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普洱茶鲊大鱼头的制作方法如下：
一、食材
1.鱼头400克、腌韭菜花20克、普洱茶鲊50克、泡小米辣50克、黄瓜20克
2.葱姜汁、蒸鱼汁、普洱茶酒、普洱茶汁、精盐、胡椒、食用油各适量
二、烹制工艺
1.鱼头破为两瓣洗净，用普洱茶水浸漂2小时，捞出用葱姜汁、茶酒、精盐、胡椒喂味；普洱茶鲊、小米辣改刀为粒。
2.把鱼头放在盘子里，放入蒸笼内，大火蒸5分钟，抬出，滗掉汁水，撒上普洱茶鲊、小米辣，淋上蒸鱼汁。
3.锅置火上，下油，烧至九成热时，浇在鱼头上，用黄瓜切片，点缀装盘即可。
三、品质特点
色泽清爽，鲜辣可口，营养丰富。
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如何辩识好的生饼普洱茶叶底辩识
普洱茶的叶底辩识
好的生饼叶底柔 韧性佳，叶面光泽油亮，柔韧度佳，枝未等杂质少。如果叶底颜色参差不齐，可能为发酵不均或拼配茶品，杂质多的茶，不利于稳定冲泡，口感较差，也会影响后续陈化。
劣等普洱茶叶底，含梗量过多，叶底碎烂，粗老的，应属劣等茶。
观点：2014年古树普洱茶泡沫即将破灭
中国普洱茶网讯：2014年古树普洱茶泡沫即将破灭，60年来，特别是最近15年，普洱茶在中华大地周而复始地重复着泡沫。虽然炒作时产业兴奋，资本赚满而去，然而泡沫破灭后，留下的却是行业伤痛。由此可见，古树普洱茶风险明显可见，泡沫破灭已难避免。
一、2010年以来驱动古树普洱茶高速增长的四类资本：
1、收藏客资本，
2、炒作游资资本，
3、礼品需求资本，
4、渠道资金资本。
二、2014年以下因素正驱使古树普洱茶进入拐点。
1、中央的高压反腐和不动产并网的预期已促使公务员收藏资本加速退出并变现；
2、美联储QE的退出，已使人民币汇率连续两周的下跌，美元资本正在从中国撤出，中国大陆人民币流动收紧，可用的炒作资本变弱；
3、高压反腐已致古树礼品需求巨降，并将继续下降；
4、2013年渠道商出货不足，货品积压，使2014年渠道收茶能力变弱；
5、古树茶新老货价格倒挂，渠道商收茶谨慎理性；
6、进入2014年，大益、雨林炒作价格已出现明显下降，庄家资本已撤离。
三、普洱茶泡沫历史特征
1950年代中国香港发生普洱茶泡沫
1999年中国台湾发生普洱茶泡沫
2007年中国大陆发生普洱茶泡沫
2014年中国大陆古树普洱茶泡沫即将破灭
作者：刘力
教你如何收藏普洱茶，让你变土豪！
品老茶，喝熟茶，藏生茶
洱茶收藏界里有一句老话——“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。因为老茶价格很高，收藏的门槛也就高了，同时也有收藏风险，有机会品一品便足矣。而熟茶发酵充分，口味已经定型，存放再久也变化不大，收藏价值不高。生茶眼下虽然还是“丑小鸭”，口味苦涩，但是随着岁月流逝，其不断自然发酵，每过一阵子口味就不一样，富有收藏乐趣，最有收藏价值。
当然，对于制作工艺讲究、发酵程度掌握精准的熟茶，其发酵程度轻、给收藏留有充分的转化空间，这样的熟茶也很适合收藏。
收藏生茶要选好茶
并不是所有生茶都能存放起来等着升值，收藏生茶，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”，升值空间才大。
什么样的茶料好呢？首先，得看保存是否完好，有没有受过潮；其次，看年限，越陈越香，越久越好；再者便是看汤色了，汤色接近于红葡萄酒，又红又透的为好。
野生茶、野放茶、乔木茶很珍贵
同时，普洱茶根据茶树不同分为野生普洱茶、野放普洱茶和茶园普洱茶。野生茶没有经过人工驯化的，不施肥不喷农药，属于自然生产，目前野生茶数量非常稀少；野放茶由人工种植，但是不加以管理；茶园茶则是完全由人工种植、培育的。
普洱茶还可分为乔木普洱茶和台地普洱茶，乔木茶不被限制茶树高度，因而数量较少。台地茶则通过不断修剪限制台地茶树的成长，使其不断发芽，一发芽即被采摘制成茶叶，所以数量较多。
收藏时，最好选择野生茶、野放茶、乔木茶收藏，物以稀为贵，这样收藏空间较大。
另外，在各种形状的普洱茶中，以收藏茶饼的人居多。因为普洱茶收藏的关键在于其与空气接触时会慢慢氧化，因而不断改变口味。氧化时，茶饼的变化是最为平均的（茶饼较薄，且圆面更利于均等地氧化）。
干仓茶比湿仓茶好
普洱茶还有两个概念，就是干仓和湿仓。存放在干燥环境中的称为干仓普洱。优质的普洱在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心地放在干燥通风的环境中的。只有这样才能确保普洱的卫生质量，没有霉点。干仓存放的普洱口味较为温和，有更好的卫生质量及健康保障。
而放在潮湿的环境中而使其发酵的普洱称为湿仓普洱。潮湿的环境让茶叶加速发酵，从而缩短了其应有的发酵时间，口味更为浓郁，但通常会有霉变发生，茶面上见霉菌或闻起来有霉变的气味，其卫生情况较差。因为适合收藏的是干仓普洱茶。
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