不喝老茶头等于没喝普洱茶！-茶礼仪网

不喝老茶头等于没喝普洱茶！

经常有朋友问：什么是老茶头，它和一般普洱茶有什么区别？

这款茶你可以煮着喝，可以泡着喝；可以热着喝，可以凉着喝；可以一个人喝，可以分享着喝，这就是老茶头。上得大雅堂，下的日常生活。这就是为什么老茶客经常喝老茶头，也钟情于它必不可少的原因。

何为老茶头

其实一点都不深奥，老茶头就是普洱茶在渥堆发酵时结块的茶。普洱熟茶渥堆发酵过程中，因为温度的变化，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。

老茶头和一般熟茶的区别

老茶头属于熟茶的衍生品，和一般熟茶相比，老茶头口感厚、滑，且耐泡。

懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖分，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。

老茶头的口感

茶汤入口，陈香慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水煮还是冲泡，汤水入口清爽醇厚，粘稠饱满，喉部顺滑，淡淡的枣香四溢。

老茶头的冲泡方法

第一种：正常冲泡法。就是我们一般喝普洱茶的冲泡方法，但要求水温要高，至少不低于90度，这种方法简单实用，开始茶汤较淡，后来越泡越浓，多次冲泡后还香味实足。

第二种：清水煮法。酒精灯，玻璃壶，看着翻腾水花，听着噗噗响声，欣赏着茶汤的淡淡浓浓，好不惬意。当然用其他器具也都可以，只要是没有异味就行了。个人经验，老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好。

第三种：咖啡机蒸法。本身一般的咖啡机都可以茶和咖啡两用，以蒸咖啡的方式去蒸老茶头，用蒸汽水浇到老茶头上最后变成茶汤，因老茶头和水分离，因此汤色纯净，晶莹透亮，如红宝石一样剔透，更加动人。每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的香味。如果蒸的次数少还可以留到第二天再蒸，香味如初。

有用+10

赏

经典普洱茶书之四：《漫话普洱茶—普洱茶辨伪》

　　邹家驹著《漫画普洱茶-普洱茶辨伪》（云南科技出版社2004年11月第一版）

　　邹先生是老茶人，文风平实、好读。和许多板起脸来对人进行普洱茶布道的茶书相比，这本书真是漫话，津津乐道，娓娓道来，充满爆料，轻松诙谐。但别以为邹先生没有见识。恰恰相反，书中流露出的许多见识是发人深省的。比如，邹先生书中强调的，云南普洱茶应该从传统"茶学"中独立出来，如果云南普洱茶再不摆脱传统"绿茶"、"茶学"里面的一些"关系"，迟早要被整乱整垮！比如，被太强调普洱茶的"香气"，那是绿茶里的概念。普洱茶再香，香得过龙井？

　　这不，没热过几年，普洱茶就陷入了一次寒冬。如今呢，邹先生的话言犹在耳，如何摆脱传统"茶学"，特别是"绿茶"的论述，树立独立的普洱茶的价值观，看来，是一件任重而道远的事情。

2016云南三大普洱茶区春茶最新价格

掐指一算，今天已是3月22日了，滇南地区的春茶已在陆续上市了。据采编组走访市场了解，在昆明茶城，目前已有小树和古树类的新茶入市了，而古树茶还未曾目睹到芳容。据悉，滇南的三大普洱茶产区，小树茶和台地茶已经进入全面的采摘阶段了，古树茶开始普遍的发芽了。相关行业人士分析，今年古树普洱茶预计在4月中旬将全面上市，一场古树普洱茶的热风即将在全国地区卷起。而对于古树普洱茶干茶的价格来说，今年的价格同去年的价格不相上下，具体如何？微号：ishuocha 在此参考了茶区茶农给出的鲜叶价格，和各大主流、门户媒体的报价汇集编发了一份行业内最为相对客观价格表（仅供参考），如下：

一、西双版纳茶区报价

刮风寨古树头春3100～3500元/公斤

刮风寨小树200～300元/公斤

高山小树700～1000元/公斤

高山古树头春2555～2800元/公斤

落水洞古树头春2240～2500元/公斤

麻黑小树600～800元/公斤

麻黑古树头春1500～1800元/公斤

弯弓丁家寨古树头春3000元/公斤

薄荷塘-冷水河古树头春3000～3200元/公斤

大漆树古树头春1200元/公斤

茶王树寨3000元/公斤