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热点追击：从“雨林”造假事件看普洱茶行业乱象
雨林因为老班章虚假宣传的危机闹得风雨飘摇，普洱茶企的诚信问题直接浮出水面。去年11月份广州茶博会，雨林108棵树这个虚假概念的策划是非常夸张的，当时我就对这种过度夸张的虚假营销产生了一些担忧。我一方面佩服这个创意，还有在这个闯一下衍生出来的宣传素材，一方面对他们造假的行为，无法认同，我一直在这样的矛盾里看着雨林，关注着他们的商业操作，但是鄙视着他们的商业道德。
实际上，雨林绝对不是肆无忌惮造假的唯一一家，不管私房茶，还是品牌茶，保守估计，90%都是这样造假的，雨林只是在肆无忌惮的虚假营销的路上，玩的过头了。多年来，一次次不可思议的虚假策划，打造起一个依靠谎言建立的企业大厦，结果得意忘形，翻了船。
坦率的说，大部分消费者所购买的大部分山头茶古树茶，都是假的，是的，这里面可能就有你。云南的古茶园产量，不少，但也没有我们想象的那么多，连绵不尽的大山里，古茶园只是微乎其微的一小部分，而且大部分古茶园的茶，不能独立成茶，或者说，不能独立制成优秀的有品饮价值的茶。
普洱江湖，还没有形成一个稳定成熟的品牌格局，可以让消费者放心的去买“物有所值”的产品。甚至，那些最大的品牌，正卖着品质连中游都算不上的茶。它们不仅仅不重视品质，还把大部分精力放在的炒货、欺骗、压榨经销商、策划各类虚假宣传上面。我对他们的未来表示担忧，这是死路，但回头太难。原题《伟凡：谈“雨林”造假事件》（
普洱茶仓储的机会与陷阱
2018年年初，我们经过半年酝酿，正式推出昆明仓体系。按照云沐堂主人、老茶人江涛的观点，生茶在昆明摆三十年才进入普洱茶的青年期。因此昆明存茶是很慢的。所以请上帝喝茶工作室针对昆明仓的特性，提炼出“慢养仓”的概念，并将之作为昆明仓的核心灵魂——慢养出好茶。
高照教授是资深的普洱茶后发酵研究专家，其的“热藏熟，冷藏香”之仓储观点，在普洱茶界影响很大。我认为抓住了仓储的核心问题。2014年3月份，白马非马采访了高教授，写了《高照：老专家谈普洱茶陈化真相与秘密》，被行业媒体反复转载，可以说为普洱茶后发酵与仓储做了一点科普贡献。说句实话，业界在2014年之前搞得清什么是后发酵的真的不多。现在已经普及了，成为常识。短短三四年行业进步真快……
接下来，转一下高照教授最近发在微信朋友圈的原创观点（非正式发布，比较口语化），其对昆明仓建设有指导意义。以下为其观点：
好书和好茶需细细的品味。最近茶友们在讨论普洱茶的存放理论，还重登了我五年前的观点。经过二十多年的收藏和检测，品鉴实践，我有如下看法，仅供参考。
普洱茶能够越陈越香。在北京和昆明，三四十年达到最佳（和人的年龄、精气神类似）；在热湿地区也需二十年以上。有年轻研究员要给普洱茶定十年的保质期，这是没有理论和实验，没有品鉴过二三十年好普洱的缺知误断！
在收藏过程中，我还是主张自己十年前经过实验和品鉴得出的老结论——“热藏熟，冷藏香”。固定的温度和湿度范围，也是错误和不必的。因为不同益生菌的最佳生繁期需温需湿也不同，熟茶发酵里外温湿差很大，正好适合不同益生菌生活，才有了好熟茶。
我和邓时海先生当面交谈，我问昆明藏茶好不好，他说不好。再问为何？他说，温度和湿度不够。我一笑过之。我与香港陈强老弟讨论时说过，十年藏茶，港台粤强于昆，十五年平，二十年昆明强于港台粤马。如今我存放了二十年的著名茶品，我和杨云鹏女士风趣地称之为“冷香茶”。
生茶藏至茶多酚含量百分之十二至十五，近似熟茶，就是最佳的品饮期。这个陈年的生茶不是熟茶，它比熟茶好得多多，如一瓶老酒，如一只两年的云南武定的老壮鸡，其色泽、滋味、喉韵的感受是不一样的。
我相信科技仓储的硬件设施比我的好，也自信我的每年抽测、显微镜检和对比性评鉴的古板经验。
让自然的四季轮回，让清新的空气去滋养普洱茶，则好。
普洱熟茶也有后发酵越陈越香的特质。我藏有2000年的大益7262，应该是品饮最高峰的熟茶了，招待过我们的老省长，茶办主任和好几位茶友。
一句话宁可抽湿，绝不能加温加湿，爱加，就是去做熟茶！
以上虽是高教授的一家之言，但也蔚为大观，值得我们仔细阅读与体悟！
关于昆明仓，请上帝喝茶工作室主要推两个核心概念，一是慢养仓，二是旅行仓。旅行仓是快慢结合的产物，让茶叶在温湿度不同的地方旅行，比如广东——昆明，或者版纳——昆明，十年左右可出好茶。
关于普洱茶仓储有两个不好的倾向：一是夸大原产地仓储的作用，对非原产地仓储的评价不客观，也对旅行仓的价值重视不够。二是片面鼓吹科技仓。其实目前最成熟的，品质最好的，还是自然仓。仓储研究还是要少些地域与门户之见。最终仓储出来的品质才是硬道理，而不是俺只说自己家乡好，甚至打广告吹牛！
为什么白马非马要将旅行仓也纳入昆明仓之核心体系，就是想打破地域与门户之见，让仓储建设更包容一些，兼收并蓄做大做强昆明仓。
一直存放在昆明的有好茶，在别的地方放过，再旅行到昆明存放的，也有好茶。不要一提旅行仓，就是广东、香港的“烂茶”跑到昆明忽悠。我们要清楚地知道，按照现在的专业仓储水平，香港、广东也能很容易仓储出好茶。建立在品质基础上的旅行仓，其兼顾了不同地域仓储之特色，有取长补短、综合提升品质之功用。当然品质不好、忽悠卖拐的旅行仓除外。
参与昆明仓核心体系建设的有：、茶窝网、云南云沐堂茶业公司、方一知企业外脑工作室、请上帝喝茶工作室等。欢迎更多朋友参加！
2、第三方仓储还停留在概念仓阶段，其真正做强做大需要突破两大痛点
再说下第三方仓储。我觉得第三方仓储适合做流通仓，也就是厂家、商家想出货的比较容易整合。但前提是第三方仓储要有强大的B2C、B2B、C2B功能，否则只是概念仓而已，叫好不叫座。由概念强大，到真正做强做大，周期很长，也很曲折，但也值得行业志士去探索实践，梦想万一实现了也是行业幸事！
第三方仓储有两大痛点：
一是要解决销货分货难题，以打造快速流通仓。
二是厂家、商家想长期仓储的茶，可能非常不愿意放在第三方仓储。道理很简单，仓储数据是厂商的核心数据，甚至是核心机密，其有选择性、有节奏、有策略地对外公布部分修饰过的数据。假设厂商的茶放在第三方仓储，等于其核心数据被别人掌握，无疑其少了商业的运作空间。
国之重器不可轻易示人，假设其不想短期出货的话，还是自己仓储得好！现在是大数据时代，顺丰不想与阿里巴巴共享数据，因为命脉不想捏在别人手里……
3、原产地仓储不要重走古纯的老路，要有包容天下的气度
原产地仓储自有其巨大的社会价值、商业价值，充分挖掘与梳理原产地仓储体系，并大力宣传，也是份内的正事。但要注意度的把握，过犹不及，不能用简单的二分法来处理原产地仓储与非原产地仓储，更不能站在自己的一小点商业利益面前，片面拔高原产地，有意无意贬低非原产地。
要知道，仓储最好是全球一盘棋，打造不同的地域仓，充分挖掘各地的仓储特性与文化，并重视不同地方的仓储货品交流——旅行仓与流通仓，才能真正把全球仓储流通体系搞活。否则就是地方保护主义盛行，不利于普洱茶的全球化。也就是，我们一方面要加强不同地区的特色仓储建设，另一方面，不自我设限，划地为牢，而是让茶叶旅行，进行异地交流仓储，要让茶叶流通起来，最终卖出去，喝掉。而不是大部分茶都藏起来，玩投资升值。大部分茶叶最好十年左右喝掉，少部分精品长期收藏，可能才是正道！
炒作概念，最简单，最粗暴，最直接，最能短期利益最大化的就是“二分法”。我是最好的，他不行，真相与真理在我手上！这种洗脑式宣传最容易吸引信众，让不明真相的吃瓜群众产生崇拜心理，进而狂热追求，并带来跟风者无数，从而短时间内将一个概念炒热，收获最大商业价值。
当年，一直到现在的古纯就是这么干的。台地茶喝不成，要喝古树茶。这种极端的二分法，不但将云南百分之八十以上的茶园妖魔化，也走进了整个行业被古树茶绑架之困局。2018年的一个笑话是，整个勐库除了冰岛茶，没茶卖了。茶商搞出了冰岛五环，不是以品质论价，而是距离冰岛之远近来论价。南美都成为冰岛二环，鲜叶今年价格暴涨。原因无它，离冰岛近罢了。一个勐库都是冰岛五环茶，整个云南都卖古树茶，细思极恐！
我希望理性宣传原产地仓储，不要玩成仓储界的古纯现象。原产地仓储应该有更包容，能打造产业良性大生态的概念，而不是盯着自己的一亩三分地，打着小算盘，自我设限，自己给自己挖坑，下套。古纯玩到现在，刚好十年，已经被茶农直销绑架，这就是当年挖的坑，如今还得自己填！古纯好，难道拼配不好吗，生态化提升改造后的台地茶不好吗？都钻进古纯的窄门里有意思吗！原产地仓储建设，不能再自我设限，重复古纯的老路，而是要跟非原产地仓储、旅行仓、流通仓等概念，结合起来一起推。而不是，推一个概念，就要打压另一个概念，结果路越走越窄，最后无路可走，整个行业被非理性的宣传绑架……
原产地仓储如果重复古纯的窄门老路，可能不久将来，茶农仓储得比你好，比你更有竞争优势。茶农的小微庄园，要胜过你重金布局的大庄园！
小结一下，昆明仓要真正做大做强，除了玩慢——慢养仓，还要重视快慢结合的旅行仓，并加大流通仓与精品仓建设。原产地仓储目前有划地为牢，自我设套的倾向，千万别玩成小境界之“古纯”。第三仓储，目前还停留在概念仓阶段，其要真正落地，做大做强，需要解决卖货与仓储核心数据共享问题。
科技仓目前还不太成熟，现阶段还是自然仓说了算的时代。我觉得自然仓与科技仓针对的是两个不同的市场，前者可能是传统市场，后者可能针对的是大消费市场，需要用深加工、快消、工业化大生产、微生物与食品科学、工业基础原料供应等思路来做。传统市场还是喜欢传统的自然仓储，科技仓更适合开启传统之外的市场！
普洱茶茶汤冷后出现絮状物是怎么回事？
这种现象是正常的，俗称“冷后浑”，
茶友们还给它取了个好听的名字——茶乳酪；其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物。这种络合物的溶解度随温度的高低而变化，温度高时溶解，温度低时（40摄氏度以下）呈乳凝沉淀状态。
冷后浑的程度、色泽往往与茶的品质有很高的相关性。是否产生冷后浑及冷后浑的颜色如何主要决定于茶黄素的含量，茶黄素含量低的茶不容易产生冷后浑。一般的红茶茶汤中产生得较多，普洱生茶茶汤亦会产生，它的出现正是优良普洱茶的标志。
补充一点：是不是冷后浑，可以把有乳凝沉淀状态的茶汤，稍加热，茶汤应该恢复清亮如初。
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