普洱茶的生茶和熟茶辨识方法-茶礼仪网

生茶：鲜茶采摘后经过杀青揉捻、毛茶干燥成为生散茶，然后以紧压成型。

　　熟茶：以生散茶经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工艺，成为熟茶后压制成型。

　　1、普洱生茶叶形大，条索饱满。熟茶上有金黄色芽头。

　　2、生普洱新饼味道不明显，而普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。熟茶味是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

　　3、普洱熟茶的茶汤颜色发红，生茶则为黄绿色。

　　4、生普洱口感强烈，刺激性高。熟普洱口感浓稠刺激性小，无苦涩，耐泡。

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普洱茶闻香的几种方法

　　普洱茶的香气，是普洱茶独特魅力，普洱茶在晒青茶阶段，追求的是品种香，非工艺香。这是普洱茶香气之所以能够吸引茶客的独到之处。香多飘逸，若香溶于汤，与茶的滋味协调融合，那就是茶中极品，香中极致了。

　　某些香味是普洱茶的魅力和韵味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上决定了普洱茶的价值。普洱茶的香气具有陈香、青味、樟香、枣香、荷香、蜜香、兰香等多种香气类型，那么在泡普洱茶的时候我们应该如何正确的闻普洱茶的香气类型呢？本节小编就教你几个常用的方法。

　　普洱茶闻香的几种方法：

　　1、表层香味：在开水一冲泡下去时，泛起茶香，有时候会特别盖住盖碗盖子、茶壶壶盖，闷上一小会，然后打开狠狠嗅上一口，顿时浓郁香气扑鼻而来。普洱茶茶汤表层香味是普洱茶本身茶性所决定，不能根据茶香来判定茶叶茶性好坏。

　　2、汤味香味：汤味香味和茶汤表层香味有近似之处，但汤味香味不是闻出来，而是通过入口喝出来的，最明显的是易武茶。这种茶汤香气不能用口齿生香来形容，它非常细腻悠远，它被茶汤包裹着，含蓄不露，只能通过一小口细细品饮，会发现若隐若现感觉。

　　3、汤底香味：汤底香味是老茶客、老茶人最爱，注意观察，就会发现老茶客、老茶人在喝普洱茶时，杯子不会放下，时不时在杯子还汤着时，闻最后一丁点茶汤所显香气，实是妙趣横生。

　　4、冷杯香味：冷杯香也叫杯底香，和汤底香味紧密联接在一起，冷杯香是品茗杯中，茶汤喝尽后，散发出幽幽、若有似无，绵绵密密，等你想用力去闻，就会不见，你若心安，则会显露。杯底冷香味有时候似春雨绵绵，无处不在。有时似水中鱼儿，倏忽不见。

　　5、回味香味：回味香味就显得有点玄妙，是一种回忆中的香味，每个人有每个人不同喝茶感受，如有些人再次喝一款茶时，未等茶叶泡散开，就会蓦然记起这是什么茶一般。

　　最适合闻香的温度是45℃~55℃;超过60℃就烫鼻，低于30℃时香气表现低沉，杂异味难以辨别。每次闻香时间最好是2~3秒，不宜超过5秒或小于1秒，呼气时离开茶杯，以防呼气冲淡茶香浓度。

　　闻香分三次进行，第一次开汤后即闻，称为热嗅，闻香气是否纯正，有无异杂味；第二次温嗅，闻汤面香气分辨香型，高手可以判断出茶的产区、季节、工艺、贮藏环境、年份等。

　　第三次冷嗅，茶喝完后，立即闻杯底留香，称为冷嗅，判断香气是否持久。香气是否持久的判断依据是：“对着杯底深吸气到吸满气后，仍感觉杯底有淡淡留香，说明香气持久”。

　　阮殿蓉阐述普洱茶品牌的价格力量

　　《普洱江湖》：2006年，六大茶山获得了云南省著名商标称号，而在此之前，“六大茶山”牌普洱茶在市场上已经很畅销了，口碑一直都很好。2005年我去广州、东莞，到几个普洱收藏家的老宅里去参观，发现你们公司的茶叶被成批地收藏，是不是从那时候起，就已经有品牌效应了？

　　阮殿蓉：品牌建设是一个漫长的过程，不是一朝一夕就能够成就的。不过，首先你得有品牌意识，善待消费者，给自己定个方向，朝着这个方向去努力，终归会有所成。

　　《普洱江湖》：业界普遍认为，进入2007年，随着大资本、大企业进入普洱茶行业，围绕着品牌，将会有一场相当激烈的竞争。面对这一轮品牌争霸赛，六大茶山会采取什么样的心态参与这场竞争？

　　阮殿蓉：六大茶山只会按照既定的企业理念和原则组做。我们不害怕大企业，我们只害怕无良小作坊。大企业不管有多大的资本进入，它是遵守游戏规则的，而且各大企业的竞争一般良性竞争，不会出现哪一个大企业一统天下的局面；无良小作坊就不同了，它根本不按游戏规则出牌，你好不容易做出一个品牌，它马上就能够克隆出来跟你竞争，为什么？因为品牌茶文化含金量高，市场感召力强。我们最早发现“六大茶山”牌普洱茶被仿冒是2004年的时候，尴尬的是，尽管发现自己生产的茶被仿冒，却很难追究。所以，我是赞成洗牌的，市场上出现几个、十几个大的品牌，只会给普洱茶产业带来好处，没有坏处。另外一个就是，大资本进入，我们会借此机会检验自己，发现自己，充实自己，最终完善自己，给消费者提供更好的茶品。

　　阮殿蓉：参与大企业的竞争，必须具备实力。前年、去年是六大获得迅猛发展的两年，在这两年，我们在战略布局中，建成了六大茶山勐海普洱茶厂、宜良茶厂、凤庆茶厂、易武厂，基本上完成了基地建设，建立起了完善的销售渠道，已经具备了一定的竞争实力和品牌积淀。2007年，我们的目标是：为市场提供6000吨质量稳定的普洱茶，实现产值、销售额突破一个亿，争取进入行业前列，让更多的消费者接受我们六大茶山。

　　《普洱江湖》：现在把普洱茶买来收藏等待升值的人多，还是买来喝的人多？这样下去今后在价格上会出现什么趋势？

　　阮殿蓉：老茶的收藏渐渐平稳下来，还有个三两年的过程，是随着市场的饱和情况来决定的，当普洱茶市场供需上基本平衡时，收藏的人会更加理性，还有，今天藏的这些老茶，五年、十年之后大举抛售，也不会太大地影响市场，因为大家已经有心理准备，到那时良性的、规范的市场也已经形成，能对这即将出现的价格风浪做引导和监控。从收藏这个角度讲，现在市场上占主导地位的还是2到3年左右的茶，毕竟喝老茶的人是少数。

　　2006年云南茶叶产出是10万吨，其中6万吨用来做普洱茶，而生茶和熟茶的比例大约是1：1左右，其中绝大部分熟茶已经被喝掉了，生茶有40%以上被喝掉了，拿来收藏的比例不到30%。藏茶的人也是属于少数人。老茶和新茶的消费群体不一样，不会导致太大竞争。普洱茶好喝，是用来喝的，持这个想法的人还占大多数，收藏是需要比较好的经济基础和理财观念的。

　　《普洱江湖》：在普洱茶价格涨幅上，你认为比较理想的涨幅是多少？你对各大茶区今年春茶原料价格有没有一个预测？

　　阮殿蓉：我个人认为保持30%的价格涨幅是比较理想的状态，对茶产业的可持续发展有利。这对处在茶山第一线的茶农有好处，能够逐渐地使他们过上好**子。厂家的纯利润能够在15%左右就应该很知足了，更大的利润空间应该留给经销商、收藏者、消费者。

　　至于今年的春茶原料价格，由于采摘才刚刚开始，不大好预测最后的、具体的涨幅究竟有多少。我个人认为勐海茶区会出现30%的涨幅，临沧会有25%-30%的涨幅，思茅茶区的涨幅会在20%以上，其他茶区的涨幅在10%以上。

　　普洱江湖》：2006年，六大茶山获得了云南省著名商标称号，而在此之前，“六大茶山”牌普洱茶在市场上已经很畅销了，口碑一直都很好。2005年我去广州、东莞，到几个普洱收藏家的老宅里去参观，发现你们公司的茶叶被成批地收藏，是不是从那时候起，就已经有品牌效应了？

　　阮殿蓉：品牌建设是一个漫长的过程，不是一朝一夕就能够成就的。不过，首先你得有品牌意识，善待消费者，给自己定个方向，朝着这个方向去努力，终归会有所成。

　　《普洱江湖》：业界普遍认为，进入2007年，随着大资本、大企业进入普洱茶行业，围绕着品牌，将会有一场相当激烈的竞争。面对这一轮品牌争霸赛，六大茶山会采取什么样的心态参与这场竞争？

　　阮殿蓉：六大茶山只会按照既定的企业理念和原则组做。我们不害怕大企业，我们只害怕无良小作坊。大企业不管有多大的资本进入，它是遵守游戏规则的，而且各大企业的竞争一般良性竞争，不会出现哪一个大企业一统天下的局面；无良小作坊就不同了，它根本不按游戏规则出牌，你好不容易做出一个品牌，它马上就能够克隆出来跟你竞争，为什么？因为品牌茶文化含金量高，市场感召力强。我们最早发现“六大茶山”牌普洱茶被仿冒是2004年的时候，尴尬的是，尽管发现自己生产的茶被仿冒，却很难追究。所以，我是赞成洗牌的，市场上出现几个、十几个大的品牌，只会给普洱茶产业带来好处，没有坏处。另外一个就是，大资本进入，我们会借此机会检验自己，发现自己，充实自己，最终完善自己，给消费者提供更好的茶品。

　　阮殿蓉：参与大企业的竞争，必须具备实力。前年、去年是六大获得迅猛发展的两年，在这两年，我们在战略布局中，建成了六大茶山勐海普洱茶厂、宜良茶厂、凤庆茶厂、易武厂，基本上完成了基地建设，建立起了完善的销售渠道，已经具备了一定的竞争实力和品牌积淀。2007年，我们的目标是：为市场提供6000吨质量稳定的普洱茶，实现产值、销售额突破一个亿，争取进入行业前列，让更多的消费者接受我们六大茶山。

　　《普洱江湖》：现在把普洱茶买来收藏等待升值的人多，还是买来喝的人多？这样下去今后在价格上会出现什么趋势？

　　阮殿蓉：老茶的收藏渐渐平稳下来，还有个三两年的过程，是随着市场的饱和情况来决定的，当普洱茶市场供需上基本平衡时，收藏的人会更加理性，还有，今天藏的这些老茶，五年、十年之后大举抛售，也不会太大地影响市场，因为大家已经有心理准备，到那时良性的、规范的市场也已经形成，能对这即将出现的价格风浪做引导和监控。从收藏这个角度讲，现在市场上占主导地位的还是2到3年左右的茶，毕竟喝老茶的人是少数。

　　2006年云南茶叶产出是10万吨，其中6万吨用来做普洱茶，而生茶和熟茶的比例大约是1：1左右，其中绝大部分熟茶已经被喝掉了，生茶有40%以上被喝掉了，拿来收藏的比例不到30%。藏茶的人也是属于少数人。老茶和新茶的消费群体不一样，不会导致太大竞争。普洱茶好喝，是用来喝的，持这个想法的人还占大多数，收藏是需要比较好的经济基础和理财观念的。

　　《普洱江湖》：在普洱茶价格涨幅上，你认为比较理想的涨幅是多少？你对各大茶区今年春茶原料价格有没有一个预测？

　　阮殿蓉：我个人认为保持30%的价格涨幅是比较理想的状态，对茶产业的可持续发展有利。这对处在茶山第一线的茶农有好处，能够逐渐地使他们过上好**子。厂家的纯利润能够在15%左右就应该很知足了，更大的利润空间应该留给经销商、收藏者、消费者。

　　至于今年的春茶原料价格，由于采摘才刚刚开始，不大好预测最后的、具体的涨幅究竟有多少。我个人认为勐海茶区会出现30%的涨幅，临沧会有25%-30%的涨幅，思茅茶区的涨幅会在20%以上，其他茶区的涨幅在10%以上。

　　普洱茶，来自世界茶源，乃茶中最原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延续，秘境云南绝无仅有的古树茶园，让现代人喝到唐代的茶

普洱茶和什么一起喝更搭推荐五种普洱茶的搭配

红茶和牛奶搭配，可以调制出好喝的红茶奶茶，可见茶跟其他的食物如果搭配得好，就能有新的味道出来，普洱作为发酵茶，口感相对比较平和，比较温和，合理饮用可以达到养胃的效果，和降血脂的功效。同时普洱也有和谐、包容的品格，除了可以单泡，也适合和其他的食物相互结合，创造丰富的口感，在饱口福的时候带来健康，下面推荐五种普洱茶的搭配。

普洱茶的搭配一：蜂蜜普洱茶

材料：3克熟普洱茶，适量蜂蜜。

做法：1、普洱茶入杯中，滚水冲泡;2、待茶汤冷却至50-60℃时根据个人口味调入蜂蜜。

功效：普洱和蜂蜜兼有排毒清肠作用，尤其熟普温和的茶性及养护作用可抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激，长期饮用还有预防感冒的功效。

普洱茶的搭配二：菊花普洱茶

材料：2.5克干菊花，3克普洱茶。

做法：1、将菊花与普洱置入有杯盖瓷杯中;2、将滚水冲入，盖紧杯盖，约2分钟即可掀盖，菊花香味溢出，趁热饮用。

功效：清脂去油腻，可清肠胃达到减肥效果。

普洱茶的搭配三：普洱陈皮枸杞茶

材料：普洱茶3克，陈皮少许，枸杞6-7克

做法：1、将普洱倾入有盖茶杯，滚水洗茶后放入陈皮、枸杞;2、重新注水加盖闷泡2分钟，至可口的热度即可饮用。

功效：陈皮改善胃弱及消化不良，枸杞补充体虚、改善视力，此茶是适宜老人饮用的清肠、助代谢、防老化的健康热饮。