b.第一次夏茶:头水夏仔或二水茶(5月下旬至6月下旬,17%)
c.第二次夏茶:俗称六月白、大小暑茶、二水夏仔(7月上旬至8月中旬,18%)
d.第一次秋茶:秋茶(8月下旬至9月中旬,15%)
e.第二次秋茶:白露笋(9月下旬至10月下旬,10%)
f.冬茶:冬片茶(11月下旬至12月上旬,5%)
普洱茶的“水路”是什么路?
喝普洱茶的时候经常会听到一些老茶客这样评价一款茶:“这茶水路非常细腻,好茶。”
而刚入门的朋友们听到这种评语,估计就直接懵了,“水路?”“是.....哪条路?”
那么,“水路”到底是什么呢?
何为“水路”?
首先来说,“水路”并没有一个明确的官方定义。
水路,是民间茶友在长期的品饮经验下总结出的一种说法。
简单来说,水路就是茶汤路过的意思,它的意义在于考量茶汤滑过喉咙时的动态感官感受。
“水路”不等同于汤感,水路是个人的感官感受,随着茶汤流过口腔和喉咙,它带来的感受因人而异。
而汤感指的是茶汤的质感,是一种客观存在。
可以说,“水路”也是茶行业的黑话之一,懂得了水路的表达,才说明你踏入老茶客圈了。
“水路”有哪些表现?
茶人在描述水路时,一般会用到细、细致、粗、较粗等说法,这形容的都是饮茶过程中茶汤流过喉咙的感觉。
具体形容来说,比如:“水路细腻”、“水路粗”、“水路绵长”、“水路饱满”等等。
更形象的比喻就是类似于不同质地的织物在皮肤上滑过的感觉。
如果是一匹柔软丝滑的绸缎,你会觉得细腻;
如果是粗糙毛躁的麻布,你会感到比较扎手;这就是相当于水路的“细”和“粗”。
“水路”受什么影响?
普洱茶“水路”的粗与细,除了与制作工艺息息相关之外,与茶青的嫩度和茶种也有关。
如果一款普洱茶的“水路”较细,那么可以反映出茶叶的嫩度很好,内质丰富;茶树的年龄也比较老,水浸出物的平衡度比较好;制作工艺精湛,到位,喝起来顺畅不刮喉。
如果“水路”较粗,说明原料内质寡薄,木质纤维含量高,其水浸出物含量也同样寡薄,表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉,滋味持久度差,韵味寡淡。
容易和“水路”混淆的概念
1,普洱茶的厚、薄对水路有影响,但这些口感的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴,一般不用于表述水路的感觉。
2,普洱茶的回甘跟水路没有直接关系,是属于回味方面的范畴,一般也不用于表述水路的感觉。
3,有的人会把“水很杂”和水路混淆。通常令人感到“杂”的茶是因为气味,而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗,所以大家习惯说“粗杂”,其实,若是再细分的话,“粗”归于水路,而“杂”则应归于嗅觉。
4,还有人会用“持久绵长“形容水路”。实际上,“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴,也不用于形容水路的感觉。
5,也有人用“饱足浑厚”形容水路,而“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度。
总结
总的来说,水路是茶汤给口腔喉咙带来的纯触觉感受的评判。
棉、麻、丝绸...不同的衣服布料,给人带来的感觉明显不同;不同品质的普洱茶,对应的水路表现也千差万别。
因此,对于“水路”的体验感,初入门的茶友一时是比较难把握的。
要了解“水路”的差别,还需要我们在反复的品饮中用心感受,多多总结。(
家庭存放普洱茶四大禁忌
家庭存放普洱茶四大禁忌:
存放普洱茶的禁忌一:避高温
高温会加速普洱茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色,茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加快;据研究,温度每提高10℃,普洱茶褐变的速度就会加快,茶叶容易陈化影响品质。
存放普洱茶的禁忌二:避阳光直射
普洱茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应,产生日晒味以及其他味道。普洱茶对光尤其敏感,因此存放普洱茶避免阳光的直射。
存放普洱茶的禁忌三:避异味
茶叶是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味。避免存放普洱茶的地方存有异味,异味容易使普洱茶吸收异味影响其本质的味道。
存放普洱茶的禁忌四:避湿气
普洱茶是一个多孔的疏松体,很多物质是亲水化合物,容易吸收湿气还潮,还潮后的普洱茶含水量增加,普洱茶含水量超过8%以上时,普洱茶就会加快变质,滋生微生物后还会霉变。应放在阴凉干燥处。
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易武庆丰号创建于清光绪初年(公元1875年),年经营茶叶100-200担;由于两地相隔仅数十里,然两地区的茶叶,一为适合制成普洱贡茶的小叶种茶,另一则是的越陈越香大叶种普洱茶品。一般茶商多跨着两茶区同时设有茶厂。“宋云号”和“元昌号”两个茶庄,均在两大茶山设了制茶厂,其中“宋云号”设于易武的茶厂名为“庆丰号”,专门采用有别于倚邦小叶茶种的易武山大叶种普洱茶叶,制造精选茶品,茶叶主要销往贵州、四川、越南莱州等国内及海外市场。