绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶近段时间，春茶陆续上市，茶友们都迫不及待的开始品尝春茶。不过有人就问了，为啥绿茶这么不耐泡呢？反观普洱茶却这么耐泡！
经常喝茶的茶友都知道即使是顶级的绿茶，经过三四次的冲泡之后也没有什么味道了，里面的原因到底是什么呢？要想搞清楚这些，让我们来了解一下影响耐泡的因素。
1
茶树品种
理论上讲，乔木型茶树的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。因此，同等条件下，不同树型的耐泡度依次是：乔木＞半乔木＞灌木。而大多数的绿茶都是灌木型茶树。普洱茶却是乔木型，因此双方的基因不同，也就决定了它们的耐泡程度不同。
▲普洱茶茶树（乔木型）
2
树龄及生态环境
在同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。这也是我们常发现古树茶极其耐泡的原因。但如果茶树老化严重，那又另当别论了。此外，生态环境对茶树生长的影响也是很大的，直接决定了内含物质丰富与否。
3
原料的老嫩
一般情况下，芽茶的耐泡度较低，因为芽头的氨基酸含量较高，而茶多酚含量更低。全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些。粗大叶片的茶多酚含量比芽头更高，内含物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。绿茶的一般都比较嫩，但是普洱茶却是有着相对的成熟度。因此普洱茶更加耐泡一些。
▲细嫩的绿茶（明前龙井茶）
▲普洱茶叶底
4
制作工艺
这当中，最重要的就是揉捻工艺了。捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
揉捻使叶片细胞挤揉裂开的程度叫“细胞破碎率”。绿茶一般要求达到40%-45%；云南大叶种晒青毛茶的细胞破碎率要求达到38%-45%。
5
冲泡方法
这其实是茶艺层面的问题了。同样的茶，不同人、不同时冲泡，耐泡度就是不一样。这是由主要与茶水比例，还跟时间和温度有关。一般来说，茶水比例低（投茶少、注水多）、浸泡时间长、水温高，那么耐泡度就更低；反之，则耐泡度更高。
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正说普洱：2016普洱茶危机后的消费者
很多人都是普洱茶2005年至今十年之路的共同经历者，2016年，无疑是进入了一个危机周期，很多人对未来的方向感到迷茫，可这对消费者而言，却恰恰是一种机遇，只有在这个时候他们才能够真正掌握主动权，并且带领行业进入一个新的发展轨道。这就是所谓的“消费主导”。
来看一些数据。
2005年云南茶园面积340万亩，总产量13万吨，普洱茶1.1万吨。而到2014年云南全省面积达到595万亩，干茶总产量33.5万吨，其中普洱茶产量达到了11.4万吨。这十年我们经历了总产量258%的净增长，普洱茶的增长更是达到惊人的10倍以上。
十年来，我们常常看到的是，消费者大肆享受买的过程，如此的仓促。从业者轻松地谈论着数量，这儿一万吨，那儿二万吨，藐视着消费者的智慧。
消费带来了增长，同时也带来了危机。当然也会带来机遇。价值驱动消费，这才是明确的希望。
危机后的消费者会发生这样一些变化：
他们开始拥有自我意志、破除流行、低调消费，拆穿各种诡计。他们开始谨小慎微地对待茶叶，以前做的那些非理性的消费，他们会开始反思。从不假思索变为深思熟虑的消费，从信奉市场知识，变化到应用各种社会工具来学习，增强判断能力！评价和对比，将会更被广泛应用，这是必将发生的新的消费转变。
同时，消费者开始要求企业不只是提供价值，还要提供更重要的正确的价值观。在选择时，消费者会更留意这些价值观是否符合逻辑。支持系统，评价系统，将是未来能够生存下去的企业必备工具。
商业如何与理性的消费联系在一起，是未来企业和消费者都将面对的课题。一个成熟的企业，必将从过去的焦虑不安状态向这条长久之路前行。
如果你也同样经历了这一切的话，那请和我一起怀着敬畏之心，对消费者鞠躬。（主讲人：周云川，滇红茶叶科学研究所首席员，国家高级评茶师。图源于网络）
影响普洱茶存放品质的4大关键点
普洱茶具有很强的吸湿、吸异味能力，因此水分、异味是茶叶品质的大敌，极易使普洱茶变质。除此之外，高温、强光，也易使普洱茶劣变。
了解如何存茶之前，我们先来看看影响茶叶品质的4大关键点。
水分
水分是促进茶叶成分发生化学变化反应的溶剂，水分越多，茶叶中的有益成分扩散移动和互相作用也就越显著，当普洱茶吸水受潮到一定程度时便会变质发霉。
异味
干燥的普洱茶吸附能力超强，很容易吸附各种异味，若贮存方法稍有不当，就会迅速失去普洱茶本身的滋味。
如果将茶叶与有异味的物品，如香水、烟酒、食物等混放在一起，茶叶不用多久就会被污染，从而影响品质，入口尴尬，体感不适。
光
茶叶对光的反应很敏感。在光的照射下，茶叶色素和脂类物质等易发生光化学反应，生茶容易逐渐失去绿色而变为暗褐色。同时光照也易使温度升高，加快变质。
温度
茶叶贮藏过程中，温度越高，茶叶内含物质氧化降解速度越快，茶叶劣变速度也就加快。
变质后的普洱茶表现为干茶、茶汤、叶底色泽加深变暗，香气显霉，滋味淡薄。喝下去身体很抗拒，扔掉又心里接受不了。
所以茶友们，为了这种“悲惨”事件发生，趁着刚买的茶还完好无损，赶紧开始从根源预防吧。
受需求影响，普洱茶毛茶收购价格上涨
在我国一般的往来交流中都会有送礼的习惯，送礼追求高档，现在慢慢的开始提倡节俭的生活，受此节俭风的影响，以前价格十分高的茶叶，像明前西湖龙井、碧螺春茶叶等价格今年就出现下降了。不过与此相反的是，最近一段时间，普洱茶毛茶的收购价格相比往年来说却有所上涨了，而且上涨的幅度还不小。
具相关专家介绍说，前几年由于炒作的关系，使得普洱茶的价格上涨过快，后来市场出现的崩盘现象，让普洱茶的价格一路下滑，量价齐跌。
不过经过这几年慢慢的恢复，喝普洱茶的人开始增多，普洱茶出现一定的回暖，价格上升一般来说有两个方面：一是人工成本增加了，二是市场需求多了，价格也就高了;普洱茶毛茶的收购价格也随之水涨船高了。
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