常饮普洱茶健康与您常相伴-茶礼仪网

现代都市生活，追求高质量、高速度，整日奔碌于这座钢筋水泥的森林中，承受着来自工作、人际关系的压力，造成饮食、睡眠无规律、再加上经常食用高热量、高脂肪的食物，容易引发肥胖、肠胃不适、高血压、高血脂、糖尿病，甚至是癌症等病症。

普洱茶是中国茶叶史上震古烁今的茶品，它作为心脑血管疾病、肥胖症的克星，又是21世纪人类健康的福星。它陈香陈韵，曾是中国古代皇室的最爱。长期饮用它，您将迎来健康和谐的新生活。走进普洱茶的世界，早一天享用，便早一日获益。健康长寿不仅仅是世人的美好愿望，更是常饮普洱茶的必然结果！

普洱茶具有降低烟毒致癌之毒性反应及利于体内致癌物质之排泄，进而消除体内癌基因，并对降低人体所含三磷酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的治疗效果，助消化防痢疾、暖胃等多种功效。普洱茶皆是美容、减肥、益寿、瘦身的良饮。不过，由于"茶"毕竟不是药物，需要长期饮用，才会显现出其健康功效。

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普洱茶不良品质的表现

　　怎么分辨普洱茶不良品质，具体表现出哪些方面？下面就为大家介绍一下普洱茶不良品质的主要表现。

　　普洱茶品质要素主要由“外形”和“内质”两方面构成。

　　“外形”，指未浸泡之前，保持自然状态的普洱茶的形态，主要从“条索形状”、“老嫩程度”、“色泽特点”、“气味类型”进行比较鉴别。

　　“内质”，指开汤(冲泡)以后茶叶所表现出来的品味特点。一般从气味、汤色、滋味、叶底(茶渣)四个方面进行比较。

　　普洱茶不良品质主要表现为：

　　(1)条索松泡、轻薄、扁曲、刺手、断碎多者；

　　(2)茶条芽毫少、芽叶瘦小，老嫩混杂者；

　　(3)茶条色泽泛黄、枯、暗、斑杂、色呆滞不润者；

　　(4)干嗅气味透粗老(干稻草味)、“熟闷气”、霉味、杂有烟、焦、馊、酸和其它杂异气味者；

　　(5)冲泡后热嗅气味杂异、香味不纯、短滞、低闷，香气持续时间短者；

　　(6)热看茶汤色泽呆滞浑浊、亮度差者；

　　(7)滋味淡薄、漂浅无味，恶苦、钝涩，无回甘生津者；

　　(8)叶底(茶渣)少芽、多茶梗、色斑杂、质地硬脆、长短大小不均匀者；

　　(9)混入非茶类夹杂物者。

　　以上就是关于普洱茶不良品质的主要表现介绍，希望这样的描述能给大家品饮、收藏普洱茶时，起到帮助的作用。

普洱茶的工艺之拼配：赋予了普洱茶更多的口感（二）

普洱茶的拼配，是技和艺的完美结合，技告诉你方法，艺指引你不断向前，一个称职的制茶师，是将自己交付于茶，是赋予茶沉淀岁月的空间。（友情提示）点击阅读相关文章：普洱茶的工艺之拼配：赋予了普洱茶更多的口感（一）

拼配技艺

拼配，是一门技艺，它有技术方法的层面，也有技艺匠心的层面。举一个很简单的例子，画画大家都会，但画家却少之又少。拼配，就是这样一个既有方法又需耗费制茶师大量心血的制茶工艺。或许一开始我们并不理解，但是当制茶师通过一次次不懈地尝试、不断地改进，将一杯好茶带到我们面前时，当那温热的茶汤顺喉而下时，我想，我们一定能感受到拼配的魅力。

首先我们来介绍拼配“技”的方面。前辈总结了普洱散茶拼配技术的要领，即“突显风格、取长补短、高低均衡、优势共鸣”。

突显风格

“突显风格”主要是指发挥云南大叶种茶条肥壮、苗锋整齐的产品特点，使原料经济价值最大限度地发挥。每年收购的晒青毛茶，由于气候、地域以及毛茶的加工环节等的不同，都有不同的个性。各茶区之间、同一茶区范围内不同时间地点之间，茶的香气、口感和外形都有各自的优缺点，拼配前要把各茶区的晒青毛茶进行评判区分，然后根据企业的产品风格，进行拼配，从而突显风格，形成企业特色。

普洱茶的工艺之拼配：赋予了普洱茶更多的口感（二）

取长补短

“取长补短”主要是指大叶种晒青毛茶品质的“优”、“劣”调剂。因为原料都是单机筛号茶，品质都普遍存在地区之别、级差之别、季节之别、山区和坝区之别、发酵程度轻重之别、好次之别等等方面，这些区别造就了其品质的不同。比如对其中某一筛号茶来说，用茶叶审评八项因子全面衡量，可能某几项因子较好，具有优势，而另几项因子较次，成为劣势，拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。同时要尽可能地减少劣势茶的拼配比例，使成品茶显现出优点，隐去缺点。

高低均衡

“高低均衡”就是以标准样、贸易样或成交样为依据，把品质高的调低，低的调高，使之均衡。同级各筛号茶，由于茶区不同、季节不同、山坝区不同、加工来路不同、拣剔净度不同、品质参差不一，需要均衡。并且普洱茶的初制（渥堆）由于受温度、湿度、空气、海拔、水质、茶叶含水量、原料储存时间长短的影响、发酵程度的轻重、香气、滋味、汤色、叶底的情况等会造成滋味上的千差万别，更需要均衡。高低平衡贯穿整个拼配的始终，各级原料品质高与低，以及成品茶八项因子的高与低达到了均衡，就保证了产品质量的相对稳定。

普洱茶的工艺之拼配：赋予了普洱茶更多的口感（二）

优势共鸣

“优势共鸣”简单地说就是“强强联合”。高端原料本身品质优良且个性突出，即使不进行拼配就已经是非常出色的茶品了，但怎样让这样的强者相互映衬登峰造极，这就是高端普洱茶的拼配理念“优势共鸣”。这个过程如同指挥一场盛大的交响乐，制茶师用自己的经验以及对原料、对茶未来的感知，进行合理的拼配，使它们的优势得到最大化的体现，从而造就传世之作，将普洱茶这种镌刻光阴的特性充分发挥和体现。

拼配方法

把握好拼配的要领，我们再来简单了解一下拼配的方法。普洱茶的拼配方式主要有以下几种：一、横向拼配。制茶师用同年份不同产区的大叶种晒青毛茶进行拼配。二、纵向拼配。制茶师用相同产区不同年份的大叶种晒青毛茶进行拼配。三、综合拼配。制茶师采用不同年份、不同产区的大叶种晒青毛茶进行拼配。四、用不同季节的大叶种晒青毛茶进行拼配。如：春茶拼配秋茶。五、熟茶中用不同发酵程度的原料进行拼配。同时在拼配过程中也要注意细节调剂，如：条索与外形的调剂、原料海拔高低的调剂等。

普洱茶的工艺之拼配：赋予了普洱茶更多的口感（二）

制茶师魏晓峰

制茶师

制茶师，不仅需要有刻苦钻研、求学好问的精神，还必须具备敏锐的口感与嗅觉。原料的口感，每个地域都有差异，每个山头都有差异，甚至每一棵茶树不同年份的口感都有所不同，这些细微的变化，需要制茶师敏锐的感知和把握，真正理解茶性，循性而制。制茶师不是每年去一两趟茶山，或是压上几饼茶就可以称为制茶师的。制茶师对茶必须是全身心的热爱与投入；是天天试茶，月月制茶；甚至是在熟茶发酵过程中去试喝发酵的半成品，以便精确掌握最佳的发酵度；是日积月累的积淀，是逐渐将自己与茶紧密相连，才可获得的称号。

正如制茶师魏晓峰所说：拼配是普洱制茶的核心技术之一，需要理论基础和长期品饮的积累，不是一蹴而就的。真正的拼配还不是互补，而是共鸣，将茶性相近的大叶种晒青毛茶进行科学拼配，才能制出真正的好茶。

最苛刻的好茶、最成熟的技艺、最沉稳的心态、最丰富的阅历、最自由的灵魂、我要将茶魂一点一滴铸进……（本文来源：一个制茶师眼中的普洱世界）

什么样的普洱新茶才有陈化价值

　谈新茶的陈化价值，首先我们要搞清楚陈化的目的和物质基础是什么？

　　对陈茶来说，我们通过陈化想要达到的目的是越陈越香，而陈化所需的物质基础是茶叶的内含物质。

　　茶的内含物质含量我们通过一款茶的耐泡性和溶出率可以大致判断。这里需要注意的一个常识性错误是：“一款茶苦涩与否并不是判断其内含物质是否丰富的标准。”

什么样的普洱新茶才有陈化价值

　　简单的说，茶叶中含有较多呈苦涩滋味的分酚化合物，云南大叶种尤甚，所以民间历来有“不苦不涩不是茶”的说法，但真正优质的茶叶，叶内物质丰富多样，呈味物质相互调合，苦涩显不显与茶内各类呈味物质的含量及协调性关系很大，就像做菜，单放盐一点点就可以感觉到咸，如果盐之外再放糖、醋之类一调和，浓度增加了，滋味变得丰富醇厚，口感反而不觉得咸了，这就是协调性的作用。

　　所以看一款茶内含物质是否丰富，要看它的耐泡性、溶出稳定性和滋味协调性综合判断。如果只是一味苦涩，代表的是呈味物质单—，而非内含物质丰富。

　　说完物质基础，我们再来说我们通过陈化想要达到的最终目的——越陈越香。

什么样的普洱新茶才有陈化价值