎么买？
话说回来，想要在淘宝上“淘”到放心、可靠的普洱茶，还是有一些方法的。
首先就是要选择可靠的品牌，尤其对于新手来说，像中茶、大益这样的品牌，它们的常规茶品，产量可靠且品质相对稳定，都是不错的选择。充分运用淘宝网上的搜索引擎功能淘宝网上卖的云南普洱茶有上万个品种，学会熟练的使用淘宝网为您提供的搜索引擎功能，会帮助您尽快的找到您想要找的宝贝，避免在大海里捞针。淘宝网上搜索引擎设置得很人性化，顶部有一个搜索引擎，在主页的左边还有能为您缩小范围的搜索功能。如果您知道哪款茶好，直接在搜索引擎里输入它的关键字，可以输入一些名牌厂家：老牌子首推“勐海茶厂”和“下关茶厂”，这两个厂是普洱茶的老牌企业，工艺精湛质量稳定，需要注意的是假冒的茶非常多，有时候掌柜的都不知道自己卖的是假冒的茶，需要找一个懂茶的行家和信誉好的店。
二是可以购买茶样试试。花一点小钱购买茶样，你完全可以通过试喝，找到心仪的茶再选择购买，以免盲目购茶，教更多的学费。撬茶样其实对于店家来说损耗很大，但真正良心的店家，一定愿意跟爱茶的朋友打个交道的。
使用支付宝，保障交易安全最后就是运用支付宝来保证您的交易安全。因为有了支付宝，对于卖家承诺的茶品，您不用担心他会不负责任，货品到家发现品质不好，您不但可以投诉还可以不让支付宝付款，当然您也要守信用，不要胡乱的要求退货，因为卖家也是可以投诉您的。买家的信用度比卖家的要难挣，被几个卖家投诉后就没有人敢卖东西给您了。
所以总结一下，淘宝上的普洱茶到底值不值得买，还得看自己会不会挑。最好的方式就是提高自身鉴茶评茶的水平，同时戒除贪小便宜的心态，如此才能“淘”到更多“宝”！不过这里小编还是说一下，无论是茶的口感，亦或是茶的价格，喝着好喝，觉得适合自己，才是属于自己的好茶。不同的人会有不同的口感喜好，不同的人有不同的经济承受能力，根据自己的口感和经济能力，找到自己喜欢的茶，买得开心，喝得舒心才是最快乐的品茶，所以没有必要一味的跟风附雅。
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