了解云南普洱茶与人体健康的研究-茶礼仪网

　　普洱茶自古以来，除了解渴、品茗之外，更有消食、减肥及祛病健身的功效。普洱茶在港澳台、法国、德国、日本、意大利、南洋、韩国等地，皆有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”、“窈窕茶”等美称。

　　清人赵学敏辑《本草纲目拾遗》卷六中的《木部》写道：“普洱茶能治百病……”这是对普洱茶药用功效的较早的文字记述。

　　普洱茶与健康

　　民间流传普洱茶可治疗偏头痛、伤风感冒；用普洱茶浓汁洗擦伤处，能杀菌生肌；一般普洱茶汁可治痢疾、霍乱、咳喘。

　　普洱茶产区的广大群众，患恶性肿瘤的较少，除这里的土壤气候因素外，还与所产茶叶的品质特性，以及广大群众长期饮用这种独特的茶叶等因素有关。这里的居民祖祖辈辈长年饮用这种茶，吸收了茶叶的化学成分进入体内，茶叶中的各种养料滋养了这里的人民，有效地预防及控制了癌症的发生率，经有关专家调查证明，思茅、临沧及西双版纳的恶性肿瘤死亡率较全国、全省低。

　　综合国外及我国医学界临床实验证明，普洱茶对降低胆固醇效果明显，久服而无副作用，还具有抑菌作用，能预防和治疗痢疾、肠炎，防辐射等功效。

　　【本草纲目拾遗】普洱茶味苦性刻。解油腻牛羊毒……括肠通泄。

　　【云南茶业进出口公司】长期饮用云南普洱茶的人士，40%以上有人同程度的体重减轻、脂肪新陈代谢等明显作用，含量并可降下30%。

　　【贝纳尔贾可托教授巴黎亨利伦多医院】在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝三碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一，而饮同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无变化。

　　【昆明医学院临床试验证明】使用云南普洱茶医治高脂血症五十五例与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的三十一例对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。

　　【健康－ 1985年12月日本杂志】曲菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。

　　【台湾大学食品科技研究所】普洱茶确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象。

　　【吕通教授巴黎大学营养生理学试验堂主任】在奥尔赛营养生理实验室用两组白鼠进行实验，一组用普通食物喂养，一组用富含胆固醇喂养，两组都同时加入云南沱茶汁。九周后，血液化验结果，第一组脂肪降低10%，第二组脂肪降低30%。云南沱茶中一种或数种不详物质，在水中溶解后有促进新陈代谢、平衡和节制胆固醇的奇效。

　　【中国茶艺入门日本柳泽彦蓍章学侬编译】普洱茶中的曲菌，含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。学者以老鼠进行实验，发现普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和胆固醇值。

　　【梁明达、胡美英教授，云南昆明医学院】普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。

　　【爱米尔卡罗比医师巴黎圣安东尼医学系】凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例，有不同程度体重减轻，年龄在40至50的病例效果更显著。对降低人体所含物效果好的占30%。对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用。

　　普洱茶，来自世界茶源，乃茶中最原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延续，秘境云南绝无仅有的古树茶园，让现代人喝到唐代的茶。

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2011年细说普洱（五十八）：坚持

文/无非妙道新浪博客
　　如果对整个普洱茶市场有一个全面的了解，就会知道坚持造好茶，是相当难的。造好茶要很多条件，先要有心，再要有实力，三要懂茶，四要找到好原料。有心有力，又懂又有机遇，可谓缺一不可，第四更是可遇不可求，好的原料是很少，很珍贵和稀缺的，遇到懂茶爱茶的人，是一种希冀的缘份。

　　爱茶的人遇不到好料是一种无奈，好料遇不到爱茶的人是一种糟蹋。好人遇上好料才能造出好茶，这是必须的。但好茶未必就有人欣赏的。在现今商业化社会里，视听都被大量的广告和名气吸引了。大众可能更多地欣赏广告和名气大的“好茶”，结果会导致资金和资源会进一步被能做广告和大名气的人所占有。人还有一个攀比的心态，比谁赚钱快，谁赚钱多。以现实和心理，造好茶都是难以坚持的。

　　当然，会偶然有个别幸运儿和弄潮儿的，造了一两批好茶，就名成利就了。因此而成功了，名气大了。名气大了以后，再也不用那么辛苦造好茶了，凭借其大名气，可以以次充好，赚大钱了。现实其再不需要坚持造好茶。更多地是寂寂无闻的，无人问津，更难以有后继的力量去造好茶，现实其不能坚持好茶。造好茶难，坚持造好茶更难。所以，更是有赖于广大茶友对造好茶的人的支持和呵护。

普洱茶入门：如何藏茶，防止霉变？

　　藏茶是绝大多数普洱茶爱好者所必须经历的环节，也是普洱茶的乐趣和独特所在。一片仓储良好的普洱陈茶，应该是干香无异味，饼面清爽条索分明，泡之应该也是醇厚芳香，汤色清透且符合年份的红润。在一般的藏茶中，根据环境因素，普洱茶会产生的各种变化大体如下：

　　一.酶促反应，酶促反应是我们一直在追求的好的转化方式。在藏茶环节中影响酶促反应的不外乎温度与湿度。温度是酶促反应速度快慢的主因，在日常生活中人体舒适温度也是酶活性较高的温度，适宜的藏茶温度应该都可以做到。湿度是酶促反应的必备条件，水是各种物质之间的介质，刚出厂的普洱茶要求将水份控制在10%以下，在藏茶时的环境湿度也应该控制在50%-70%左右。

　　二.霉变，霉变是绝大部分被扔掉的普洱茶的主要原因。霉菌（微生物）在温度30摄氏度以上，湿度达到70%以上的环境中，能在富含糖份的普洱茶表面繁殖，如果温湿度继续升高，普洱茶的霉变将不可避免（高温低湿和低温高湿也有可能使普洱茶霉变，任何一个指数过高时，另一指数的要求会降低）。

　　三.氧化，以前曾经有很多人认为，氧化是普洱茶的正常转化途径之一，现在则认为氧化会使茶香散失，茶味减弱甚至使普洱茶无滋无味。但是，在短时间内，氧化确实会使普洱茶的苦涩味减弱，达到快速陈化的效果，所谓的醒茶也就是这一原理的运用（醒茶的另一目的是散发仓味）。要在藏茶中完全避免氧化反应是不可能也是不必要的，只要相对地将普洱茶密闭在一个小空间内即可。还有，应该尽可能密封保存散毛茶或不藏散毛茶。

　　普洱茶由于其工艺原因和低含水率，本身就是一个自然的呼吸器，当处于裸露环境时，普洱茶能快速吸收异味和水份，使普洱茶丧失品饮价值。结合以上各种因素，我们可以得出储藏普洱茶的合理环境：

　　1.温度在30摄氏度左右

　　2.湿度在50%-70%

　　3.相对密闭

　　4.无异味

　　实际生活中，经常保持在30摄氏度的温度是不太可能的，根据某些茶人的人性化说法，应该给与普洱茶以休养生息的时间，所以，将温度控制在10-30摄氏度都是可以接受的，毕竟在这样的环境中，只是使酶促反应稍微减慢而已。