云南普洱茶烤羊腿-茶礼仪网

普洱茶烤羊腿

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接下来普洱茶吧网给大家讲解云南普洱茶烤羊腿的做法

食材
1.带皮嫩羊腿一只3000克、洋葱100克、西芹50克、胡萝卜50克、葱25克、姜25克、普洱茶汁200克
2.玫瑰酒、黑胡椒、孜然粉、精盐、葱油、芝麻油各适量

烹制工艺
1.洋葱、西芹、胡萝卜、葱姜洗净切碎，加入普洱茶汁，玫瑰酒、黑胡椒、孜然粉、精盐为卤汁，羊腿用竹签穿7-8个孔，放入卤汁中腌制3小时。
2.把羊肉放入250℃的烤箱，带汁烤45分钟，烤制中分别三次翻身刷油，成熟时取出。
3.装盘点缀，跟椒盐、辣酱味碟上桌。

品质特点
色泽棕红，肉质细腻，香味浓郁。

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有用+10

赏

普洱的生茶、绿茶和红茶

　　一提到普洱，我就皱眉。虽然近几年普洱被炒得火热，功效也被说得很好，但是我依旧不喜欢普洱。太多的原因没有，只因太浓太苦又有点涩，我还是比较喜欢淡一点的茶。后来，我才知道认识太少，太过主观地否定了它。第一次对普洱改观是在朋友家，朋友泡的生普给我喝，汤色清清淡淡的，口感也是淡淡的，一下子就喜欢上。那时还以为是独立一种茶叶，其实那也是普洱茶。

　　普洱茶不单单就一个种类，普洱还分为生茶、绿茶和红茶。首先讲讲普洱的生茶和绿茶。从字面上的意思很容易就懂得普洱的绿茶就跟我们平常喝的绿茶的口感是差不多的。生茶就比较少人知道。其实普洱的生茶和绿茶都是属于不发酵茶，泡出来味道鲜香，茶汤清澈、回甘好。这两种茶的特点是能提神清心、清热解暑、生津止渴、降火明目。很多人喜欢，也很多人天天喝。但是这两种茶都性寒，多饮容易伤胃、伤身，适合偶尔喝，或者与别的茶换着喝。

　　普洱茶的红茶就是现在市面上比较火热的普洱茶饼，也是我们说的普洱茶，属于全发酵茶，性温，适合天天喝。普洱红茶的功效跟红茶的功效差不多，只是普洱茶消脂的功效更为明显一点。很多人都知道普洱红茶具有减肥的功效，但是只有掌握了普洱茶的正确喝法，减肥功效才能更为明显。由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡。有看过朋友泡普洱茶是用煮，她说这样煮出来的普洱更好喝。其实可以试一试的。

儿童喝普洱茶要注意量

　　儿童喝普洱茶要注意量！小孩每天的饮茶量最多不要超过500cc,而且茶汤要比大人淡些。小孩喝的茶，以普洱茶、花茶和青茶较理想。

　　普洱茶含氟量最高，刺激性较低；花茶富有茶和花的混合香，含氟量仅次于普洱茶；青茶是包含广泛的茶类，以香气清爽，汤色金黄或密绿的青茶较容易被小孩接受，例如：文山包种茶、高山茶等。小孩喝的茶是比较复杂的，在选购时必须费点心，才能买到理想的佳茗。

　　儿童饮茶的泡法，以2公克的茶叶，用250cc的开水冲泡，浸泡5分钟，这样的比例冲泡出来的茶汤不会太浓，每份茶叶冲泡一次就可以了。一天最多冲泡两份，这样的份量，是儿童可接受的合理范围。如果家长能教小朋友这样喝茶，不但能喝出健康来，也能从小养成爱喝茶的好习惯！

制作普洱茶膏六步骤

制作普洱茶膏六步骤！现代普洱茶膏的制作工艺使用的技术主要是速溶咖啡制造技术，包括萃取、浓缩、干燥等。普洱茶膏的品质特点是冲水即溶，杯内不留残渣，浓淡易调节，方便卫生，保健及药用功能较强。还可加各种配料进行调配等，普洱茶膏的制作主要包括采摘、处理、浸提、净化、浓缩、干燥、定型、烘干、包装等步骤：

1、采摘及处理

普洱茶膏制作所用的茶叶原料可以川鲜叶、生茶、熟茶。原料的采摘、选择和适当拼配很重要.这不仅关系到普洱茶膏的品质汤色而且直接影响到生产成本与经济效益。一般多选用7～9级：普洱茶或茶叶副产品作原料。为了提高品质及经济效益，可适当地加入20～30％的小上档茶，则可在很大成度上提升终极产品的品质。普洱茶原料在浸提前应进行适当的粉碎，一般通过40～50目筛或轧碎度掌握在0．35mm左右。

2、浸提

浸提时一般选择水作溶剂。浸提时要综合考虑茶和水的比例。萃取温度、萃取时间、萃取次数和萃取液品质之间的相互影响。浸提用水量不可太多，否则茶汤浓度太低，不利于后期浓缩加工，能耗也大。常用的茶和水的比例为l：9～1：l5之间。萃取的温度也要把握好，水温在100℃左右，浸提的茶水汤色和香气较好，但茶叶苦涩：水温在90℃左右，浸提茶水的味道较好，但汤色、香气较淡。浸提普洱熟茶时，选择温度大约为85℃。浸提普洱生茶时，选择温度大约在95℃。浸提时间一般为10～15分钟为宜，浸提次数—般为1—2次。

3、净化

净化是指除去茶叶浸提液小杂质和沉淀物的过程。在浸提液中常会含有少量茶叶碎片；悬浮物，冷却后时常会产生沉淀物，这些物质必须除去。净化的方法行物理方法、化学方法和生物技术方法三种。

4、浓缩

净化后的浸提液浓度较低，须先纤浓缩。使固形物含量增加至30％～50％。即提高了干燥效率，以利于获得低密度的颗粒状普洱茶膏。浓缩的方法有蒸发浓缩，冷冻浓缩和真空浓缩等几种方法目前人多使用高温蒸发浓缩，但使用真空浓缩方法的越来越多。从保证普洱茶膏浸提物的汤色、香气、品质方面而言，冷冻浓缩和真空浓缩是较佳的方法。

5、干燥

干燥工序对普洱茶膏的内质、外形及可溶性都非常重要。常用的干燥方法有喷雾干燥，冷冻干燥，真空滚筒干燥和发泡干燥等。喷雾干由于具有干燥效率高，普洱茶膏制品的溶解性好、质量小、体积小、成本低，在定型包装中能获得充满度等优点，因而是首选的方法。

6、定型

干燥后制出的是普洱茶膏颗粒状半成品，不易存放，容易吸潮而结块变质，损失香气或汤色加深，所以要加以定型。普洱茶膏定型常用的有两种方法，高压定型和常温风干定型，可将将颗粒普洱茶膏半成品及95％的酒精以100：6的配剂放到模具中高压定型或常温风干即可。

为了提高普洱茶膏的抗吸湿性、保健性及色彩和香型的多样化，亦可添加乳糖、磷酸钙盐、植物胶、糊精、各类营养强化剂、食用色素及食用香精等添加剂。传统的普洱茶膏贡品每为6～7克，呈正方形，由锦匣装盛。现今市场上的普洱茶膏样式较多，小的1克装，大的几十千克，而且包装比较现代，各式各样、丰富而多彩。

本文标题：云南普洱茶烤羊腿

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