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普洱青茶嫩虾丸
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普洱青茶嫩虾丸的制作方法如下：
一、食材
1.洱海虾800克、青茶20克、黄瓜50克、蛋清15克、猪油10克
2.精盐、味精、料酒、醋、香油、胡椒粉、淀粉、葱姜水、食用油各适量
二、烹制工艺
1.把清茶用300克开水泡开，捞出茶叶另用；茶水放凉浸泡洱海虾15分钟。
2.取虾肉600克搅碎，加蛋清、猪油、盐、味精、湿淀粉、葱姜水打上劲。挤成虾丸入水汆熟，捞出。
3.锅置火上，放油，下洱海虾，调入精盐、味精、料酒、醋、香油爆熟。
4.黄瓜切片摆盘四周，炒好的虾放上面，铺上青茶叶片，再把虾丸码上即可。
三、品质特点
造型美观，虾丸鲜嫩，一菜两味，茶菜经典。
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2011年细说普洱（六十）：无为而茶
文/无非妙道 新浪博客
天地无心而成化，圣人有心而无为。所谓无为，并没有无所作为的意思。“无为”出自道家的哲学思想，无为其中一个意思，是心中无物无情而为。我们很多时候，品试一个茶时，心中带着某个茶，某些茶，去评判一个茶好坏；也有心中带着某种情，某些情，去评判一个茶好坏，这些情有来自身的，也有来自所崇拜的人，很多人特别是初学者，对比自己高的，前辈的，“大师”的都有崇拜心理，他们说那个茶好就好，不好就不好。心中装有某个茶，某些茶，试茶时一喝到不是那个味，马上就产生抗拒，就把所试的茶否决。心中带有情感的喜好去品试茶，更是跟随情感的喜好，不能客观地评判一个茶的好坏。心中无物无情，没有装载，才能做到鉴空平衡，物来顺应，中正体源。我们品试茶时，如果去除一切思虑，心中无物无情，就会品试到茶的真味，此其一，无为而真“茶”也。
我们品味人生，又何偿不是需要这种状态才能品出人生的真谛呢？通常说，小孩子的灵感好，大人的灵感不如小孩。其实不然，只是小孩子的思虑比大人小，大人太多太多思虑，所以灵感很差，甚至没有了。但如果大人能在某时，去除所有的思虑，灵感未必比小孩差。其实人人都可以有很好的茶感，只要在品试茶时能去除一切的思虑。我们的先贤说，人人皆可圣人，就是这个道理。现实生活里，很多人越忙得很，人生道路越是错得很。就是因为，很多人被利欲熏心，被太多的荣辱，假象遮掩了自己的真心，良心，盲目地去追求金钱与欲望，导致身败名裂，心灵堕落入地狱。而没有静下心来，思考一下人应该是怎样的？人生的路应该是怎样走的?如果，能静下心思考一下，也许他们的人生会更精彩的。
无为其中一个意思，有满不在乎的意思。中国人受道家思想两千多年的熏陶，骨子里都有满不在乎的豁达。我曾跟一些八九十岁耋耄之年的老人，谈论人的生死，问他们怎么看待死亡的？他们有些人尽管斗字不识，但他们却很豁达从容地说，死就死了，有什么大不了的，就当是睡着不再醒来就是了。我突然感觉到中国传统精神文化的伟大，中华民族的伟大。正是这种传统的精神文化，帮助中华民族战胜和渡过了一个又一个灾难。在灾难时正是这种精神演变成为民族献身的大无畏精神。中国人没有宗教信仰，但这种精神文化似乎超越了宗教信仰的功效，因为它已经，也实是解决了人生的终极问题。我们对茶有这种满不在乎的无为精神，对茶有豁达的心态，才会爱茶而不为茶所累。此其二，无为而真“茶”也。无为而茶，才是真茶，才是茶文化，才是中国茶文化，或真正可称之为中国茶文化。
2011年即将结束，细说普洱也要告一段落，待2012年再续。祝各位茶友新年快乐！
三种普洱茶饼的饮用方法介绍
普洱茶是很多人都喜爱的茶品。好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质。同时对养胃与减肥都有很好的做用，那么我们应该怎样饮用普洱茶饼呢?下面就就介绍三种普洱茶饼的饮用方法给大家。
1、熟饼：温度相对要高一些，最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭盖反而更香。
2、老茶：要求和熟茶差不多，唯一不同的是他冲泡时可以留些根，即每次出汤不必倒得那么赶净，而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。
3、青饼(生茶)：水温在80--95度左右，水温太高容易烫伤茶叶，冲出苦涩味，但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好，关键在洗茶这道工序，不能小看。主要决定于水温，和冲泡时间，出汤的速度，这些最好自己感觉。切记出汤后要打开壶盖或碗盖，否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。
普洱茶饼的泡法：
1.将普洱茶叶置入滤杯中，约10克(铺满杯底，略高)。
2.将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。
3.片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。
4.再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。
5.打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。
6.好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。
7.在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱又泡好了。
以上就是对三种普洱茶饼的饮用方法的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
你知道普洱茶有哪八奇吗？
答：普洱茶的特点很多，如外形色泽褐红，条索肥嫩、紧结，内质汤色红浓(或溜红)，有陈香、(或甜香、槟榔香、桂圆香)、滋味醇和、回甘等基本品质特征。为便于读者掌握，这里简单归纳为八奇，这是它与其他茶类的显著区别。
一是产地奇：产于茶树原产地的澜沧江两岸的深山密林中，远离污染源，是纯而又纯的无污染的绿色生态茶。
二是品种奇：普洱茶的原料来自乔木型的云南大叶种，特别是用千年古茶树上采摘的茶叶加工制作的普洱茶，有一种特殊的芳芬香气，具有极高保健价值。
三是制作奇：是先制成晒青毛茶后再渥堆发酵或用晒青毛茶紧压成形干仓自然陈化加工而成。
四是形状奇：普洱茶有各种各样的形状，除散茶外，有小如丸药的圆茶、沱茶、饼茶和砖茶，有大如南瓜的金瓜茶和制咸如屏风、壁画、树筒等的工艺茶。
五是品质奇：普洱茶制作出来后，需经陈化处理，有越陈越香的特点。
六是饮用奇：普洱茶可以冲泡，可烹煮。如在茶馆用紫砂壶冲泡陈年普洱茶，可泡10多泡而色味不减。
七是汤色奇：普洱茶的汤色红浓明亮，盛在玻璃公道杯中，如红酒一般，晶莹剔透，极具观赏性。
八是香味奇：陈香的普洱茶其香味依其年代而变化，依次由清香、荷香、樟香、兰香至参香。
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